Vložit
- čas přidán 21. 12. 2022
- Aujourd’hui je vous apprends à faire un foie gras rapide pour les fêtes !
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comme sa regale les petites recettes comme ca !! merci chef !
Bravo Xavier c’est intéressant, l’huile d’olive pour lustrer à la fin sa sens ce que tu as appris avec zanoni mdr
Entre cuisinier on est d’accord 52 degrés c’est top , et chez nous en Aquitaine malheureux le beurre avec le foie gras mais j’ai vu des chefs le faire avec de la graisse de canard ou sans rien , continue ce que tu fais c’est super , tu permet au gens d’avoir des recettes sur des choses qui se font réellement en restaurant . Courage
C’est super ça 🤩🦆🐣
Bravo 👌👍. Top de video. Simple, rapide. Merci.
Let’s go impressionner la famille avec une recette super simple 💪🏼
Grave stylé👍🏻
Incroyable 🔥
OUUIIIII le foie gras 😍 plaisir coupable 😌🥂
merci pour la recette continue tu donne faim enfoiré :D
Magnifique
T’es un crack mon Xav 😂💪🏼
Lourd comme dab👏
C’est une boucherie on va tester !!! Merci
petite question une fois la terrine fini il ce conserve combien de temps merci ???
Hello Xavier, le lien dans ta bio pour ton livre ne fonctionne plus, je tiens à te le notifier.
Super vidéo! je vais me régaler pour les fêtes :D
Bonjour merci recette de ouf je viens de la faire une dinguerie moi avec du Cognac les amis mon ont demander.
Cc,
Une belle recette pour les fêtes. Bravo et merci, toujours un plaisir de voir tes vidéos.
J'avoue stylé
Au top
Tant de facilité dans la vidéo c’est beau, encore une masterclass bravo
@GoldenBigMac qui est chef ? Débat clos
@@zpunivers6656 mdrrrr renseigne toi avant de parler mdrrrrr de l’huile d’olive mdrrrrrrrrrr 😂😂😂😂😂😂😂 ! La choucroute au jus d’orange aussi ( ?
@GoldenBigMac heu il a préciser qu'il a cuit son foie gras avec une huile neutre...
@GoldenBigMac t'es chef et non seulement tu reconnais pas de l'huile neutre a son apparence et en plus t'écoutes meme pas qu'il dit "huile de pepin de raisin... quelque chose de neutre" ? Oui oui, soit t'es un gros mytho rageux qu'avait envie d'etre aigri soit t'es une brele en tant que chef pour pas reconnaitre de l'huile ni ecouter quelqu'un parler mdrrr
Oh merci ! C’est pas si compliqué. J’ai vu plein de vidéos dans déveinage ça doit être excuse. Mais dégel non ? Moi je l’achète deveiné ou le fait deveiner
perso je rajoute du piment d'éspelette et 30 min à 130° en terrine mais je vais essayer de cette façon la prochaine fois.
🔥🔥🔥🔥
La maison sait recevoir!
ça a l'air top, soupcon de piment d'espelette en plus pour ma part
De la sauce huître et de la banane 😂
🔥🔥🔥
L'imitation de Johnatan Cohen à 9:40 incroyable mdr
Salut Xavier ! Merci pour cette recette! Je viens de la réaliser, seule chose j’ai mariné le foie gras dans le porto toute une nuit ….au final lors de la cuisson il a réduit de plus de moitié ! Résultat 38% de rendement par rapport au foie gras frais de départ ?? Est-ce le temps de marinade qui a engendré une telle réduction ? Merci !
Cette année pour moi ce sera au vin jaune avec mini 2 lobes de foie gras un canard et l autre oie
Xav Change ton mdp de téléphone 8888 c'est pas fou niveau sécurité 🤣🤣🤣🤣
La vidéo la plus attendue des fêtes !
On emmerde ceux qui font polémique, qu'ils aillent bouffer des graines.
"Ma pointe de couteau rentre comme dans du beurre"' Xav, la poêle est remplie de beurre !! mdrr
C est pas du beurre mais la graisse qui a fondu en cuisant le foie gras il a juste rajouté une noisette de beurre pour nourrir le foie gras
La mignature est moin belle que le résultat final !!!! C’est rare sur CZcams !
Fait un hot dog du seigneur !
Il reste de la graisse qu'on a poêler, on en fait quoi chef? je peut la mettre pour arroser ma volaille pour ce Noël ?
Oui
C'est quoi qu'il met entre le sucre et le sel rose ?
Il a pas de sel rose, il remet du sel normal.
On ne casse pas le pain, on le ROMPT !
Comme les kouilles.
