Asperges, sauce mousseline
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- čas přidán 23. 07. 2024
- Dans cette vidéo, comment réaliser des asperges, sauce mousseline
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Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Licence de paternité Creative Commons (réutilisation autorisée)
Qui fait comme moi je mets j’aime et ensuite regarde la vidéo
1ère asperges de saison, une superbe sauce mousseline réussie grâce à vos précieux conseils. Merci CHEF !!!
Et, à présent, à vos fourchettes, à vos couteaux et, bon appétit pour un somptueux dîner.
Le trait d'humour à la fin est particulièrement pertinente. Bravo !
bonjours mon rayon de soleil je ne cuisine pas mais je me passe vos recettes et je salive merci
Recettes simples ou compliquées tes explications sont toujours extraordinaires. Le chef plus sympa de tout internet !
délicieuse, légère! après avoir fait ma mayonnaise bien épaisse, j'ai ajouté quelques gouttes de citrons et une larme de vin blanc, (pour les fêtes du Vin Jaune) enfin j'ai ajouté délicatement les blancs montés en neige!
mes asperges je les ai cuits dans un cuit-riz à la vapeur, aussi 20min env
Un grand classique de la cuisine française.....et Dieu, que c'est bon.
Bonjour à notre tradition culinaire je ne connaissais pas du tout merci encore pour tout ce temps a nous consacrer votre savoir
A bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine
merci ,tout comme comme maman ma appris
C'est c'est délicieux, je lave les asperges avant de les peler et je mets les épluchures dans le fond de l'eau bouillante,les asperges dessus= plus de goût et cuisson plus douce
Testé et plus qu'approuvé!! Nous nous souvenons de ma gourmandise!
Bravo chef simple et délicieuse recette j'adore. la sauce mousseline un régal merci . cordialement...
Bonjour
Juste sublime.
Recette testée et approuvée.
Merci
Bonjour. Bon premier Mai. Merci pour ces explications ! Grâce à vous je réussis les sauces.... Amitiés.
CHEF!
Une petite suggestion sous forme de commentaire laissé chez un autre passionné de cuisine mais qui, lui, est autodidacte mais très bon également, , en l'occurence
@FoodisLove
"Bonsoir et, MERCI CHEF !
1ère asperges de saison chez nous en Alsace et, une superbe mayonnaise réussie pour la première fois grâce à vos précieux conseils.
Ce soir, mix des recettes de deux chefs que j'admire et, parfaite maîtrise d'un plat typique de chez nous, grâce à vous et au CHEF #patrickdujancourt, nous dégusterons ce soir des asperges avec une superbe mousseline.
Je serais curieux de voir l'alliance de votre modernité et l'expérience de l'âge (avec énormément de respect) du Chef Dujancourt.
En tous cas, tout simplement Merci"
Un atelier culinaire avec vous deux me ravirait !!!!
" mettre un petit peu de sauce "😂 j'adore vos mesures chef, elles me correspondent à merveille, 2 grosses CaS bien chargés sur l'assiette et un ramequin au 3/4, c'est peu mais c'est beaucoup de bonheur pour mes bourrelets 😅, merci chef. ❤
Bonjour Patrick,
Merci pour ces belles recettes qui sont réellement bonnes et faciles à faire (car très bien expliquées) !
Bravo pour votre intervention dans le film "Chasse gardée" !!
Thomas
avec des asperges de la Marne bien sûr (les meilleures) ! merci Chef
Un régal. Merci pour la sauce mousseline. Je m en faisait une montagne !
Quel régal !!!
Merci chef pour toute ces belles recettes !!
Chez nous dans la Drôme nous avons beaucoup d'asperges vertes, pas besoin d'éplucher, cuites en 10 mn un délice. Merci pour la sauce mousseline.
Mon grand-père cultivait des asperges à Tremelo, près de Malines en Belgique.
Bonjour Chef, j'espère que vous allez bien ?
Visiblement oui car vous nous sortez encore une super recette et je ne connaissais même pas la sauce mousseline, pauvre de moi.
Alors merci à vous et bonne continuation 😉👍
Recette simple mais excellente. On peut aussi utiliser un citron vert ou réaliser une chantilly salée au citron vert. Merci chef
Splendide comme toujours . merci pour le partage .
Toujours de bonne recettes merci ! J'espère un jour pouvoir vous rencontré je suis de reims
Avec plaisir
Belle recette, rajoutez juste de la ciboulette dans la mousseline, et un muscat d’Alsace pour le mariage parfait ! Merci Chef !
