🔥 Кава в Турці - сучасний рецепт
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Це по-справжньому революційний підхід до заварювання кави в турці.
Він змінив ставлення кави як Чемпіонів так і звичайних людей, в тому числі громадян Турції.
Тепер приготувати каву в турці (джезві) вдома зможе кожен.
Раніше існували стереотипи, які руйнували смак кави. Насправді, заварювати збалансовану каву треба таким чином:
1. Перемішати на хвилині (щоб прибрати шар меленої кави зверху та отримати білу пінку)
2. Контролювати колір пінки та її рух. Чим темніше вона буде та більше загорнеться - тим більше гірчинки буде в каві. Чим менше - тим кисліше.
Дивлячись на рух та колір пінки, ви зможете визначити, коли саме краще знімати каву з вогню.
ПРОПОРЦІЇ
Беремо пропорції 1:10. Тобто на 10 грамів кави треба 100 грамів води.
Скільки кави готувати? Берете максимальний об'єм джезви та віднімаєте 30%. Приміром, джезва на 200мл - краще використовувати 14г кави та 140г води. Так буде простіше контролювати рух пінки.
Загальний об'єм 120мл? Беремо 7г кави та 70г води.
ПОМЕЛ КАВИ
Якщо є кавомолка Comandante C40 - чудово. Беремо 2 кліка. Максимум 6. Чим менше - тим простіше буде заварювати. Тому що пінка буде рухатись більш вільно.
Загалом, не треба змелювати в муку. Помел як еспресо (до 180 мікрон) буде підходити. Якщо помел десь 60 мікрон - можна буде навіть пропустити перемішування, бо часточки не будуть утворювати шар до появи білої пінки.
ЯКУ КАВУ ОБИРАТИ
Залежить від смаку. Для насиченої кави без кислинки, яка буде доволі маслянистою - середня обсмажка (для еспресо) - це ваш варіант.
Якщо хочеться більше цікавих смаків - беремо світлу обсмажку (для фільтра).
Обрати мідну турку можна тут www.radiokava....
Кавомолки www.radiokava....
#кава
Можна заварити навіть в пітчері. Хоч 9 хвилин. Перемішуємо через хвилину. Оу, оу, палєгчє
Дякую за зрозумілий рецепт 👍
(через asmr мікрофон очікував що почнете шарудіти кавовими зернами, стукати по турці і тп 😅)
Коли заварювали миту Гейшу - була смачніше аніж у пуровері ;)
я втримався від жартів щодо того де краще мити гейш )))
Саме так заварюю каву в джезві уже довгий час, підтверджую, це найкраща інструкція :) Помел роблю - 7 кліків Timemore Slim, якщо менше - уже пил і намулистість в смаку, більше - не так заварюється. І я би не порівнював джезву з пуровером чи еспресо - вони дуже різні, і не можуть бути одна краща чи гірша за іншу, просто комусь якась конкретно подобається більше, якась менше, як мені серед чорних найкраще заходить таки джезва.
У джезви смак м'якіший за інші методи. Але й більш комплексний дуже часто, аніж той самий пуровер. За рахунок збереження більшої кількості ароматичних речовин. Але для цього треба повільно нагрівати, хвилин 5-7.
Перемішувати дуже важливо після того як кірка зверху з'явилась. Так можна і більш крупний помел брати. Але під кінець розміщувати вже не можна, бо баланс тоді зникне
Дякую Вам за вашу просвітницьку діяльність! Контент топ! Поясніть чому роторна кавомолка погана?
"це ж було вже" czcams.com/video/WB6642LArlw/video.html
Лайк! Але, як на мене(!), перемішувати каву можна лише один раз (!) - як залили водой. Все! Більше - ні в якому разі! Ну, то так - аби до чого причепитись😀
Ось тут людина з наукової точки зору довела, що перемішувати обов'язково треба czcams.com/video/IBqQA6QVLFw/video.html
@@roastdays Дуже цікаво)) Шкода, не зрозуміло..
Якщо зазвичай варю на одного (доза кави - 14-15 г), то достатньо буде купити турку на 150 мл? Чи краще купити на 200-300, щоб трохи був запас в обʼємі?
Для 15г ідеально підходить 150мл кругла або 200мл
Варити в пітчері? І не купити джезву ZH? Та треба ж хоч щось людське мати )))
Для тих, хто хоче миттєво спробувати, поки чекає доставку джезви - то варіант)
@@roastdays ото не втриматися 1 день (ну чи 2), щоб так втратити обличчя )))
Трохи не про заварювання, але… Як ви заправляєте пальник rekrow щоб зайвий газ не виходив під час заправки?
Це ось цей пальник www.radiokava.com.ua/shop/vse-dlya-kofe/jezve_ta_geyzerni/gazovyj-mini-palnyk-dlya-kavy/
Трохи все одно буде виходити, тому необхідно щоб вентиляції приміщення була гарна. Але просто рівномірно придавити - достатньо. І не тримати дуже довго (більше 20-30 секунд)
Дякую
В кожному вашому відео незмінно є сумнівні твердження. С - стабільність
Такі закиди треба з власної компетенції починати)