[為食派] 芒果海綿蛋糕 (全蛋法) Mango Sponge Cake (Pâte à génoise)

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芒果海綿蛋糕 (全蛋法) Mango Sponge Cake (Pâte à génoise)
尺寸: 一個6吋蛋糕
Makes one 6-inch cake
材料 Ingredients:
海綿蛋糕 Sponge Cake:
蛋 3顆 3 Eggs
糖 75克 Sugar 75g
低筋麵粉 90克 Cake Flour 90g
無鹽牛油 (無鹽奶油) 30克 Unsalted Butter 30g
牛奶 30毫升 Milk 30ml
無鹽牛油 (無鹽奶油) 3克 (用作塗模具) Extra 3g of unsalted butter for oiling the mould
糖水 Sugar Syrup:
糖 5克 Sugar 5g
熱水 15毫升 Hot Water 15ml
忌廉芒果肉粒內層 Cream filing with mango pieces:
淡忌廉 (鮮奶油) 400毫升 Whipping Cream 400ml
糖 40克 Sugar 40g
芒果 2個 2 Mangoes
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Music: Courtesy of Hooksounds www.hooksounds...
#芒果 #海綿蛋糕 #芒果蛋糕 #甜品

[@li7067]

期待為食派再拍影片！

[@Keke2317]

怎么觉得奶油打得好粗糙啊，但是造型还是好看的

[@janiceli551]

請問為什麼 我依照你的食譜做了二十次
我家的烤箱烤出來的蛋糕表面很乾
可是裏面很濕 烤了多久溫度調節了也是沒用？？
( 已確保雞蛋打發良好)

[@sywong6500]

你的烤箱太小了

[@Jo-ci6lj]

SY Wong 我的是大烤箱 那我的烤箱是太大了吗？还是是因为温度问题

[@elainechiau5209]

@@Jo-ci6lj 用電飯鍋 1hr 也可以~~

[@gloriaip1130]

跟住整 好成功！many thanks :)

[@CLPaul21clover]

Is there no baking powder?

[@b111-wanghuiyin8]

Hi, my mould is 7-inch so how do I amend the amount of of ingredients?

[@luihilary1134]

First. 芒果海綿蛋糕真係好想食呀！

[@xuyulin9188]

有没有8寸的配方？谢谢。

[@qiulifu8799]

想知8寸應該是……?謝謝!

[@jessicali1022]

请问八寸蛋糕份量多少？

[@momo-mu8zy]

請問2個花嘴是什麼型號呢

[@mky1013]

Such a nice cake. Did u use non dairy whipping cream?

[@letsbakelove3463]

I am using dairy whipping cream

[@mky1013]

@@letsbakelove3463 how do u get it to be so stuff for piping?

[@karyeelan]

一般蛋糕都蛋黃蛋白分開打再混合，想請問你一開始就把雞蛋混在一起打跟蛋黃蛋白分開打了再混合有什麼分別呢？

[@ericchoy7288]

Mel Mel 蛋白蛋黃分開打發的是戚風蛋糕。一起打發的是海棉蛋糕。 （印像中是這個分別，有錯指正）

[@karyeelan]

Eric Choy 謝謝唷🙏🏻

[@annachow2663]

沒錯👍

[@pinglian1613]

奇怪你什么时候下的面粉

[@xiali9916]

2:29的时候筛入面粉的。

[@miayeung5279]

想問一下啲忌兼是生吃嗎1 因是用蛋白做

[@yannisau9404]

忌廉不是用蛋白做的啊 而且淡忌廉多數用來製作甜品 大多數都不會加熱的啊

[@CheahChengQian]

是一罐的奶油，裡面是白色的，像牛奶一樣

[@phoebelam711]

為甚麼在蛋糕表面上塗上糖水 ?

[@ericchoy7288]

Phoebe Lam 防止蛋糕變乾

[@momo-mu8zy]

依著做,失敗了,蛋糕澎不起來,全蛋法是否容易失敗

[@ericchiu1119]

要打發15分鐘喔！

[@kexu281]

能提个意见吗？你做的挺粗糙也挺埋汰。希望你可以改进视觉美感效果不强，不过还是给你个赞

[@ffu9695]

这奶油打的太失败了，渣了