San Francisco Sourdough Bread with Baked Potatoes, Nuts and Rosemary! The bread is delicious!
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2024
- Рецепт хлеба на 1000г
800г Хлебная мука
200г Спельта цельнозерновая
200г Закваска
650г Вода( я делал 700г воды)
20г Соль
100-150г Картофель запеченный
100 -150г Орехи грецкие( поджарить)
Добавить пару веточек Розмарина
Этапы приготовления:
1. Аутолиз смешать муку, воду 2 часа(в холодильнике можно больше )
2. Добавить закваску 30 мин брожение
3. Добавить соль 30 мин брожение
4. Ламинирование(растяжка) Добавить(картофеь, орехи и розмарин) семена
5. 3 Обминки каждые 30 мин
5. Брожение 1:30- 2:00
7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка
8. Холодная расстойка 12 часов (4-6 градусов )
Выпекаем 45мин: 10 мин 250-260t с подачей пара, 35мин без пара 200t
Друзья вы этот хлеб скушаете, даже не успев заметить как! Хлебе бомба! - Jak na to + styl
Спасибо вам большое за ваш мастеркласс и за ваши интересные рецепты ,особено я очень рада что нашла у вас пиццу на закваске...подписываюсь,всех благ вам и процветания!❤️
Спасибо за подробный рецепт вкусного хлебушка!!!
Смотрю ночью и слюньки идут, будем пробовать. Спасибо!
Хлеб получился, как всегда у вас, очень вкусный, еле дождалась., пока остынет.
Шедеврально!!!😊
Супер!Спасибо большое!❤
А вы молодец
Женя! Благодарю за вкуснейший хлеб! Картофель, правда, нарезала мелкими кубиками, но в след.раз обязательно помну либо посеку ножом, чтобы не так ощущались кусочки. Хотя на вкус хлеба это совершенно не повлияло.
0:33 в России хлебопекарная мука - это мука из мягких сортов. А это большая разница. Тесто и хлеб разные получатся
Здравсвуйте 👋 В ролике я не имею ввидю муку дурум из твёрдых сортов муки желтого цвета предназначенную для макарон.
Хлебная мука - это мука, которую также можно определить как универсальную для выпечки большого объема, я бы не стал использовать такую муку для тортов и печенья/хрустящего теста (совершенно ненужно и может получиться более твердое тесто), но это подходит для широкого спектра дрожжевой выпечки и, конечно, закваски. Обычно хорошая хлебопекарная мука очень эластична и в то же время дает сравнительно большой объем теста.
Мука Манитобы, недавно появившаяся в Израиле, относится к категории очень крепкой хлебной муки, с очень высокой водопоглощающей способностью и способностью производить выпечку большого объема, что делает ее очень популярной мукой.
Манитоба - это сорт пшеницы, который растет на севере США и Канады и является разновидностью твердой озимой пшеницы.
Хлеб внутри очень красивый! Аппетитно выглядит!
Может надо было разрез по горячему делать? Тогда бы не заплыл?
Евгений,как всегда,чудесный хлеб!!!У меня вопрос и пожелание,вы выпекали хлеб со сливочным маслом?Очень хотелось бы увидеть рецепт в вашем исполнении,спасибо❤
Здравствуйте 👋 Выпекал без сливочного масла.
С картофелем прям заинтересовали..... Вот думаю не стоит ли на вяленые томаты заменить? Как то незнакомо.... К слову, почитала в ваших рекомендациях и накупила солода в пивоваренном магазине. Завтра будет первый хлеб, с половиной солода аббатского вместо обычного темного. В общем, с вами Евгений эксперементирую , спасибо вам за идеи и мастер-классы
Очень рад за вас !!! Томаты тоже можно это вкусно я люблю их класть!! Успехов 👋
Евгений, здравствуйте, хлеб в духовке, так же разделила на 2 части. После формы сразу поплыл, пришлось ставить ограничитель- кольцо от раз'емной формы торта.
Одна из причин возможно из-за того что сейчас тепло. Я начал муку охлаждать и воду холодную использовать.
Евгений, здравствуйте, пока изучаю рецепт, и сразу вопрос про закваску - нужно 200 гр. стартера, или опары?
Здравствуйте 👋
200 гр готовой закваски для теста, стартера было около 40гр.
Спасибо Евгений, надо печь!@@eugenefoodtherapy
И ещё вопрос, на ржаной закваске можно?
@@user-ws8dw2wx1p Да можно, но будет кислинка от ржаной закваски.
@@eugenefoodtherapyэто же влажная закваска? Выглядит как 100%..
Здравствуйте, где вы картофель в фольге делали?
Да в фолге можно в духовке или как я в Ниндзя 30-40 мин.
Ниндзя это что? Гуглил мне люди с мечами вылезают))) думал послышалось 😅 а нет правда 🥷))
Все спасибо нашёл Ninja Foodi
Век готовь век учись)))) теперь буду козырять!)
@@user-wm7ni7nn3t 🤭🤭
@@user-wm7ni7nn3t 😅😅