Schnelles Mayonnaisen-Rezept von Steffen Henssler
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2021
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So geht‘s:
Zunächst das Ei trennen und direkt einen Spritzer Zitrone dazugeben, ebenso einen ½ Teelöffel Senf und alles vermengen
Dann das Rapsöl langsam einlaufen lassen und weiterhin vermengen
Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas Creme Fraiche dazugeben
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Einkaufsliste:
1 Eigelb
100 ml Pflanzenöl
½ TL Senf
Spritzer Zitrone
1 EL Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
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Bitte bitte bitte bitte jetzt noch deine Remoulade aus deinem Geschäft in Hamburg. Bitte bitte bitte bitte!!!
Bitte :)
Die Hensslers Schnelle Nummern haben offiziell den Status erreicht: egal was er kocht ich kucks an
*gucken
@Lifecoach Tobias Whax Habt ihr auch so eine geile whatsapp Gruppe und fahrt alle nen Porsche cayman s?
😂😂😂
@Lifecoach Tobias Whax weil du so erfolgreich bist muss t du auch unlautere Werbung in nem Kanal machen, der rein gar nichts mit deinem geschäftsprinzip zu tuen hast.
Einfach nur erbärmlich. Such dir selbst mal Nen life Coach. Aber im Gegensatz zu dir, bitte Nen guten.
Finde gut, dass du dich erstmal an den einzelnen Komponenten des Taxitellers probierst, bevor du es dann nächste Woche alles in einem Video zusammensetzt. Weiter so!
Endlich, hab lang drauf gewartet auf ein Grundrezept für Mayo von Dir. Da ich bisher kein einzig gescheites Remouladenrezept gefunden habe und mir jede Remoulade durch Zugabe von Essiggurken etc zu flüssig wurde, würde ich mich extrem freuen wenn Du noch ein Video zum Upgrade dieser Mayo zu einer Remoulade machst die endlich mal eine feste Konsistenz hat! Wär ich sehr dankbar, brauch das für Backfischbrötchen! Bisher läuft mir die Suppe immer raus... LG
Mein Absoluter Lieblings Koch!
Absolut Sympathisch & Authentisch.
Weiter so
Das mit der Creme fraiche wusste ich nicht..respekt
🤜🏻💥🤛🏻..es ist immer wieder ein Genuss Dir zuschauen zu dürfen👌🏻
Sehr gut. Morgen dann Tzatziki, übermorgen Gyros und dann zum Wochenende den ganzen Taxiteller!
Tzatziki und Gyros gibt es bereits als Video.👌
🤣😜👍
Ja bitte
Nerv nicht mit deinem Taxiteller
@@PeterPan-dy5hd wohl in hogwarts gelandet statt im nimmerland.....
Herzlichen Dank Herr Hensler für das schnelle,tolle Rezept!
Schön das Sie auch dazu erwähnt haben,dass die Produkte rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden müssen!❤
Klasse, Steffen! Mayonnaise ist der erste Schritt in Richtung des legendären Taxitellers. Ich persönlich hoffe in der Hinsicht auf einen Mehrteiler. * Beste Grüße!
(* wie Moses)
Gyros, Tsatsiki und Mayo hat er ja jetzt hochgeladen. Die Trilogie könnte also durch ein Video mit Pommes und Currywurst vollendet werden! Steffen, mach es!
Geil! DANKE! Hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist. Probier ich am WE mal aus. Da ich doch ehr selten Mayo brauche und wenn, dann nur in kleinen Mengen, genau das richtige.
Also ich habe die Mayo heute so gemacht, ist super geworden und es stimmt man schmeckt das Öl nicht mehr so besser gesagt überhaupt nicht! Vielen Dank für's Rezept!!
Danke, tolles Rezept 💖💖☺☺
Für mich immer noch der beste Fernsehkoch aller Zeiten
Klasse, ist mir noch nie gelungen.
Ich probiere es nochmal.
Die schnelle Nummer ist einfach schon ein Klassiker hier auf CZcams ;) 🍓🍓🍓
Danke 👍😋
Sehr einfach , von Haus aus !! Aber ich mag das du z.b Crème Fraiche mit rein machst!! Das lockert alles etwas auf !!
