COMO DEIXAR CAFÉ COADO MAIS DOCE | Receitas da Hario V60
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- čas přidán 16. 02. 2021
- Nesse vídeo eu volto a falar de receitas de café coado, da hario v60, eu falei do método 4:6, que se baseia em controlar a doçura e acidez e força do café. Parece complexo, mas não é, eu dou uma explicada nesse vídeo e tem o vídeo do próprio criador explicando:
• A Coffee Brewing Theor...
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LIVROS SOBRE CAFÉ
Craft Coffee (Manualzão de tudo sobre café) amzn.to/2Xhh2xJ
História do café (Principalmente no Brasil) amzn.to/38mVR3q
The World Atlas of Coffee (Livro do James Hoffmann) amzn.to/3s2Be4E
Sou barista (Manual do Senac) amzn.to/3hNhHk1
Dedique-se de coração (A história do Starbucks, ou seja, um pouco da história do café) amzn.to/35kumG6
PRODUTOS DE CAFÉ
Balança de Precisão melhor Custo-benefício amzn.to/395t6aV
Balança Digital Humildona amzn.to/35kuzsS
Moedor Manual Humilde amzn.to/3batxmW
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CURSO DE BARISTA
Esse é um curso de barista básico que passa pelos princípios do café, do grão até a xícara. hotm.art/vvyZuT
Obs: Esses são links afiliado, ou seja, você não paga mais comprando nesse link e eu ganho um pouquinho de comissão pra manter esse canal firme e forte... Valeu!!
Nas minhas últimas experiências fazendo 4:6 tive a percepção que estava extraindo um pouco mais de amargor do que eu gostaria, então fiz um teste: não dei o último ataque, ou seja, parei na quarta parte. O resultado foi muito bom. Vale a pena experimentar.
Muito bom velho, tô aprendendo muito com seus vídeos e passando a amar cada vez mais um café bem feito e de boa qualidade! Parabéns! 💪🏼
Ahhh brigadão!! 😁😁
Cara, tô viciado nesse canal.
Vc vai direto ao ponto, exatamente como eu queria que fosse a explicação. Brabo demais!!!!!!
Valeu Vinícius!! 😁
Noooo ..matemática pura..kkkk
Café numerológico, algébrico, equacionado, e 😋. Bora dar uma Balança pra essa dupla linda!! Uhulll Café Doçácido.kkk
Matemática até no café, sacanagem mesmo!! hahaha
Muito legal o teste Luiz! Na V60 eu nunca consegui controlar muito bem a doçura na blooming phase, acho que depende muito do grão também. Quanto a balança, peguei uma no AliExpress de 130 reais que tem timer e precisão de 0.1g, chegou rapidinho e funciona que é uma beleza.
Ahh acho que sei qual é!! Simm, acho que vou pegar ela mesmo, pelo que eu vi ela é a mais barata e uma das melhores em relação a precisão.
Cara, bom teu video, só faltou falar o tempo exato de cada etapa.
Percebi isto na prática😅 e realmente dá diferença👍😋😋😋 𝑨𝒉! 𝒐 "𝒈" 𝒕𝒂𝒗𝒂 𝒎𝒂𝒊𝒔 𝒑𝒓𝒂 𝒊𝒏𝒇𝒊𝒏𝒊𝒕𝒐😉 E este café que você usou é 𝒎𝒖𝒖𝒖𝒊𝒊𝒊𝒊𝒕𝒐 𝒃𝒂̃𝒐 𝒅+👏👏👏
Simm... esse café do moka clube tá sensacional!!
Deu pra entender sim hehhehe. 👏
Boaa hahaha
No melitão da certo também
Eu quero replicar essa 2° receita, qual a temperatura da água é o tempo de espera pra cada ataque?
cena pós credito com os truques da edição!! uahuah
Prezado Luis. Acompanho sempre que posso o seu canal. Qdo eu for a SP, caso der, vou ver se passo em sua cafeteria, porem caso der, me passe o endereço.
Outro ponto. Esta balança que desligou durante a extração, aconteceu comigo tambem. E nao foi uma vez, foram varias. Com raiva, joguei fora e comprei outro. Estou criando coragem em investir em uma decente. Vamos ver...abs
Simm essa balança é horrivel né 😅😅
Amigo qual melhor mamarca de café vc indica , seja mais puxado pro doce, usando o v60, vou comprar hoje meu kit 🙏👏
Você precisa buscar cafés mais com notas de caramelo e chocolate... normalmente esses serão menos ácidos e mais doces, contanto que seja especial a marca vai set mais uma questão de gosto... eu sempre sugiro dar uma olhada no Crio Café, além do preço ser excelente o café é bem bom
@@LuizMastropietroo valeu mano 🤙
Cara amo café, eu fiz usando 1/10
100 gramas de café para 1 litro de água, a primeira jogada eu joguei 100 emieles, a segunda 300 emieles , e 3, 4 ,5 foi 200 emieles,
Eu usei o café 3 corações tradicional ou pra vc café de mercado, mano ele ficou menos amargo e eu consigo tomar sem açúcar parabéns fiquei impressionado! Um café de mercado 4,5 foi para 6,0 ficou bom
Ahh que legal!! Simm, sempre tem como melhorar o café!!
@@LuizMastropietroo valeu pelo canal maravilhoso que vc tem
Boa tarde galera,
Qual a diferença do café coado na hario V60 e no coador melita ?
