Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas - Chef Ana Lemgruber (2022)
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- čas přidán 15. 03. 2022
- Confira as novas dicas sobre este método e produza probióticos, conservas e geleias observando as boas práticas de higiene!
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IMPORTANTE: Realize o processo de esterilização dos potes (ainda molhados, após serem higienizados) em etapas de 30 segundos até que estejam completamente secos, e se for usado um pano para evitar que os potes oscilem, este deve estar úmido para evitar-se sua eventual combustão.
Embora os equipamentos variem muito em termos de potência, 5 potes de 200 ml são normalmente esterilizados em cerca de 3 minutos no meu micro-ondas (em até 6 etapas com 30 segundos cada).
* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
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Foi o melhor canal de culinária que encontrei
Parabéns Ana pela didática.
Olá Rita, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Ótima idéia nesse momento em que poderá haver desabastecimento e precisamos armazenar alimentos
Olá Heloisa, muito obrigada pela participação! Creio que não demora muito para tudo estar de volta ao normal, mas nem por isso prepararmos e conservarmos os alimentos (principalmente quando estão na safra e com os preços vantajosos) deixará de ser sempre uma excelente opção! ;-)
Adoro as suas aulas e dicas
Olá Paulo Sérgio, fico feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)
Parabéns chef Ana!
Vídeo muito interessante,,instrutivo mesmo, com certeza irei aproveitar muito.
Muito obrigada por compartilhar.
Força e Paz!
Olá Edna, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo incentivo! ;-)
Você é ótima!!!
Olá Amenia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
Super aula, cheia de técnicas.
Que bom que vc gostou! Difícil foi resumir anos de testes e experiências em poucos minutos! ;-)
Adorei. Obrigada
Olá Lurdinha, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
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Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Lurdinha, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Ótimas dicas😊
Olá Andréia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Excelentes explicações. Muito obrigada. Bju
Olá Sirlei, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Bom dia Sirlei! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
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Maravilha!!! ❤
Olá Elisa, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Obrigada ❣️❣️❣️
Seja sempre bem-vinda! ;-)
Gostei dessa forma de esterilização
Qual delas vc preferiu?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233em particular o do forno.
Eu descobri esta possibilidade mais recentemente, mas na fazenda eu colocava os tabuleiros cheios de potes sobre duas bocas do fogareiro industrial.
Bom dia chefe Ana!
Pode ser usado pra doce de leite?
Obrigada 🥰
Olá Vania, muito obrigada pela participação! Confesso que nunca usei, mas acredito que possa ser uma boa ideia! ;-)
Boa tarde adoro suas dicas e receitas, porém gostaria de saber se posso guardar as geleias que faço em quantidade maior em potes de vidro para depois ir envasando e dando o vácuo conforme a demanda .
Olá Sonia, muito obrigada pela participação! Eu sinceramente recomento o envase e vácuo logo após a produção, pois somente assim poderá ser garantida uma longa validade. Quando tínhamos a agroindústria na fazenda, o estoque estratégico de conservas e geleias sempre foi controlado com os potes já prontos para serem despachados assim que houvesse um pedido. OK?
Tô adorando! Preciso esperar os potes esfriarem na agua da panela pra tirar? Não posso tirar e colocar outros Pra aumentar a produção. Pote quemte , água quente.
Olá Cláudia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! No problemo! Apenas cuide para não se queimar! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas” na playlist “Dicas”, pois nele trago novas informações. OK?
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Olá chef, muito obrigado pelas suas dicas! Fugindo um pouco do tema, é possível substituir o açúcar das geleias por adoçante? Se é possível, qual seria o produto e a quantidade? Obrigado
Olá Jorge, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Apesar de encontramos diversas receitas de geleias feitas com adoçantes na internet, confesso que se trata de um tipo de ingrediente com o qual não tenho prática ou experiência. ;-(
Bom dia! Obrigada por compartilhar!
O mesmo processo serve para o caldo de ossos?
Olá Fábia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Sim, com certeza!
Olá Fábia, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
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Então Fábia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Aprendi a esterilização a seco no forno do fogão
Muito bem! ;-)
Olá Regina! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
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Muito obrigada vou começar a fazer estas conservas mais qual os vudros e onde posso encontrar que aguenta colocar na pressão
Olá Márcia, muito obrigada pela participação! Para uso caseiro eu costumo reutilizar os potes das conservas que compramos no mercado. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada
Olá Marcia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
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Eu posso esterilizar e guardar esterilizado bem embalados? O tempo de esterilização na panela é o mesmo vidro grande e pequeno?
