Айсинг (белковая глазурь) для пряников. Как приготовить айсинг? Роспись пряников.
Vložit
- čas přidán 25. 03. 2020
- Привет, друзья!
Что у вас новенького? У нас, наверное, как и у всех - сидим дома на карантине! Как у вас это время проходит, "весело"? Понимаю, особенно, когда в доме трое детей, а того и больше! А тебе нужно работать и вести домашние дела в обычном режиме - завтрак, обед, ужин, уборка, стирка..... Да, голова квадратная, знаю)))
Девчонки и мальчишки, не печалимся, всё это пройдёт и снова можно будет выйти на пробежку, прогуляться по парку! Всё вернется! Впереди классная пора - лето!
А пока, сохраняем спокойствие и я вас приглашаю на кухню. А где вы сейчас больше времени проводите? Да, именно там. Печёте вкусняшки для родных, готовите вкусный обед или ужин. Это тоже нужно!
Сегодня я не буду печь, не буду варить, а расскажу вам, как приготовить айсинг. Да, эта та самая белоснежная сахарная глазурь, которой расписывают пряники или печенье.
Приближается Великий праздник Пасха, а его никто не отменял. Поэтому сегодня я покажу, как приготовить айсинг в домашних условиях, а потом мы с вами приготовим имбирные пряники на Пасху, расписные красивые пряники!
**************
Ингредиенты:
✓ яичный белок - 1 шт. (35 гр.),
✓ сахарная пудра - 200 гр.,
✓ крахмал любой - 1 ч. ложки,
✓ лимонный сок - 1 ч. ложка.
**********
Подробное описание с пошаговыми фото, как приготовить айсинг для пряников, вы можете посмотреть на моём сайте kulinaroman.ru...
Спасибо большое, что заглянули ко мне в гости! Если вам понравился рецепт, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Не забывайте про колокольчик! Нажав на него, вы всегда будите в курсе о новых видео на канале.
Друзья, гости и дорогие подписчики, если возникают вопросы по тому или иному рецепту, задавайте их, я с радостью отвечу!
Я желаю вам отличного настроения, солнышка в душе и за окном! До новых рецептов!
Любите сладкую выпечку?
Рогалики на сметане kulinaroman.ru...
Творожное печенье kulinaroman.ru...
Домашние пряники шоколадные kulinaroman.ru...
Овсяное печенье kulinaroman.ru...
Заварные пирожные kulinaroman.ru...
Эти и другие рецепты вы можете посмотреть на моём сайте kulinaroman.ru/
**********
Всем приятного аппетита и до новых рецептов!
*************
☆Контакты:
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinar...
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko
Друзья, если вы желаете участвовать в развитии канала, буду рада вашей поддержке:
paypal.me/kuli...
yoomoney.ru/to...
Спасибо что все вопросы отвечаете🤗 и вопросы все одинаковые 🤦♀️
Огромное спасибо, Аленушка. Сколько видео пересмотрела, точной информации и понятной не добилась. С удовольствием прочитала ответы на вопросы, спасибо, что отвечаете. Многое прояснилось. Только начала интересоваться пряничным делом. Первый опят , увы, неудачный. Подписалась на Вас, надеюсь все проясниться. Приятный голос, все четко и лаконично!
Спасибо за полезное видео и подробные комментарии.🌺
Самый лучший айсинг 🔥🔥🔥
Спасибо за рецепт,делала, всё получилось очень классно,а главное вкусно 🤗
i guess I'm kinda off topic but do anyone know of a good place to stream newly released tv shows online ?
@Terrence Barrett I use flixzone. Just search on google for it =)
@Terrence Barrett i use FlixZone. Just google for it :)
Спасибо 😘 полезный урок
Вы супер
Здравствуйте, очень полезная информация, буду пробовать, спасибо.
Добрый день, Катерина! Пробуйте!
Я хочу научиться расписывать пряники .Спасибо вам за рецепт , хотелось бы узнать о красителя , инструментах , способах
Благодарю Вас 🙏
Круто !!
А я только руками готовлю его
👍👍👍👍👍
Добрый вечер! У меня когда застывает айсинг он не твёрдый, а мягковат, в чем причина? И при такой консистенции он не растекается ровно по поверхности!??
Скажите пожалуйста,Что даёт айсингу блест? Пробовала добавить глюкозный сироп , но результата никакого?
