консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве если надоела свиная тушенка
Vložit
- čas přidán 20. 12. 2022
- Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkrasnodar
ВКонтакте forkomkrasnodar
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19...
You Tube / forkomkrasnodar
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве нам потребуется
Ребра свиные
соль 1% от веса обжаренных ребер
соус барбекю BBQ 10% от веса обжаренных ребер
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
CZcams / dobroslav13
CZcams канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 #автоклав #тушенка - Jak na to + styl
канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное www.youtube.com/@Dobroslav13proedy
Костя вам спасибо огрооомное , с Антоном Д сазвонилась передала что от вас.От радости меня трясло😊не могла вместить.Еще раз вам огромное спасибо.И за ваш труд многая лета вам и вашей семье.
Как всегда очень аппетитно и соблазнительно.
У кого есть возможность иметь такие заготовки-это очень круто.И как всегда без автоклава не обойтись.
автоклав наше всё :)
Шикарный рецепт, спасибо 👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю за хороший рецепт и душевный тост!
быть добру.
С наступающем Новым годом. Счастья и здоровья.
ура ура ура
Аппетит приходит не во время еды, а во время твоей готовки, издевательство над подписчиками! А уж когда пивас в кадре появился, то не выдержал и тоже баночку достал из холодильника! Очень мощно снял.
ну слишком вкусно, не удержался и пивка холодного очень захотелось :)))
есть такое дело :))))
Во время просмотра🤪
@@diy_meat Да, жестит не по детски! 😁 раньше фасоль с гречкой не любила, теперь люблю.
Обожаю рёбрышки! 😁
Спасибо за рецепт 👍
С наступающим новым годом, Костя! 🎅🏻🌲
С наступающим
Опачки! Вкуснятина подъехала!😋
Виталя, непременно повтори в таком варианте, уверен очень понравится
Оочень вкусный рецепт!❤
вот недавно поел, но слюна побежала в конце прям обильно, очень аппетитно, будет в меня автоклав, приготовлю такие ребрышки себе, спасибо за рецепт
если есть желание, то все будет :)
Оригинальный рецепт! Спасибо!
во благо
Константин, ваши рецепты - всегда шедевр! А как вкусно объясняете)))) С наступающим😊 Всего доброго в Новом году🌲
быть добру!
Спасибо за интересный рецепт
Во благо
Спасибо, Константин!
Очень интересный рецепт. Обязательно повторю.
будет вкусно :)
Взаимно 🤪😂 приятного аппетита и с новым годом 👍
во благо!
Белиссимо!! Лайк! Браво Константин!!
✌👍
401.я не переживаю по поводу еды,просто беру тарелочку с едой и иду смотреть Костю.сегодня смотрела под яичницу с пореем и жареной колбаской.вреднооо, вкуснооо!спасибо за ребрышки в автоклаве.с наступающим все твое семейство.
Быть добру ✌
Спасибо огромное за неожиданный рецепт!
Приготовить их один раз в несколько порций и сохранить - это просто мечта хозяйки! Мы обожаем в семье ребрышки, но делаем очень очень редко, обязательно приготовлю такой сюрприз мужу, порадую его!!!
❤❤❤
а тут раз сделал и на несколько месяцев запас :)
Классный рецепт!!! Надо попробовать. Интересно а если на последнем этапе упаковать не в реторт, а в вакуум и приготовить по технологии су-вид. Может тоже достойно выйти. В любом случае лайк)))
да, можно и так, только там хранение в холодильнике и в десятки раз меньше чем после автоклава.
сейчас во многих кафе ребра сувидят, и гранят в холодильнике, а потом прогревают опять в сувид и чуть подпекают с соусом перед подачей
Одним словом ,красавчик!
Я попробую им такое сделать😋😋
👍
Спасибо Константин!
Спасибо за работу, продолжай, смотрим с удовольствием! Запайщик и пакеты уже заказал!
Добра и здоровья тебе и близким желаю! С наступающим!
быть добру!