Sieht so einfach aus
Coole Präsentation!
Sehr cool 😎
Danke für das tolle und einfache Rezept - ab jetzt gibt es nur noch selbstgemachte Mayo :) Abo ist hinterlegt !
The best 👍👍
Danke😊
Mega lecker 🤤
Frohe u. gesegnete Weihnachten
Tipp mit dem Creme Fraiche find ich gut. Zeig ich mal meinem Chef
Für'n Koch nicht schlecht ;-) Ich finde "die schnelle Nummer" Aktion prima.... Viele Grüße, Meisterbäcker Carlo....
Geilo. Geht easy und schmeckt. 👍
Super
Noch schneller geht es mit 150 ml Öl, ein Ei, ein EL Senf, Salz und Pfeffer. Alles zusammen in ein Gefäß und mit dem Zauberstab rein und kurz durchmixen. Fertig ist die Mayo.
Etwas mehr Öl (200 ml) macht die Mayo etwas weniger fest. Zusätzlich ein oder zwei Knoblauchzehen rein und man hat einen leckeren Knoblauchdip. Nach Belieben kann man NACH dem Mixen noch etwas mageren Joghurt, Schmand oder creme fraiche unterheben.
yep, so mach ich es auch. 100x schneller und komplett Idiotensicher. Am sichersten isses wenn man ein hohes schmales Gefäß nimmt, in das der Zauberstab perfekt rein passt.
Schmeckt das auch ohne den Senf gut?
@@neslixak Geschmack ist etwas ganz individuelles. Also: bitte selbst ausprobieren.
@@neslixak Zumindest kann man eine Mayo auch ohne Senf zubereiten. Das klappt auch. Da muss man gucken, was einem lieber ist. Ich mag es persönlich lieber mit Senf, weil es der Mayo noch das gewisse Etwas verleiht.
@@hardscore1988
Wow! Klasse! Spitze!
100 mal schneller...🤯🕰
Tolles Video und gut für Amateure erklärt...
du bist ein amateur!
Selbstgemachte Mayo schmeckt super. Ich mache es mit dem Handmixer.
Bitte unbedingt mal eine Sauce Hollandaise zeigen! :)
Genial Steffen....beim ersten mal gelungen die Mayo...hatte nur keine creme fraiche...aber beim nächsten mal...Gruss Katrin aus Leipzig
Was ich ja geil finde, dass die Sauklaue, also die "schöne Schrift" nicht schön gemacht wird. Das zeigt das wahre Leben und ist das authentischste, neben dem Selbstessen! :) In diesem Sinne, WEITER SO
Ein paar Wildrezepte wären auch mal geil!!
Auch ausgefallene und schnelle
Selbst gemachte Majo....beste....kein Vergleich zur gekauften....👍
Das soll schnell sein? Alles in den Rührbecher, Mixstab rein , hochziehen, fertig 😆
Romantik
Und dann noch Knoblauch rein und schon hat man lecker Aioli
Da macht die kleine Pommesschnecke lecker Mayonnaise. Geil!
Gibts eine Alternative zum Eigelb?:)
Ich hab das erste Mal bei für ne Majo Olivenöl verwendet, das war keine gute Idee. :-)
Als nächstes bitte wie man cocktailsauce macht.
Ne spaß beiseite. Die wenigsten machen glaube ich die mayo selbst obwohl es so easy ist.
Ich hole sie mir immer bei mc's weil ich nur 1-2 kleine Päckchen alle 2-3 Monate brauche.
Anhand der Kommentaren kann ich erkennen dass hier wirklich meist nur „älteres Publikum“ da ist - sprich ab +30 Jahren.
Bin ich der einzige der 20 ist und sich das jedes Mal anguckt?
Naja, ich bin immerhin noch 29 :D
Hauptsache man hat Spaß am Schauen und nachkochen was hat das Alter damit zu tun?
schaut geil aus, aber schnell? (die konsistenz ist schön)
Schneller geht es mit einem ganze Ei, die restlichen Zutaten ebenfalls gleich in den Behälter geben und dann mit dem Mixstab gut durchrühren und das Öl (175 ml) pro Ei (Größe M) in einem Guß zudosieren (der Mixstab muss auf höchster Stufe laufen), fertig. Wer möchte kann vor der Ölzugabe auch Knoblauch 2-3 Zehen, oder Chili oder Curry zugeben. Siehe Buch: kochen können wie ein Profi.
