Голубцы в автоклаве, ленивые но очень вкусные.
Vložit
- čas přidán 13. 12. 2023
- Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID: 2VtzqwckbhU Автоклавы "Форком" forkom23.ru/catalog/konservir...
Что бы приготовить голубцы в автоклаве вам потребуемся
фарш 1 кг
рис 330 грамм
капуста 150 грамм
лук обжареный 100 грамм
вода 50-100 грамм
соль 13 грамм
пчм 3 грамма
чеснок сухой 5 грамм
Соус томатный ваш любимый , я беру свой домашний • Самый вкусный томатный...
как вариант можно взять хороший магазинный краснодарский соус
В реторт пакетах я делаю закладку 2 части голубцов - 1 часть соуса
Режим стерилизации (у меня автоклав консерватор от компании форком) 115/40
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
Одноклассники ok.ru/dobroslav13proedy
CZcams канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#автоклав #голубцы #доброслав13 - Jak na to + styl
Что бы приготовить голубцы в автоклаве вам потребуется
фарш 1 кг
рис 330 грамм
капуста 150 грамм
лук обжареный 100 грамм
вода 50-100 грамм
соль 13 грамм
пчм 3 грамма
чеснок сухой 5 грамм
Соус томатный ваш любимый , я беру свой домашний czcams.com/video/ezhCNDwBOoA/video.htmlsi=6q_feMc8sRKt-rwG
как вариант можно взять хороший магазинный краснодарский соус
В реторт пакетах я делаю закладку 2 части голубцов - 1 часть соуса
Спасибо, 0,5 банки буду делать всё нормик будет, я только начинаю этим заниматься?
@@user-do1ef1pt6q да без проблем. Единственное я бы делал по весу поменьше каждый голубец грамм по 90 и по 3-4 шт в банку
Доброго времени суток!!! Делал по Вашему рецепту заправку для борща как салат это изюминка всем очень понравилось. А когда варим борщ цвет исчезает в чем причина подскажите пожалуйста. Спасибо.
@@user-mh1ib7zi3m , а Вы за 5 минут до готовности добавляйте заправку и ничего не исчезнет.
количество сока лимона или лимонной кислоты надо бувеличить для фиксации цвета@@user-mh1ib7zi3m
Когда я только изучала тему автоклавирования, я мечтала научиться делать классические и ленивые голубцы.Что-бы они у меня были всегда в запасе.
Методом проб и ошибок, я все-таки научилась))). И не поверите, сейчас у меня много покупателей на продукты из автоклава. ИИИИ у меня нет дома в запасе никаких голубцов А все почему ? Да потому что, я не успеваю их делать под заказ Ни одна я такая любительница этих голубцов.
Спасибо Доброслав Ваши рецепты ОГОНЬ❤️
Как обычно, сапожник без сапог 🤣
Делал летом с учетом ваших рекомендаций обычные голубцы в банке 0,5. Накрутил голубцов, разложил по банкам, залил подливой и в автоклав. Отличный результат. Попробую и этот способ. Спасибо!
👍
Факультет Художественной лепки Котлетостроительного техникума😅
:))))
за быстрый и достойный ответ.Спасибо.
Костя, какой ты молодец!!! Дай бог здоровья тебе!!!
во благо
Здорово! Благодарю Вас за рецепт ❤
во благо
голубцы - вещь хорошая, а заготовленные впрок-мечта любой хозяйки.
надо не мечтать. а брать и делать :)
Сразу скажу что это просто кайф, действительно разогрел и съел, понравилось. что предварительно обжариваешь, точно ничего не разваливается, а какой соус вкусный получается, огромный лайк за вкусный рецепт!
люблю повеселиться, особенно поесть :)))
Как всегда, супер!
просто и вкусно, все как мы любим
Спасибо большое за видео! 💙🌠
Во благо
Благодарю! Ням ням 😊
приятного аппетита
Спасибо вам ,все ваши рецепты вкусные❤
во благо
Доброслав 13. Спасибо большое вам за рецепт
во благо
Шеф,огромное спасибо за рецепт, пригодится. 👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
✌👍
@@dobroslav13 нахожусь в чате. Рад всех видеть, соскучился😊😁🤷♂️
Спасибо!👍🫶
✌
Костя, красава! С языка снял))) я только думал про ленивые голубцы, попробовать сделать в пакетах! Спасибо бро, теперь очередной шедевральный рецепт есть, самому не придется мудрить!😊
✌🤝
Спасибо за интересный рецепт, буду пробовать ,делать, только в банках, у меня автоклав ДС.
