Шеф Вивьен печет хрустящий ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ в домашних условиях
Vložit
- čas přidán 5. 06. 2024
- Для приготовления 5 багетов вам потребуется:
✔️ 1 кг муки помола T65
✔️ 700 мл воды
✔️ 20 г соли
✔️ 12 г свежих дрожжей
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:05 какую муку использовать для багета
2:14 автолиз
4:15 добавляем дрожжи и соль
6:45 складываем тесто и оставляем подниматься
8:43 оставляем в холоде
9:28 формируем заготовки багета
13:17 делаем надрезы и выпекаем
14:50 оставляем багет остывать на решетке
16:26 разрезаем
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #БагетДома #ФранцузскийХлеб - Jak na to + styl
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
czcams.com/video/QFlrHT-aGes/video.html
Закуски:
czcams.com/video/QFlrHT-aGes/video.html
Советы шефа:
czcams.com/video/C9m9wJ8SbIc/video.html
Азия:
czcams.com/video/RxWv-kt4tcU/video.html
Овощи:
czcams.com/video/K0Z1I8oU-9E/video.html
Супы:
czcams.com/video/Ban3oOLJECQ/video.html
Рыбы и морепродукты:
czcams.com/video/DYtlX8F47_U/video.html
Праздник:
czcams.com/video/qo4YchcBuvU/video.html
Десерты:
czcams.com/video/URuJFL3GZeM/video.html
Багет рецепт
Сколько соли и дрожжей
Делаю постоянно ваш деревенский хлеб. Сейчас иду ставить тесто на багет. Ещё пеку фокаччу.В магазине хлеб уже не покупаю. Спасибо вам за ваш труд по созданию контента для этого замечательного канала! ❤
и какую муку берете?
@@sonylenska7951 В Москве "Макфа"- 12% белка, " Пышечка"- 10% белка, цельнозерновая, если нужно по рецепту. Для кулича "Манитоба" -13% белка, беру на Озоне.
@@sonylenska7951если в муку добавите клейковину, из расчета 1,5 ст. ложки на 500 г муки, шикарной получается даже чиабатта. Мука- в идеале "Макфа" + клейковина.
Шеф хоть и не пекарь, но печь умеет отлично)
я в восторге от этого повара! и его милый акцент ,как вишенка на торте!💋❤❤❤
Доброе утро. Блестящие выступления Вивьена делают жизнь вкуснее и разнообразнее. Благодарю вас, Вивьен и мадам! Моя жена также благодарна вам, ведь теперь кухня на мне. Олег. Москва.
Благодарю, дорогой шеф Вивьен и Мадам за прекрасное обучающее видео!
Этому каналу нужно больше активности и подписчиков, шеф прекрасен!
Вивьен, Вам не стоит переживать! Вы сможете все, поскольку очень талантливы!! Багет очень долго ждала от Вас, и он получился великолепным))) Спасибо!!
Дорогой Шеф, Вам все по плечу!))). Великолепный багет! Спасибо!
О, любимая тема! Сколько я хлеба напёк. Затягивает хотя и хлопотно.
И багеты, и чиабатта и ремесленный разный…)))
какую муку используете?
Я тоже. Сделала свою закваску и пекла по выходным. Уходило 2 дня на весь процесс с замеса до выпечки. Сейчас нашли пекарню рядом и берём там
Спасибо за рецепт. Будем хрустеть французской булкой.
Обожаю Францию и французский язык, он такой красивый❤❤❤❤бегу печь багет.
Спасибо, Вивьен, за возможность приобщаться к такой кухне. Это шикарно. Как всегда.
Приобщаться
_приобщиться_
Русская кухня ничуть не хуже, но не настолько распиарена.
@@VseDoFeNiДааааа?! Расскажите про русскую кухню, пожалуйста?
Щи да каша пища наша?
@@user-kf9bx4hg4b Русский постный стол изучите... :)))
То, что вы считаете русской кухней, на поверку оказывается огрызком кухни советской с её тотальным дефицитом всего. Ну, на крайний случай посмотрите цикл Русский обед на Спасе...
Аллилуйя, рецепт багета от француза на русском.
Бегу в магазин за мукой))
Нужно бежать во французский магазин
@@user-ox6zd8dc1xнайдётся мука и у нас 😂
T65 - мука тонкого помола, которая содержит больше отрубей в составе. В ней больше клетчатки, минералов, витаминов, чем в муке T45 и T55. Мука этого сохранила при переработке большую часть питательных веществ, содержащихся в зерне пшеницы.
Считается, что это универсальная мука и подходит для выпечки хлеба, пирогов, различных макаронных изделий, песочного теста и основы для пиццы. Также французы используют её для кондитерских изделий. Кроме того, Т65 придаст очень приятный вкус вашей выпечке. Она также очень хорошо сочетается с другими видами муки.
