Basque Burnt Cheesecake. Chef Patissier showing all with subtitles
Vložit
- čas přidán 26. 06. 2024
- Basque cheese that is refreshing though it is rich.
A few steps easier than other cheesecakes!
Teach you how to make sweets that won't fail
0:09 Preparing the mold and laying the paper
1:11 How to make a Basque cheesecake batter
4:36 How to bake Basque cheesecake batter
6:23 How to cut
Ingredients
●Φ15cm(6inch)●
[Basque Burnt Cheesecake]
Cream cheese 270g
Sugar 80g
Cake flour 3g
Whole egg 100g
Heavy cream 135g
If you want to make this in a different size:
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
pierre à pierre president ,Chef pâtissier
Masayoshi Ishikawa
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I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills - Jak na to + styl
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](http://i.ytimg.com/vi/sZLhkJ9YoPc/mqdefault.jpg)
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](/img/tr.png)
![Basque Burnt Cheesecake [Super Creamy & Easy]](http://i.ytimg.com/vi/kQUKnGlsZfU/mqdefault.jpg)
こちらのレシピも家族から好評でした。型の高さがあるせいか、425℉では焼き色がつかず、475℉まで上げてやっときれいな色になりました。コゲのカラメル感に中味のしっとりネットリが相まってがとても美味しくできました。
作りました！
揃えやすい材料なのに本格的な美味しさでした！
Ooh! Finally found a recipe that includes conversion to other pan sizes.. I will try this for mother's day! Thanks 🌻
Dear Chi Ler Fam, thank you.
I would be happy if it was a good Mother's Day for you.
Thank you for your continuous support.
濃厚なのに後口スッキリで美味しかったです！焦げ目の部分が香ばしかったです！
昨年の両親の結婚記念日つくって好評だったので、今年の母の誕生日にまたつくりました！🌼
工程も材料も洗い物も簡単なのに上手に作れます✨レシピと動画ありがとうございます🥰
今日、作ってみました！
とてもスムーズに完成しました！
ありがとうございます😊
これ作りました✨作ったあと我慢出来なくて半分ぐらい母と食べたんですが、お店で食べたことのある味で美味しかったです！！冷蔵庫に一晩入れたものを食べたら、さらに濃厚しっとりな味になって美味しかった〜🤤✨
今までで1番美味しくできました！！
母はお店の味と言っていて、姉はいつの間にかホールの半分程1人で食べ尽くしたほど家族に大変気に入られました☺️
塩と一緒に食べても美味しかったです
このレシピでまた作って行きたいと思います♪
こちらのレシピで作ってみました。
ありがとうございました。
冷やして食べるのが楽しみです！
これでつくったら完璧においしかった！売れるレベル
作りました！とっても美味しいです！！！簡単だしまた作ろうと思います!
ですが焦げ目がつかなくて+5分やりました。+5分やっても動画のような焦げ目はつかなかったですがいい感じでした！
下にラムレーズンを敷いて作りました！過去イチおいしいチーズケーキが作れてお店より美味しいとまで言われました、、幸せですリピします！彼へのバレンタインに決定です✌️
初めてバスクチーズケーキに挑戦しています！今焼いているところですが、うまくできますように✨
今日作ってみましたよ。美味しそう！明日食べてみます。
Thank you Chef for this video and recipe. I've tried it and it came out deliciously 😄😄
Made it for my sisters' birthday. Now they want more 😁. Thank you
I made one and its really easy and so delicious 🤤 thanks for the recipe. ☺️
Wow, this is nice！ Thanks so much for the recipe！
i love the way u put baking paper in the pan! i always do the same. it save time n make it easier to take the cake out. i don't even grease the pan with butter 😁😁
I've made this twice! So delicious!
すごく美味しかったので連投です（笑）
朝食べてもまた食べたくなる、とても美味しいバスクチーズケーキでした！
I just tried your recipe (7 inch). Cake is waiting in the fridge.Can’t wait! This will be my first basque cheesecake 😅!
