Faites très attention pour éviter le gaspillage alimentaire, dans la recette il parle d’un foie gras de 4-500g et de 14g de sel, or il s’agit en réalité d’1kg de foie gras. J’ai du rincer mon foie gras pour enlever le surplus de sel et repoivrer quand je me suis rendu compte que c’était un peu abusé.
Il faudrait dire dans la recette de sortir le foie gras minimum 1 à 2 heure avant le déveinage, sinon, vous allez galérer, il faut que le foie soit assez mou pour aller chercher les veines.
14 grs de sel pour un foie de 500 grs, c'est énorme et 1 grs de poivre, c'est peu à mon avis et selon mon expérience !!! Moi je met 12 grs de sel par kilo (donc 6 grs pour un foie de 500 grs) et 8 grs de poivre par kilo (soit 4 grs pour un foie de 500 grs) et je trouve le résultat excellent.
On peut passer le dessous de la terrine sous un filet d'eau chaude (pour faire légèrement fondre la graisse qui entoure le foie gras, et qui peut empêcher un bon démoulage). Ensuite, on passe le couteau sous l'eau chaude pour découper le foie gras...
ce mec est un magicien il eveine un lobe de fois gras et après il se retrouve avec au moins trois fois gras eveinés devant lui la rectte démarre seulement avec un seul fois gras
DEVEINE!! NORMAL QUE LE FOIE SOIT AINSI 1 FOIS MIS dans le récipient bien tassé cuit correctement ( important) il reprend une forme normale. Les veines c'est comme vous il y en a une foultitude
Je voudrais savoir, s'il y a une personne très gentille, que je pourrais laisser cette recette en portugais dans les commentaires. J'aime la gastronomie et je vous remercie beaucoup déjà. Note: J'ai utilisé google translator pour écrire ce texte.
Bonjour, La recette me semble très accessible et respectueuse du produit. Mais en ce qui concerne la transcription écrite générée automatiquement (clic sur les trois points), c'est vraiment à se tordre de rire !!! ...
@@antcontreras si justement. Un FG moyen aura besoin de plus d'épices ou alcool pour combler la qualité... Un bon FG se suffit à lui-même sel poivre, sucre pour certaines amertume c'est tout. Je préfère boire un bon cognac plutôt que de le mettre dans un FG. Idem pour le rhum et Champagne ! 🤣😁
It's like making a cherry crumble leaving the stones in. Veins are kind of rubbery and a rather unpleasant texture when in the mouth. It will spoiled the dish. By the way, for all the anti foie gras fanatics, a breeder in Spain raises ducks WITHOUT them being force fed . They naturally extra feed themselves before migrating, of course they never take off ...... . One thing though, the cost per pound is over $1000 ......... (Yes ! One thousand) !
@@albertf.9770 moi aussi je regarde plusieurs recettes et fait celle qui me conviens le plus surtout sir la cuisson du foie gras il yen a tellement il faut le sortir pour qu'il soit mou si non c'est impossible.
Un bon foie gras frais n'a pas besoin d'alcool ou d'épices à outrances !!! Le but est d'avoir le goût dun bon foie gras ! Sel, poivre rouge de kampo, huile de noisette.
Shame on you adverstising this. These animals suffer greatly due to the pain inflicted as a result of force feeding with a pipe down their throat. Do you have any emotions?
Introduit là dans ton 0rifice poilu ton foie gras pôvre cornichon. 1) on ne mange jamais de cadavres et 2) on ne mange jamais de cadavres qui ont été torturés. **** NB: Utilise le foie de tes enfants pour inventer une délicieuse recette de foie gras adolescent.
J’ai toujours été fasciné de voir à quel point les gens sont près à consommer quelque chose qui provient d’un animal qui a horriblement souffert juste pour assouvir un goût de luxure totalement futile...
