Такую тушенку из свинины вы еще не готовили Свинина барбекю в автоклаве BBQ свиная тушенка
Vložit
- čas přidán 2. 07. 2022
- Производитель реторт пакетов Кондор Пак
www.kondorpak.ru/retort-pakety
public208086562
РЕТОРТ ПАКЕТ для автоклава где купить, чем запаять и другие тайны реторт пакета • РЕТОРТ ПАКЕТ для авток...
Что бы приготовить вкусную свиную тушенку, да не обычную, а свинину барбекю или по буржуйски BBQ нам потребуется минимум продуктов, но результат будет очень вкусным
свиная лопатка предварительно обжаренная на углях
соль 1% - 10 грамм / кг
соус барбекю который вам нравится больше всего
соотношение соус / мясо 1/3 = 100 грамм соуса 300 грамм мяса
режим стерилизации (у меня автоклав Консерватор с ЭбУ на воде) 115 градусов 40 минут
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
CZcams / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa... - Jak na to + styl
соль 1% - 10 грамм / кг
соус барбекю который вам нравится больше всего
соотношение соус / мясо 1/3 = 100 грамм соуса 300 грамм мяса
режим стерилизации (у меня автоклав Консерватор с ЭбУ на воде) 115 градусов 40 минут
Был ли опыт приготовления козлятины барбекю в автоклаве?
Сколько смотрела передач,,,вы единственный, ,,кто понятно объясняет, ,Спасибо вам! Удачи во всем!
во благо!
Полностью согласен!!!!!
Один из самых лучших ютуберов о еде,все четко вкусно и по делу!!!!!
во благо!
Такую мы не то что бы готовили, а даже и не слышали о такой! Не вытерпел, налил себе самогона! Ну как за такую вкуснятину не выпить! Офигенно!
Вкусно аж за ушами трещит, сегодня повторять пришлось 🤣
Алкаш, чо
Вот за что люблю, всегда показывает результат. Удачи Вам 🎉
Оригинально, интересно и , поверю на слово, очень вкусно!)
даже чуть лучше чем очень вкусно :)
сегодня опять буду повторять по просьбам моих едаков :)))))
супер идея...обязательно нужно повторить) благодарю!
будет вкусно
Елки, слюной захлебнулась в конце. Аппетитно!!! Спасибо за рецепт и благодарности Ярославу! Как на вас похож! Добра!!!
Во благо ✋
Доброго времени! СПАСИБО за рецепт!!! Как всегда по делу, лаконично, без излишней воды! Удачи Вам и мира Вашему Дому!
Во благо ✋
Добрый вечер, спасибо за рецепт. Как всегда подробно и интересно
во благо
Отлично! Спасибо! Чуть споткнулся, усльішав про томатность соуса.
:)
Почему-то этого ролика нет в плей-листе про тушенку в автоклаве, хорошо, что я запомнил его из ранних просмотров и нашел среди других видео. На выходных буду делать этот рецепт. Сначала для пробы сделал ребрышки барбекю, очень понравилось, и вот решил сделать чистое мясо без костей. Была мысль в каждую банку добавить по одному ребрышку, чтобы коллаген из кости в тушенке был, но решил пока попробовать чистое мясо. Обещанный ролик про соус барбекю sk бы очень кстати. Огромная Вам благодарность за Ваш канал, я уже многое из него повторил, например хлеб уже на постоянной основе делаю по Вашему рецепту.
а зачем этому ролику быть в плейлисте тушенки - если это не тушенка , а готовое второе блюдо в автоклаве, вот он в том плейлисте и находится
в костях коллагена нет, он в жилах, пленках и хрящах
@@dobroslav13 благодарю за ответ, пойду в плейлист вторых блюд.
Отлично.
Для информации:
1. делал пласты баранины на BBQ. То, что осталось закинул в клав с пережаркой и специями. Мне понравилось. Народ не оценил.
2. После заказа в/к колбасы осталось 5 кг. Порезал, банка со специями и добавил фасоль замоченную, + соус. Вот тут народ оценил.
