SUGO al POMODORO da CHEF (cotto 4 ore): Se Famo du SPAGHI?

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  • čas přidán 23. 07. 2024
  • Pronti per preparare il SUGO al POMODORO più buona che abbiate mai assaggiato?
    Allora, allora! A grandissima richiesta, ecco qui il mitico SUGO al POMODORO che tanti di voi hanno già venendomi a trovare qui al ristorante!
    Siete pronti per preparare il SUGO al POMODORO più buono del mondo?
    Alla fine del video ci facciamo anche "du spaghi" così vi mostro come impiattare gli spaghetti con il sugo al pomodoro se volete fare bella figura con gli amici!
    🌱 Massimo Montanari, Il Mito delle Origni. Breve Storia degli Spaghetti al Pomodoro - Editori Laterza:
    amzn.to/2BkXtcZ
    🌱 Stefano Mancuso, L'Incredibile Viaggio delle Piante - Editori Laterza:
    amzn.to/31qaBYL
    🌱 Ingredienti per questa video ricetta:
    o Polpa di Pomodoro: amzn.to/2MSSTI9
    o Sale Marino Integrale Mothia: amzn.to/35LVpc0
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Komentáře • 183

  • @jeanrizzato8566
    @jeanrizzato8566 Před 3 lety +14

    La quantità nel piatto è praticamente quella che consumo per sentire se è cotta! Cit. 😅
    Chef Spettacolare come sempre!🤝

  • @valentinadannunzio
    @valentinadannunzio Před 3 lety

    Appena fatta... buonissima!!! Grazie chef!!! (: sto imparando tante cose con i tuoi video...!

  • @vanessaagosti4280
    @vanessaagosti4280 Před 3 lety +1

    Grande Stefano Mancuso, adoro i suoi libri... E anche le tue ricette 😁 grazie Chef

  • @francescabruni3213
    @francescabruni3213 Před 4 lety +1

    Grande..... ricetta fantastica grazie😍😍 I love you questi spaghetti 😁 😁😁

  • @InCompagniadelloZioPako
    @InCompagniadelloZioPako Před 3 lety +3

    Ho seguito la tua ricetta per il sugo e devo dire che mi ha stupito quanto può essere saporita della semplice passata di pomodoro. Le mie tasche ringraziano, un pò meno le aziende di sughi pronti poiché ormai non ne compro più :D

  • @legsweaver3332
    @legsweaver3332 Před 3 lety +3

    Spettacolo. Sta "pippando" adesso 😍

  • @ervinxhelollari9532
    @ervinxhelollari9532 Před 3 lety +2

    Ah ma è questa la padella rovinata del video recente sulle padelle in teflon! Ahahah. Comunque, caro chef, mi sono ipnotizzato a guardarti. Hai degli occhi molto belli! 😍😍😍😍😘😘😘

  • @elenadavid2084
    @elenadavid2084 Před 10 měsíci

    Ciao chef, grazie mille per le tue ricette😊

  • @Caterinaomegna1
    @Caterinaomegna1 Před 4 lety +2

    come mi intriga sta ricetta.....e si può anche conservare!!!! grande Davide!!!

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Ciao Caterina! Hai proprio ragione! Il fatto di poter conservare le preparazioni così lunghe ci evita di rifarle troppo spesso :D

  • @MyotherAccount-sk7it
    @MyotherAccount-sk7it Před 7 měsíci

    Proprio la ricetta che stavo cercando!

    • @MyotherAccount-sk7it
      @MyotherAccount-sk7it Před 7 měsíci

      Da noi non si trova facilmente la "pasta di pomodoro" Secondo me sarebbe la stessa ricetta ma lasciando cuocere di piú, giusto? Grazie ah, es il sedano non ci si aggiunge?

  • @Silvia-rf4yd
    @Silvia-rf4yd Před 4 lety +2

    Come no, 100 grammi di quegli spaghetti?! 😋
    Grazie mille per questa ricetta, la proverò sicuramente!