Vous n’êtes pas VEGAN (moi non-plus d’ailleurs) mais : -Vous êtes contre l’élevage en batterie -Vous êtes contre la tauromachie -Vous êtes contre les animaux sauvages dans les cirques -Vous êtes contre le braconnage d’Ivoire -Vous êtes contre les safaris de chasse aux lions / éléphants Mais… Vous êtes pour la maltraitance des oies et canards pour quelques grammes de plaisir du palet ? Bien oui, gaver un animal jusque son foie soit prêt à exploser est de la maltraitance animale. Tuer un animal, c’est 1min de souffrance, gaver un animal, c’est plusieurs mois de souffrance. GROS POUCE ROUGE POUR LES VIDEOS QUI PROMEUVENT LE FOIE GRAS.
Je voulais te répondre en parlant de tout ce qui ne va pas dans le monde ou au moins en france en comparaison... Mais tu n'en vaut pas le coup. Porte tes fringues de marque fabriqués par des gosses qui souffrent des années... Payé à la cravache...
Maravilhoso.... bem explicado e simples! Voillá!!!
Ça c'est une belle vidéo. Explication claire et qui fait envie.
Je vais la faire et reviens vous dire le résultat. Merci pour le partage chef.😘
Effectivement , explications complètes, claires . J'ai envie d'essayer!! Merci Chef!
Merci beaucoup. Rien de mieux que cette bonne recette traditionnelle.
Thats the best video about how to make foie gras on youtube so far, thanks a lot for the information.
Une très belle recette présentée de façon des plus didactique!
J'ai tout compris du premier coup.
Merci!
Ca change des carnets de Julie et autres recettes pour fainéantes qui sont propulsées tout en haut des résultat CZcams et Google!
Merci beaucoup pour votre recette bien explicite, bravo !!!
While I do not understand French, the video instructions were wonderful.
Merci
thank you for loving French cuisine, one of the best in the world
Faites très attention pour éviter le gaspillage alimentaire, dans la recette il parle d’un foie gras de 4-500g et de 14g de sel, or il s’agit en réalité d’1kg de foie gras. J’ai du rincer mon foie gras pour enlever le surplus de sel et repoivrer quand je me suis rendu compte que c’était un peu abusé.
Il faudrait dire dans la recette de sortir le foie gras minimum 1 à 2 heure avant le déveinage, sinon, vous allez galérer, il faut que le foie soit assez mou pour aller chercher les veines.
bravo et merci
Tres utile. Merci.
Very artistic thank you very much
Bravo,bravissimo
Bravo 👌🏽
merci pour cette recette bien expliquer!
Bien expliquée !!!!!
parfait
14 grs de sel pour un foie de 500 grs, c'est énorme et 1 grs de poivre, c'est peu à mon avis et selon mon expérience !!! Moi je met 12 grs de sel par kilo (donc 6 grs pour un foie de 500 grs) et 8 grs de poivre par kilo (soit 4 grs pour un foie de 500 grs) et je trouve le résultat excellent.
Sauf que là il a cuisiné 1kg et non 500gr, regardez bien à 0:41 en bas à droite et à 2:27 la quantité de foie.
@@MTGreborn Exact, je n'avais pas vu qu'il y avait 1kg de FG !!!
Par contre, 1 gr de poivre, c'est vraiment pas assez, le FG doit être fade !!!
Super.
J'ai jamais goûté le foie gras, mais j'ai tellement envie XD
Il faudra y goûter c'est sublime .
On peut passer le dessous de la terrine sous un filet d'eau chaude (pour faire légèrement fondre la graisse qui entoure le foie gras, et qui peut empêcher un bon démoulage). Ensuite, on passe le couteau sous l'eau chaude pour découper le foie gras...
hum il faut que je cuisine cela a tout prix
Ça suffit pour 4 personnes ?
ce mec est un magicien il eveine un lobe de fois gras et après il se retrouve avec au moins trois fois gras eveinés devant lui la rectte démarre seulement avec un seul fois gras
tu voulais vraiment le voir faire ça trois fois...?