В июне делал по похожей технологии свиные ребра в автоклаве в остром соусе из манго и персика. В продажу не пустил, сами до сих пор едим - очень удобно когда они под рукой, когда лень готовить!
у меня тоже в продажу не идут :) для себя и близких только
Спасибо за новый рецепт! А на счёт друзей , это точно, чуть начал делать, тут же на меня стали смотреть как-то особенно, спасибо Тамбов!
✌👍
Константин, готовил много по вашим рецептам. Все рецепты огонь🔥🔥🔥
✋✌
Браво...
:)
Я шашлыки консервировал. Причем не один раз. Брал свиную шею, мариновал ее в растительном масле. Растительное масло хороший растворитель и он хорошо ароматизирует мясо приправами. Потом жарю мясо на мангале пропитывая его еще и дымом. Лучше жарить не до конца. А потом это мясо закладываю в банки вместе с луком. Лук только маринованный не жаренный. И стерилизуем в автоклаве или как я в мультиварке- скороварке. Все. Мясо получается ароматное как шашлыки только с мангала, но мясо получается мягче. А значит можно использовать не только свиную шею, ни и свиную грудинку. Будет дешевле.
Я так делаю, только лук жарю на сковороде, а мясо лопатку беру, тк грудинка слишком жирно
Сергей здравствуйте!А можно подробнее,про маринад,для шашлыка?Обожаю шашлык!Не всегда есть возможность его готовить,хоть и свинина своя.А так в автоклаве сделал...и в любой момент шашлычок есть!😊 Заранее благодарю за ответ!
@@user-zc9gy8mr6f В данном случае я использовал в качестве маринада растительное масло. Режется мясо на куски посыпается приправой и солью и потом все это перемешивается с растительным маслом, что бы мясо было в масле. Потом через несколько часов все это так же жарится на мангале что бы пропитаться дымком, но жарится не до конца. Потом все это загружается в банки и в автоклав или в мультиварку у которой есть режим скороварки. У меня все получилось крышки втянулись. Но главный момент в том что обязательно надо проверять втянулись ли крышки. Если нет и при нажатии на нее пальцем она пружинит, значит все, не получилось и все это испортится.
@@nikolaev51 Спасибо! Здоровья Вам!
Приветствую! Вкуснямба!!!
Привет :)
🙏🙏🙏😘спасибо🌹
Удивляюсь фантазии автора молодец!
этого добра мы богаты :) вагон и маленькая тележка :)
У меня говяжьи рёбра лежат в морозилке, обязательно повторю, думаю получится не хуже👍
Однозначно надо делать 👍
Сегодня вытащил кабаньи ребра, завтра буду готовить
Костя привет, делал рёбра как тушонку намного вкуснее чем обычная тушонка ( прошу прощения за туфтологию). В выходные обязательно сделаю по этому рецепту. Ну а пивко тебе надо пить своё.
за своим надо в погреб было лезть, а на улице метель :)))
Очень интересные все ваши видео. Автоклава нет, но делаю тушёнку, консервы в турецкой скороварке на 12 литров. Закручиваю банки и заливаю полностью водой. Можно ли сделать такие рёбрышки в скороварке?
эти ребра по факту все таже тушенка по сути своей, с небольшими доработками вкуса
Ну блин придётся завтра повторить
и будет вкусно :)
Priwet !!! Laik !!! Udachi !!! Spasibo !!!
Приветствую ✋✋✋
Шикарный рецепт! Константин, спасибо вам! Сегодня стал счастливым обладателем, такого прекрасного аппарата! Давно думал, считал смотрел конечно же вас. Своих идей тоже много. Это все ваше положительное влияние! ))))) В скором времени запущу маленький бизнес на нем!
поздравляю с обновкой, пусть служит долгие годы
@@dobroslav13 Спасибо!
@@user-xn4np4ks7s поделитесь идеей бизнеса)))
@@user-dh2ne5nf5n У самого мозгов не хватает? ))))
Костя, здравствуй. Вот только пришел можно сказать с работы, включил твой ролик, употребил ( JACK DANIELS чуть чуть) такой вкуснятина еще нет, пока, думаю 1-2 дня и появится, пойду открою по твоему рецепту говядины закушу. 👍
приятного аппетита :)
Наверное, можно и с соусом хойсин.
