ครัวชั้นสูง เมนูที่ 98 หมี่กะทิ (Coconut cream noodle)
Vložit
- čas přidán 24. 01. 2024
- หมี่กะทิเป็นเมนูโบราณ ที่หลายๆ คนขอมา วันนี้ ป้าป้อมก็จะจัดให้เลยค่ะ ครัวชั้นสูงของเราจะมาทำหมี่กะทิค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#หมี่กะทิ
สูตรหมี่กะทิ
เครื่องปรุง
กะทิคั้น 1 ลิตร
หัวหอมแดงซอย 50 กรัม
หมูบด 200 กรัม
กุ้งสับ 200 กรัม
เต้าหู้แข็ง 150 กรัม
เต้าเจี้ยวขาวบดหยาบ 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เส้นหมี่ขาวแห้ง 250 กรัม
ซอสแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 400 กรัม
กุยช่าย 100 กรัม
ไข่ฝอย ใบบัวบก และ หัวปลี
วิธีทำ
1. ตั้งกะทิบนไฟค่อนข้างแรง หมั่นคน จนกระทั้งกลายเป็นขี้โล้ ช้อนน้ำมันเก็บไว้
2. ใส่หมูสับ และ กุ้งสับ ลงไปผัดกับขี้โล้จนสุก
3. ใส่หอมแดงซอย เต้าหู้หั่น และ เต้าเจี้ยวขาวบดลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย รอให้เดือด ยกลงจากเตา
5. แช่เส้นหมี่ในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
6. นำเส้นหมี่เคล้ากับน้ำมันกะทิและซอสแดงให้สีเสมอกัน
7. นำเส้นหมี่ลงผัดในไฟแรงให้ร้อนทั่วกัน ใส่ถั่วงอก และกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
8. ตักใส่จานราดด้วยน้ำซอสที่ปรุงไว้ รับประทานกับไข่ฝอย ใบบัวบก และ หัวปลี
![[UNCUT] ลูกหมี-ลิลลี่ เหงียน เปิดใจฟาด ปู มัณฑนา I คนดังนั่งเคลียร์ I 15 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/FKQ60Y7bJ6s/mqdefault.jpg)
นับถือคุณป้อมจริงๆ นี่คือสูตรโบราณอย่างแท้จริง ที่ฝีมือคุณแม่เคยทำให้ทานค่ะ. ครบสูตรเลย เดี๋ยวนี้คนทั่วไปทำ. ไม่ใส่เต้าหู้แข็งหั่น. ไข่ฝอย. งดกุ้งเพราะเพิ่มต้นทุน. เลยไม่อร่อยเท่าที่ควร
เป็นมากกว่าหมี่กะทิ อาหารจานนี้ครบรสชาติ สุนทรีย์ทางตา .. ความอิ่มใจจากได้รับการถ่ายทอดวิธีทำจากใจผู้สอนทำ ขอบคุณการแบ่งปันนี้ค่ะ
25มค.67
ป้าป้อมสอนดีมากและเอียด ดูๆไปยิ้มไปตามป้าป้อม มีความสุขทุกครั้งที่เห็นป้าป้อมทำอาหาร🤎เพราะผมก็เป็นเชฟ อยู่ต่างประเทศ ขอบคุณความรู้นะครับ🙏🤎
ป้าป้อมคะ สอนทำข้าวหลามบนคอนโดหน่อยค่ะ 🙏🏼
ง่ายไปมั้ย
นี่ดูคัลแลนกับพี่จองจนอยากกินข้าวหลามเหมือนกันเลย
+1 ค่า! ✋
โหดมาก 😅
ง่ายมากครับ ขั้นแรกทำประกันอัคคีภัยก่อน
ขอบคุณสูตรหมี่กระทิดั่งเดิมหาทานยากมากค่ะมีแต่ผัดกับพริกแกง เพิ่งดูของคุณป้อมนี่แหละดั่งเดิมของแท้จริงๆเหมือนที่ดิฉันทานตอนเด็กๆ
เห็นด้วยค่ะ มีความสุภาพอ่อนโยน ผู้ดีมากๆ ชอบมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ชอบมากค่ะ
หมี่กระทินี่ของโปรดตอนเด็กๆเลยค่ะ สมัยนี้หาทานยาก ขอบคุณป้าป้อมมากๆนะคะ หาสูตรทำมานานแล้ว 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ดูป้าป้อมทำให้เกิดความรู้สึกเสมือนอยู่ในชั้นเรียนเลยคะ คุณครูน่ารัก-พูดจาไพเราะ-น้ำเสียงทุกคำมีความเมตตาเอ็นดูต่อลูกศิษย์-ส่งต่อความรู้-เอาใจใส่ด้วยการสอดใส่รายละเอียดทุกขั้นตอน, เตือนเป็นระยะๆ อย่าทำแบบนี้นะเพราะ.... ต้องทำแบบนี้นะเพราะ....