プロセスがシンプルなのにとても美味しいです。クリームチーズがサッパリ目だったので次回はもっとコクのあるので作ろうと思います。2/8のTwitterに載せました。ありがとうございました🐈🐈⬛
Thank you very much for the recipe, I baked several times and we enjoyed always very much.💓💓
上手く焼き上がりました！ありがとうございます😊
my wife is spanish, the recipe is correct, however the major blunder in this video is putting it in the fridge before serving. its best to serve about 4 to 8 hours after cooking and leave at room temp.
if you put in the fridge before serving you dont have the nice gooey middle.
True! I always serve mine after 5-6 hours of cooling in room temperature (with aircond around 20-22°C), so that it mimics the actual basque burnt cheesecake texture. It bothers me when people chill it overnight & serve it like the typical cheesecake (firm & fully set).
読み方はわかるけど意味はわからないやつw
コメ主の奥さんがスペイン人で、レシピはあってるけれど、工程として間違っているのは、食べる前に冷蔵庫で冷やしている所だそうです。焼き上がってから4〜8時間したら室温のまま、中がとろっとした状態で食べるのが良いそうです。
My burnt cheesecake get watery, my furst time made that. What should I do? Is it normal?
hi may i ask what's the different from others recipes (6 inch) like add 1 more extra egg york and wiping cream 180g. vanilla bean paste and lemon juice are extra?can i leave in room temp for about 24-36 hours?
色々なレシピを作りましたが 我が家ではこちらのレシピが
絶対的NO.1でした！
友人にプレゼントしても
大変喜ばれました。
生涯にわたって大切にしたいレシピになりました。
ありがとうございました。
ありがとうございます。
Thanks very much for the very professional demonstration - careful treatment during the whole process, clear instructions (English 🙂) without any distracting background noise. Subscribed! Will attempt baking this sometime this week. I have a small countertop oven; not sure if the cake will turn out well…😬
It looks delicious
I love this recipe and the way you teach, not a lot of ingredient but delicious. I like to try your other one, Thank you chef😍☺️✌️
バスク風チーズケーキ気になってました！このレシピで作ってみます。シリコンヘラがすごく使いやすそうです！使ってみたい。
桃尚ちゃん さま、ありがとうございます。
シリコンヘラはパティシエがよく使う道具の1,2位を争う道具です。
めちゃ便利なので、是非ゲットしてくださいね～
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you for sharing the video🙏
I made it. 😍 it was perfect recipe and taste very good... Thank you 😊
こちらも動画のダブルチェックでばっちり！ホント濃厚なのにくどくないです！どんどんいけちゃいます。そう、しかも作り方も材料もシンプル。クリームチーズさえ常備しておけば作りたいと思ったときにササっと作れちゃう気軽さがいいですね。一晩待つの時間のほうが長かったぁ😂チーズケーキ好きの私の定番にします。シェフありがとうございました！
Wow!!!!
I love how thoughtful of you to include measurements of ingredients for other pans.... 😍😍😍
Thank you, Chef.... 😘
This turned out perfectly! Thanks!
I'd definitely reduce the sugar though~ it was a little too sweet for my liking~
Dear p.hyejung, thank you.
You can adjust the amount of sugar to your liking, no problem.
Because there is a regional nature of sweetness all over the world.
Thank you for your continuous support.
I followed through and my basque burnt cheesecake was a SUCCESS! ありがとう！
Dear cherriedpie, thank you.
I'm glad you're successful and like it's your own thing!
Thank you for your continuous support.
Thank you for giving it in every detail. My friend refused to tell me how to cut the Cheese cake neatly and beautifully until I saw a video, dip the knife in hot water, use a hot knife to cut .
Dear rebeccafoo, thank you!
I think there are still many life hacks that are common in the pastry industry.
I have a lot to be told, so I will be uploading a lot in the future.
Thank you for your continuous support.
She’s not a true friend, ditch her😜
@@tribuoragon3183 😂
I ve made it.. it yummy... thx for the recipe...