конечно можно
Очередной праздничный сценарий для чрева😁 захотелось попробовать! Сколько такие рёбра можно хранить при 18-20°С, как думаете?
аналогично любой мясной тушенке
Хороший рецепт. Нравится! Лайк
во благо!
Вечер добрый! Прекрасный рецепт ,беру на заметку ! Но подскажите,если буду делать в банках ,это ребра ,пустоты всё равно останутся ,чем их заполнить водой или соусом ?
Пустоты соусом залить и обрезками мяса с рёбер, воду не нужно
Добрый день. С Новым 2023 годом.
По Вашей рекомендации купил автоклав, начал делать замечательную тушенку в стеклянных банках и крышками из Елабуги ( по Вашему совету). Спасибо Вам за всё.
Но меня интересует теперь, где купить качественные реторт пакеты грамм на 600-800 готового продукта?
Заранее спасибо.
С уважением Евгений.
кондор пак. у них такие были
Доброго времени, только благодаря Вам, мы с мужем купили автоклав. Приготовили (кильку в томатном соусе, скумбрию- в двух вариантах, горбушу и свиную тушёнку). Всё супер. Многих смотрела, но ..., соль ложкой в банку, лавровый лист- веткой...Я готовила точно по Вашим рекомендациям, про соль и специи. Получилось всё супер. Теперь смотрю Ваши новые рецепты и знаю как это вкусно.
Во благо
Делал в банках обжаренное мясо, думал будет вкус как на сковородке, а почему то получилось не вкусно, обычная тушенка вкуснее, 😊в клаве на пару
Просто жареное не то пальто, соус надо добавлять и будет бомба. Посмотрите ролик свинина барбекю на канале
@@dobroslav13 спасибо
Доброслав здравствуйте! Нужно ли при расчёте соли для рёбрышек учитывать, что в соусе тоже содержится соль?
соус соленый, ребра не соленые, поэтому я вношу соль только из расчета самих ребрышек
Подскажите, если автоклав на пару то в таких пакетах можно готовить?
Я не умею. Но ничего не мешает с пара на воду перейти
У вас слив воды для реторт пакетов при какой температуре? А то у меня форкомовские пакеты и автоклав 46л стерилизатор с эбу, реторт слив по стандартной программе 90⁰, по итогу из 25 пакетов 19 лопнуло сбоку в одном месте все. Как думаете может дело в раннем сливе?
И вы после слива крвшку сразу открываете?
я уже много много и очень много раз рассказывал на канале , что базовая программа, она кстати не 90, а 95 градусов губительна для большинства пакетов , которые сейчас возможно купить.
поэтому пользовательский режим и слив на 80 градусов и никаких проблем
Таааааак. Да, отличный рецепт👍🔥. Спасибо Костя🙏
во благо!
А куска мяса можно так же приготовить?
да, были такие ролики уже, например свинина барбекю
Доброе слово в поддержку канала.
Запайщик, такой же, брал пакеты кондорпак, даже на максимуме, не пропаивает шов от слова совсем, пробу делал на новом пустом пакете, абсолютный ноль... Брак?
напряжание в сети проверь. если напряжение заметно меньше 220 то может не пропаивать
@@dobroslav13 напряжение в сети - 229 вольт, проводка качественная.
тогда печаль. 8 мм шов 650 вт должен паять на восьмерке без проблем
@@dobroslav13 прошу иметь ввиду. Из ситуации вышел отключением переменного резистора, который задаёт время нагрева нагревательной ленты, т.е.
паяю "на глаз".
В любом случае, есть к чему стремится, жду дальнейших рецептов, хоть и автоклав без автоматики. 😉
P. S. Солянка получилась - чуть не съел ложку. 🤭
с ложками аккуратней, они вам еще пригодятся
Нужно ли заполнять полностью автоклав водой, если загрузка банок на половину. У меня ,,малыш с эбу,,. Спасибо.
