INGREDIENTES SIMPLES, SABORES SURPREENDENTES: CURSO GRATUITO DE CALDOS E SOPAS l CHEF LÉO OLIVEIRA
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- čas přidán 9. 09. 2024
- 04 Aulas completas onde irei ensinar diversos sabores de caldos e sopas que irão fazer muito sucesso!
Aula 01
PREPARO
INGREDIENTES
1kg de mandioquinhas grandes
30ml de óleo ou azeite
600g de músculo em cubos
1 cebola em tiras grossas
2 dentes de alho picados
2 tomates picado
Sal
Pimenta
1litro de caldo de carne caseiro
200ml de creme de leite
30g de salsinha e cebolinha picadas
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
RENDIMENTO:
4 a 6 porções de 300g
FUNDO DE CARNE
1 cebola piquê ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
1 kg de músculo ou aparas de carnes
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
3 litros de água
2 cenouras cortadas em pedaços
2 talos de salsão ou 200g
2 talos de alho-poró ou 300g
8 talos de salsa ( somente os talinhos sem as folhas)
1 folha de louro
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2,5 litros
FUNDO DE FRANGO
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 frango - carcaça, pés , pescoço e asa
1 cebola piquê ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
2 dentes de alho esmagado
2 cenoura grande cortada em pedaços grandes
1 talo de salsão cortado em pedaços ou 200g
2 talos de alho-poró ou 300g
1 folha de louro
15 grãos de pimenta-do-reino (opcional)
3 litros de água fria ou mais
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2,5 litros
FUNDO DE LEGUMES
1 cebola piquê - ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
2 1/2 litros de água
1 dente de alho amassado
1 talo de alho-poró picado ou 300g
1 talo de salsão picado ou 200g
2 cenoura grande picada
8 talos de salsinha
1 folha grande de louro
Especiarias (Q.B.)
Ervas aromáticas (Q.B.) - ( 1 ramo pequeno de tomilho )
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2 litros
Aula 02
INGREDIENTES:
PREPARO
• 500g de ervilha seca
• 1 folha de louro
• 300g de bacon em cubos
• 1l de caldo de carne caseiro
• 250ml de creme de leite
• Sal para correção
• Pimenta à gosto
•Cebolinha e salsa picadas
• Azeite à gosto
RENDIMENTO
5 a 6 porções de 300g
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
ABÓBORA COM CARNE SECA
800g de abóbora japonesa
• 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 30ml de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 l de caldo de carne caseiro
• 200g de creme de leite
• Sal para corrigir
• Pimenta opcional
RENDIMENTO
5 a 6 porções de 300g
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
Aula 03
RECEITA:
Caldo de feijão
500g de feijão preto cozido com 1 folha de louro - 100g de bacon e 100g de linguiça calabresa
50ml de òleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alhos
200g de bacon fritos
200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 pimenta dedo de moça
1 litro de fundo de legumes
Sal para corrigir
Pimenta à gosto
Cheiro verde à gosto
CALDO VERDE
1 kg de batatas cozidas
1 litro de caldo de legumes
Azeite
1 cebola picada
2 dentes de alhos
200g de bacon em cubos e fritos
200g de linguiça calabresa picadas
Couve cortadas bem fininhas
Sal para corrigir
Pimenta à gosto
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
2 dias em refrigeração
Rendimento
5 à 6 porções de 350g
Aula 04
RECEITA CALDINHO DE MOCOTÓ BAIANO
2 Mocotó
1 cebola picada
2 tomates picados
Tempero
cheiro verde
50g de bacon
2 dentes de alho
Pimenta dedo de moça opcional
SOPA CREME DE REQUEIJÃO COM PALMITO
1 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga ou margarina
200g de requeijão cremoso
2 colheres de queijo parmesão
Nós Moscada à gosto
1 Vidro de palmito - picar
Sal para corrigir
#caldos #sopas #curso #cursogratis
Isso não é só um canal, isso é patrimônio cultural.❤
Galera, VMS curtir. 2h de curso q a Chef Léo disponibilizou p nos ensinar essas maravilhas gratuitamente. Vale nosso like. 😂😂😂😂❤
Gostei dos pastéis fique com água na boca curti amei Dolores
Um abraço moro em Ribeirão das Neves
Um abração
Amooooooooooooooo a Chef Leooo sempre tao generosa e tecnica ao passar o conhecimento.
Legal, carne de sertão, Bahia! Com abóbora mais gostoso ainda 😋 😋 😋
Boa noite Chef. Léo! Seu entusiasmo em compartilhar seus conhecimentos conosco é admirável! Gratidão! Um abraço.
Essa chef é maravilhosa demais! Amo!❤
Boa tarde chef Léo , sempre muito gentil ,, enviando essaa aulas sensacionais 😋😋😋
Muiiito agradecida 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Já iniciei mais um caderno exclusividade da chef mais amada ,, minha professora , minha grande incentivadora., de tudo o que sei hoje , tendo o privilégio de ter feito cursos com você 👏👏👏👏
Essa sopa é um consomê porque é muito chique.
Descobri seu vídeo por acaso e me apaixonei por vc e tudo que vc faz. Vc e a melhor de todo o CZcams. Simplesmente perfeita. Muito obrigado linda por tudo
Eu vendo caldos a 2 anos,vendo somente na época do frio,tbm participo de festas juninas,sempre fico no CZcams procurando receitas novas,e achei seu canal perfeito essas receitas eu fiz ontem o creme de mandioquinha e o creme de ervilha eu vendi o pote de 500ml a 20 reais ,esgotou todos em menos de 24 horas eu ameiiii e os clientes tbm,gratidão por passar suas receitas e passo a passo pra nós, queria tirar uma dúvida porque não posso congelar junto o creme com a carne,e o creme de ervilha com o bacon???
Pra eu vender fica mais difícil congelar separadamente, vou ter que montar então 2 potinhos e o cliente monta em casa ,seria isso? Bjos ❤🥰
Adorei suas dicas e sua receita, Obrigada pelo video ! 😊😊
Boa Noite minha querida ❤ bora aprender os caldos❤😊
Este fundo é tão bom deixar congelado pronto para usar em sopas, cozidos, risotos e massa da coxinha por exemplo.
Aqui na Bahia,chama de carne de certo oujabar
Sem palavras, chef! Só agradecer, tudo maravilhoso demais!!!
Nossa amei essa dica dá abóbora no micro-ondas e à aula maravilhosa ❤
Boa noite 💕
Boa noite
Boa noite gratidão,
Boa noite 🌃 querida quero aprender fazer adoro sopa caldos 😋😋😋😋
Querida Chef LEO,sou só Gratidão. ❤❤❤
Amei!❤🙏
Gratidão por compartilhar! 🙏
Eu cozinho vapor na cuscuzeira
Mim deu fome
Boa noite chef leo possor colocar creme de leite nesse molho branco
Que maravilha.
Chama jabá aqui na Bahia.
So lembro de uma
JU+VI
Chef Léo, você dá cursos em SP?
Ai que delicia. Amo isso td. Aqui onde moro ta mto frio. Aqui nao vende mandioquinha 😢
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Boa noite! Como saber os dias dessas aulas, gostaria de acompanhar.
Boa noite chef Léo e toda equipe 👏
E as embalagens para comercializar?
Onde moro não tem mandioquinha.
Se não quiser colocar o creme de leite pode se cem
Já estou preparando para começar a vender no mês de maio junho no inverno sou de Salvador muito calor agora
Delícias!!!