для банок размер каждого голубца лучше уменьшить, укладывать удобней будет
Ну что. Попробовал я эти голубцы. Супер👍. Жаль, что возни с ними много. Хотя уже обратил внимание, что самые вкусные консервы, заставляют повозиться.
Костя, зачёт👍
как потопаешь - так и полопаешь :)
рецепт пушка - гонка )))) сделал на пробу 10 банок, за 2 дня все смолотили ! сразу вторую партию 40 банок сделал . спасибо огромное за рецепт, записал его в свою тетрадочку. Автору здоровья, удачи, чтоб контент был как всегда на высоте . С наступающим Новым Годом !!!
С наступающим. Быть добру ✋
Добрый вечер, спасибо, что подкидываете новые рецепты, фрикадельки богатырские готовили, теперь попробуем голубцы. Компот из фейхоа с апельсином уже баночку выпили, не дождались нового года, очень вкусный! Готовлю в автоклаве малыш от фарком, супер! Тут меня угостили уточкой на 2,5кг, хочется в сувиде (автоклаве) приготовить, а сколько по времени готовить ни как не могу найти, можт подскажете. Спасибо, очень нравятся ваши рецептики, главное граммовка указана
вот так czcams.com/video/6ByhgzUlivI/video.html
Спасибо, большое
И подлива такая, мне зашла. Не ел раньше такой.
Включаем сотрудников факультета художественной лепки катлето-строительного техникума 4:41 😅
Сок из хурмы - очень интересно
забавная штука получается. со своими особенностями
Вчера только думала, как закрыть голубцы в банку. Ролик просто вовремя для меня.
:)
Аналогичная ситуация: вчера кормили голубцами - ем и думаю, а как это приспособить для автоклава. А если применить вместо сметаны Ваш способ с плавленным сыром?
@@yurilich96311369 белый соус из плавленого сыра можно использовать, тут сугубо дело вкуса не более того
Класс👍. Полюбому сделаю после завтра.
Костя вопрос. Заливное из рыбы в автоклаве от тебя ждать?
Сразу прошу прощения за навязчивость. Видимо достал я тебя уже этим вопросом. Если откажешь, разумеется ни каких обид не будет.
За ролик спасибо. Отличная идея. Голубцы я люблю
рано или поздно ждать, первые опыты мне не понравился результат, на дальнейшие эксперименты сейчас нет времени - горячий сезон
Доброго времени суток!!! Делал борщевую заправку по Вашему рецепту как салат она получилась на УРА 😂 делаем борщ цвет исчезает добавлено было 0'5 банка заправку не кипятили добавляли после варки😢 . Спасибо
кислоты значит надо добавить
@@dobroslav13 спасибо за совет
классный рецепт, жду приготовление чая в автоклаве !
кто ждет , тот непременно дождется
Здравствуйте. Вопрос - нужно ли вакуумировать реторт пакеты? Конкретного ответа так и не нашел, как то расплывчато всё. Заранее благодарен за ответ.
Вакуумировать можно, но необходимым условием для работы с ними создание вакуума не является
Когда выйдет ролик про автоклав WEIN 2 Часть 2.Можно ли на нем поддерживать 70 градусов?
думаю на следующей неделе выйдет,
да можно , покажу что и как по режимам
Костя, спасибо за рецепт соуса, наконец-то я его нашел! Дай пожалуйста еще и горчичного соуса рецепт - он наверное для рыбы подойдет лучше, чем томатный. И еще, подскажи пожалуйста, этикетки лучше клеить на реторт- пакеты до автоклава или после? До автоклава этикетки клеются без морщин, но не испортит ли их термообработка? Если это должны быть какие-то особенные этикетки, то где их взять и какими они должны быть по качеству? Спасибо!
я не знаю про какой горчичный идет речь
этикетки после
этикетки бывают разные - это не на 1 коммент вопрос - там и качество и уцветность и плотность и тд и тп
@@dobroslav13 Я имел в виду универсальную горчичную заливку, подходящую для рыбы и рыбных блюд в автоклаве. А где я могу сам узнать про этикетки для реторт-пакетов? Бывают ли вообще такие этикетки, которые можно клеить на реторт до стерилизации и они не страдают от воды и пара?
Любой соус дело вкуса, вы можете добавлять то что вам нравится без проблем
Этикетки в большинстве случаев клеятся после стерилизации даже на больших заводов, а чио бы клеить до автокоава для бытовых условий я таких не знаю
Дорого времени суток. Константин, спасибо за рецепт. Я новенький в автоклавной теме. По этому и вопрос.
А если сметану стабилизировать крахмалом или мукой, как она себя поведет в автоклаве? И как она повлияет на срок хранения?