я всегда заполняю полностью
Не понимаю почему люди нервничают во время дегустации, ну да ладно.
Константин, интересует вопрос о созревании мяса (как например для колбасы). Ваше мнение, - влияет ли зрелость мяса на качество тушёнок?
Зрелость мяса всегда хорошо, но для тушенки это не так критично как для колбасы
О, рецептик как раз вовремя, к забою хрюни.
это будет достойное завершение пути хрюнделя :) дегустаторы оценят
Здравствуйте.Хочу приготовить куриную голень.Подскажите пожалуйста,если кость вскрыть( отрубить сустав) можно приготовить? Или вы вообще не рекомендуете готовить мясо с трубчатой костью.? Спасибо за ответ.
я не люблю консервированные кости за очень редким исключением, если очень хочется, то кость непременно надо вскрыть
Здравствуйте, скажете пожалуйста где вы покупали пакеты таких размеров?
честно сказать уже не помню, по-моему это кондорпак
Я делаю мясные консервы в скороварке 2ч30мин = 150мин. Оставляю до полного остывания. Минимум на три часа остывания в воде. Может что не так делаю, в плане длительного хранения как будет? Недавно начал просто...
Тут вопрос основной какую температуру выдаёт скороварка, если обеспечивает нужные градусы , то ок
"Вызвать дух Майера" - ты не понимашь Бабадур, это стихи! :)
Скажите а чем отличается технология сувид с вакуумными пакетами и автоклав с реторт пакетами? Имеется ввиду как будет влиять на характеристики продукта. Я как понял при запайке реторт пакета воздух остался в нем?
реторт пакет это точно такая же тара как банка жестяная или стеклянная, там много слоев для долгого хранения и высуких температур они пригодны в отличии пакетов для су вид
@@dobroslav13а наличие, отсутствие воздуха при температурной обработке как то влияет на продукт?
СУ вид= вакуум, там гораздо быстрее про маринуется, вкусы, точнее их яркость, от одинакового количества пряностей в вакууме и без оного отличаются и тд
Здравствуйте. Скажите, а можно ли такую продукцию хронить в морозильной камере при -18°С ?
Да
дядя Костя привет! Нет у моего соседа поросят...можно из кабанчика лесного сделаю....молодой ..был... дохрюкалси!)
да можно и из лесного, чего ж не сделать то :)
@@dobroslav13 спасибо те добрый дядечка Костя!)
всегда пожалуйста :)
Доброго времени.
У меня вопрос про температуру мясных продуктов 115' ?
Почему именно 115'
а не 120'
А у меня к вам вопрос, а почему 120 ? Потому что так писали в книгах 70-ых годов прошлого века для промышленных паровых автоклавов которые на режим за 20 минут выходят и так же остывают.???
Конечно автоматика красота, не надо сидеть и смотреть на градусник😅
А сколько полезных дел за это время можно сделать 😁
Подскажите, пожалуйста, то, что с костями не страшно? кости тоже провариваются?
в данном случае кости вскрыты и равномерно прогреваются
опасны трубчатые кости у птицы
Доброго времени. Зарядил в автоклав 12 пакетов продукта, все взорвались. Отмывать автоклав от красного супа просто жесть)
и чего натворили? на воде или пару? скачки давления и т.д.???
@@dobroslav13 без понятия. Автоклав как у вас, пакеты брал так же у фаркома. Готовил, режим мясо автомат - реторт. Пакеты тоже были загружены все до 300гр самый тяжёлый, в основной массе 250-270гр продукта. Что характерно 11 из лопнули по заводским швам сбоку, один сверху, ну возможно сам его плохо пропаял.
Воду когда стал сливать на 95гр тогда и стали слышны пшики. Поначалу сливал чистую какое то время, а потом пошёл запах и красный бульон. Собак накормил) сам не пробовал.
а ну тогда всё просто.
