RECETA | Cómo hacer la auténtica tarta de ricota | Pedro Lambertini

Tarta de ricota
(para un molde de 24 cm de diámetro)
Para la masa:
- 250 g de manteca blanda
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de medio limón
- 1 cda de extracto de vainilla
- 400 g de harina 0000
- 100 g de almidón de maíz
- 20 g de polvo de hornear
- 1/4 cdita de sal fina
Para el relleno:
- 600 g de ricota
- 100 g de crema
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 1cdita de extracto de vainilla
Para pintar:
- 1 huevo
- 2 cdas de leche
Para terminar:
- 1 cda de azúcar impalpable
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