  • @CorsidiCucinaVegan
    @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

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  • @gestaltxii7345
    @gestaltxii7345 Před 4 lety +2

    Salve Chef!
    Una domanda: che tipo di piastra a induzione ha usato nel video?
    Complimenti per il metodo usato con gli spaghetti!

  • @maxpinzasub
    @maxpinzasub Před 3 lety +1

    Ciao sei una miniera di idee e consigli. Grande Chef!! Acquistato termometro per forno dal tuo link. Non è che hai il link per acquistare i biberon per l'olio che stai usando. Tutti i contenitori che ho provato trafilano olio in corrispondenza della avvitatura. Ciao grazie.

  • @antonellaf6748
    @antonellaf6748 Před 4 lety +4

    Sublime 🤩😋 grazie per dritte che ci dai, sono utilissime per far fare un salto di qualità anche alla nostra cucina casalinga ☺️

  • @RIPHarambe
    @RIPHarambe Před 4 měsíci

    Grazie mille, chef! Avevo bisogno di una buona ricette, perché dove vivo i negozi non vendono un buono sugo di pomodoro. Saluti dal Belgio

  • @marcozamperlin8667
    @marcozamperlin8667 Před 4 lety +2

    Grazie Chef!

  • @paolomartinuz5483
    @paolomartinuz5483 Před 4 lety +2

    Ottimo video e senza zucchero aggiunto🙂 Uso tantissimo il pomodoro non solo perché lo adoro ma anche per il licopene🍅

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Grandissimo Paolo! Il fatto di aggiungere lo zucchero è proprio un'abitudine pessima, del nostro cucinare contemporaneo dove non si dedica tempo al cibo! Buona giornata!

    • @paolomartinuz5483
      @paolomartinuz5483 Před 4 lety +1

      Bravo Davide, grande chef💪

  • @lechicchediterry
    @lechicchediterry Před 2 lety

    Stupenda anche questa ricetta al pomodoro. Una domanda: cosa hai messo alla fine sugli spaghetti....ho visto qualcosa di grattugiato......cos'è? Grazie mille! Scusa....un'altra domanda. Si può anche surgelare anziché metterlo nei barattoli? Grazie in anticipo x la risposta

  • @umberto304
    @umberto304 Před 4 lety +1

    Sei bravissimo chef :) ho l'acquolina in bocca solo a vederli

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Grazie mille Umberto. Li ho messi nel nuovo menu del mese con olive soffritte e Muddica, una goduria! 😋

    • @umberto304
      @umberto304 Před 4 lety +1

      @@CorsidiCucinaVegan Verrò presto a trovarti. Non posso più continuare solo a vedere queste ricette senza provarle. È una faticaccia 😅

  • @marcogianfreda9383
    @marcogianfreda9383 Před 3 lety +7

    ecco dove sbagliavo! cercavo di fare il nido con la modesta mia porzione di 300 grammi :-)

  • @saveriorossotti4096
    @saveriorossotti4096 Před 3 lety +1

    Bellissimo video

  • @TheCalypso14
    @TheCalypso14 Před 2 lety

    ciao chef, come consiglieresti di farlo con la pentola a pressione per velocizzare la cottura?

  • @alfredomartinelli6843
    @alfredomartinelli6843 Před 3 lety +1

    Sempre bravo e simpatico

  • @jacobbegrich3498
    @jacobbegrich3498 Před 2 lety

    Buonasera chef, il sugo una volta frullato risulta arancione, successivamente torna rosso? Grazie.

  • @casamarcoth
    @casamarcoth Před 4 měsíci

    Ciao Davide, come fai a conservare la salsa per lungo tempo? Solamente frigo, o freezer? Qui in Thailandia ho riadattato la ricetta con qualche spezia in più e peperoncino ;).
    Ottimi video, continua cosi

  • @gabriellabosini4437
    @gabriellabosini4437 Před 3 lety

    Ciao complimenti il sugo sarà squisito, io ho l'orto e farò anche in questo.modo il sugo.