Thx für diese Anleitungen, simple "Speisen" wie das Rührei usw. sind tatsächlich ein Gedicht!
Rewe, Beste Welt Creme fraiche👍
Der gut
Gibt es auch ein Rezept ideal für Ketchup? :)
Die Mayo ist auch gut. Ich mach meine aber mit dem Zauberstab im hohen schlanken Gefäß, brauch nicht auf Temperaturen achten, nutze das ganze Ei, hab also auch nix zum wegwerfen und würze gleich von vorne herein, da aber auch gerne eine Sardelle anstelle Salz oder auch gleihc ein Gürkchen oder so mit rein. Jedenfallst geht dann meine genau so schnell, hat keinen Abfall und ist Gelingsicher.
Schlecht geschmeckt hat sie auch noch keinem. ;)
Daas waar lauuut, Diggäää... 🥺😁
Gold
Hallo Steffen, wie lange ca. hält sich diese im Kühlschrank?
Mach doch mal ein Schweizer Käsefondue! 😄
Da lecker Sardellen und Kapern rein
.... saulecker
Für die Manese 😊
Taxi Teller muss her
❤
Hennsler schnelle Nummer? Mixer ?
Habe es irgendwie nicht hinbekommen, ist ganz flüssig geworden bei mir
Ich hau gerne Sriracha oder Gurkenwasser oder Knoblauch rein.
Oder alles.
Wenn man es fester möchte, einfach die Ölmenge erhöhen. Je mehr Öl die Emulsion enthält, desto fester ist sie. Aber weiterhin darauf achten, das Öl nur langsam nachzugießen.
Wie lange hält die sich denn im Kühlschrank?
Wie lange ist die Mayonnaise haltbar?
Geil gemacht, nur halt etwas fester noch.....
wie kann man selbstgemachte Mayonnaise haltbar machen?
Danke für den Tipp mit dem Milchprodukt ! Ich hab auch immer das Öl vorgeschmeckt!
super tipp:D
Monika Wieke Was meinst du mit "Öl vorschmecken " ????
@@inci2 dann schmeckt man immer das Öl so sehr raus, ich jedenfalls! 😊
@@monikawieke861 Ja, aber Mayo ohne Öl funktioniert ja nicht. Ich nehme immer Raps-oder Sonnenblumenöl. Alle anderen Öle passen ja nicht.
@@inci2 ich auch, ich mein nur man schmeckt dann das Öl so raus und wenn man es dann so macht wie Steffen Henssler gezeigt hat wird das nicht mehr so sein!☺️
Ich nehme die gleichen Zutaten, die alle in ein schmales Gefäß kommen und mit einem Stabmixer verrührt werden.
Geht schnell und ohne Kraftaufwand. Das mit dem Milchprodukt war mir neu. Danke für den Tipp.
Bei dem Stabmixer 1 ganzes Ei und doppelte Menge Öl
Wo ist die Butter?
anstelle von Creme double geht auch gut griechischer Jogurt
🥰
Ich ziehe die Mayo immer mit dem Mixstab hoch. Klappt immer, egal ob das Ei kalt ist oder Zimmertemperatur. Wichtig! Ein schmales, hohes Gefäß benutzen.
Projekt Brote & Brötchen?
... und alles mit Crème fraîche...
Ich habe mich nach mehreren Versuchen, immer gefragt warum das mit der Mayonnaise nicht funktioniert 🤪
Weil die Eier immer aus dem Kühlschrank kamen 🤪 DANKE 🙏 HENNSLER 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
hans Peter Sorry, aber ich habe da noch nie Probleme mit gehabt...