Bonjour chef, je vais cuire les asperges à la vapeur Merci très bonne recette ❤
J'achète de bonnes asperges en Limagne. Merci pour la recette de la sauce mousseline.
Merci Chef! Je vais au marché de suite!
Merci chef. Je vais essayer
Très belle recette. Merci.
Ouais, chacun ses goûts, moi je préfère la crème fraîche fraîche et avec de la ciboulette mais il y en a beaucoup qui préfèrent la la sauce sauce mousseline
Yes please Chef Patrick. 😊
Purée j'arrive en tard. Youpi le replay ❤❤❤❤
🙂😋😋😋😋💯🙏. Un petit peu de sauce🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣. Je vous adore Chef!!!
Ô la belle recette, simple et gourmande 😊
Bonjour Chef ! je ne sais pas si c'est volontairement ou non, mais vous avez omis de préciser qu'il fallait couper le pied des asperges. Je sais, c'est évident, mais bon.... Mais pour moi, la recette reine reste les asperges à la flamande (bon sang ne saurait mentir !). Autre petite remarque : les pieds et les épluchures peuvent servir de base à un excellent potage !
Merci Chef ! 👍
Incroyable j'ai jamais fait de sauce mousseline et je savais même pas faire, pourtant je suis du 23 mai (hein chef 😂) mais 4 ou 5 ans de plus.
Merci je fais refaire c'est sur.
Merci Patrick
Une quasi jumelle…. Bon appétit
@@LearnWithAChampion 😂🥳👭👭
Oh les bonnes asperges que l'on attend chaque année..en Alsace on trouve aussi de très bonnes asperges à heurt je crois...je vais en faire dimanche merci pour la vidéo..👍👍👍
Hoerdt...
Oui voilà pour une alsacienne c'est impardonnable.je me disais bien c'est drôle je voyais écrit cela autrement..j'ai quitté l'Alsace voilà 40 ans ..😄😄😄😄😄
Miam 😍😍 Vous avez raison, jamais assez de sauce 🤣 Une petite question : j'ai toujours cru ( et vu ma mère ) qu'il fallait cuire les asperges debout têtes hors de l'eau ; c'est une légende ? Merci chef 👍🤗💗
Oui, c’est ce qu’on fait en Alsace
Bonjour Chef ! alors la !!.. voila une bonne recette 😊😊celle la elle est à faire le plus
vite pas d'excuses simple et efficace merci chef !! à bientôt
Bravo chef en plus de ça je vous ai vu dans le film chasse gardée, ça doit etre ça?
Merci pour cette belle recette , grace a vous , je m'ameliore dans vos recettes 👍
Moi ce qui me fait manger des asperges, c’est la bonne sauce 😋
bonjour à Vous,
super la recette de la mousseline.
je viens de faire du céleri rémoulade ... et ben la sauce ... pffff !! un régal.
merci pour le partage et à bientôt.
cordialement.
Quel délice merci chef
Belle recette! Belle présentation! Merci bcp! 👏👏👏
Ça, c'est un luxe.....mais qu'est-ce que c'est bon 😍🤗
Je m empressé de faire la recette
comment c'est possible d'avoir 13 dislike sur cette recette sérieux ?
👍👏Merci pour la recette 🙋♀️
On va encore se régaler !
A la vapeur chef c'est mieux bravo
Voulant bien faire j ai acheté une belle huile de colza bio première pression à froid plutôt qu une huile de colza industrielle raffinée, malheureusement et je ne sais pas pourquoi les premières pressions à froid montées en mayonnaise sont hyper amères. Il faut utiliser des huiles raffinées. Sinon pour être de Blois les meilleures asperges sont solognotes 🙂 et vivant dans le Finistère, les asperges de bigoud génération sont aussi excellentes.
Asperge, sauce mousseline et vinaigrette oeuf dure écrasée, c'est la base en Alsace...après y'a la sauce hollandaise et les 3 jambons
.
Bjr de troyes
Huil de colza ou de noix sa convient ?
La noix risque d’être forte en goût ! Mais faites et dites nous…. Bon appétit
Bonjour chef, je me prénomme Fabrice. En fait je suis une personne non-voyante, et ça serait bien que bientôt vu que y a les saisons qui approchent comme l’été, pourquoi vous ne proposerez pas sur votre chaîne CZcams une moussaka. 2:23
J'adore les aspèrges et vos recettes, ma fille n'aime pas du tout ....
Super recette, mais est-ce vraiment le moment lorsque l'on recherche à retrouver un corps de jeune fille pour cet été à la plage ?