  • @diegoberaldin7888
    @diegoberaldin7888 Před 4 lety +5

    Grazie chef! Questa sì che è educazione alimentare, insegnare alle persone comuni a ragionare in termini anche “energetici” e non solo considerando il sapore o le proprietà nutrizionali.. 🙏😉😍 poi i più intransigenti nemmeno lo usano il pomodoro ma qui si entra in un campo di scelte personali! Comunque dove c’è equilibrio il piatto è più buono 😉😉😉

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Ciao Diego! Hai proprio ragione! Bisogna riuscire a ragionare a 360°! Non amo molto le intransigenze (e gli intransigenti) :P secondo me ad esserlo non se ne esce vivi. Ricercare invece l'equilibrio in pace con se stessi e gli altri, invece, molto bello e appagante! Un saluto!

    • @manuelmocci5497
      @manuelmocci5497 Před 4 lety

      Ciao davide!!! Ho provato il pesto rivisitato. Molto delicato e di consistenza interessante.
      Stefano mancuso è stato mio professore universitario prima di infilarmi in cucina. Ti posso assicurare che è un tipo interessante e in più se gradisci, ti suggerirei di leggerti anche "verde brillante". Un abbraccio.

  • @mauromaccioni7392
    @mauromaccioni7392 Před 3 lety +1

    Uno spettacolo. Orgoglio italiano.

  • @lucacambrini9001
    @lucacambrini9001 Před 2 lety

    Ciao, se diminuisco le quantità devo diminuire anche il tempo di cottura?

  • @sarapenati9692
    @sarapenati9692 Před 2 lety

    ciao Davide, la salsa deve essere conservata in freezer o va bene anche fuori?

  • @kosta49645
    @kosta49645 Před 4 lety +1

    Ciao prima di tutto ti ringrazio perché ero tra quelli che ti avevano chiesto il video sul pomodoro.. Un consiglio, sarebbe bellissimo avere una lista di libri (vari argomenti) che vi sono piaciuti !

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Ciao! Sono contento che il video sia piaciuto :D bella idea quella della lista di libri! Ci mettiamo all'opera :D Un saluto e quando provi la salsa al pomodoro fammi sapere :D

  • @AlcorMoog
    @AlcorMoog Před 4 lety +5

    La ricetta è ottima, sono a letto e mi hai fatto venire voglia di andare a farmi du' spaghi.
    Però, se un giorno dovessi portarmi un piatto di spaghetti non presentarti con QUELLA porzione! (ah, ok, quella è per controllare la cottura...)

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      aahahaha, va bene! Minimo du etti!!! giusto?

    • @AlcorMoog
      @AlcorMoog Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan due etti... Ehm... Sì, io faccio così, ne prendo un pugno di circa due etti e poi aggiungo in pentola. E aggiungo. E aggiungo...
      E poi amo mangiare gli scarti dal frigo a colazione! 😅

  • @danielaaime1315
    @danielaaime1315 Před 4 lety +2

    🙏chef.....si sente il profumino aleggiare nella aria!!!!!!! Cosa ne diresti come condimento su una bella polentina con farina taragna? Buon fine settimana!Daniela🍂🤗

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Carissima! Grazie mille! Ottima idea! Questa salsa sta bene dappertutto! Buon fine settimana e buona polenta Taragna! 😋 (mmmm, che fame!)

  • @AlessandroCarpi
    @AlessandroCarpi Před 3 lety

    Salve Chef. Ma perché non mette il BASILICO nel sugo?
    E nel caso quando andrebbe aggiunto per avere un sugo al basilico? Fine cottura?
    Grazie.

  • @janaorchide1417
    @janaorchide1417 Před 4 lety

    Ottimo questo sugo, avendone fatto un bel pò mi chiedevo quanti giorni può restare in frigo. Grazie e complimenti

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Può durare una settimana senza problemi se rimane ben conservata in frigo

  • @emiliopizzochera6058
    @emiliopizzochera6058 Před 4 lety +4

    Potenza di internet.Non cercavo ne ricette, ne chef, ma sono arrivato al tuo sito...un caso di Serendipitiy fantastico. Perché ti scrivo? Per ringraziarti della dritta dell'audiolibro: L'Incredibile Viaggio delle Piante. Ricambio la dritta, con l'audiolibro:Possiamo salvare il mondo, prima di cena. Jonathan Safran Foer. Ovviamente mi sono inscritto, e appena finirà il lockdown, verrò ad assaggiare la tua cucina. Un saluto.Emilio