Estou começando a fazer café e tenho essa dúvida, quem puder ajudar valeu
Oi Jessica, então, o formato da v60 acaba deixando um fluxo mais uniforme e como o furo de saída é maior isso acaba facilitando a extração... Mas eu gosto bastante da melitta!!
Isso com certeza dá um vídeo, já anotei aqui haha
Valeu!!
Luiz, ja provou os cafés da Unique? Eles tem um canal de café bem grande e vendem o próprio cafe online, mas eu tenho receio de comprar por n saber se é realmente bom...
Eu também já assisti. Deve ser bom. Vende nas grandes redes de Bh
Oi Alberto, já provei sim... gosto bastante da unique, tanto do café quanto as dicas que eles dão nos conteúdos!!
@@LuizMastropietroo mto obg irmão. Gosto mt dos seus videos.
Qual seria a temperatura da água que vc usou no teste que ficou mais doce.
Eu mantive a temperatura constante aqui, sugiro que você deixe ela o mais quente possivel mesmo, e vai brincando somente com a as fases da receita, se mudar duas variáveis ao mesmo tempo fica dificil de saber o que alterou o que
Passa o link desse moedor pfv 🙏
Putz... esse moedor manual é vendido só nas lojas fisicas da daiso!!
Essa receita serve pra Melitta?
Serve sim... a melitta tende a extrair mais que a hario, então seria melhor fazer menos ataques
Eu uso essa balança. 😂 O segredo pra não desligar é ficar usando o dedo de vez em quando pra forçar peso.
Eu faço isso também kkkkk mas as vezes nem isso adianta!! 😂😂
E aí Luiz, beleza?
Rapaz, fui assistir o vídeo que você colocou na descrição e vi que ele não mencionava o tempo de extração de cada jogada. Achei um vídeo dele que detalha mais sobre a técnica.... Inclusive ele fala de um V60 melhorado
czcams.com/video/OFLaCs99lWY/video.html
Ahh que legal!! Bem mais completo mesmo!!
Eu tenho uma balança dessa daí, eu aperto o "Mode" durante o processo pra ela demorar mais pra desligar hahaha
Hahahaha eu fico apertando ela de vez em quando pra não desligar... a gente se vira com o que tem
Não entendo nada de café (só gosto muito mesmo)🤡tô boiando aqui mas queria aprender
😅😅😅😅
Porq sua geladeira muda o nível da temperatura...kkkk
Porque eu mudei a temperatura kkkkkkk
socorrooooo . sou ruim de matemática hauhauahua
Puuutz, eu que sou um péssimo professor de matemática! 😅😅
@@LuizMastropietroo kkkk se esforçou vai
@@marylima4326 Tentei kkkkkkk
Olha, estou meio decepcionado com esse mundo de café especial, não adianta, já peguei grãos com doçura no nível máximo, fiz coado na melitta, no v60 e simplesmente não consigo identificar doçura alguma. E olha que sempre tomei café sem açúcar e tomava o extra forte de mercado.
O café especial sem dúvidas é muito mais gostoso e fácil de beber, mas dizer que tem doçura acho meio difícil.
Sei que a doçura é atribuído por diversos fatores diversos do “gosto doce” mas acho isso um verdadeiro engodo pra quem compra um café especial e espera encontrar doçura no sentido literal da palavra.
É uma mudança de paladar mesmo Jonathan, hoje eu sinto tanta doçura em alguns cafés do que em um suco, mas levou anos até eu parar com o açúcar, inclusive já consumindo café especial
Não entendi nada. Muito confuso e complicado. E acho essa extração demorada demais, com muitos despejos d'água
O seu video e do lucas barista invertem. O seu diz que o primeiro é cidez e ele diz que a primeira é o dulçor
Primeiro é a acidez, depois o dulçor
Voltei pra dizer que tenho usado esse método no Melittão véio de guerra, colocando menos água na primeira jogada, e tem sido muito interessante. Embora falem que o Melitta é bom jogar quase tudo de uma vez, né?! Mas curti, tenho usado o Nescafé gold 6 ou Melitta gourmet verdinho ou o 3 gourmet roxinho. Mas esse vídeo me trouxe mudanças boas, obrigado.
Eu tô pensando em fazer um vídeo sobre bypass nesses cafés já moídos e torrados, deixar ele mais concentrado e diluir com água, bastante gente fala que melhora
@@LuizMastropietroo interessante! Uma curiosidade: sei que a caf italiana não é bem lá um espresso, mas pq as pessoas preferem a Aeropress quando não tem como ter café espresso? Será que a italiana sempre deixa gosto residual de queimado? Ou é muito diferente uma extração da outra? Comprei uma italiana e as cápsulas pra Nespresso, vou testar em breve. Chegam na sexta!
@@rodrigocesar_ Pelo material da moka e por não ter filtro, o café fica com um gosto bem diferente mesmo, a aeropress tem um gosto mais leve e o filtro de papel também ajuda nisso...
Em relação a proporção a aeropress te permite fazer um café mais concentrado, que lembra mais um espresso mesmo, escolher entre as duas é mais questão de gosto mesmo, mas nenhuma delas consegue imitar um espresso não
@@LuizMastropietroo verdade, tinha esquecido do filtro da Aeropress. Aos poucos vou montando um arsenal de métodos aqui rsrs a próxima vai ser a prensa francesa. Eu vi um vídeo da Unique Cafés onde o rapaz fez uma extração na italiana com metade da água, e conseguiu até fazer latte art depois... mas não sei, as minhas memórias da italiana sempre estão relacionadas a gosto queimado. Vou testar... (e talvez me arrepender rsrs)