в пользовательском режиме = прочее ставишь слив на 80 градусов и все пакеты будут целы с вероятностью 99,8%. остальные параметры стандартные 115/40
Добрый день. А куриные крылья можно так сделать?
Народ делает, я не пробовал
@@dobroslav13 ясно. Попробую.
А сколько времени стериллизации для 700мл банок?
вообще мясные консервы в бытовых условиях не рекомендуется делать в банках более 0,5 литра, диаметр большой прогреть сложно , нужно уже высчитывать от всех параметров
@@dobroslav13 а разве у 0.7л диаметр не меньше чем у 0.5? Мне казалось 0.5 потолще, разве нет?
ну не знаю. сейчас этих банок вагон разных форматов, у нас 0,7 пузатые. если у вас не толще о,5 то режим один, тк прогревается же по диаметру банка
А так можно было?))))
И много ещё как 🙈😁
Сам давно делаю тушёнку, но вот про пакеты такие не слышал. Можно подробнее? Хранится также как и в банке?
да, как в банке и даже лучше. на канале куча роликов на эту тему и с подробными рассказами что это за пакеты и как паять их и как в них готовить
Понял, значит будем знакомится с методикой. Спасибо
Напишите пожалуйста модель запайщика, а то в каком-то видео по ссылка не работала и их (запайщиков) много по виду одинаковых, но они все с тонким 2-3мм швом...а у Вас на сколько помню 8мм...помогите плиз, а то замучился искать...лайк написал...коментарий поставил...
8 мм шов и 600-650 вт мощность, ловите на маркетплейсах. у меня хуалянь PFS-300B
@@dobroslav13 спасибо...жму руку
Доброго времени суток! Константин, не могу найти рецепт и раскладку, можете повторить? Спасибо!🤝
консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве нам потребуется
Ребра свиные
соль 1% от веса обжаренных ребер
соус барбекю BBQ 10% от веса обжаренных ребер
Режим стандартный - мясо
@@dobroslav13 спасибо большое!
Доброслав, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, такую вкусняшку в стекл.таре можно приготовить в автоклаве? Или из за костей опасно?😢 БлагоДарю за ответ❤❤
Можно без проблем. Здесь кость не трубчатая и она вскрыта
@@dobroslav13 😘😘😘❤️❤️❤️
Подскажите пожалуйста, как и сколько хранить?
Аналогично мясным консервам, хранится также как классическая, тушёнка из свинины
Японский городовой! В пол-двенадцатого ночи добрался до твоего ролика. Лопать так захотелось, аж спать пошёл! Ибо, как гласит немецкая пословица: "Кто спит, тот обедает!" ))))
с твоим то опытом и такие ошибки в просмотре роликов допускать :)))
@@dobroslav13 дела, делишки.. Раньше не мог!))
Приобрел данный автоклав, дак он отработал 3 раза и "сдох". Завод быстро забрал по гарантии. Плохо, что до нового года не вернется.
А ты наверно новогоднее меню в автоклаве хотел приготовить?)))
так бывает, это техника :( а что приключилось то?
@@previ76 да хотел и не только себе. Я же всем родственникам рассказал, какую чудо кастрюлю приобрел!
@@dobroslav13 после выбора программы и подтверждения, что залил воду, раздается "громкий щелчек" и начинается нагрев. Дак у меня щелчка не раздолось и после 3 часов ненагрелась ни на градус!
грусть печаль. ну еще наверстаешь
Костя добрый вечер ,если можно кординаты у кого можно заказать реторт пакеты, форткоф пишет нет в наличии.А мы для солдатиков делаем и отправляем
+79374016044 телефон и вотсап Антон Митрич, скажите что от меня.
Спасибо большое .Завтра позвоню и вам отпишусь
Привет! А почему мясо 115 градусов? Может я чего пропустил можете раскозать?
Потому что в автоклаве на воде, таком как мой, с учётом времени нагрева и остывания этого вполне достаточно что бы сделать безопасные консервы
@@dobroslav13 А по чему я работаю на автоклаве на воде . и у нас мясные консервы 120 градусов строго под здачу кортограмы .хотя эти 5 градусов сильно с экономили по энергии для завода?