  • @COOKARE
    @COOKARE Před 4 lety +1

    Mi farò coraggio e cuoceró il sugo per 4 ore perché il risultato finale è assurdo 😍😍😍 intanto mi sono comprata l'ebook che consiglia Tiziana 🤣

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Miticaaaaa 💚 ti piacerà tantissimo, sia il sugo che l'ebook! Montanari è il mio guru 😍 (Tiziana)

    • @COOKARE
      @COOKARE Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan 😍😍😍😍

  • @silviarepetto7604
    @silviarepetto7604 Před 4 lety +1

    Bellissima ricetta! Grazie Davide :-) io ho ancora la pessima abitudine di mettere lo zucchero o quando voglio fare la virtuosa i datteri per smorzare l acidita del pomodoro, che per me risulta spesso eccessiva :-P
    ... Ma il prossimo sugo lo farò con le tue indicazioni :-) solo una domanda :-) nel mezzo kg di verdura, quanta cipolla hai messo?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      1/3 di cipolla e 2/3 di carote. Fammi sapere quando lo provi!

    • @silviarepetto7604
      @silviarepetto7604 Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan grazie Davide! Sempre gentilissimo! Siete fantastici!

  • @GIACOMA8
    @GIACOMA8 Před 4 lety +2

    Cosa hai messo sopra?
    La muddica?
    Super Davide. Grazie

  • @walterinazanellati8599
    @walterinazanellati8599 Před 4 lety +2

    Chef, ma se si metteanche del sedano nel soffritto? E qualche foglia di alloro durante la cottura del pomodoro?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Buonasera! Volendo si può fare! Io non uso molto il sedano, come avrete notato, nei miei piatti 😋 ma è molto soggettivo! Anche gli aromi, sbizzarritevi!

    • @walterinazanellati8599
      @walterinazanellati8599 Před 4 lety +1

      @@CorsidiCucinaVegan Grazie 🤗

  • @caterinapatuzzi3173
    @caterinapatuzzi3173 Před 4 lety +1

    Buongiorno Chef, potrebbe cortesemente aiutarmi ? Ho comprato l'agar agar perché avevo trovato una sua ricetta che mi ispirava. Non la trovo più. Ricordo che si lasciava rapprendere in una teglia la "salsa" con l'agar agar e poi si frullava. Andava aggiunto e non era un dolce....forse un risotto? Abbia comprensione

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Buongiorno Caterina. Provo a guardare tra le ricette e Le faccio sapere! Ma molto probabilmente era un dolce!

    • @caterinapatuzzi3173
      @caterinapatuzzi3173 Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan Grazie 😊

  • @antoniettarizzi6643
    @antoniettarizzi6643 Před 3 lety

    Ho fatto la lasagna radicchio e carote un successone 😃grazie chef

  • @Paola-mk4ob
    @Paola-mk4ob Před 4 lety +1

    Fatto!!! 🍝 😋😋😋😋😋

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Com'è venuto?

    • @Paola-mk4ob
      @Paola-mk4ob Před 4 lety +1

      CHEF Davide Maffioli - VERO Restaurant Sublime. Un lavoro non da poco, ma ne vale la pena 😊 Adoro il colore che si sprigiona quando si va a frullare nel Vitamix. Stupendo. Stasera lo metto sulla pizza 🍕 😋😋 Grazie chef 👨‍🍳

  • @gloriabarachetti2337
    @gloriabarachetti2337 Před 4 lety +1

    Buongiorno chef!!! Da che pomodoro sei partito? Polpa?
    Grazie!!!

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Ciao Gloria! Sono partito dalla polpa di pomodoro della Ecor :) un saluto!

