La plus belle recette d'asperges par un chef étoilé !
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- čas přidán 23. 07. 2024
- Aujourd'hui je vous fais découvrir le talentueux chef étoilé Irwin Durand qui a accepté de nous dévoiler les secrets de son incroyable Chartreuse d'Asperges, morilles, foie gras et vin jaune. Après un petit tour au marché, il vous donne rendez-vous dans la cuisine de son restaurant Le Chiberta (Guy Savoy) à Paris pour un passionnant tuto. Sa chartreuse est tellement spectaculaire qu'elle semble conçue pour Instagram. Pourtant vous verrez qu'elle n'est pas si difficile à réaliser quand en connait les petits secrets techniques. Une super recette avec un fabuleux produit français de saison !
Restaurant Le Chiberta, 3 Rue Arsène Houssaye, 75008 Paris
Remerciements : François Vasques, primeur au marché Escudier à Boulogne-Billancourt, Irwin Durand, Quentin et Fifi ainsi que l'immense Guy Savoy ! - Jak na to + styl
De l'eau dans la bouche
Quelle merveille pour les yeux miam😊miam 😊miam
Merci beaucoup pour ce royale partage ...
Vive le Roi 🎉🎉🎉
Merci pour cette recette très
élaborée. J'aimerais la tester. Faut-il blanchir les têtes d'asperge
Super, merci pour cette video incroyable. Pour les morilles la pré-cuisson. C'est dans un melange d'eau et de beurre pendant 15 min ?
Merci encore et merci à Irwin Durand
Hello, Merci beaucoup pour votre commentaire. Nous avons posé votre question à Irwin et voici sa réponse : "Effectivement pour là pré-cuisson on commence avec huile et beurre et on déglace à l’eau, le temps dépend de la taille des morilles mais déjà 2 à 3 minutes c’est suffisant"
@@MinistryofFrenchFood oui car la morille non cuite est toxique
Le toit du dôme je le ferais peut-être avec des rondelles de courgettes car pour 4 personnes ça doit être très long et périlleux 😮
Merci une version végétale, vous pouvez faire svp?
Comment tiennent les asperges autour merci
Combien d’asperge pour par personne merci 😊
la la
Raahahahahahah j'ai la bave aux lèvres