Как то так.
Спасибо за труды.
ну баранина не самое любимое у нашего народа
а свинины и прочего с фасолью я делаю много, одно из любимых вторых блюд у моих едаков
@@dobroslav13 все, вышеперечисленное, ради эксперимента было. Для меня основной вопрос, это потребление классической тушенки, свинина. Все проигрывает.
эксперименты наше все :)))
Вкуснотища! 🤗
очень :)
Спасибо за рецепт! Единствено не понял комментарий про 3х слойные реторт пакеты. Как в герметичный пакет может попасть воздух? Но допустим если он туда как то попал, то по логике из пакета влага тоже может выходить.
герметичный пакет все равно имеет некоторые поры через которые со временем может проникать воздух , размер пор слишком мал для капель жидкости
Priwet !!! Mi toge radi tebj widet. Udachi !!!
приветствую. Благодарю!
Супер, таким же образом делали целую сардину и селедку чищенную, и скумбрию чищенную кусками- получалось всё очень очень вкусно, спасибо за рецепт. Уже можно заказать?Удач и здоровья Вам и вашим близким.
Приветствую.
Да доступно к заказу, в городе буду через неделю и как раз буду рассылать посылки
Да, это мега рецепт конечно
Класс
Хорошая тема дать коллер и дымок 👍💥🖐
вкусно получается :)
блин, зачем я сижу на ночь это смотрю? слюнки текут уже😋 Ярослав знаток бургеров, сразу видно!)❤
давненько мы бургеров не делали, надо исправиться :)
Ух ты!!!!!! Вот это идея!!!!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍👍
Блин не видел раньше😔.
Сейчас классическую делаю.
Следующий замес обязательно по этому рецепту сделаю.
Константин, спасибо за идею!!!!
Уверен , эта тушенка просто ядерная бомба! Караул! 🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
штука очень популярная, главное что бы изначально соус нравился :)
Надо будет приготовить такое мясо.
Вчера прикупил 60 банок поллитровых.
60 банок - на день работы не хватит :))))))))))
Здравствуй, Константин! Вот на днях только думал как разнообразить рецепт тушёнки и вуаля)) А сам в пятницу положил 10кг свинины на просолку грудинку и лопатку решил попробовать, протомить и закоптить холодным дымом.
Благодарю за новый рецепт. А по соусам, недавно попробовал от "Кухмастер" соус Аджика, вполне такой острый и пряный, всего в меру.
Успехов и всех благ!
именно малые нюансы и некие вкусные добавки меняют блюдо кардинально :)
@@dobroslav13 попробуй соус аджику от кухмастер, мне понравился.
у меня своя аджика - ни один кухмастер рядом не стоял :)
@@dobroslav13 это я понимаю)), как для обзора на втором канале.
записал в блокнотик, при случае опробуем. а так кухмастер как контору высоко котирую. много годного делают (по крайней мере раньше)
Вы великий комбинатор, спасибо за рецепт!!!
Командовать парадом буду я!
Очень хочется ролик с соусом барбекю🤗 а пока пойду искать ролик про соусы на втором канале
К сезону гриля сделаю ✋
Макдональдс отдыхает в сторонке! Спасибо за идею.
Это когда алюминий стал отвечать за препятствие воздуху?
Костя! А рецепт барбекю еще не готов? Очееень хочется попробовать, дело к зиме идет!!!!
я честно сказать и забыл про него, надо исправляться и записи поднимать
Ура, ко мне едет ещё один автоклав, как раз буду пробовать.
хороших автоклавов много не бывает :)))))))
@@dobroslav13 это да, тем более я и мужа посадила на твой канал, Константин)).
это дело затягивает
спасибо
во благо!
Магазинный бургер близко с вашим не лежал.Домашний бургер такой аппетитный ,сочный и с ароматом дымка,это чувствуется даже через экран.
бургер знатный вышел :)
Здравствуйте Вам из Одессы. Спасибо за Ваши видео, не побоюсь сказать даже видеоуроки. Подскажите пожалуйста, а если запаивать в вакууматоре с выкачкой воздуха. Извините может и есть в Ваших предыдущих видео, но пока не всё пересмотрел.