  • @giovanniscognamiglio3667

    Caro Davide, premetto che mia moglie soffre di diverticoli, quindi... niente semi. Io uso solo le passate, cipolla, aglio, gambetti di basilico, sale, zucchero e olio evo; alla fine, a fuoco spento, aggiungo le foglie di basilico, proporzionate alla quantità della salsa e del mio gusto. Se volessi eseguire la tua ricetta potrei bypassare i pelati (che adoro) e usare la passata? Ti sarei molto riconoscente per un tuo cortese parere. Un abbraccio.

  • @gianniferretti8576
    @gianniferretti8576 Před 4 lety +2

    Devono essere proprio buoni quegli spaghetti!

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Grazie mille! Questa settimana a pranzo qualcuno li ha provati mel formato fettuccine e sono stati apprezzati ❤️

  • @Febiblue
    @Febiblue Před 4 lety +1

    Questo è uno di quei tuoi piatti dove poi ho bisogno del pane per pulire il piatto 😄

  • @giorgiavaraschin2273
    @giorgiavaraschin2273 Před rokem

    Io faccio così, ma col Bimby, che mescola continuamente da solo 😊 ed aglio in abbondanza!

  • @lucadelmare5542
    @lucadelmare5542 Před 2 lety

    che fame

  • @FALENOTTERA
    @FALENOTTERA Před 3 lety +1

    Cappero, che barattolone di passata. Quanto sarà in grammi quella porzione, chef? Grazie per la ricetta e le curiosità.

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety

      Io di solito per condire una pasta uso lo stesso peso della stessa. Quindi se cuocio 100g di pasta ci metto 100g di salsa

  • @MegaChabaud
    @MegaChabaud Před 4 lety +1

    cosa mette sopra gli spaghetti ??? non ho capito il nome..musica ??

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +2

      Buongiorno Annick, si chiama Muddica ed è un condimento tipico Siciliano (lo chiamano anche il parmigiano dei poveri). Si tratta di pan grattato grossolanamente e poi rosolato in padella con olio (io ci metto anche un po' di peperoncino). Assolutamente da provare, dà un'interessante nota croccante a qualsiasi piatto! Un saluto!

  • @gabritica
    @gabritica Před 3 lety +1

    Mò che ho visto il video mi vado a vedere qualcosa di Stefano Mancuso: riesco sempre a trovare libri interessanti, anche guardando roba che non c'entra apparentemente nulla, visto? Grazie.

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety +1

      Vedrai che ti piaceranno! Noi abbiamo la storia degli spaghetti al pomodoro, che è davvero carino e apre a diverse riflessioni :) (Il Mito delle Origini). E anche il titolo Il Cibo come Cultura è interessante. Ma dobbiamo al più presto leggerli tutti, ne vale la pena 😊

    • @gabritica
      @gabritica Před 3 lety +1

      @@CorsidiCucinaVegan Grazie anche per questo! 🌀

  • @MuscleSauceTM
    @MuscleSauceTM Před 3 lety

    Come lo fa la nonna! Che bontà

  • @AC-P1cChjA
    @AC-P1cChjA Před 3 lety +1

    7:28 di la verità... Il dito lo hai leccato...(????!!!)🤪

  • @pincopallino9106
    @pincopallino9106 Před 3 lety

    ciao! si può fare anche con la passata di pomodoro fatta in casa?

  • @Alex-nk4xc
    @Alex-nk4xc Před 3 lety +2

    Giustamente la carota da dolcezza ed e un utile sostituto dello zucchero e abbassa la acidità del pomodoro.
    Dando alla salsa con un tocco delicato.

  • @mr.humbert3411
    @mr.humbert3411 Před 2 měsíci

    Quanto dura una salsa artigianale in barattolo?

  • @BAINDIANAM
    @BAINDIANAM Před 4 lety +1

    Hai messo pelati o pomodori giá in cubetti?!?
    Grazie!!

  • @profchaos9001
    @profchaos9001 Před 4 lety +3

    Cosa gli hai sbriciolato sopra alla fine? Segreto?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +2

      Bravissimo! Sapevo che qualcuno se ne sarebbe accorto ahahha nessun segreto: mandorle e lievito secco. Simile a questa ricetta di cui avevo già fatto il video :) czcams.com/video/HnQxSkdEeNE/video.html Un salutone!