DEVEINE!! NORMAL QUE LE FOIE SOIT AINSI 1 FOIS MIS dans le récipient bien tassé cuit correctement ( important) il reprend une forme normale.
Les veines c'est comme vous il y en a une foultitude
just wondering why take those veins out?
Foie gras is nature's butter.
Comme quoi, il y a pas toujours besoin de mettre un alcool...
Passer la terrine sous un filet d'eau chaude ? C'est pas plutot le couteau ?
Hihihihihi!!!!!!!!!
Je voudrais savoir, s'il y a une personne très gentille, que je pourrais laisser cette recette en portugais dans les commentaires. J'aime la gastronomie et je vous remercie beaucoup déjà.
Note: J'ai utilisé google translator pour écrire ce texte.
Douglas Hot Rods voulez vous toujours la recette ?
Bonjour,
La recette me semble très accessible et respectueuse du produit.
Mais en ce qui concerne la transcription écrite générée automatiquement (clic sur les trois points), c'est vraiment à se tordre de rire !!! ...
Et l'alcool ?
Quoi, pas de Cognac ou Armagnac? Blaspheme! :)
En fait un bon foie gras n'a pas besoin d'alcool
@@michelremy2910 Pas une question de besoin :)
@@antcontreras si justement.
Un FG moyen aura besoin de plus d'épices ou alcool pour combler la qualité...
Un bon FG se suffit à lui-même sel poivre, sucre pour certaines amertume c'est tout.
Je préfère boire un bon cognac plutôt que de le mettre dans un FG.
Idem pour le rhum et Champagne !
🤣😁
@@michelremy2910 Et la préférence individuelle, on en fait quoi?! Ah, non, c'est pas permis, faut rester dans l'orthodoxie culinaire...
@@antcontreras non, juste déguster un bon plat, sans rajouter des tonnes de choses pour des produit frais d'exception...
Deguste tes alcools a coté !
over $100 USD*
geographyihate wtf no
It's like making a cherry crumble leaving the stones in. Veins are kind of rubbery and a rather unpleasant texture when in the mouth. It will spoiled the dish. By the way, for all the anti foie gras fanatics, a breeder in Spain raises ducks WITHOUT them being force fed . They naturally extra feed themselves before migrating, of course they never take off ...... . One thing though, the cost per pound is over $1000 ......... (Yes ! One thousand) !
Vous n’avez pas précisé qu’il fallait le sortir du frigo 2heures avant le deveinage... du coup j’ai galeré :-(
Richard Robles oui effectivement moi perso avant de faire une recette j’en regarde plusieurs et après je le meilleur de chaque !!
@@albertf.9770 moi aussi je regarde plusieurs recettes et fait celle qui me conviens le plus surtout sir la cuisson du foie gras il yen a tellement il faut le sortir pour qu'il soit mou si non c'est impossible.
@@jocelyneperez3852 j'en ai acheté un a Leclerc pas trop mauvais et en plus déveiné c'est plus facile !!
@@albertf.9770 j'en est achetez hier 2 chez picard devine aussi ils étais à -30% ils est très bon si non un peu chez .b journnee .
Dommage qu'il manque un peu d'Armagnac dans cette recette et de quatre épices. Il doit être bien triste ce foie gras.
Un bon foie gras frais n'a pas besoin d'alcool ou d'épices à outrances !!!
Le but est d'avoir le goût dun bon foie gras !
Sel, poivre rouge de kampo, huile de noisette.
@@michelremy2910 Qui vous a dit "à outrance" ?
Pas de nerfs dans le foie des VEINES
52 degrés trop cuit
Thierry Marx cuit au four et arrête à 58°. Où est la vérité?
Selon qu'on préfère le foie cuit ou mi-cuit, on arrête la cuisson un peu plu tôt ;) .
@@jdelombaerde c'est sur, mais quand je vois la (belle) couleur de celui ci, il ne fait pas très mi-cuit, j'aurai plus pensé à du 58° que du 52 ...
