Technique de cuisine : découpe d'une truite portion cuite
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- čas přidán 3. 12. 2014
- Comment découper une truite portion cuite pour qu'il ne reste plus qu'à la manger ?
Découvrez en vidéo notre technique de chef pour préparer en quelques minutes votre truite. Il ne vous restera plus qu'à la déguster.
Voici les 8 étapes :
1 - Commencez par enlever la nageoire dorsale avec les petites 2 arêtes qui y sont attachées.
2 - Puis ensuite, la nageoire caudale et les 2 nageoires ventrales.
3 - Incisez ensuite latéralement en suivant la ligne qui correspond à la colonne vertébrale.
4 - Détachez ensuite le premier filet dorsal doucement pour veiller à ce que les arêtes restent sur la colonne. Puis détachez le filet ventral.
5 -Vérifiez ensuite qu'il ne reste plus d'arêtes avec la poibte du couteau. S'il en reste un peu, enlevez-les/
6 -Décolez ensuite l'arête centrale doucement puis mettez-la de côté.
7- Vérifiez ensuite qu'il n'y ait plus d'arêtes sur le ventre avec le couteau, enlevez-les au besoin avec la pointe du couteau.
8- Vous pouvez maintenant manger les yeux fermés !
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Merci pour cette decoupe de truites g réussi ls deux
merci chef
Bonjour. Merci pour la vidéo. Est ce que la peau se mange?
grillé au barbequ c'est un délice ;)
👏👏
c comme sa que je mange tt poisson depuis l age de 8ans la connaissance et la base de la transmission, 😋😋et tt poisson devien regal gustatif😅
I would use this technique but I have a train to catch in FIVE HOURS.
😂😂😂
Cette technique est super mais j'ai us des arrête en bouche malheureusement ..je préfère l'autre technique en filet avant cuisson
la nageoire caudale, c'est la queue du poisson. Les premières que vous enlevez sont les pectorales.
Première fois que je cuisine de la truite... Ben jaurai mieux fais de regarder cette vidéo avant de le massacrée
il y a mieux , il n'a pas enlevé la peau