  • @caterinapatuzzi3173
    @caterinapatuzzi3173 Před 3 lety +1

    Ormai lo preparo da mesi, ne faccio un bel pentolone e regalo un vasetto ad ognuno dei miei figli...di "sugo più buono del mondo" come ormai tutti lo chiamiamo 👍 grazie CHEF.

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety

      Ma questa è una cosa bellissima!
      Grazie per avermelo detto, ne sono felicissimo!

  • @grko6439
    @grko6439 Před 3 lety

    Domanda ignorante: quanto si può preservare in congelatore?

  • @tamarindasclooney610
    @tamarindasclooney610 Před 3 lety

    Posso fare questa ricetta per conserve di pomodori

  • @gianniferretti8576
    @gianniferretti8576 Před 4 lety +2

    Il Basilico viene dall'India! È persino una pianta sacra per gli Hindù... Specialmente la specie a foglie piccole che loro chiamano Tulasi... :-D

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      È bellissimo vedere come ciò che rappresenta l'Italia a tavola oggi non sia originario dell'Italia! Come sarà la cucina di domani? Curiosissimo!

    • @gianniferretti8576
      @gianniferretti8576 Před 4 lety +1

      In effetti anche il pomodoro viene da altrove, dal sud America!
      Ma prima di Colombo, ma che ci mangiavamo qui in Europa? Visto che pomodoro, peperone, patata, mais e chissà cos'altro ci è arrivato dall'America?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      @@gianniferretti8576 eheheh hai proprio ragione! Prossimamente vogliamo leggere altri libri del Professor Montanari perché questo sugli spaghetti è assai curioso ed è bello andare indietro nella storia e scardinare le credenze che abbiamo 😊

    • @marcoromano6475
      @marcoromano6475 Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan ma è una vita che sappiamo che alcune piante commestibili si sono diffuse dopo la scoperta dell ' America ! Pure il basilico si sa che viene dall'India ..
      Non è davvero una novità.

  • @YTFUYTFUTF
    @YTFUYTFUTF Před rokem

    io lo faccio uguale ma con aggiunta di granulare di soia, un bicchiere di vino rosso, chiodi di garofano . viene un ragù top

  • @skulldgery97
    @skulldgery97 Před 4 lety +2

    Appena fatta, densa, dolce, carica di gusto
    U N A B O M B A
    Grazie mille per il suo filantropismo chef.

  • @1976mkm
    @1976mkm Před 4 lety +3

    Chef sempre più sexy 👍

  • @nessunogia
    @nessunogia Před rokem

    Chef ma se uso un mestolo più grande posso arrotolare tranquillamente 160gr di spaghi

  • @maurodiana856
    @maurodiana856 Před 2 lety

    Bono il tipo

  • @annaferrarese7813
    @annaferrarese7813 Před 4 lety

    Chef, ma in questo modo anche chi non deve mangiare cibi acidificanti può mangiare il pomodoro?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Anna, non faccio il medico e quindi non ti posso dire se sia così. Sicuramente è più digeribile però in questo non ti posso aiutare. Faccio "solo" ricette!

    • @annaferrarese7813
      @annaferrarese7813 Před 4 lety

      CHEF Davide Maffioli - Scuola di Cucina Vegan
      Grazie, anche delle tue “ solo ricette”

  • @lucamenegotto1139
    @lucamenegotto1139 Před 4 lety +1

    "La cosa più importante in assoluto per avere un pomodoro di qualità è che il pomodoro dal quale partite dev'essere buonissimo".
    Frase da incorniciare a caratteri cubitali.
    Non è pensabile farlo in una cucina professionale, ma se sono in estate e, vivendo in campagna, trovo pomidoro buoni (cuori di bue maturi sono il top), io parto dal pomodoro. Basta un buon EVO, dell'aglio, del sale e una foglia di basilico. Non serve altro.
    Circa il pomodoro in scatola: hai mai provato con i datterini, che si iniziano a trovare in scatola già pelati? Giusto per sapere, se si, come ti ci sei trovato.