ขอกราบขอบพระคุณ คุณครูหัวใจโพธิสัตว์ค่ะ 🙏❤️⚘️ fc. จาก ประเทศเดนมาร์ก คะ เรียนทำอาหาร-แต่เกลียดการทำอาหาร-ชอบแต่วิชาโภชนาการ คือ กินอย่างไรให้ไม่ป่วย กับ หากป่วยต้องกินอย่างไรหายป่วย แค่นี้ี่สนใจคะ
การทำอาหารไทยคือศิลปะที่ล้ำค่ามากคะ-ไม่สามารถตีเป็นตัวเลขได้เลย-อาหารไทยต้องทำด้วยความรัก.....แบบหมดหัวใจ❤
ยอดเยี่ยมเลยครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะอาจารย์
เค็ดลับดีๆมากเลยค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
สอนละเอียดมากเข้าใจง่ายสุดๆ รักป้าป้อมครับ
ว้าว พึ่งเคยเห็นหมี่กะทิ (หมี่ชมพู) แบบเต็มเครื่องค่ะ ต้องลองทำ ❤😍
ขอบพระคุณมากค่ะ
ได้วิธีทำหมึ่กะทิ สุดยอดเลยค่ะ❤❤❤
ป้าป้อมสอนละเอียดดีค่ะขอบคุณค่ะ
ขอขอบคุณป้าป้อม สำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ ❤
น่าทานมากค่ะป้าป้อม ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆนี้ค่ะ❤
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ละเอียดทุกขั้นตอน น่ากินมากค่ะ
เข้าใจผิดมาตลอดว่ามันคือซอสแดงเย็นตาโฟถ้าไม่ดูep.นี้เสียใจเลยขอบพระคุณเชฟป้อมครับ🙏
มันจะมีซอสเยนตาโฟที่ปรุงสำเร็จ ขายแพงกว่า บรรจุขวด เหมือนจะมีเต้าหู้ยี้หน่อยๆ ปรุงหวานเค็มพร้อม เหมาะกับทำกินในบ้าน ไรงี้ ไม่ต้องใช้ฝีมือหรือเครื่องปรุงรสเยอะแยะ
แบบในคลิปนี้เป็นแค่ซอสแดงออกหวานนิดๆแค่นั้นเลยค่ะ ถ้าร้านเยนตาโฟธรรมดาก้อใช้ซอสนี้แหละ
จะลองหัดทำตามคะ
ตั้งแต่สนใจทำอาหาร ดูป้าป้อมสอนเข้าใจง่ายที่สุดแล้ว สอนละเอียดยิบ พร้อมกับอธิบายได้เข้าใจลึกซึ้งเลย ติดตามผลงานป้าป้อมตลอดครับ ป้าคือไอดอลของผม เป็นกำลังใจและติดตามผลงานของป้าป้อมไปตลอดครับ😊
น่าทานมากเลยค่ะ😊
น่าทานมากๆเลยค่ะ
เป็นเมนูที่หนูชอบกินมากก วันหยุดนี้ต้องทำตามแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ป้าป้อมละมุนละไมมากๆคร่าชอบๆ
ขอบคุณ สำหรับความรู้อาหารต่างๆนะคะ จะเอาไปทำกินที่บ้านคะ❤❤
เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ
น่าทานมากค่ะ
เป็นบุญตา จริงๆ คับ
น่ารับประทานมากเลยครับ ❤
ขอบคุณค่า ❤
ขอบคุณวิชาความรู้ในการทำอาหารค่ะ อ.เชฟป้อม
น่ากินจริงค่ะ
กราบสวัสดีค่ะอาจารย์ ติดตามรับชมอาจารย์นานแล้วค่ะ🙏🥰👍
ชอบมากกกกครับ ถูกใจมากครับ
รักป้าป้อม รักเชฟป้อม รักทีีสุดเลย
❤😮เห็นแล้วอยากกินเลย
น่าทานครับ
ไม่เคยชอบทาน แต่จะทำทานเพราะคุณป้อม❤❤❤❤
ชอบมาก
น่าทานมากค่ะ จะเอาไปทำให้เด็กๆทานต้องชอบแน่ๆ
หิวเลยครับ
สอนละเอียดมากค่ะ ขอบคุณเชฟป้อมมากๆ ค่ะ จะไปหัดทำให้คุณแม่ทาน 🙏🏻❤
ขอบคุณมากค่ะสำหรับข้อมูล
อยากทำตามเลยคะ
สวัสดีค่ะ❤
ติดตามดูรายการสอนทำอาหารของป้าป้อมค่ะ😊
ดูแล้วรู้สึกว่าทำง่ายไม่ยุ่งยาก
มีเสียงเพลงคลอ ดูเพลินเลยค่ะ❤
ชอบเครื่องครัวค่ะ เช่น กระทำที่มีขอบด้านนึงเหมือนปากเหยือก และชอบไม้พายสีแดงค่ะ อยากจะขอสอบถามว่ายี่ห้ออะไรและซื้อได้ที่ไหนคะ
💟🙏🌸น่ากินมากๆค่ะ
❤รอสูตรและวิธีทำมาแสนนาน เพิ่งเจอวันนี้เอง แค่ได้ชมก็อร่อยแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆ..,.