Olá Solange, muito obrigada pela participação! Sim, assim eles já estarão prontos quando vc precisar deles. O tamanho do pote não influi. Apenas cuide que são necessários 10 minutos após a água começar a ferver.
Ana, pode me dizer se, depois do processo final, o pote pronto mesmo, se é normal a abertura dele ser fácil, sem muito esforço? Ou se estiver assim é considerado que a pressão necessária não se deu? Agradeço!
Pois é, como mencionei no outro comentário, a abertura deve ser sempre "difícil". Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
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Então Dellamara, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
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E quando não é para cozinhar? Como fazer? É um molho cru e frio. Grata
Eu não saberia dizer como fazer, pois nesse processo os potes devem ficar 10 minutos no fogo. ;-(
Faço esterilização dos potes com álcool mais so Faço probiotico, depois passo uma agua e coloco p escorrer na bancada esterilizada
Permita-me discordar, mas passar os potes na água após passar o álcool inutiliza a sua esterilização. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações.
Utilizo este método há muitos anos, desde que tínhamos nossa agroindústria na fazenda e nunca tive problema de contaminações indesejáveis. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada por responder
Então não posso usar tampas em plástico para fazer por exemplo um picles com pepino?
Se fosse apenas a questão da higiene não haveria problema, mas para dar o vácuo eu prefiro as tampas metálicas por causa do calor do tempo extra de cozimento. OK?
Pode colocar vinagre na água pra não escurecer a panela?
Sim, com certeza.
No microondas põe água na bacia com. O pote grande ou deixa seco?
Olá Vilma, muito obrigada pela participação! Coloque ainda molhado após higienizar e vou de 30 em 30 seg até que seque completamente. OK?
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Te vejo lá! ;-)
Bom dia. Fiz o vácuo com doce. Depois de dois dias eu abri e as tampas estavam suadas por dentro. O q pode ter acontecido?
Às vezes isso acontece mesmo. Elas não podem é ficar estufadas.
Quando coloca pra esterilizar no microondas não precisa por água?
Olá Juliana, muito obrigada pela participação! Não, pois a ideia é exatamente irmos aos poucos até secarmos completamente os potes. OK?
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Posso da vácuo na conserva de berinjela?
Sim.
Boa noite, queria saber se e possível de fazer o processo de vacuo para um pote de vidro com maionese de biomassa de banana verde? Eu tenho que cozinhar a maionese dentro do pote?! Eu tenho intençao de vender mas não sei ainda como conservar ela por mais tempo. Obrigada 🙏
Olá Mathilde, muito obrigada pela participação! Na verdade tanto cozinhar no pote como preparar e depois dar o vácuo irão permitir a conservação sem refrigeração por mais tempo, mas caberá vc decidir qual método será mais prático para vc. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Muito obrigada pela atençao🙏 Entendi... Porque tava na duvida de estragar a maionese de banana verde se tinha que cozinhar ela para pode fazer o vacuo.
Deus abencoe e vida longa no seu canal🙏
Mas no caso de vc optar por dar o vácuo com ela já pronta, apenas leve em conta o tempo extra de fogo para que ela não passe do ponto ideal. OK?
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Então Mathilde, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
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Ganhei 10kg de cebolinhas de uma amiga que tem um sítio. Posso usar essa técnica de dar vácuo colocando essas cebolinhas direto no vidro? Por quanto tempo possa guardar?
Olá Edjane, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza, mas eu recomendo que antes vc prepare a conserva e leve em conta o tempo extra necessário para dar o vácuo, pois assim elas irão manter a crocância. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Conserva de Cebolinha” na playlist “Conservas”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Grata por responder.
Posso usar o forno do fogão para secar os vidros esterilizados na panela?
Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas”, pois nele tenho mais informações. Para esterelizar poucos potes, atualmente eu prefiro usar o micro-ondas, mas na fazenda eu esterelizava lotes de 48 potes de cada vez em tabuleiros no fogão industrial e depois os colocava para secar emborcados sobre papel absorvente, pois não há mais necessidade de aquecê-los. OK?
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