@@inci2 : Ich habe das noch NIE hin bekommen 🤪 Habe es auch schon mit einem Stabmixer versucht...Den Trick mit der Creme Fraish finde ich auch gut, denn dann wird die Mayonnaise wieder etwas heller 👍
@@hanspeter7018 Hm... ist mir ein Rätsel, warum es bei dir nicht klappt. Den Trick mit der Creme Fraiche kannte ich bisher gar nicht. Ich mag Mayo eigentlich gerne, wenn sie so schön nach Eigelb aussieht. Die muss nicht so hell sein. Wichtig ist einfach, das du wirklich frische Eier nimmst und am Anfang das Öl langsam und vorsichtig einfließen lässt. Da mir diese Prozedur zu langatmig ist, werfe ich alle Zutaten in ein hohes Gefäß, Stabmixer rein und zack - fertig ! Bei YT gibt es unzählige Videos in denen gezeigt wird, wie man Mayo selber macht. Schau dich doch einfach mal ein bisschen darin herum. Vielleicht entdeckst du, was bei dir falsch läuft. Empfehlen kann ich dir den Kanal Kalinkas Küche. Die Frau weiß, was sie tut ! Da kannst du lernen wie man Mayo mit oder ohne Ei macht in wenigen Minuten.
@@inci2 : Danke ❤️
Hallo Herr Henssler, wenn man Mayonnaise länger lagern möchte, was wäre da die beste anfüllmethode? Ähnlich wie in der Industrie, wo die Mayonnaise nicht gekühlt werden muss für den Verkauf. Erhitzen bzw Einkochen geht ja leider nicht. Hätten Sie da einen Tipp? Danke im voraus :) Grüße aus Dorsten Mika
Selbstgemachte Mayonnaise kannst du im Gegensatz zur Industriellen problemlos einfrieren. Zb Portionsweise in einer Eiswürfelform
@@rantanplan- Hallo, danke für die Antwort :) Ja einfrieren wäre leider in meinem Fall keine Option. Ich suche eine Lösung die weder gekühlt noch eingefroren werden muss. ;)
Wie lange ist die im Kühlschrank haltbar?
Travex Gute Frage... ich bin noch nie in die Verlegenheit gekommen, die Mayo aufzubewahren. Ich mache immer nur so viel wie ich grade brauche. Aber ich denke mal, in einem geschlossenem Behälter kann man die Mayo auch 2-3 Tage im Kühlschrank lagern..
Wenn du ein rohes Ei nimmst, muss die Mayo am gleichen Tag verbraucht werden.
Das Leben ohne Taxiteller von Steffen ist nicht dasselbe glückliche Leben. Bitte Steffen 🥺
Ich kann den Typ ums verrecken nicht ab aber das Rezept ist gut.
Welchen Senf sollte man nehmen. Da gibt es ja auch mehrere Variationen
Marco Lehr Wie man es mag. Aber eigentlich schmeckt der mittelscharfe Senf am besten in der Mayo. Auf keinen Fall den süßen, Bayrischen Senf nehmen. Das schmeckt nicht.
@@inci2 werd es mal versuchen. Danke für den tip
@@marcolehr1713 Dafür nicht, wie man bei uns sagt, und gutes Gelingen..
Ich finde der Schneebesen könnte ein Tick grösser sein.
Geht auch ohne Ei, mit ein bisl Soyamilch
Geht auch ohne Sojamilch, mit ein bisl Ei
Mal blöd gefragt, was passiert / woran erkenne ich wenn es nicht klappt?
Dann haste Ketchup
M- Base Warum sollte es nicht klappen ? Bei mir klappt es immer - auch mit Eiern aus dem Kühlschrank. Da kann man eigentlich gar nichts falsch machen. Wenn du einen Stabmixer hast, tu alle Zutaten (vorsichtig mit dem Salz) in einen hohen Rührbecher, ca. 30 Sec. durchmixen, langsam hochziehen und VOILA ! Geht auch gut mit einem Rührmixer. Mit der Hand die Mayo aufschlagen ist mir viel zu anstrengend..
Dann wird die Mayo nicht fest
Kriegen wir mal ein Ramen Gericht?
Wann kommt der Ketchup 😂
Wie lange hält sich frische Mayonnaise ?
Einen Tag.