Если камерный вакууматор, то при большом количестве соуса, как в этом рецепте его будет выплевывать, если сосунки использовать, то в данном случае толкового вакуума не будет, захлебнется.
А так реторты можно вакуумировать, но это не обязательно
Константин, спасибо за очередной вкусный и понятный шедевр! Подскажите пожалуйста, сколько времени и при какой температуре нужно выдерживать тушенку в автоклаве в 1-литровых банках? И еще хочу грудинку свиную бескостную в 1-литровые банки запихать, рассолом залить и - в автоклав. Есть у вас рецепт грудинки в автоклаве? - какой вес кусков, какой общий вес грудинки в банке, сколько рассола и его состав?... Интересуют именно 1-литровые банки, а то у меня их полно и их нужно использовать. Спасибо!
В литровых банках мясных консервы запрещено делать. Максимум 0.5 литра.
👍👍👍
✌✋
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, почему после остывания тушенки крышки твист оф становяться открытыми как будто их и не закрывали вовсе
видимо нарушен процесс был
вот этот ролик посмотрите czcams.com/video/YOGKUzHI9HA/video.html
Доброслав, здравствуйте. Благодарю за интересный рецепт: буду пробовать!
Есть вопрос: где Вы заказываете крышки ТО? В магазинах цена на них - конская, купил Елабужские с завода - хорошие, но не совсем меня устраивают. Если не секрет.
еду на базу и покупаю по месту в Тамбове.
пользую в основном МАГОЛ реже Елабугу. а что не так с елабужскими?
@@dobroslav13 у Елабужских на небольшой части неравномерно втягивается пузо. Как здесь фото прикрепить - не знаю, скину в вк.
@@greydog1970 Крышки по цвету различаются.
Т.е. по толщине металла.
Красные Елабуга!!!
@@user-et8gn6re7n У елабужских крышек - не только красный цвет.
@@greydog1970 Красный цвет =толстый металл.
Так мне продавцы обьяснили и я сам в этом убедился.
Покупал пакеты по ссылке ,очень хорошие .делал в белорусском автоклаве.одна проблема если попал бульён на место спайки плохо запечатывается.молоко очень хорошо а если жирок то бывает не плотно и надо ещё разок проклеить.и вопрос у запайщика около шнура регулировка импульс на что она влияет в интернете не нашёл если не трудно подсксжите.
Привет Огромный из Иваново.
привет . жир любую запайку портит, поэтому тут надо внимательным быть
регулировка время импульса - чем больше цифра тем дольше. паяю на максимуме
@@dobroslav13 Спасибо !
Да, жаль экран запах не передаёт
Мягче и вкуснее для женщин=t82C -2-3 часа.
И стерилизация 115С 40мин.
И в темное место на созревание и успокоение специй.
Через дней 15 можно пробовать.
Да при подкопчении меньше аромат автоклавы.
А почему это только для женщин?
@@dobroslav13 а фиг знает.
Они деньги платят =)они и рулят жесткостью мяса.Т.е просят не по промышленному а как апашки(бабушки ) делают =мягкое мясо детей кормят женщины.🤔
Очень интересные блюда -Франция.
Консервные заводы делают =манефик.
И Мишленовские рестораны,бистро для клиентов дистанционную доставку делают в консервах.
Черепаховый суп из Индии"Гоголь.🤗
приветствую, я делал примерно так только в казане, запечатывал мясо, а по том в автоклаве, попробуй сделай видос, бомба!!!
в казане тоже есть варианты с обжаркой и потом в овощном соусе, сейчас овощи пойдут и покажу пару вариантов
@@dobroslav13 спасибо, но вариантов не пару. их много, зависит от предпочтений, кто что любит, а казанная запечатка подходит ко многим блюдам
согласен что вариантов тут гораздо больше чем волос у меня на голове :) просто в планах две версии своих снять
@@dobroslav13 но я дико извиняюсь .ноне самый дучший вариант
идеального варианта не существует :)
Добрый день. А можно так курицу с соусом терияки или соевый?