انت شيف بمعنى الكلمة شغلك روعة
Thank you for your recipe. I would like to try soon. Thanks again.
Dear Jin Ki Lee, thank you so much!!!
Please try by all means.
Thank you for your continuous support.
自分用
クリームチーズ 270g
グラニュー糖 80g
薄力粉 3g
全卵 100g
生クリーム135g
ハニーカフェラテ
ファインプレーすぎ
220℃25分
Very good video . Thank you for sharing this . 😊❤️👍
Thank you chef for the recipe👍👍👍
Dear acap basic, thank you!
I will continue to upload valuable videos, thank you for your continuous support.
初めて作りました、おいしい😋🍴
Yuri. L さま、ありがとうございます！
また違うケーキにも挑戦してみて下さいね〜
今後とも宜しくお願い致します。
Wow thank you so much for this video! I couldn’t find a video that showed how to take out the cake from the mold. As a result, it ended up as a disaster😂 But now I know...Thank you🥰
Dear Yewon Han, thank you.
I hope you can do better next time.
Thank you for your continuous support.
とても美味しそうです☺
登録しました！これからもプロの方からの技ありがたく拝見致しまする！
焼きそばパン さま、ありがとうございます！
出来る限り分かりやすく「作れる」動画をアップしていきますので、今後とも宜しくお願い致します！
石マサさんのスイーツへの思い､贈りての心の大切さを謳うレシピ動画。感動しました！買っちゃいました！到着が楽しみです。堪能したらまたコメします✧︎
The process of making the cream cheese smooth is satisfying
Thank you for the recipe made it yesterday it was super good! May i know if i want to double portion this cake, will the baking time still be the same? Thanks
Thanks for your recipes make me wanna try it, so yummy taste. I Love it
Thanks for sharing
Oishisou desu chef looks so good
Dear Rosalind Catunao, thanks a lot!!!
2回つくりました！すごく美味しいです☺️上に粉糖を振ったらカラメルみたいで美味しかったです！
すずきあみ さま、ありがとうございます。
カラメルでブリュレみたいにしても美味しそうですね。
また違うケーキにも挑戦してみて下さい。
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you for the recipe, Ishikawa-san! I will try it out tomorrow. :)
wow looks soooo goooood!
Dear tonsterdang, thank you so much!
4号、0.67倍で作りました！思ったより簡単で凄く美味しく出来ました！家族にも大好評です！
みなとしおり さま、ありがとうございます。
ご家族の皆様にも喜んで頂けたようで何よりです！
今後とも宜しくお願い致します。
Baked mine in a 9 in round pan for 30 mins at 446*F in case anyone needed that reference.
It worked and taste so good. Thank you :)
Dear Chantel Tse, thank you so much!!!
Amazing!!!
Hi there. Thank you for this wonderful recipe. May i know if i want to do for 5”, how much should i reduce the measurement ?
Hi Chef. Thanks for your recipe. I have baked this cake yesterday. The cake tastes yummy. Just that the cheesecake does not have the "burnt" taste. Should the cake has some slight taste of burnt? Any advice from you? Thanks, Chef. :)
Hi Chef，I have a big oven at home which has three trays inside, for the oven like that do I still do the same temperature in Fahrenheit? Thank you
Thank you for the recipe. I made 8 inch size and it came out good n tasty. My family loves it so much.
Hi! how long did you take to cook in the 8 inch pan?
Did yours shrink after it's cool?
Hello did you change the baking time?
Hi chef, thank u for the recipe.. my family like it so much. If i m using a 21cm cake mould. All ingredients will multiply by 2.25? Mean 100g of egg will become 225g, correct?
كولش حلوووو رووعة
丁寧に解りやすく、初心者でも作ってみたくなりました。
東京の百貨店の催事場での、今年7月以降の出店予定が決まりましたら、是非お知らせして頂きたいです。
ケーキ🍰に出会える時を楽しみにしています。
Thanks for the recipe! Btw, does it matter the order which the ingredients are added in? Always find that interesting, haha.
Dear James L, thank you.
