СПАСИБОООООО Вам огромное, за такую подсказку.... Только вчера хлебушек пекла, это самое лучшее состояние на планете, когда видишь такую красату и запах, этот невероятный запах... Делитесь пожалуйста своими знаниями... 🙏Процветания Вашему каналу.. 🙏😘
Какая красота. Аму меня практически никогда не получается гребень😢. Хотя хлебушек по вкусу всегда потрясающе вкусный. Перепробовала и с паром и без,и долго нагревать духовку и поменьше,и долгая расстойка в холодильнике,и не очень.
Здравсвуйте ! Конечно могут быть разные причины этого. Я упомяну несколько : хлеб перебродил и потерял газов для подъёма, слабая закваска , температура духовки слабая или слабое тесто поэтом может заплывать надрез. Попробуйте что-то поменять уверен у вас получится !
@@eugenefoodtherapy Можно вопрос по поводу закваски? Слабая - это если нет подъёма в 3 и более раза? На пике должна быть лёгкая кислинка у пшеничной закваски или нет?
Полностью с вами страдаю🙈🙈🙈 те же проблемы. Вкус отличный, закваска просто бешанная 😁 многое перепробовала и закваску уменьшала в рецепте так как перебраживает быстро, в холодильнике +3.5-4 градуса и всё равно это я про силу закваски. И после как разобралась с перебродом, духовка и с паром и под колпаком (всё на камне) и с температурой. Красота пока недосягаема. Подьём у меня всегда отличный очень высокий даже казалось бы как я думала с перебродом, но раскрытия красивого нет 😒 Ну ни чё зато огромный опыт копится 😂😅
Здравствуйте. Красота какая. У меня ещё такого не получилось на закваске. А как в газ. духовке печь хлеб, не скажете? При какой температуре и как пар делать-сковородку с водой на низ? Спасибо. А то никак не могу приноровиться к своей духовке.
Здравствуйте, посмотрела видео о трехфазовой опаре, но спрошу здесь, можете показать в разрезе хлебА, хотя бы пару тройку %-ной влажности, хотелось бы визуально посмотреть на мякиш и чем они отличаются, спасибо❤
Евгений,здравствуйте!Скажите,пожалуйста,после того,ка поместили тесто в корзинки для расстойки,сразу в холодильник,или даёте тесту постоять некоторое время при комнатной температуре,а потом на холодную расстойку?
Здравствуйте 👋 Причин может конечно быть несколько вот наверное самые главные: тесто не сильное плохое развитие клейковины, возможно слишком влажное или духовка плохо нагрета.
смотреть, как раскрывается хлеб в духовке, можно бесконечно! :)))
ПРОСТО ЧУДО!
Евгений, у вас замечательный хлеб! А какое наслаждение смотреть на растущий в духовке каравай!!!
СПАСИБОООООО Вам огромное, за такую подсказку.... Только вчера хлебушек пекла, это самое лучшее состояние на планете, когда видишь такую красату и запах, этот невероятный запах... Делитесь пожалуйста своими знаниями... 🙏Процветания Вашему каналу.. 🙏😘
Спасибо за поддержку и пожелания!
Евгений- вы золото❤ никто не говорит о поднадрезе втором. Я вам так благодарна🎉, все получалось, вот оставался этот секрет, огромная благодарность
Спасибо. У вас всегда очень красивый хлебушек получается.
Благодарю Вас за мастер класс 🙏🙏🙏 Хлебушек просто загляденье 😊👍🙏
СУПЕР!!!...ИНТЕРЕСНО!!!!!...КЛАССНО!!!!...ХОРОШАЯ ТЕМА!!!!!!
Красавец
ИДЕАЛЬНО❤❤❤
Очень красивый хлебушек !
Спасибо Вам !!!👍👍👍
Хлеб получился у Вас как корона Российской Империи!!!! Очень красивый!!!!!
😲😲😲👍👍👍👍🍀🍀🍀🍀
Красота просто🎉
Ждем рецепт этой красоты!❤❤❤🎉🎉🎉
БЛАГОДАРЮ!!!❤
Какая красота. Аму меня практически никогда не получается гребень😢. Хотя хлебушек по вкусу всегда потрясающе вкусный. Перепробовала и с паром и без,и долго нагревать духовку и поменьше,и долгая расстойка в холодильнике,и не очень.
Здравсвуйте ! Конечно могут быть разные причины этого. Я упомяну несколько : хлеб перебродил и потерял газов для подъёма, слабая закваска , температура духовки слабая или слабое тесто поэтом может заплывать надрез. Попробуйте что-то поменять уверен у вас получится !
@@eugenefoodtherapy Благодарю.
@@eugenefoodtherapy Можно вопрос по поводу закваски? Слабая - это если нет подъёма в 3 и более раза? На пике должна быть лёгкая кислинка у пшеничной закваски или нет?
Полностью с вами страдаю🙈🙈🙈 те же проблемы. Вкус отличный, закваска просто бешанная 😁 многое перепробовала и закваску уменьшала в рецепте так как перебраживает быстро, в холодильнике +3.5-4 градуса и всё равно это я про силу закваски. И после как разобралась с перебродом, духовка и с паром и под колпаком (всё на камне) и с температурой. Красота пока недосягаема. Подьём у меня всегда отличный очень высокий даже казалось бы как я думала с перебродом, но раскрытия красивого нет 😒 Ну ни чё зато огромный опыт копится 😂😅
@@user-oc9lt1uv8q Главное,не бросать это дело! Вкусный хлеб и это главное.
Здравствуйте. Красота какая. У меня ещё такого не получилось на закваске. А как в газ. духовке печь хлеб, не скажете? При какой температуре и как пар делать-сковородку с водой на низ? Спасибо. А то никак не могу приноровиться к своей духовке.
В любом рецепте пшеничного хлеба, я объясняю . 250°-260° с паром 10 мин и 35 мин 200°
😂 две руки за, спасибо за знания
Теперь, надеюсь получиться у меня идеально- а так все как у вас.
Здравствуйте, посмотрела видео о трехфазовой опаре, но спрошу здесь, можете показать в разрезе хлебА, хотя бы пару тройку %-ной влажности, хотелось бы визуально посмотреть на мякиш и чем они отличаются, спасибо❤
Евгений,здравствуйте!Скажите,пожалуйста,после того,ка поместили тесто в корзинки для расстойки,сразу в холодильник,или даёте тесту постоять некоторое время при комнатной температуре,а потом на холодную расстойку?
Если тесто хорошо подошло перед формовкой. то не надо !
Спасибо за ответ,хорошего дня!!!
Здорово!
Но почему, у меня при проведении надрезов, сырое тесто сразу на глазах спускается?
На холоде расстраивается всю ночь, как положено
Здравствуйте 👋 Причин может конечно быть несколько вот наверное самые главные: тесто не сильное плохое развитие клейковины, возможно слишком влажное или духовка плохо нагрета.
Здравствуйте ,а сам рецепт хлеба можно записать ?
Здравствуйте 👋 Да он будете скоро на канале !
Наверное без подобного тестомеса, что у вас, вряд ли миксером или тем более вручную можно добиться такой текстуры🤔🤔🤔
А меня учили, что духовку нодо раскочегаривать целый час.
И меня!
Моя духовка и железный лист нагревается до 250° за 30 мин.
Где середина - разогреть до 250 , не раскроется хлебушек полностью, не разогреть - ...