ขอบคุณมากค่ะ
รักค่ะ
ทำหมี่กรอบเสวยครับ
กรี๊ด ในที่สุด หมี่กะทิก็มา
ด้วยความเคารพค่ะป้าป้อม...ถ้าป้าป้อมหันตามกล้องที่เปลี่ยนมุมคลิปของป้าป้อมจะ perfect มากๆ เลยคะ ❤❤❤
คิดว่าป้าป้อมมองกล้องหลักกล้องเดียวค่ะ ใช้สื่อสารกับคนดู กล้องตัวอื่นเป็นตัวเสริม บริบท เสริมบรรยากาศ จากการตัดต่อค่ะ
น่ากินมาก กกกกกกล้านตัว❤❤❤
ไม่รู้จักเมนูนี่เลย แต่ดูแล้วน่าทานมากค่ะ ต้องไปหาทาน / หาทำตามแล้ว 🥺
ตอนเด็กแม่ชอบทําให้ทานบ่อยมาก
ดูคลิบจนจบ จ้า ป้าป้อม สอนทำอาหารเข้าใจง่ายจ้า น่าทานมากๆๆจ้า
อยากได้สูตรจับแชอร่อยๆค่ะป้าป้อม
ขอยำปลาดุกฟูสูตรป้าป้อมหน่อยครับ 😊
น่ากินมากๆเลย ที่ผ่านมากินเส้นหมี่ผัดกับกะทิมาตลอด ไม่มีหมูไม่มีกุ้ง มีแต่ไข่หั่นฝอย ไม่เคยรู้ว่าเขาผัดเส้นกับน้ำมันมะพร้าวแบบนี้ น่ากินจริงๆ
อยากเห็นเมนูผัดไทย😊
ต้องใจเย็น ทำแบบสุขใจสบายกาย เปิดเพลงฟังผ่อนคลายเบาๆ ไม่มีหมาแมวร้องรบกวน ไม่มีใครมาขายของหน้าบ้านให้หงุดหงิด ไม่งั้น จากขี้โล้กลายเป็นขี้ไก่ทันที
อธิบายที่มาที่ไปละเอียดยิบเข้าใจเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ซ๊อสแดงตัวนี้สมัยก่อนคุณแม่จะนำมาใส่ข้าวผัดเพื่อให้ออกสีชมพูครับ😊
เชฟหญิงที่1ในใจคือเชฟป้าป้อม
ขอบคุณมากค่ะ_พอดีทำเต้าเจี้ยวหลนแล้วเพิ่มเครื่องอีกนิดได้เลย
เราใช้น้ำตาลปี๊ปแทนได้ไหมคะ
ยากสุดคือไข่ฝอย ฉันต้ิองซื้อหม้อใหม่ไหมน้ออ
ข้อเมนู เเกง ข้าวเบ๊อะ หน่อยค่ะ ขอจาก Belgium
นี่ละคะหมี่กะทิภาคกลางค่ะอร่อยมากๆค่ะที่บ้านก็ทำอย่างนี้ค่ะจะช้าตรงทำน้ำมันขี้โล้สักหน่อยค่ะ
อยู่ ญี่ปุ่น ซ้อสสีแดง ไม่มีขายเลยค่ะ มีแต่ซ้อสเย็นตาโฟ ใส่สีผสมอาหารสีแดง ได้ไหมคะ
ป้าป้อมขอเมนูฟักทองได้ไหมคะ
ซอสแดงแบบนี้ซื้อที่ไหน คะ มีแต่เจอซอสเย็นตาโฟ
ป้าป้อมครับ...แล้วไอ้ที่เป็นน้ำเทราดบนเส้นหมี่ที่ผมเคยกินมันคืออะไรครับ ผักเคียงเหมือนกันเป๊ะ ผมพึ่งรู้ว่าหมี่กะทิที่แท้จริงเป็นแบบนี้😅😅😅