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Buongiorno Luca. In realtà anche in una cucina professionale è possibile, per esperienza personale. Ovviamente significa investire una cifra significativa per l'acquisto della polpa di pomodoro. Per questo dico che il pomodoro dal quale si deve partire deve essere buonissimo. Nel biologico si trova ancora questa qualità. Ovviamente, come dicevo sopra, i prezzi salgono. Ma ne vale sempre la pena se si guadagna in gusto. Qui a Varese non conviene usare i pomodori freschi, non hanno il gusto dei pomodori del centro-sud Italia. Con i datterini non ho mai provato :) Un saluto e buona giornata!

  • @giovanniluchi9819
    @giovanniluchi9819 Před 4 lety +1

    Ma dove hai studiato la macrobiotica?

  • @forzaneri
    @forzaneri Před 2 lety

    Ok, ma quella è la ciotola del gatto vero? La mia è quella rimasta nella pentola giusto? 🤪

  • @Marco-we4gy
    @Marco-we4gy Před 3 lety

    Due orette ed il ragû di carota é pronto 😜 ps. Prima o poi verró a magnà

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety +1

      😂😂🤣🤣
      Giuro che non è ragù di carota!
      😂😂😂
      il ristorante lo abbiamo chiuso

    • @Marco-we4gy
      @Marco-we4gy Před 3 lety

      @@CorsidiCucinaVegan ho visto :( peccato ero curioso ... fai delle ricette davvero curiose ... !

  • @colpidisolesoyluna7159
    @colpidisolesoyluna7159 Před 4 lety +1

    Io quando faccio il soffritto ci metto un pochino di acqua per farlo più leggero, perché dicono che faccia male, però le verdure le cuocio come fai te, a fuoco vivo. Io utilizzo il pomodoro pelato e passato poi nel apposito attrezzo. Tutto uguale

  • @lucaagnorelli9625
    @lucaagnorelli9625 Před 3 lety +1

    ....non è per i 100 gr di spaghetti al pomodoro.....e la salsa è speciale....il problema sta nel kg di pane che ci metti per fare la scarpetta 😂😂😂😂😂

  • @ZapToyman
    @ZapToyman Před 2 lety

    Ma usando il pomodoro fresco? D'estate ho l'orto pieno.

  • @denisrakaj7913
    @denisrakaj7913 Před 4 lety

    Perché hai messo il sale grosso all'inizio?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Per condire la salsa al pomodoro. Perché?

    • @denisrakaj7913
      @denisrakaj7913 Před 4 lety +1

      @@CorsidiCucinaVegan nulla, solito che io di solito lo salo dopo. Mi chiedevo se cambiasse qualcosa. Grazie per la risposta

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      @@denisrakaj7913 quando sali prima è meglio perché riesci a dare più gusto. Il sale entra meglio nelle verdure e si armonizza. Prova e fammi sapere 😉

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      @@denisrakaj7913 Figurati!

    • @denisrakaj7913
      @denisrakaj7913 Před 4 lety +1

      @@CorsidiCucinaVegan vero, provato ed il sapore è cambiato... Grazie ancora per la risposta e la disponibilità
      ☺️

  • @dinopascali7023
    @dinopascali7023 Před 4 lety

    Ma perché a me si attacca sempre se faccio lunghe cotture?

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Dopo l'ora e mezza tende ad attaccare. Lì bisogna girare più spesso e abbassare leggermente la fiamma. Diciamo che cmq un pochino si attacca ma mai da essere bruciato.
      L'importante è girarlo spesso. 😉

    • @dinopascali7023
      @dinopascali7023 Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan ok grazie

  • @robf6745
    @robf6745 Před 3 lety

    Scusi ma non sarebbe meglio usare il passaverdura? Con il mixer il pomodoro diventa arancione e un sugo al pomodoro deve essere rosso

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety

      Usa quello che preferisci. La tecnica è questa il finale lo puoi decidere tu! 😉

    • @tuccio75
      @tuccio75 Před 3 lety

      diventa arancione per il betacarotene contenuto nella carota! è normale!