Сроки хранения будут те же самые, если использовать то прожаренную муку, я пробовал, мука помогает, но на 100% не решает вопрос, либо её надо столько, что вкус ухудшается
@@dobroslav13спасибо большое.
Правильно: сколько хозяев - столько и рецептов. Лично я предпочитаю готовить в томатном соусе и добавлять сметану прямо в тарелку.
Вот и я так же, холодной сметанки на горячий голубец
@@dobroslav13 класс!))
Грамовки на 1кг фарша. Примерно сколько банок 0,5 получится из 1кг?
И из скольки кг ты делал и сколько пакетов получилось?
Из 1 кг фарша получается 14 голубцов по 115-120 грамм, те 7 порций как у меня. Под банку я бы размер голубца уменьшил, укладывать в банку удобней будет
Поделюсь... сделала все четко по рецепту, не отступая. Получилось хорошо. Но...может быть кому-нибудь поможет. Пропорции, фарш все идеально, соль, припоавы.... По рецепту отссылка на Краснодарский соус для заливки. Его также сделала точно. В результате некоторые из членов семьи сказали что кисловато. При разогреве добавляла ложку сметаны. Смягчает соус, но в котлетах чувствуется. Еще буду делать, но для соуса исключю теперь уксус. Но может и с сахаром придется поиграть, тут тоже важны пропорции. В любом случае спасибо за рецепт, очень достойный.
По соусу - изначальная кислотность томатной пасты и сока разная и поэтому его надо править на свой вкус по сахару. Он должен быть сладковатый с лёгкой кислинкой.
Но опять же это вкусовщина и соус во первых должен нравиться именно вам
Здравствуйте! Скажите, а как блок управления знает какая температура воды в автоклаве, на нагревательном элементе стоит какой то датчик температуры или просто блок управления думает, что через час уже 115°. И что будет , если в процессе работы тэн сгорит- ошибка консервирования или мы подумаем, что все хорошо и уберем теплые банки в шкаф(без слива воды)
Датчик снимает температуру и передаёт её мозгам автоклава.
@@dobroslav13а что сделают мозги, если температура будет ниже 100° ? И где этот датчик?
Датчик внутри ёмкости автоклава, врезается в дно.
Если 100 градусов не будет, то будет продолжаться нагрев и если не достигнет 115 градусов то так и будет идти нагрев, а не цикл стерилизации или остывания о чем и будет надпись на экране
@@dobroslav13, спасибо👍
А какой размер реторта под такую же закладку как у вас?
я покупаю один типоразмер 140*210+40 мм , 4 слоя. 115 мкм
@@dobroslav13 спасибо.
Скажите, срок годности таких голубцов?
24 месяца при стандартных условиях для любых мясных консервов
🤝👍💯
✌👍
По Вашим роликам насмотрелась и стала днлать гуляш в пакетах( тушенка надоела)
тушенка это классика, но даже самое вкусное надоедает, поэтому я за разнообразие
Мы добавляем булгур,вместо риса
👍
А почему работаешь не на новом автклаве?
новый тестирую или вы думали если я его взял, то только на нем работать буду?
Что за вопрос?))
Кто заплатил за рекламу тот и в кадре.
А без зрителя другие аппараты работают))
Это не осуждение. Так и должно быть. Тем более у Константина реклама не навязчивая как у других, а где-то на третьем плане.
@@dobroslav13 Я думаю что бы купить свой второй автоклав я должен увидеть его в работе!
@@dobroslav13 Фарком разогнал свой "Консерватор Премиум" 46 л, с ЭБУ, с фальшдном до 65360руб. + корзина для пакетов 7430руб. и я после твоего ролика по приготовлению тефтели с капустой побегу его покупать? Костя спустись с небес! Я твой подписчик и земляк и если хочешь сохранить своих подписчиков орентируйся больше на нас!
так ко мне зрители на канал за рецептами приходят, а кто этот рецепт и в каком автоклаве делать будет это его право и его выбор, на рецепт это никак не влияет
ну а если надо автоклав выбрать то я всего лишь могу советовать, а дальше каждый сам выберет по своему бюджету. работать с любым (ну почти любым автоклавом можно) но везде есть особенности, это как с машиной - везет из пункта а в пункт б любая, но есть нюансы, вот эти нюансы и стоят денег - кто то готов платить. а кто то нет, каждому своё.
