Hiểu rõ để phân biệt và sử dụng cho đúng Bột nở và muối nở
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen...
Trong clip P đang dính chưởng covid , khan tiếng , mong các bạn thông cảm.
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Kể từ hôm nay chị sẽ follow em mặc dù trước đó chị đã xem và like rất nhiều video của em và chị Thuyđo thôi á vì chị ấy cũng giải thích rất chân thật và tỉ mỉ như em vậy đó.
Cảm ơn bạn phân tích Bột nở và muối nở thật hay chính xác.!
Chào Phương, youtube này mình thấy rất hữu ích vì giúp thêm sự hiểu biết mà mình chưa được rõ ràng mấy mặc dầu đã làm bánh rất nhiều. Thêm vào giọng nói và cách trình bày rõ ràng làm mình thích lắm, hy vọng sẽ ra nhiều bài mới hơn. Cảm ơn bạn.
P cám ơn bạn ghé thăm kênh . Một số bạn chỉ có nhu cầu làm theo công thức . Vẫn có nhu cầu được học hỏi kiên thức hơn. Và đó là mục đích của việc học làm bánh . Có kiến thức căn bản , bạn sẽ dễ dàng tìm được cách khắc phục khi gặp lỗi , và có thể tự tạo một công thức riêng cho mình luôn. 😊
Tại sao lại có hai cách gọi bột nở và bột nổi. @@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@@khatran1049 cách gọi của người việt mình thôi, nở hay nổi cũng như nhau.😊
Yêu chị ..đây như kenh đây tiên về dc chia sẻ ky về chất phụ gia.
Cảm ơn chị, mong thật nhiều nhiều người nhận thức dc tác dụng như tác hại do lạm dụng
Vì ngon truyền thống em nghĩ ngta có phụ gia.
Nay mình ko sử dụng ngon kiểu sạch,như nuôi men tốt khá nhiều thời gian, nhưng đa phần ít người hỉu dc
Không phủ nhận tầm quan trọng của phụ gia trong ẩm thực công nghiệp đâu em. Nhưng lạm dụng thì không nên.
Rất biết ơn và may mắn tìm được link của cô Phương. Cảm ơn cô Phương thật nhiều, đã công hiến kinh nghiệm cho xh 💝
Ôi, cô nói làm con mắc cỡ quá , đâu có gì đâu cô. 😄
Clip rất hay giúp hiểu biết thêm về các loại men nơ? và bột nơ? .Cám ơn bạn đã chia sẻ ❤
@@bichngochoang1898 p xin cám ơn 😊
Hi. Xem nhiều lần, mình rất thích. Cảm ơn Phương nhiều.
Cám ơn bài chia sẻ của bạn về cách sử dụng bột nở , men nở …
Dạ 😊 cám ơn chị có bình luận .
Cách hướng dẩn rất hay .chia sẽ dể hiểu
Cảm ơn bạn chia sẻ phân tích rõ ràng , ủng hộ kênh ❤
P xin cám ơn ☺️🥰
Em giỏi quá , phân tích rất kỹ .. Thanks em
Ôi ! Video này rất hay . Cám ơn Phương rất nhiều .
Dạ 😊
Giỏi thật đấy! Kiến thức rất căn bản và khoa học . Cám ơn em Phương rất nhiều. Follow em rồi đó😍. Nhớ ra nhiều video hay nha❤
Dạ chủ đề chính của kênh là món Hàn Quốc , món bánh và thỉnh thoảng em chia sẻ chút kiến thức, có thể hơi khô khan với nhiều bạn nhưng nó quan trọng lắm … em cám ơn chị ủng hộ .
Thật sự làm bánh cũng nhiều nhưng giờ mới biết hai loại này 😁😁😁
Em thích những video clip thể loại này của chị lắm. Rất hữu ích.
Chị cũng thích nữa em. Mình có cơ hội đào sâu tìm hiểu thì thấy kiến thức vững vàng hơn.
Kiến thức thật hữu ích. Cám ơn Phương!
Cảm ơn bạn nhiều đã chia sẻ 🥰👍
Rất hay và hửu ích ❤ Cảm Ơn con Phương nhé 🌹
Rất hữu ích cám ơn Phương nhiều
Cảm ơn bạn đã chia y
Thanks PHUONG .
