Необычное приготовления Свиной Брюшины. Обязательно смотрите до конца.
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2024
- Всем доброе время суток.
В этом видео я показываю необычное приготовления Свиной Брюшины или Грудинка.
Что такое Су-Bид
Sous Vide или “сувид” это звучит гораздо загадочнее и серьезнее, чем есть на самом деле.
Всё вы можете прочитать вот здесь.
www.su-vide.ru/article/sous-v...
Спасибо за поддержку и за просмотр.
С уважением Саня
Вы меня тоже найдёте здесь ➡️Instagram
➡️ smokeking_r...
Красиво,вкусно,das ist fantastisch,Саша😊
Классно.
Класс
Здравствуйте, это обычная грудинка су-вид, с последующим копчением. Я готовлю 5 часов при температуре 70 градусов, при желании после можно подкоптить. Получается лучше магазинной.
Спасибо❤❤❤
Александр всё нашёл этот чудо аппарат. В серавно благодарю за рецепт 🙌👍
Вы с Германии? Я рад за вас. Пробуйте. Если будут вопросы, пишите. Удачи
Да с её радной🇩🇪, будем ждать новых вкусняшек🙌
👍👍👍
Хочу поделиться своим опытом. Мариную соль нитритная 15 гр , соль обычная 15 гр , перец чёрный горошек и кориандр в зёрнах по одной чайной ложки перетираю в ступке ,но не в труху ,одна чайная ложка сахара
И это на один кг грудинки . Так же как и Вы вакумирую и в холодильник на 5 дней. После посола грудинку не промывая обсушиваю и в копилку. Копчу 2 часа при температуре 50- 60 гр , потом сразу же обрабатываю паром именно после копчения . Добиваюсь температуры внутри
продукта 70 гр. Примерно 30 - 40 минут на это уходит. После обработки паром цвет изумительный и вкус бомба.
Спасибо большое за рецепт. Ну совсем по другому приготовление 👍🏼но интересно. С паром ещё не работал. Надо обязательно попробовать.
@@smokeking_alex попробуй не пожалееш, да и по времени быстрее получается. Да и не пугайся что цвет после копчения не очень, после обработки паром все будет в норме.
👍🏼 хорошо
Александр добрый вечер вопрос по поводу рецепта сколько нужно соли. Нитритную соль обязательно, или можно без неё обойтись. И что это за чудо герет, кипятильник? И коптить надо на решотке. Красота 👍, страшная сила🙌 супер красавчик. Заранее благодарю.
Вечер добрый Александр. Вы можете мешать 20/20 грамм на 1кг тоже подойдёт. Можете и без неё попробовать, но я ещё не делал.
Благодарю за информацию 👍
Получается 40 гр соли на 1 кг мяса?
Если мешать, то да. Если как у меня, то 25 грамм Нетритной 10 грамм простой.
Здравствуйте! Вы эту вкуснятену продаёте?
Здравствуйте. Извините но об этом я тут не пишу.
Интересный рецепт но температура для свинины низкая так нельзя
Я понимаю что температура должна быть 70-75. Но не всегда и не в каждом случае и конечно не для всех частей свинины. Я делал 72 градуса, было суховато. Но спасибо за совет.
суховаты были мясные прослойки.
@@smokeking_alex если хотите нежное мясо то берите говядину ее можно хоть серую или баранью корейку немного с кровью (это выражение крови в мясе не бывает) то будит тает во рту а свинина требует термо обработки не просто так зараза еще та , попробуйте в су-виде грудку куриную 40 мин 65 % соль перец кусочек масло измените отношение куриной грудки
@@smokeking_alex запомните раз и на всегда свиное мясо оно сухое и другим не бывает ) если домашний сосиски из свинины состоят из 25 % жира и тогда они сочные
Вот чё ты несёшь то😅 Какая низкая
Наверняка очень вкусно, но нитритная соль к сожалению канцероген😢
Да, знаю и буду пробовать унижать количество или вобще заменить на нормальную соль.
Мозги у тебя канцероген😂