Vielen Dank
Sabrina Lukat 1-2 Tage in einem verschlossenem Gefäß. Bei mir bleibt aber meistens gar nichts übrig, weil ich immer nur soviel zubereite, wie ich grade brauche.
Wann kommt endlich die Béchamel??? 🙂 (lange angekündigt)
Hello. In welchem Zusammenhang wurde die angekündigt?
Siehe Video vom 21.12.2020 ab 8:15... er macht am Ende eine Mehlschwitze und kündigt die Béchamel an 😋
@@marvinhilbig1763 Danke für die genau Angabe mit Zeit. Namentlich im Video "Schnelles Lachsfilet in der Zeitung gegart". Direkt angekündigt hat er es aber nicht, eher abgefrühstückt. Interessant fände ich es gleichwohl auch.
lecker. eine kernkomponente des taxitellers.
btw, für die currywurst bitte ne bratwurst nehmen, keine brühwurst oder son kram.
Es darf auch das komplette Ei sein, wenn man alle Zutaten in ein hohes Gefäß gibt und mit einem Zauberstab schräg hochzieht :) . restliche Zutaten gern danach zugeben
Kann man sich vom rohen ei nicht salmonellen einfangen?
Frische Eier verwenden. Je älter das Ei, desto größer die Gefahr.
@@m_base frische eier heißt direkt vom bauern oder am selben tag verarbeiten an dem man sie im supermarkt gekauft hat oder was genau?
Sorry hab echt kp von sowas xD
Wenn ich was mit rohen Eiern mache schaue ich das ich sie nicht länger wie 2-3 Tage bei mir sind. Das Ei aus dem Supermarkt wird dich genauso wenig umbringen, aber beim Ei vom Bauern wird es dem Huhn wohl besser gehen. Experte bin ich aber auch nicht, lebe da eher vom Bauchgefühl.
You shall not pass! Die Eier sollten schon frisch sein und keine 2-3 Wochen alt. Versteht sich von alleine.. Jedes Gericht, was man mit rohen Eiern zubereitet, wie Mayo, oder Carbonara - nur mit frischen Eiern machen !
Und schon wieder eine Doppelte Szene im Video, schläft der Cutter. 😂
Was ist denn das für eine Beschreibung im Untertitel ..... tzz
Warum nicht ein Ei mehr. Schmeckt doch viel besser dadurch
Ich finde diese Variante immer *zu aufwändig.* Mit einem Zauberstab gelingt es jedem _Anfänger_ und ist auch erheblich schneller. Geschmacklich konnte ich bislang auch keinen Unterschied feststellen. Video dazu habe ich vor 1 Monat gemacht und dann die Mayo noch zu *_besten Pommes Sauce der Welt_* weiter gepimpt 😬🤫😎
Link?
@@doccoffee5817 gib hier bei CZcams einfach: *_pommes män mayo_* oben in die Suche ein. Sollte das erste Video sein 😬 (links werden oftmals rausgefiltert)
Pommes Män Na, wenn nicht du, wer dann , kann Mayo schnell und schmackhaft herstellen.....Ich kenne auch keinen Unterschied. Gelernt habe ich es nach der Henssler Methode vor vielen Jahren als es noch keine Rührstäbe gab...
Und bitte noch Ketchup
Man könnte alternativ auch Rotweinessig statt Zitrone nehmen 😉😏😂😂
Senkt den ph wert😉😂😂😂
Und die schnelle Einkaufsliste für‘n Libanese..
Machen Sie mal Currywurst mfg
Sorry, ich bin enttäuscht. Habe es genau so gemacht - auch mit dem Creme fraiche. Okay, kann man essen. Ist aber Bockmist und viel zu flüssig. Ich bin absolut gegen verarbeitete Lebensmittel und mach fast alles immer selbst. Aber ein Glas Industrie-Mayo aus dem Discounter ist noch immer das Beste. Was machen die anders? Wie kriegen die diese super Bindung hin? Auch geschmacklich ist das Industrieprodukt weit vorn. Der absoluter Oberturner ist ja Thomy Delikatessmayonnaise. Wieso ist es so schwer, das nachzumachen?
Notiz an mich selbst: Kein Olivenöl verwenden. Hat einen etwas bitteren Beigeschmack.