Если говорить о возможной замене этого типа, в России не существует подходящего сорта. Это нечто среднее между мукой первого и второго сортов.
В России к сожалению качество продуктов полное гавно
Отчитываюсь: испекла. Все отлично, из обычной муки. Я только длинные багеты делать не стала - испекла две обычные булки из полкило муки. Я не очень люблю много корок, французские багеты мне десны царапают.
Но корка вышла отличная, спору нет.
Без расстойки в холсте, высокой температуры в начале выпекания, без емкости с кипятком в духовке - конечно, ее бы не получилось.
Ну еще у меня при выпечке хлеба всегда в духовке пекарский камень, и духовку я разогреваю на полчаса раньше начала выпечки.
Спасибо большое за информацию о муке, а то сложно разобраться в этих всех значениях.
За рецепт отдельное огромное спасибо ❤
Всего час прошёл после публикации, а уже миллион лайков. Это показатель Вашего профессионализма 🎉
Какое шикарное тесто , прямо шелковое🎉🎉🎉
"Шикарное тесто", где-то я уже это слышала, там еще слово "атмосферное" присутствует.)))
Как сложно и заморочисто! Французы удивили, спасибо шеф
Столько возни,для меня оно того не стоит.
@@user-ub3ob9tl1yстоит ! Тесто после длительной ферментации очень вкусное , при условии качественной муки , такой хлеб в России не купить и не сделать , нет хорошего качества муки
@@user-ub3ob9tl1yэто точно!
@@user-ub3ob9tl1yна сАмом деле всё значительно проще.. не надо этой длительной расстойки. посмотри на рецепт от русского канадца под именем CookingTime. Который раз делаю по его рецепту - всё хорошо получается, а этой длительной расстойкой не пробовал и сравнивать не могу.
Вивьен, как я вам благодарна за подробное обЪяснение рецепта, всех нюансов, которые так важны при приготовлении багета. Спасибо огромное.
Очень красиво 😍 прекрасное исполнение классического рецепта.. Как обычно с нюансами и секретиками от настоящего гасконца и шеф-повара 😇
Нахожусь во Франции и буду готовить багет, спасибо за рецепт 👍
Вивьен, огромное спасибо за рецепт. Как всегда полоучил удовольствие от просмотра. Хотелось бы в следующих роликах увидеть классический рецепт приготовления круасанов.
Для тех кто не купил Т 65.....Первый сорт комбинат Предпортовый СПб
Я делала из простой муки дешёвой муки Нижегородская высший сорт , купленная в спаре за 79'р 2 кг) получилось супер) 😂
А какое содержание белка в этой муке, я привык определять качество по белку
@@lordmp1313здесь роль играет не только качество, но и степень очистки и измельчения. Мука 1 сорта содержит меньше глютена, и у неё более крупный помол.
С ума сойти!че мы теперь знаем!Респект за такой подробный урок!❤❤❤Благодарю!!!
на расии муки подходящей нет
@@sonylenska7951жёлудь будешь?
Дорогой шеф, огромное спасибо Вам за бесценный мастер-класс! Спасибо, что щедро делитесь секретами! ❤
Обратила внимание,, как нежно,, с любовью Вы работаете с тестом. Мне кажется, это очень важно - вкладывать любовь в каждое действие.
Шеф Вивьен, спасибо за замечательное видео, за твой отличный Русский Язык, за ту Любовь, что ты даришь нам, за Великую Французскую Кухню! Пожалуйста, не останавливайся и продолжай своё Кулинарное Путешествие . Позволь одну просьбу? Французская кухня славится своими соусами. Было-бы интересно посмотреть и послушать об этом. Можно в каждом видео, например в этом про багет, приготовить ещё и какой-нибудь французский Соус и макать туда этот багет. Спасибо!
Спасибо за долгожданный рецепт! Так как я сейчас активно вспоминаю французский, то благодарю Вас и за новую лексику на французском! Легкой руки Вам и всегда прекрасных рецептов!😊
Супер шикарно!!! Спасибо!!!
Урррааа! Спасибо! Побежала делать!
Красота!
Большое спасибо!
Супер,благодарю!!!!
Сегодня испекла багет и он получился УРА. Очень вкусный. Благодарю, Вас Шеф Вивьен❤
СКАЖИТЕ , пожалуйста какую муку вы взяли?
Вот спасибо! Превосходно!
Маэстро Вивьен! Большое спасибо за ваше искусство! и отдельное спасибо за оригинальные кулинарные термины на французском!
Спасибо! Настоящее таинство❤
Спасибо за рецепт .
Просто великолепно!
Благодарю вас!!