Moi je l’es de vinaigre de xérès réduit et je passe au pinceau après ballotins dans du film et dans l’eau 17 minute et je le mes dans la glace jusqu’au lendemain
Je met dans un sac à cuisson sous vide regarde la diff 🎉😮
fois gras plus confiture de figue exeptionnel
.
pour les sadiques 🌷
On en parle du code de déverrouillage de l'IPhone ?:)
Avec la lame du couteau chauffant ça aurait été encore plus simple ! Terrible la recette
coucou, c'est pas des nerfs c'est des veines. à bientôt
On s'en fait pas des tartines on a été éduqués... des barres
Le sel rose dont vous parlez… est-ce le sel d’Himalaya ?
Yes, mais t'as aussi plein d'autre sel rose qui ne viennent pas de l'Himalaya 😅
Rhum plantation hmm Panama 2008 affinage en fût de pineau de Charente
Sel rose = sel de l´himalaya
Dans cette situation, il parle de sel nitrité. Sel spécifique à la coloration des charcuteries.
faut pas lutiliser ce sel. aucun changement niveau gout, très cher, et c'est des ptit gamins qui se font exploiter dans des mines qui le sortent
Chef désolée on n’es à plus de 86 euro le kilo mes le lobe à 47 ou 48 500 600 g
parcontre ton histoire de sel rose ? Mdr
Il voulait dire sel nitrite
sel rose c'est le sel Himalaya ....?
la maison c est recevoir
oui il c'ave recevoir sait sur
bordel j'ai limpression qu'il a la moustache d'hitler ahah
lets go changer le code du telephone parce que 2min15.......
La polémique est utile.. des alternatives existent
Quelle polémique ? On te connaît tkt
"tu vois"
Maintenant il est à 100 € le Kg !
?? Je viens d'en acheter pour 30€ les 750g cru déveine dans un supermarché
Je croyais qu'il fallait éviter la cuillère en fer dans une poele anti adhésive?
huile et beurre avec du foie gras poelé 😢
la police est en route xavier
huile plus beurre pour cuire du foie gras😪😪😪 jamais vu ça le foie se suffit a lui même comme apport de gras a la cuisson
Il a gagné Top Chef et à 2 restaurant mais le bon vieux Gilles s’y connaît mieux
On va pas se mentir c’est plus facile en terrine
Avec du whisky plutôt ….
Cette année ni foie gras ni saumon et oui un mari qui travail seul une femme malade deux enfant dont un avec handicap ba oui on y arrivent pas et pourtant aucune prime de Noël ni quoi que ce soit car on touchent trop mdr aller bon réveillons a ceux qui pourront s'acheter de quoi passer un bon Noël et pour les autres couragent Noël est dans nos coeur pas dans notre porte monnaie ❤️
Bon courage ! Je vous souhaite malgré tout de bonnes fêtes !
Arrête de pleurniché tu est est en France 🇫🇷 pas à Madagascar 🤷🏻♂️personnes ne crève de faim dans notre pays.alors tu te sort les doigts du UC marre des des pleureuse
Puis à côté de ça, on donne des centaines de milliers d’euros a des gens qui sort de nulle part.
Je peut te vendre des foie gras deveiné frais a.20balle si tu veux sur paris
@@aristocratedesargentes7009dit-il devant sa petite flûte de champagne
Ton mélange ne va pas
Il faut 14g de sel 7g de sucre et 3g poivre pour un kilo de foie gras 😢
Le sel rose, c'est un bien joli nom, mais c'est un sel nitraté. Les nitrites ne servent qu'à donner une belle couleur, mais n'apportent rien en matière de goût et c'est particulièrement mauvais pour la santé. Mieux vaut s'en dispenser. Beaucoup de professionnels le supprime maintenant de leurs préparations.
J e salive premier degré
Tes pas cuisinier toi ... tu viens de la ville jpense.... puis si ton foie gras viens Pas du Gers laisse tomber .
Pitié c est quoi cette clownerie pour 1kg de foie : 75g de sel + 12g de sel rose + 25g de sucre ! Faut se relire 👎. Et après c est 25g du mélange par kg... Lol ! Chez vous les maths c est en option !
Mais pourquoi tant de haine ! Y t'as rien fais ce pauvre foie gras 😞
Mouais … en terinne au four à 100 degré c est inrattable , tu risques moins de tout faire fondre et tu as moins de perte…
Il est cuisinier ..
Quel massacre😢 il y en a qui font vraiment des vidéos de mer*e. Il faut apprendre à cuisiner avant bonhomme
ne fait plus jamais de vidéo comme la derniere. sa te descend de fou. tu es un artisan (au sens noble dukoon) et tu fais des vidéos avec 2, 3 ploucs . stop ça gros
arrêtez avec ces pauvres bête, vous n'avez que ça a manger?
Ba non on a rien a acheter même le boeuf est hors de prix
Le KM7 de la gastronomie
Pourquoi il prend un accent wesh?
C est ridicule
Mais il s en rendra compte qd il sera plus grand
Beurk vive la souffrance et le déclin
L'homme ne sait sue detruire pour sa pense pour finir fe crever fuu cancer mais c'est pas grave..
En fait c'est sui de rst gavé 😢😢😢
Magnifique