промышленный автоклав на воде? и как он называется , ни разу с пром водяными не сталкивался, только паровые. и каково время нагрева до рабочей температуры и остывания ?
Ипкс-128-500. 45кв.нагрев примерно 50 60 минут, стерилизация, охлождаем водой подоеш холодную сливаеш горячую.
@@user-qi8xg3kf7c здравствуйте. А сколько на вашем автоклаве всего времени занимает процесс нагрева и стерилизации без слива воды?
Говорят что кости консервировать нельзя .?!
Трубчатые кости птиц нельзя, здесь совсем другое, тем более они вскрыты
Добросав , а как же своё пивко??!
В погребе последние 2 бутылки, новое некогда варить, буду теперь на каникулах
@@dobroslav13 ясно))
@@user-ub6df2ps6c очень интересно наблюдать как оно меняется со временем 😁 эксперименты наше всё
@@dobroslav13 согласен, у меня вы мороженное пиво уже третий год зреет
мне товарищ на заказ давно стаут варил. я его на 4 года растянулв погребе. после 18 месяцев изменений вкуса уже практически не было
Доброслав, а не опасно кости автоклавировать ?
в данном случае - кость вскрыта - опасность предоставляют трубчатые кости птицы
@@dobroslav13 спасибо
Держись, не раскисай!
Скоро придется синему-то возрождать.
Кто, как не ты?
Однако)
А если посыпать отрубями. Положить в духовку, то мне, не понравится. 😄. А если серьёзно то всём привет из Порт Кавказа от дальнобойщиков. Показал мужикам домашку в реторде. Проехал по ушам что родственники. При космосе и еда от туда. Поверили. Позавидовали.
Ну если всё люди братья, а пакеты как раз придумали для космонавтов в 70-ые то всё верно 😁
😂😂😂👍
У меня нет пакетов и не хочу покупать покажите как сделать в банках
точно так же. пакет или банка это всего лишь упаковка и она на рецепт не влияет.
укладываете ребра в банку и все пустое пространство заливаете соусом
Спасибо
Здравствуйте. Срок годности сколько?
как и у любых мясных консервов сделанных в автоклаве, так же как у тушенки например
На канале есть берлога коптильщика я задал ему аналогичный вопрос. Он сказал ,что с костью срок годности неделя.
ну у него там много всякого веселого , что я даже не хочу комментировать.
кость вскрыта и простерилизована в данном случае полноценно
Понятно . Спасибо.
Сколько соли то?
а прочитать раскладку в описании ролика слабо?
соль 1% от веса обжаренных ребер
А я растительные жиры с животными не смешиваю. Мясо на свином жире или курдюке обжариваю. Не на масле
Наверное оч вкусно....можно я к вам в гости нагряну..голодным!?)
@@user-gj3hm3vb3j Котяра, да ты шалунишка, смотри, на ветеринара нарвешься. 😂😂😂
@@user-gj3hm3vb3j ну если только в марте😉
@@Salo-meya какое щастье! Март у меня в душе по жизни!)
Я думал он стопочку достанет, а нет, хлебушек, 😂, а потом и стопочка,куда без нее😅
😁✌
А я думал два нэ должно быть 🤦
ты о чём?
@@dobroslav13 винные рёбры
Форком производителем автоклава позор за рекламу кучу денег платят а вы бесплатно пользуетесь
Хорошая Клава! Всегда хорошо!
Какие гастроемкости используете размеры , производитель , где покупаете
Разные, у меня их два десятка от 1/3 на 60 до 2/1 на 200.
Покупаю в Тамбове, магазин торгового оборудования
@@dobroslav13 вас понял цены , нычки плиззз , очень интересно
@@dobroslav13 может по чунятине подскажите для русской печи , очень всего мало , спасибо
ничего не понял, на русский переведите что спросить хотели
Чугунная посуда для русской печи и гастроемкости для запекания рыбы