หมี่กะทิอีสานครับ บ้านผมก็เป็นก็แบบที่คุณว่า พอมากินที่กรุงเทพตอนนแรกก็งง
ชอบทานมาก แต่ไม่ค่อยเห็นมีใครทำขาย ขอบคุณเชฟสำหรับสูตรอาหารดีๆแบบนี้ค่ะ
เชฟป้อมสวยสอนทำอาหารละเอียดเข้าใจง่ายค่ะ
ขอก๋วยจั๊บหน่อยครับป้าป้อมมมม
ขอบคุณป้าป้อมสอนละเอียดดีมากๆค่ะ❤❤❤
ซื้อซอสแดงที่ป้าป้อมใช้ได้ที่ไหนคะแนนะนำด้วยคะ
ไม่กล้าดู Hell's Kitchen เลยฮะป้าป้อม ชินกับความใจดีของป้าป้อมในครัวชั้นสูงมากกว่า
ขอขอบคุณป้าป้อมมากๆๆค่ะลองทำแล้วอร่อยค่ะ
สวยเสียงเพราะสอนได้ละเอียดมากคะขอบคุณมากคะ
ขอทอดมันหัวปลีครับ
ป้าป้อมขาแพ้เต้าหู้ใส่อะไรแทนได้ค่ะ
หมี่กะทิ ไม่ได้ทานแบบอร่อยๆ สะใจ มาตั้ง 30 ปีแล้ว สมัยเด็กๆ กินเกือบทุกวัน รักจริง ของโปรด สมัยนี้จะหาหมี่กะทิอร่อยๆ ทานก็ยากจัง #หมี่กะทิสูตรโบราณ
ป้าป้อมครับผมขอเมนูอาหารสำหรับเด็กหอต่างประเทศหน่อยครับ เพราะค่าอาหารที่ต่างประเทศนี้แพงมากๆๆๆครับ
ซอสแดงไม่มี ใช้อะไรแทนได้คะ
ขออนุญาตตามด้วยคนค่ะ
ลองบีทรูท หรือสีผสมอาหารได้ครับ :)
ถ้าหั่นผักก่อน เขียงจะได้ไม่เลอะมาก จะได้ล้างง่ายหน่อยครับ
สวัสดีค่ะ ครัวชั้นสูง ครัวป้าป้อม เมนูหมี่กะทิที่มีสีสรรอ่อนๆสวยงาม ครบเครื่อง เมนูนี้ใช้ความละเอียดอ่อนในการทำพอสมควร อยากลองทำดูค่ะ ว่าจะได้หมี่กะทิสีสวยแบบอย่างป้าป้อมไหม?
ดูละเมียดละมัยมากค่ะ อาหารธรรมดาแต่ดูน่ากินกว่าธรรมดา
ขี้โล้นี่อร่อยนะครับ เอาไปทำขนมขี้มันไม่ก็คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ
เราเข้าใจว่าคลุกซอสเย็นตาโฟ+ซอสมะเขือเทศ
ประทับใจและน่ารับประทานทุกเมนูเลยครับ : )
ยอมแพ้ที่กะทิ
ปกติเวลาผมทำกับข้าวผมจะดูแค่วัตถุดิบกับเครื่องปรุงแค่นั้นครับ ตามที่เชฟป้อมบอกไม่ควรตามสูตรแบบ100%
ซอสแดงไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
เพิ่งรู้ว่าผัดหมี่สีชมพูเขาเรียกกันว่าหมี่กะทิ แล้วตามตลาดที่เขาบอกว่าหมี่กะทิ ที่เป็นเหมือนเส้นเล็กกินกับน้ำพริกขนมจีน อันนั้นเรียกว่าอะไร 🤔