Простая технология получения ГАБ чая из кипрея(иван-чая).
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2022
- В видео показана своя простая технология получения ГАБ чая из кипрея узколистного-заморозка+форвакуумная ферментация+сушка#иванчай Можно перечислить немного денег на счет 2202200754415113 Сбербанк Мир .С уважением Геннадий Волков.
- Věda a technologie
Что такое ГАБ чай fitomarket.com.ua/fitoblog/gamma-aminomasljanaja-kislota-gaba-est-li-realnaja-polza-ot-gaba
Добрый день, можете отправить почтой?
@@user-ui2me4tw6x В июне будет свежий нового урожая.Можно.
Автор молодец! Благодарность за информацию!🙏
Вы так хорошо рассказали. Очень интересный метод приготовления иван-чая. Жаль только, что у нас на Кубани не растëт эта замечательная трава. С удовольствием бы купила у вас такой чай. Спасибо, что делитесь своим опытом, знаниями, вы большой молодец.
Супер ссылка про ГАБА- чай! Спасибо огромное! Очень интересная информация!👍
Вполне можете сами делать подобный из иван-чая.Технология почти такая же.
Полезное видео Спасибо
Спасибо будем знать
Огромное спасибо!!! Буду пробовать
Это быстро и не так сложно.
@@genwol71 Я успел попробовать процедуру без холодильника и с холодильником, но если укладывать на ферментацию в кастрюлю и закрывать влажной тканью(как рекомендуют в рецептахг), то можно вместо ферментации плесень получить. Что у меня в иоге и получилось... Так что ваш способ хорошо оптимизирован
Спасибо
Очень интересный метод. Буду пробовать. Большое спасибо. И еще, Вы обещали ссылочку, на басурманский габ чай :)
Вот она fitomarket.com.ua/fitoblog/gamma-aminomasljanaja-kislota-gaba-est-li-realnaja-polza-ot-gaba
Ну, во-первых, для чего нужна шоковая заморозка? Чтобы клетки оставались целыми и свести к минимуму потери сока. Это я Вам как холодильщик который в теме. Да и шоковая или ударная заморозка -это при минус сорок и ниже с усиленной вентиляцией или обдувом за 15-20 минут. Нам надо клетки рвать, поэтому зону от -4С до -9С надо пройти медленно. Это зона интенсивного кристаллобразоования. Разморозка с любой скоростью-это ни на чём не отразится. После ферментации надо быстро подсушить при температурах 80-100С, чтобы прекратить работу ферментов в течение полчаса достаточно, а дальнейшая сушка при комнатной температуре можно.Прочтите о шоковой заморозке, чтобы не было недоразумений.
Что такое шоковая заморозка я в курсе czcams.com/video/cE78vnz99CE/video.html.Это обычная камера с ноу-фрост.Режим размораживания,с помещением в верхнюю камеру холодильника нужен дабы избежать точки росы и не нахватать влагу из воздуха.Сушка,даже кратковременная при температуре 90-100 градусов,вызывает карамелизацию сахаров в листе-вкус горелого сахара при заваривании последующем.Достаточно 50 градусов,а ферментация остановится при сушке и достижении влажности 10-12 процентов.
Хороший рассказ
Пьем круглый год-ГАМК нейтрализует возбуждающее действие глутамата,который понапихан во многие продукты питания без меры.
О как! Хорошо что прояснили. Огромное спасибо! @@genwol71
@@genwol71что за плита у вас на кухне? уточните, будьте добры. Марка модель. Это же 50° в духовке, весьма универсальное решение, чтобы сушилку не гонять.
@@uzer-rob2dob2-38s Это мечта 3-х конфорочная.
Благодарю.
Подписался
Геннадий,спасибо большое. Можете по почте наложенным платежом выслать уже высушенный Иван чай? Буду очень благодарна.
Можно сушку в духовке заменить на сушку в инфракрасной сушилке (маты от теплого пола) ? (грушу и яблоки порезанные хорошо сушит за 10...12ч )
где ссылка то про тайваньский чай? и как его готовят? 5 раз надо вытаскивать его из банки во время ферментации?
Здравствуйте!Спасибо за драгоценную информацию!Я живу в Китае, как думаете смогу я так ферментировать свежие листья камелии?
Попробуйте.Я думаю должно получиться.Я так ферментировал листья вишни и малины.
Мы сушим просто в темноте , и больше ничего , после высушки останеться такой же цвет как у свежего , у нас такой обычай .
Таким способом можно ферментировать например лист смородины?
Можно и лист смородины,малины,вишни.
Добрый день Геннадий!
Спасибо за технологию приготовления чая! Есть пару вопросов.
1. Что, если сушить чай не в духовке, а под вакуумом при помощи, адсорбентов?
В этом видео вы говорите, сушить при температуре не больше 60° и время ферментации не больше 20 часов. А в другом вашем видео температура сушки 90 ° и ферментация 36 часов.
2. При каком способе чай получается лучше?
Лучше в духовке при температуре 50-60 гр.Ферментация должна быть цикличной 6 часов вакуум,сброс и продувка воздухом 1-2 минуты.Таких циклов должно быть несколько для большего образования ГАМК.Чай получается с кислинкой и фруктовым ароматом.
@@genwol71 спасибо!
А как продувать воздухом? Просто ворошить в банке?
@@mexxan6190 Просто открыть и встряхнуть банку.
А как же азот? Ведь в технологии добавляется еще и азот
Добрый день, а если через мясорубку и также в вакуум, какой эффект будет?
Такой же.Только с металлом нежелателен контакт.Лучше в морозилке.
А если сушить на солнце чтобы хорошо продувался ?
Лучше в тени.
Хм, молодец. Где куплен насос?
В любом хозмаге в комплекте с крышками ВАКС.
Так и не поняла, в чем смысл вакуума? Чем мешает кислород при обычной фермантации? Ведь в традиционном рецепте наобррот - не надо закрывать емкость с массой даже крышкой, только тряпочкой, чтобы кислород поступал.
Читайте первый закрепленный комментарий.
Отправьте, Президенту и тому предпринимателю шо с ним общался, пущщай задавят колу на Руси
Почему то я против заморозки. Зачем. И так хорошо все. Можно скручивание или на мясорубке.
Кристаллы льда проще и лучше сделают эту работу.
где Силка?
Почему у меня не получается чай прозрачным как у вас?
Что то делаете не так.
Морозить надо плотно упакованный лист в пакетах
И насос!Где это видано в 18 веке!
Раньше в России ничего не замораживали, поэтому это современный способ
Древние технологии!!!
Правда без морозилки и вакуума.