никто не в праве вам запретить так сделать :)
Лайки на все положительные коменты, ролик на просмотр.
быть добру!
@@dobroslav13
И никакой альтернативы, только добро! Ну и вкусная, здоровая еда.
Добрый день у меня после остывания не все крышки вытягивает во внутрь, крышки новые для автоклава ,не могу понять что не так.
Да причин много, неровности или сколы на банке, заложили много холодного сырья, проиивожавление...
Спасибо.
Добрый день! Купила Елабужские крышки для автоклавирования и не нашла на них так называемый клапан, что вы показывали в ролике про крышки. Так, что не стоит и начинать с такими крышками? Поискала в закромах и нашла только старые армянские крышки с клапанами. Значит раньше были правильные крышки?
Клапан может быть, а может его не быть. Этот просто разные модификации крышек
Скажите пожалуйста, получится ли это чудо в реторт пакетах, в обычной кастрюле? Хочется попробовать, и понять нужно ли покупать автоклав, за ранее благодарен)
вода кипит при 100 градусах, каким образом вы в кастрюле сможете нагреть продукт до 115-120 градусов?
@@dobroslav13 хорошо про кастрюлю понял, а скажите в духовке полуьчится ли), например доводим кастрюлю до кипения и в духовку на 120°С), или можно разложить пакеты на протвине дать температуру в духовке и 120°такой вариант возможен?)благодарю за ответ)
(Ну нет у меня автоклава, а сиë чудо попробовать хотца)))
ну если вы только сразу съедите.
не получится та, пакеты при нагреве выше 100 градусов взорвутся, вода закипит, расширение и взрыв, с банкой тоже, автоклав не просто так изобрели. не из-за того что денег девать некуда у людей и заводов.
вы почитайте про то как автоклав работааететет и что и как происходит.
кипящая вода сколько бы не было вокруг градусов выше 100 не нагревается
@@dobroslav13 благодарствую)
я вас приветствую и у меня к вам вопросик . какими ретор пакетами пользуетесь и какой марки запайщик
Так в описание ролика загляните там же указано все
Производитель реторт пакетов Кондор Пак
www.kondorpak.ru/retort-pakety
vk.com/public208086562
запайщик у меня PFS-300B Ir
Константин, а какой сок вы уже заготовили? Только лето началось.
Пока компоты на повестке дня, соки позже будут.
А если вы про цветные пакеты это апельсин и грейпфрутовые напитки, аля соки магазинные. Ролик был недели две три назад
Я глубоко извиняюсь, если вдруг обижу или вставлю своё "экспертное" Мнение не в тему, но рекламы этих пакетов настолько в ролике много, что отбило всё желание их покупать даже! Изначально смотрел, мысль появилась попробовать с ними, но количество рекламы всё это напрочь отбило... А Вам успехов!)
и вам всего хорошего, а извиняться не глубоко не мелко не стоит, каждый имеет право на свое мнение и смотрит то что ему нравится и делает так как ему хочется
На самом деле это не реклама, а разъяснение по реторт пакетам. Т.к из видео в видео много одних и тех же вопросов по ним. Я не увидела ничего плохого в этом, наоборот еще раз с удовольствием посмотрела. Если вам, Николай, с реторт пакетами всё ясно, то некоторым людям нужна такая информация. Добра!
@Алиса Шубина? да ладно, у меня под каждым роликом по пять раз такое пишут :))))
зачем столько рассказывать и рекламу рекламировать? надо рецепт и все технологии в 30 секунд что бы укладывались (и да поздороваться и всех попреветствовать не забывайте)
почему сказали про соус а ссылку на него не оставили
зачем так долго и подробно объясняете, это ж каждому барану понятно (даже я кто 7 лет автоклавом занимается со второго раза понял)
как классно что в РФ рекламу ютуб не показывает и деньги блоггерам не платят (и тут же сообщение - вам бы камеру и микрофоны получше купить тысяч за 250-300, что бы нам подробнее бесплатные нюансы ваших рецептов и знаний в высоком качестве передавать на тв диагональю 65 дюймов, но бесплатно, вам же не жалко , за которые на мастерклассах по 10 тысяч берут отличные учителя и гуру, а вы блогер и вы должны нам ....) ну и тд и тп :))))))))))))
@@dobroslav13 даааа, терпения вам, Константин! Не смотря ни на что, поменьше негатива и не пропускать через сердце. Семье привет! Добра!
