PASTEURIZAÇÃO
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- čas přidán 7. 09. 2024
- "Porque as compotas da Mazé Doces duram tanto tempo se os doces não tem conservantes?"
Essa é uma pergunta que recebo constantemente!
No vídeo de hoje eu vou te explicar o porquê dessa durabilidade de uma maneira muito simples.
Isso só é possível graças a pasteurização, uma técnica que foi descoberta pelo famoso e conceituado químico francês Louis Pasteur.
E é essa técnica que usamos com graça e alegria aqui na Mazé Doces, e que você pode fazer tranquilamente aí no fogão da sua casa.
Então vem comigo que eu vou te mostrar!
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Eu coloco o doce ainda quente no vidro, tampo bem. Levo para água quente por 15 min, deixo esfriar até conseguir pegar o vidro.
isso aí!!!
Mas vc ainda ferve o vidro antes de por o doce?
Bom dia. Como faz abobora amassada com coco. Proporcao de abobora e acucar?
Você realmente é um doce de pessoa 💕
Obrigada pelo carinho querida!! 🥰
Fis.pasteurizacao.deu.certo.
A.2.anos.esta.perfeito
❤️❤️
Eu sou doceira e faço essa técnica tbm e sempre deu certo,eu amei o seu fogão vc poderia me dizer onde eu posso comprar e qual a marca e modelo
Fez lembrar minha avó com as conservas
❤️❤️❤️❤️
Minha querida, vc é ótima. Muito obrigada pela brilhante aula.
Feliz que tenha gostado! ❤️❤️
Boa tarde.maravilhosas as suas instruções! Venho seguindo e aprimorando os detalhes.: a pasteurização foi uma lição primorosa. A cristalização fiquei emocionada ,ficou lindas as pétalas ! Claro sempre ,procurando melhorar! Tão lindas que fico querendo "eternizadas "..kkk..Deus a Abençoe muito.Gostaria saber o de se encontra os vasilhames de ACETADO ? GRATISSIMA
Amo fazer conservas, gostei demais
❤️❤️❤️❤️
Você tem uma doçura ao ensinar. Obrigada por compartilhar sua sabedoria 🙏
Obrigada querida pelo carinho e por fazer parte do nosso doce mundo!
Amei
❤️❤️❤️❤️
Oi. Adorei o seu fogão. Tem como você me informar qual o modelo?
Meu Deus que coisa linda essas compotas
Demais né?!
Muito obrigada,fiz a pergunta é vc me respondeu completamente. 😍😃
Um doce abraço!!🥰😍
Adorei conhecer o processo de pasteurização, mas tem que ferver o vidro antes de colocar a compota?
Que bom saber que gostou, tem que ferver sim!!
Gostei muito de sua explicação, obrigada por compartilhar 💗
Obrigada querida, feliz que tenha gostado!
Amei a explicação, como tirar o ar ?
Acabei de fazer com geleia de amora, obrigada
Que maravilha! ❤️❤️
Olá, estas compotas após pasteurizadas ficam difíceis de abrir. Eu tinha geleias e doces feitos em 2021, que abriu agora em 2024. Fiquei com receio de comer, mas estavam com boa aparência, cheiro e não estava azedo, mas mesmo assim eu tava com medo, pelo tempo que ficou guardado. Costumo dar uma fervura na geleia depois de abrir o vidro. E alguns de doce vedaram mas ficaram com menos calda no final da pasteurização ,então, os primeiros pedaços que ficam escuros por estarem sem a calda, eu jogo fora. E a primeira camada da geleias mais antigas também ficam com uma camada mais escura as vezes. Vc acha que estou fazendo a coisa certa??
Se o doce não tá azedo nem embolorado, está bom pra comer??
Aqui após a pasteurização nossos doces tem a validade de:
Geleias: 1 ano
Compotas: 2 anos
Nesse tempo o consumo pode ser feito.
Caso estejam estragados após esse tempo, você pode descartar.
Em alguns casos, a fervura resolve mas somente para consumo, para vendas são somente os doces na validade. ❤️
Faça alguns testes para entender melhor o que houve, e verifique também se os vidros estão fechados corretamente e a quantidade de calda.
Caso eu congele o doce eu posso , descongelar, levar ao fogo novamente , ferver ,colocar nos vidros e pasteurizar?
Mazé, não achei o vídeo de como tirar o ar
Que incrível ♥️
Obrigada!!!
Maravilha, Mazé você é da cidade Carmopolis?
Sim, Carmópolis de Minas MG ❤️
Fiz um doce de abóbora feliz da vida,achei que era só esterelizar os vidros, colocar o doce e pronto. Depois de 3 dias notei que estava criando uma espuma,abri e estava todo azedo.6 vidros de doce jogado fora!
Sinto muito que isso tenha acontecido!! 😥❤️
Excelente explicação! Uma dúvida, este processo de pasteurização serve para doce de leite caseiro?
Serve para qualquer tipo de doce ou conserva
sim ❤️
A pasteurização elimina as vitaminas e minerais dos alimentos?
👏👏
❤️❤️
Mazé vou mostrar para minha mamãe ela trabalhou pôr muitos anos na EMATER Goiás hoje ela está aposentada
Tem 77 anos ❤️.......... Zu
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bom dia. Pra envasar doce de leite também faço assim?
Sim❤️
Quando adicionar água fria o vidro não vai trincar?
Apesar do choque térmico o vidro não irá trincar
OS VIDROS USADOS PARA OS DOCES PODEM SER ESSES DE AZEITONAS ? OU SÓ NOVOS? TE ADMIRO MAZÉ
Oi Francisca, aqui na fábrica usamos só novos. Mas em sua casa você pode esterilizar o vidro fervendo. Sugiro substituir a tampa por uma nova, pra vedar melhor. Um doce abraço
Uma dúvida na pasteurização ferve em 15 minutos em fogo baixo ou alto?
Das duas maneiras da certo!!!
Posso fazer com geleias diet?
Posso deixar o doce pra envasar no dia seguinte?
Eu não como açúcar. Há outra forma sem o uso do açúcar?
Nesse caso o açúcar é usado como conservante natural. ❤️
Tenho uma dúvida....e quando a tampa e de plástico...uso em conserva de legumes
Só metal, pra tudo
Pode fazer este método com doce de leite?
Pode sim!!!
@@mazedocesno caso do doce de leite, você sabe me dizer qual a validade mais ou menos?
Da pra fazer com carnes? No vidro assim...? Coloca água fria mesmo ou gelada?
Se cheirar azeda 😅