  • @valentinadellagatta8432

    Come non potete arrotolarvi 100gr di spaghetti? Ma io me ne calo due etti, e se il sugo è strabuono ci faccio pure la scarpetta 😍

  • @lastoriadellameteorologiaa4990

    Cosi non mi piace da noi in Sicilia si dice denso come l'estratto di pomodoro

  • @tuccio75
    @tuccio75 Před 3 lety

    questo piatto è la cosa più buona del mondo! PS la cosa più brutta che mi ha fatto venire i brividi di sconcerto è stato l'impiattamento! non si arrotolano gli spaghetti per metterli nel piatto! si buttano nel piatto (non in quelli che usi tu, nei veri piatti quelli belli profondi e larghi) direttamente dalla padella "a cori"! soprattutto gli spaghetti al pomodoro!

  • @lukasgjoni1961
    @lukasgjoni1961 Před 4 lety +1

    Prima ho fatto la pasta al pomodoro era buonissima. Quando mi sono seduto a mangiare mi sono fatto pure un bicchiere di acqua e limone, mentre mangiavo il sapore del limone mischiato a quello del pomodoro mi hanno dato un sapore di prugna marcia 🤮 e ho rovinato la mia pasta.

  • @dolceamaro2
    @dolceamaro2 Před 4 lety

    ma un sugo arancione non è il massimo all aspetto

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety +1

      Perché? Non sapevo esistesse un codice che regolasse il colore del sugo 😂

    • @dolceamaro2
      @dolceamaro2 Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan sei un grande , mi sono iscritto oggi è sn contento

  • @GR.1965
    @GR.1965 Před 3 lety

    Si chiama Ragù

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety

      In che senso?

    • @GR.1965
      @GR.1965 Před 3 lety

      Il ragù è passata di pomodoro e aromi, con o senza carne, che cuoce a fuoco bassissimo per 7/8 ore. Io sono napoletano e conosco anche la cucina settentrionale, dovrebbe farlo anche Lei...non sa cosa perde

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 3 lety +2

      @@GR.1965 ma cosa c'entra il sugo al pomodoro con il ragù? Dovresti approfondire meglio le conoscenze base di cucina prima di commentare 😉

    • @GR.1965
      @GR.1965 Před 3 lety

      @@CorsidiCucinaVegan ci sono diversi video di Cannavacciuolo, Barbato ecc ecc. vada a vederli...ma che chef è se non sa che il ragù è fatto con la passata di pomodoro. Incredibile

  • @RD-ug9ud
    @RD-ug9ud Před 3 lety

    sembra crema di zucca.....dal colore.

  • @dolceamaro2
    @dolceamaro2 Před 4 lety +1

    a volte non si capisce cosa dici, potresti parlare piu' lentamente

  • @melokorn
    @melokorn Před 4 lety

    Direi proprio che non ci siamo.. Completamente fuori pista!

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      Oddio, cos'è successo? Stavi sciando e sei finito fuori pista? Ci spiace un sacco!

    • @melokorn
      @melokorn Před 4 lety

      @@CorsidiCucinaVegan Io al tuo posto eviterei questa ironia e un ripassino sui fondamentali, anche della lingua italiana oltre che di questa ricetta, benchè esistano diverse varianti, lo rifarei. Mi fermo qui..

    • @CorsidiCucinaVegan
      @CorsidiCucinaVegan  Před 4 lety

      @@melokorn iniziato male l'anno? Boh, io questi commenti proprio non li capisco.

    • @Silvia-rf4yd
      @Silvia-rf4yd Před 4 lety

      @@melokorn un po' comodo fermarsi qui, dopo aver semplicemente criticato e non apportato nulla di utile. 🤔🙄
      Se ci dice qual è il problema magari impariamo qualcosa.
      Altrimenti mi pare che questo intervento sia solo fine a se stesso.

  • @tamarindasclooney610
    @tamarindasclooney610 Před 2 lety

    Però pomodori in scatolA noooooooo