Вы полностью Правы.
Достали химозу толкать-пищевой пластик 😀😁😂😂🤣
Доброго времени суток,скиньке пожалуйста ссылке где пакеты для автоклава заказываете и крышки для автоклава!
крышки я беру по месту в Тамбове, они через интернет не торгуют. А пакеты - ссылка в описании ролика
В описании ролика посмотрите. Там про реторты достаточно ссылок. Про крышки в телеграмчике были ссылки. Присоединяйтесь - коллеги и с вами поделятся
@@dobroslav13 спасибо
Привет, Доброслав.
А подскажи пожалуйста-как достичь результата,чтобы в банке не было воды,
а было желе?
Премного благодарен!
ну что бы не было воды её туда не нужн7о наливать :)))
а если желаете что бы бульон был как мармелад,, а не жидкий то нужно много жил и пленок, те коллагенсодержащего сырья, либо как в многих магазинных тушенках добавить каррагинан.
а так жидкий бульон в тушенке признак высокого качества мяса в ней
Тушенку в подвал на t 3-6C .
Тушенка желируется.
Хрюшку подкоптить в коптильне х/к что думаете?
Любопытно Ваше мнение узнать.
вопрос абсолютно непонятен. ну есть например бекон холодного копчения - прекрасный продукт
@@dobroslav13 вопрос заключается в следующем.
- Если кусок свинины не поджаривать на углях, а закоптить холодным способом ,вкусовые качества свинины BBQ улучшатся или в корне изменится вкус ?
это будет совсем другой продукт, реакции майяра не будет, вкус не тот и т.д.
Jaroslav krasavčik ❤🇷🇺
:) благодарю
Здравствуйте, как с вами связаться?
В описании каждого ролика есть моя электронная почта и соцсети
@@dobroslav13 написал вам в вк
а с бараниной тоже можно?
Никто не в праве вам запретить делать с бараниной, если вам так нравится.
Просто нужно понимать что будет другой продукт в итоге, не лучше, не хуже, просто другой
Из-за отсутствия мангала обжаривал газовой горелкой.
нормальный ресторанный вариант :)
Все хорошо, но блин, неудобно есть бургеры
тренироваться надо :)))))))))))))
Большому куску рот радуется!
Вопрос знатокам.
Давно занимаюсь изготовлением консерв.Автоклав Белорусский HELICON(водяной). Столкнуся с такой проблемой, не понимаю в чём дело.
Консервирую рыбу( горбушу, морской окунь, скумбрия, селедка) всегда всё ок, крышки не вздуваются.
Когда консервирую свинину, говядину, конину, участились случаи вздутия крыжек(крышки Елабуга). Бывает даже весь котёл(24 банки) получается с вздутыми крышками. Не понимаю в чём дело. Банка 0.5, закладываю 480 грамм, соль, перец, лавровый лист.
Какой-то парадокс, почему рыба, говяжьи сердца, свиные языки не вздуваются, а конина говядина уж больно часто?
Подскажите пожалуйста.
Вес вздутой банки не отличается от нормально, т.е. воду банки не вкачали.
Недавно консервировал лося, такая же проблема.
Попробуй прогрей мясо до комнатной температуры, мне помогло.
Ваш бургер круче!
