PROGCARNE - Baby Back Ribs en Glaseado de Miel y Ajo

Baby Back Ribs en Glaseado de Miel y Ajo
Tiempo: 3 horas Porciones: 4
Por Chef Carlos Espinal
INGREDIENTES
Para las costillas:
• 1 Costillar de Baby Back Ribs de PROGCARNE
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1/4 taza de sazonador lemon pepper
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
Para el glaseado:
• ½ taza de miel
• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• 2 limones, su jugo
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el grill a fuego bajo, secar muy bien las costillas y remover la membrana de la parte trasera de las costillas.
2. Adobar la costilla con el achiote, lemon pepper, ralladura de naranja, un poco de aceite de oliva y salpimentar al gusto
3. Envolver las costillas en papel aluminio y colocar en el grill a fuego bajo, 1 hora por cada lado.
4. En un recipiente, mezclar muy bien todos los ingredientes del glaseado y reservar.
5. Remover del papel aluminio la costilla, subir a fuego medio la parrilla, colocar la costilla, comenzar a brochar el glaseado por ambos lados hasta acabarlo y estar caramelizado.
6. Remover del grill y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar.Retirar y servir con un poco de salsa.
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