Panzerotti pugliesi - Ricetta facile

INGREDIENTI della nostra RICETTA dei Panzerotti pugliesi fritti.
- 500g di farina 0 (oppure 00)
- 10g di lievito di birra
- un pizzico di zucchero
- 1 cucchiaio raso di olio evo
- 250ml di acqua tiepida
- 10g di sale (un cucchiaino pieno)
Per il ripieno:
- 400g di mozzarella
- 250g di pomodoro pelato
- sale
- pepe