@@Akr_94Zz il le sort à 52°c, quand tu laisse la terrine refroidir sur le plan de travail, elle continue à cuire...
Puis tu la mets au frigo
Je ne vous remercie pas monsieur, j'ai gâché 1kg de foie gras.
Lol...Pourtant la recette est bonne^^
La prochaine fois, vous éviterez de participer au massacre animal et donc de gâcher 1kg de foie gras :p
"On" ? Tu es combien dans ta tête ? C'est toi qui viens m'agresser là, moi, j'étais tranquille :')
On se détend les couilles :')
PAUVRE CONNASE
@@oceanepoisson3044 vegan à la con
Regarder comment on fait du foi gras sur youtube ça va vous couper l'apéti ;)
même pas !
je suis désolé mais ça me donne tj autant envie !
ha désolé .. et j'ai essayé et c'est super bon ... ;)
grave franchement.
ça fait pitier.
Je trouve que ce foie ne rend quasiment pas de graisse : hmmm... pas normal !
Si tu un foie gras frais prélevé le jour même ou la veille cher le producteur ou en direct de la ferme, il ne rejettera casi pas de gras...
Plus le foie gras est frais et de très bonne qualité, moins il rend de graisse😊
Shame on you adverstising this. These animals suffer greatly due to the pain inflicted as a result of force feeding with a pipe down their throat. Do you have any emotions?
le gavage franchement.
Comme vous sûrement pour cette fin d'année ????? Vous allez vous gavez??????? Bon appétit
Comme vous...
Vous nous gavez.
Introduit là dans ton 0rifice poilu ton foie gras pôvre cornichon. 1) on ne mange jamais de cadavres et 2) on ne mange jamais de cadavres qui ont été torturés. **** NB: Utilise le foie de tes enfants pour inventer une délicieuse recette de foie gras adolescent.
ma préférée czcams.com/video/s9JR_IqRVlM/video.html
oh la joyeuse musique pour te vendre de la souffrance...
Peu importe si c'est bon.
Oh la réflexion qui ne sert à rien...
Pour ceux qui se posent des questions sur (ce qu'on vous cache dans) la fabrication du foie gras : czcams.com/video/ql3CtnriSTw/video.html
Personne ne le cache.
Non non...
Pas de questions merci
Le foie gras est cruel!
+Valee een SI
Non, c'est très bon.
Pourquoi regarder des recettes de foie gras si ça vous dérange.
J’ai toujours été fasciné de voir à quel point les gens sont près à consommer quelque chose qui provient d’un animal qui a horriblement souffert juste pour assouvir un goût de luxure totalement futile...
Pas pour le luxe.
C'est juste bon.
Vous n’êtes pas VEGAN (moi non-plus d’ailleurs) mais :
-Vous êtes contre l’élevage en batterie
-Vous êtes contre la tauromachie
-Vous êtes contre les animaux sauvages dans les cirques
-Vous êtes contre le braconnage d’Ivoire
-Vous êtes contre les safaris de chasse aux lions / éléphants
Mais… Vous êtes pour la maltraitance des oies et canards pour quelques grammes de plaisir du palet ? Bien oui, gaver un animal jusque son foie soit prêt à exploser est de la maltraitance animale.
Tuer un animal, c’est 1min de souffrance, gaver un animal, c’est plusieurs mois de souffrance.
GROS POUCE ROUGE POUR LES VIDEOS QUI PROMEUVENT LE FOIE GRAS.
Je voulais te répondre en parlant de tout ce qui ne va pas dans le monde ou au moins en france en comparaison...
Mais tu n'en vaut pas le coup.
Porte tes fringues de marque fabriqués par des gosses qui souffrent des années...
Payé à la cravache...
Les pauvres oies sont avalées continuellement pour leur faire agrandir leur foie, puis amen
Foie Herbe est un produit immoral qui devrait l’interdire