Add the ingredients in the order they are added, starting with the hard ones and ending with the liquid.
Thank you for your continuous support.
すごい…この人…もっと伸びるべき…
チャンネル登録させていただきました！！
前田優 さま、ありがとうございます！
本業で商品開発しておりまして満足に動画をアップ出来ていませんが、これから沢山アップしますので、今後ともよろしくお願い致します。
Hi chef, how should i adjust the baking time if i was using an 8 inch cake pan? Also, is it ok to use a fan forced oven setting as my oven does not have just a lower heating element
Hello, friend~ Wow~~ It looks so delicious.😋😋👍
Hi Chef
Can i use fresh milk or whipping cream instead for heavy cream , cause i can' t found in my area.
Thank you
Hello chef, can I use all purpose flour instead of cake flour?
Hi Chef! Thanks for the great video! I have 2 quick questions.
1. What is the oven mode that you used? Is Fan Mode ok?
2. What is the purpose of coating the mold with butter?
Thanks!!
Really noisy video but good at dish!
Mouth watering 😋😋😋😋anything is yummy in my tummy thanks for sharing try and try 😂
Dear Mc Garcia, thank you.
Please try it!
Thank you for your continuous support.
パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa Chef i did try it not good as your i think hahhahah but,,, i still eat it😂 hmmmm now im thinking to study baking i am a bread monsters...i need to learnnnnnnn 😤😤😤😤anyway you are my insipirations now.because of lock down here in China hahahahh im determined to bake 🤔🤔🤔
I did not wait until tomorrow as you did in your video chill it overnight and eat the day after i just cant wait hahhahaha 🤤🤤🤤
Hi chef! Im making one now and im using a 8 inch pan. How many eggs should i use?
Hi Chef , may I know the baking time if I double up the recipes? Tq
Hi chef can I use all purpose flour instead of cake flour ??
Hi Chef can I use whip cream instead of heavy cream any different?
美味しそう！見ながら、ゆだれがこぼれてくるよ？だから作っろ
冷蔵庫で冷やすときにラップなどはしなくても大丈夫ですか？
Hi Masayoshi San, may I know what would be the ingredients be if I wanna bake on 21cm tin?
自分用
【18cm,6号, 1.5倍】
［土台］
ビスケット ：100 ｇ
バター ：50 ｇ
［生地］
クリームチーズ ：405 ｇ
グラニュー糖 ：120 ｇ
薄力粉 ：4 ｇ (4.5)
全卵 ：150 ｇ (卵×3)
生クリーム ：202 ｇ (202.5)
砂糖をパルスイート、小麦粉を低糖質の粉に置き換えましたがとても美味しく出来ました🥹
参考になりました
any recipe for chocolate basque burnt cheesecake?
wow looks so delicious...new friend here
オレンジピールとグランマルニエを入れても合いますか？入れるなら、この材料に入れても大丈夫でしょうか？
18cm、1.5倍で作りました。
初めてでも簡単で、仕上がりバッチリ✌️嫁さんと子どもにも大好評❗️
チャンネル登録と👍️させていただきます。
あしかず さま、ありがとうございます。
おー！スイーツ男子ですね！カッコいい！
お役に立てて嬉しいです！
また違うお菓子にも挑戦して、ご家族を幸せにして下さい。
今後とも宜しくお願い致します。
Hello chef, if I cook this cake in air fryer.. should i decrease the temperature? Or use the same settings?
Can I use whipped cream instead of heavy cream?
Would it fit to 5" pan? Thanks in advanced!
粗熱を取るってどのくらい冷ましたらいいのですか？？
Please advise if u use oven with or without fan. Thank you
メランジュールで混ぜてもいいでしょうか？
I didn’t manage to get golden burnt colour, Chef any tips on that ?
heavy cream and whipping cream is the same ingredients right?
Cake flour 3g. or
13g.? Thanks for sharing..
hi, can i use all purpose flour instead of cake flour?
Hi chef just bake yesterday.. may i know what size is the pan?5” or 7”?