я свой консерватор в 17 году покупал за 40+ тысяч и многие говорили что это бред - такие деньги за автоклав платить. я его прада за полтора месяца отбил и работаю на нем до сих пор, а вот многие из тех кто пальцем у виска крутили уже по третьему клаву поменяли , а часть в итоге взяла форком чему довольшы люди. :)
всё конечно вкусно,но если повторять все рецепты то получится склад продукции ))))))))))
Подключай родственников, друзей, коллег что бы помогали разгрузить запасы
@@dobroslav13 родственники сами делают,а коллеги в магазине за дёшево любят покупать ))))))))
Здравствуйте. Прошу прощения за вопрос, но гугл не помог, сам тоже не могу догадаться- туповат. Испортил уже несколько кг бедер куры :(
Паровой автоклав, банки 0.5, 120гр 20 минут, курица пахнет неприятно, во вкусе это тоже немного отражается. По книжке производителя вообще 120/30 (для 0,5л), то есть я даже недодержал. Могу ли я 113гр использовать в паровом автоклаве? Ботулизмом настращался в интернетах, меньше температуры не пробовал пока. Или в другом проблема?
Какая температура является минимальной для избегания ботулизма?
Что бы победить ботулы важна не просто температура, а соотношение температура за определнное время, с, учётом пара у вас на ваших параметрах никакой речи о стерилизации не идёт,, ваши консервы не безопасны
@@dobroslav13 не могли бы вы подсказать как пробовать готовить? 20 минут при 120 градусах портит курицу :(
А это всего 2\3 от указанного производителем времени
или где читать, куда копать? все ГОСТы, насколько я понял, для производственного направления. На сайте Роспотребнадзора тоже непонятно. На остальных сайтах вообще черт ногу сломит) не думал я, что так встряну с покупкой автоклава))
Читать в учебниках по мясо переработке и консервированию, и считать и делать замеры под конкретный автоклав.
Во первых проверить корректность термометра, кромеикурицы что в составе?
Я бы на пару готовил 100 минут при 115 градусах
Опасно смотреть Ваши ролики, слюной можно захлебнуться. Меня интересует такой вопрос, при какой максимальной температуре могут храниться Ваши консервы. Я пчеловод и все лето я в степи без холодильника, вот поэтому меня очень это интересует.
условия хранения моих кансервов точно такие же как и всех других консервов, стандартные условия это 21-22 градуса и 24 месяца, чем выше температура тем ниже срок годности, надо эти параметры уже смотреть более детально (это касается и любых заводских консервов)
слишком сложно, это не ленивые получаются
То реклама одного автоклава,то другого.
вы рецепт смотрите (который благодаря рекламе и выходит) или только рекламу отсматри ваете?
@@dobroslav13 Я запуталась какой брать, я новичок в этом деле .
есть деньги - берите форком - надежный, удобный в работе, с отличной автоматикой и сервисом, который из коробки может работать с реторт пакетами и другой любой упаковкой.
б.джет ограничен - возьмите вейн-2 с автоматикой - отличная рабочая лошадка за свои деньги, со своими особенностями
@@dobroslav13 Спасибо большое, сегодня уже прошла по вашей ссылке, вейн посмотрела ,тогда буду брать с автоматикой. Спасибо вам большое.
СПАСИБО ,С МЕНЯ ПОДПИСКА ,А В МУЛЬТИВАРКЕ В БЕНКЕ ПОЛУЧИТСЯ ТАК ?
Если мультиварка нужное время и температуру может выдерживать
@@dobroslav13 ДЕЛАЛ В НЕЙ ТУШОНКУ И КОНСЕРВЫ В БАНКАХ ,ДАЖЕ КОСТОЧКИ СТАЛИ МЯГКИЕ ,ВОТ ХОЧУ ПОПРОБЫВВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ , ДЕЛАЛ ДЕРЕВЕНСКУЮ КОЛБАСУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ,ОЧЕНЬ ВКУСНО , СПАСИБО
ну тут никакого отличия от базовой тушенки
>>фарш 1 кг
рис 330 грамм
капуста 150 грамм
Спасибо, это не голубцы. Это рисовая каша с мясом в виде шариков. Капуста там просто потеряется. IMHO. Да и фарш не обжарен.
Сорри
в смысле фарш не обжарен? те вы отдельно фарш жарите на ленивые голубцы?
ну а по поводу вашего имхо я четкую позицию в своем ролике высказал - что почему и как делаю и про эффект борща тоже
@@dobroslav13 Я всегда обжариваю фарш. Иначе это получится вареная мясная каша. И уж простите, если мое мнение не всегда совпадает с Вашим.
На самом деле я уже привык к тому, что тыщщи людей на кулинарных каналах хвалят какой то нелепый рецепт, который сами и не пробовали воспроизвести.