Отличный рецепт ! 💯👍👍👍
Спасибо за прекрасные рнцепты👍
Merci Beaucou за рецепт!
Большое спасибо, шеф!!!
Огромное спасибо
Очень приятный контент, спасибо вам!
Спасибо,у Вас все всегда вкусно и красиво !
Спасибо за опыт работы ❤
Спасибо!!!🎉 Я ждал его😅
Надо попробовать повторить
Благодарю Шеф! 👌
Ура! Долгожданный багет )) Спасибо!
👍👍😍😍спасибо, дорогой шеф Вивьен!!
Спасибо -спасибо-спасибочки!🌺
Спасибо за ваши кулинарные секреты! ❤
Спасибо вам за ваш канал. Люблю готовить по вашим рецептам
И правда, Ура!!!!!!!! Спасибо за рецепт, любимый Шеф!!!!!❤❤❤
Спасибо огромное за рецепт французского багета! Очень хочу попробовать сделать дома ☺️
Большое спасибо за интересные и очень познавательные видео! Мои пожелания крепкого здоровья Вам и Вашей семье!
Так увлекательно всё объясняет шеф👍Подписался🙂
Здравия ,шеф Вивьен ! Спасибо!👍🍞🔥🌟
Спасибо Шеф!
Шикарное видео, рецепт как всегда подробный. Шеф Вивьен - на высоте!
Спасибо, ШЕФ,большое всех Я просила😊merci boku 🙏🙏🙏🙏
Все просто как все гениальное.Шефу и Ирине огромное спасибо.
Классные багеты. Придётся сделать что-нибудь подобное)
Восхитительные Шеф и Мадам, спасибо. Шикарный рецепт, как всегда)
Спасибо шеф!
спасибо! умница!
Благодарю ❤
Bio -супер багет! Сплошное удовольствие на здоровье. Спасибо Vivien.
Спасибо!
Спасибо!❤
Спасибо ❤
Приятного аппетита🤗🤗🤗 ...БЛАГОДАРЮ🍏🍏🍏🍎🍎🍎
☺️ спасибо большое
Спасибо 🙏🏻
Наконец -то, Мон шер , Вы сделали эту работу. Я долго искала у Вас на канале багет. Merci beaucoup. ваш русский - самый очаровательный.
Спасибо, здорово!!! Теперь ждём закваску
Рецепт для багета белиссимо ! Вивьен у вас дар учителя - мастера и наставника для меня . Я далеко от вашей страны, но ежедневно учусь удалено вашим фирменным секретам . Будьте с нами на канале .
С ув Vki
Самый профессиональный канал для любителей. Спасибо большое! Очень ждала этого рецепта.
Шеф я смотрю Вас, Вы очень хорошо готовите, в Москве любят Вас
Спасибо шеф.❤
Merci Chef!
Вот спасибо, божественно. Хлеб очень тяжёлый процесс.
Бонжур шеф! Мастер на все кулинарные запросы! Bravo! Merci за рецепт.
Спасибо 🙏 шеф
Как замечательно хрустит ваш багет.
Хочется сделать это дома.
Уже три блюда сделала с вашей помощью.
Буду продолжать.
Вы волшебным образом поднимаете мне настроение.
Спасибо Шефу и Оператору 💗
Спасибо. Очень полезно. Это тяжёлый труд - печь хлеб. Ждём рецепт закваски
Обалдеть! Легко сказать, представляю какой это труд! ШЕФ Как всегда на высоте! Спасибо большое, смотрела разинув рот😅
Шеф, смотрю ваши рецепты как отличное кино! пока решился приготовить только самое простое, но обязательно доберусь до остального. желаю удачи во всем!
Merci 😊.у меня получился Baguete De Lux.,🎉Вы хорошо и спокойно всё объясняете.Просто молодец.
Вивьен! Дорогой, Вы сам Багет!!!!! Вы лучший!!! 😊
Как же я люблю хлеб!!!
Спасибо!!!
Вивьен, огромное спасибо за рецепт, хоть вы и говорите что вы не пекарь,, багет, получился лучше чем по другим рецептам которые я пробовала🎉огромное спасибо❤
Бомба!!! Спасибо огромное! Я делала дома хлеб на своей закваске, но на багет не могла созреть. Сейчас снова заведу закваску и приготовлю. ❤
Вивьен,вы молодец!❤
Ох, спасибо Вам!!!! Это так замечательно, что Вы не стесняетесь сказать, что не во всем разбираетесь!
Багеты отличные, не сомневаюсь. Сама испеку тоже.
Здравствуйте, Вивьен, спасибо большое за подробный рассказ о том, как сделать багеты, у вас все так легко и просто, нам бы такое умение, всего вам хорошего.