Thank you so much ❤😊
cảm ơn chị chia sẻ ❤❤❤
😊
Dạ cho em hỏi hiệu baking powder với baking soda loại nào an toàn, tự nhiên nhất ạ của Đức . E làm bánh cho gia đình ăn. E sợ ảnh hưởng đến sức khoẻ. Em cám ơn chị
Chi cho em hỏi muối nở baking soda với bột khai có gì khác ,cảm ơn nhiều về những kiến thức của chi ,chúc chi sức khỏe
Tên hóa học và phản ứng hóa học khác nhau , cùng thải khí co2. Bột khai ngoài co2 còn thải khí Ammoniak Nh4 nên mới bị … khai
Chị ơi cho em xin hỏi em dùng bột mì đa dụng meizan thông tin protein 9-12% , nếu dùng chung bột nổi và trứng, đường đánh lên để nướng trong ngày thì tỉ lệ trứng , bột nổi và bột mì như thế nào mới hợp lí ạ. Em bị tình trạng nướng lên bánh ngoài chín mà bên trong cứ bị ứ bột sống để thêm nướng bao lâu cũng ko chín được vì đã bị ứ bột trong nhân bánh. Em cảm ơn chị đã xem và chia sẻ mong được c giải đáp thắc mắc ạ ❤
Bánh gì em ?
Chào Phương, cô xem clip Phương có 2 gói bột khai và bột tro tàu trên bao bi có tiếng Đức và tiếng Việt, vậy cho cô biết Phương mua ở cửa hàng Siêu thị Đức hay cửa hàng châu á, vì cô cũng ở Đức rất thích các video của Phương hướng dẫn.
Chúc gia đình Phương có những ngày nghỉ cuối tuần vui khỏe, hạnh phúc
Dạ các sản phẩm này của Đức , chỉ có tiếng Đức trên bao bì thôi ạ . Cô có thể mua ở các chợ lớn Kaufland, Edeka, Rewe … còn bột khai gọi là Hirschhornsalz đặc biệt có vào mùa giáng sinh chứ không có quanh năm . Mình phải đặt mua ở Apotheke mới có . Hoặc mua online trên Amazon. 😊
🎉❤
Chào c , ko bt giờ c còn đọc trl bình luận đc k, em sd bột nở lm bánh hotdog tam giác, và cả chất ổn định bánh sp .Nhưg trc giờ e toàn trộn bộy nở với các loại bột như lion bắp bột mì vào đánh cùg lúc thời gian là 3p hoặc 4p bánh nướng ra bị chai. Thì nguyên nhân có phải là do bột nở em cho vào sớm khuấy đáh tốc độ cao lm bột nở hoạt động mạnh nên bánh dễ chai k ạ.
Không em . Bánh chai nằm ở kĩ thuật đánh trứng và thao tác trộn bột thôi chưa đúng thôi . Chứ lực đánh không ảnh hưởng đến chất lượng bột nổi .
Tỉ lệ trứng bột mì bột nở của b như thế nào mà bị chai v ban
Nếu cho bangking soda thì nên cho thêm dấm gao đươc không con
Dạ Cô ơi e thấy bột nổi có 2 loại (single active và 1 loại là double active) thì 2 loại này khác nhau như thế nào vậy ạ Cô. Và loại bột nổi Cô nổi trên video là loại single hay loại double vậy ạ Cô! E cảm ơn Cô ạ!
Bên cô ở Đức chỉ có một loại bột nổi . Khi cô dùng là luôn Double acting . Có nghĩa là bột nổi phản ứng hai lần , khi gặp chất lỏng và gặp nhiệt. Còn single acting thì chỉ phản ưng khi gặp nhiệt . Hình như ở Mỹ có chia ra hai loại này , nhưng trong làm bánh thì hầu như luôn cần double . 😊
Hi Phương
Trong bánh bò muốn cho xốp và rể tre lớn mình có thể dùng bột nổi được không ..?
Thanks P
Ồ bánh bò là phải có bột nổi chứ ạ. Ở đã có vài ct , gần đây nhất là bánh bò đường caramel. Nhưng lố liều lượng bánh sẽ không nổi nhiều hơn mà ăn có mùi nhẫn nhẫn chát chát.
Làm bánh khoai mở chiên thì bỏ bột nào mong c trả lời ạ
P không biết bánh khoai mỡ và cũng không có món này trong kênh 😊
Chị ơiii cho em hỏi bột nở mình đã cho vào hỗn hợp lỏng (ví dụ bột mình đã trộn với các chất lỏng khác như sữa, trứng, bơ...) thì để lâu chưa nướng nó có bị mất tác dụng không ạ, kiểu như để vài tiếng sau mới nướng thì bánh sẽ nở kém hơn, bị chai ấy ạ?