:))))))))))
а ссылку на соус зажал)
так любой любимый барбекю :)
у меня вопрос несколько иначе решается. без ссылок, просто звонок и домой привозят :)))))))
@@dobroslav13 что значит грамотно организованный процесс)
не имей сто рублей, а имей сто друзей :)
самое главное в этом соусе он должен нравиться именно вам, остальное мелочи
@@dobroslav13 Не имей сто рублей, не имей сто друзей,
а имей одного дружищу, который даст тебе тыщу! )))
Это соус"Костровок"
нет
@@dobroslav13 heinz
его использую иногда, но в ролике не он :)))))))))
@@dobroslav13 А какой?
вкусный )))))
здесь главный критерий что бы нравился именно вам по вкусу, вариантов море
У меня почему то соус барбекю свернулся, получилось мясо в соку, а на видео осталось в соусе
ну значит такой соус был
@@dobroslav13 значит попробую в следующий раз другой соус, на вкус пока не пробовал
Попробовал, в любом случае вкуснее чем простое консервированное жареное мясо, ещё соус подобрать вкусный😊
Константин, верю, свинина видимо класс!!!))) Но вот незадача, матчасть надо учить, прежде чем снимать ролик, нужно у Ярослава проконсультироваться что за чем идёт, и вообще технологию производства, незнаю от куда, он точно её знает!!!!)))))))) Добра Вам и Счастья!!!
Ярик у нас главный спец по бургерам и прочим нагетсам :)))
@@dobroslav13 Вооооттт!!!! Сам Бог велел у него уроки брать!!!)))))
@@dobroslav13 Что то мне сообщает, не знаю что, но мне кажется Константин, что отодвинет Ярослав тебя в сторонку скоро!!!))))) Ну сам посуди Константин, сначала Ярослав глав спец по бургерам, потом займётся кашами и копчением, а потом и на самое святое - тушенку покусится!!!!))))) Ой Константин держи ухо востро!!!!)))))))))
да я только рад буду :)))
уйду на пенсию и буду на втором канале у камина или летнего очага в деревне дегустировать интересные напитки :)
молодым везде у нас дорога
@@dobroslav13 Ну если молодым у нас всегда дорога, я надеюсь Константин, что Ярослав тебе обеспечит почет!!!)))) Счастья Вам и достатка!!!
Вапрос по ГОСТу СССР 120гра 75мин а у вас время и готовка другая и в чем разница
в ГОСТе температура и время не указывается, там указываются параметры микробиологической и т.д. чистоты продукта. А режимы указываются уже в справочниках и тех документации к конкретному оборудованию. Вы привели параметры для промышленного парового автоклава, где нагрев и остывание занимает по 20-30 минут
Я в этом навечек только автоклав приобрел поэтому и вопрос был да и всё таки спилы реально будет красиво,я так понимаю вы тоже в своем доме живете а
красиво-но очень дорого, а канал не коммерческий, заработка на нем особо нет, так что ...
да в своем доме, а кулнарная мастерская это отдельное строение
А вы сами сделаете это просто, бензопила и,дт и ТП вы просто не пробовали.вот если можно было скидывать фото или видео в коме я бы вам скинул и показал что это просто и красиво
я знаю как это, в загородном доме делал небольшой участок стенки.
во первых надо бензопилу купить ради этого :)))
во вторых подобрать разные диаметры материала, потом разделать, высушить, отшлифовать разместить этот пазл красиво и закрепить, предварительно чем то из пропиток или лаков покрыть, и потом финально вскрыть - технология ясна и понятна, но требует инструмента, денег и времени, с чем есть большой дефицит
#"говнореклама нового мака"🤣🤣🤣👎
ну так за миллион то чего ж не отрекламировать?
@@dobroslav13 мечтай-мечтай🤣🤣🤣
мечты сбываются :))) (кто там так рекламировался то - газпром кажется?)
Зачем в нашей стране Фастфуд.
Запретить всё.
Даёшь наших Виртуозов Кухни.
Наша Кухня самая лучшая в мире.
Боршщч, Бесбармак, Пельмени, Шашлык, Плов, Тушёнки!!!
👍👍👍
:)
Макдональдс отдыхает в сторонке! Спасибо за идею.
у нас они так и не открылись :))) так что и отдыхать некому :)))))))))))