Em cảm ơn ạ
Các loại bột nở có phản ứng 2 lần , gặp chất lỏng , và gặp nhiệt . Trộn với chất lỏng lâu quá không dùng thì mất tác dụng dần , chỉ còn phản ứng khi được vào lò . ☺️
❤❤❤❤❤❤
Cj ơi cho e hỏi chiên chuối chiên thì bỏ bột nổi loại nào cho bánh phồng vậy cj ơi ❤
Bột nở thôi em , hiệu nào cũng được , đều cùng chức năng . Còn phồng tốt hay không còn tùy kĩ thuật chiên nữa , như bánh tiêu vậy.
Dạ e cảm ơn chị ju nhiều lắm ạ ❤❤❤
Bạn ơi vui lòng cho biết làm chả lụa thì dùng bôt nở nào vậy bạn xin cảm ơn nhé
Bột nở hiệu nào cũng được mà. Không dùng muối nở .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn nhé
❤❤❤
C ơi muối nở e dùng để nấu ăn nhanh mềm thì bột nở có giúp món ăn nhanh mềm hơn k ạ
Tuy là trong thành phần bột nở có muối nở nhưng khi dùng muối nở nguyên chất sẽ đạt hiệu quả hơn.
Chị ơi cho em hỏi là nếu trữ muối nở và bột nở lâu (hơn 1 tháng) thì có ảnh hưởng gì tới chất lượng bánh vậy ạ? Bánh sẽ ko nở dc hay bị biến đổi vị, màu, vv ko ạ?
Tùy cách bảo quản của em đúng hay không nữa . Phải dậy kín nắp để nơi khô ráo. Không cho tiếp xúc với hơi ẩm , chất lỏng . Các loại bột nở muối nở thường có thời hạn cả năm đó em . Chị chị thì chị hay chọn mua loại đóng gói túi nhỏ. Có nhiều hiệu bán hộp 100gr nhiều quá . Mà mỗi lần xài múc ra múc vô không cẩn thận thì rất dễ dính tạo chất . Trong trường hợp tệ nhất là bột mất tác dụng tạo nở thôi em . Chứ không biến đổi vị gì.
Dạ em cảm ơn chị. Do em newbie, sáng nay làm bánh chuối có bột nở và muối nở, mà có chỗ nó mặn và đắng. Muối nở em để hơn 3 tháng và cũng ko bảo quản kỹ. Ẩu thật chị ạ, phí cả ổ bánh 😂
C Cho e hỏi, tại sao e làm bánh bao e cho bột nở và men nở vào khi hấp bánh lên lại bị đắng và có màu nâu ạ?
Là do em không sử dụng bột nở baking powder mà dùng nhầm muối nở baking soda. 😄 em xem kĩ khi mua, nhiều lúc người bán hàng cũng không rành về nguyên liệu bánh .
Tôi muốn mua ba kinh số đa
Như vậy bot khai để làm gì ?! Có thể the với bột gì ?,,?..!
Bột khai cũng là chất kích nở nhưng có thêm khí Ammoniac bay lên tạo mùi đặc trưng cho món bánh . Tùy món, chứ không phải lúc nào cũng thích hợp dùng được ạ.
Bột nở làm bánh bò mình mua ở đâu uy tín ạ
Chỗ p ở bên Đức thì siêu thị nào cũng có bán . Hiệu Dr Ötker là thông dụng .
E nướng choco cookie, dùng cả 2 nhưng có vị nhẫn từ baking soda hic
Liều lượng Baking Soda lố so với bột thì không được đào thải mà nằm trong bánh luôn , tạo vị nhẫn nhẫn và chan chát. Em nên giảm bớt .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, e cân y chang ct trên mạng, kiểu vị giác e cũng khá nhạy nữa. E nhớ có lần chị có gthich là 1 cái cho texture xốp, 1 cái cho texture giòn, không thay thế cho nhau được pk ạ
@@trinhphuong2283 chị không nhớ có giải thích vậy đâu em . Vì nó không đúng. Còn phân lượng bột nổi các công thức chia sẻ chưa chắc họ đã hiểu và làm đúng .
Giong noi chan that !nguoi nghe yen tam va tin tuong
Dạ P đang dính chưởng covid nên giọng khàn lắm ạ 😊
Xin giá
😁
Nói nhỏ tiếng quá phương ơi !
Dạ đâu có. Clip này P có dùng 🎤 thâu âm.
Rất trình độ
Nói nhỏ nghe không rõ
P bị cảm nên giọng hơi khàn nhưng các bạn khác xem bình thường .