Почему у меня не взибились яйца с сахарной пудрой и крахмалом
Спасибо, Алена! Хочу попробовать впервые, скажите можно использовать пищевой гелевый краситель? Спасибо хорошего дня.
Конечно, можно. Так айсинг и крашивается! Спасибо, вам удачи!
Спасибо за рецепт.У меня вопрос.-Вы с этого айсинга делаете цветочки для украшения пряников?Если да,то какие они после засыхания?Сильно твердые или кусабельные?
Юлия, они твердые, но если запивать горячим чаем, они тают во рту!
💟. 💟. 💟 .
вы добавляете в айсинг краситель для цветных пряников или это цветной айсинг????
Айсинг окрашиваю пищевыми крастелями
Спасибо за рецепт только не поняла сколько сахарной пудры в рецепте 🤗
Все ингредиенты ниже под видео. А сахарной пудры надо на один белок 200 гр.
я тоже хотела спросить про сахарную пудру
Алена, а я рукой с помощью лопатки вымешивала. Профессиональный повар- кондитер сказала, что нельзя миксером т.к. будет много пузырьков. У меня получилась масса, похожая на замазку. Цветочки хорошие получились, но не глянцевые. Можно так? Без миксера?
Светлана, у каждого мастера свои правила и рецепты! Раньше все так и делали, просто перемешивали. Сейчас взбиваем))) Это удобно, рука не болит и айсинг получается красивее))) Посмотрите мои работы. Работаю уже с ним три года или даже больше!
@@kulinaroman спасибо, я смотрела, просто восторг. Буду пробовать!
Спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, как только я нанес айсинг, сразу же могу отправлять в духовку на 55 градусов на 25 минут или подождать немного пока схватится?
Нет, сразу в духовку! Большие пряники после духовки не спешите снимать с противня, пусть остынут и потом снимайте! Удачи и спасибо!
@@kulinaromanпонял, спасибо
Добрый день Аленушка!
Скажите,пожалуйста,есть ли трафареты,для нанесения рисунков на пряники?
Добрый вечер, Зоя! Трафаретов очень много. Они облегчают жизнь☺️
Вы не показали ничего
Взбили аисинг
И?
Его же надо разводить для контура и заливки
И как это делать?
Доброе утро! Это просто рецепт айсинга, а как с ним работать на канале есть отдельные видео. Не паникуйте🤗 Просто, чтоб не забирать ваше время, когда я расписываю пряники и говорю про айсинг, я создала отдельное видео про глазурь. Кстати, на днях выйдет видео с росписью пряников к Новому Году. Там про консистенцию айсинга я всё подробно рассказываю))) Если интересно, приглашаю Вас🤗☺️
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли лимонный сок заменить лимонной кислотой разбавленной водой? То в каких пропорциях нужно мешать? И если в газовой печке при открытой дверцей 110° выпекать, то сколько минут? Так же 20-25?
Можно. Щепотку лимонки растворите в чайной ложке воды. Сушить при такой температуре не советую, слишком большая, даже и с открытой дверцей. Только, если по шире открыть дверцу, но следите постоянно за процессом. Нужно найти золотую серединку))) Удачи! Но, если планируете заниматься пряниками, покупайте духовку электрическую!
А в какой момент добавлять крахмал? Пересмотрела видео несколько раз, не нашла.
С сахарной пудрой!
Скажите пожалуйста сколько времени оно сушится🥰
Я пряники сушу в духовке при 55 гр 25 минут
Здравствуйте! Очень давно хочу научится росписи пряников. Но,почему то рвётся ,когда я делаю обводку. Что я делаю не так,подскажите пож.
Ирина, дорогая, Ирина! Вы имеете ввиду контур айсига? Если да, тогда добавьте пару капель воды и доведите консистенцию айсинга до стекающейся ленты!
Сахарную печать можно сразу накладывать ,или как высохнет айсинг , потом кладём сахарную печать?
Пищевые картинки клеем декор гелем на высохший Айсинг.
@@kulinaroman спасибо большое ❤️
Как потом таким густым айсингом украшать?
Самого главного не сказала
Здравствуйте а можно заменить лимонную сок на лимонную кислоту?
Да, только соедините ее с водой.
@@kulinaroman спасибо 😊
Здравствуйте , а можно ли хранить айсинг в холодильнике и как долго? Заранее спасибо за ответ , видео оказалось очень интересным и пощнавательным)
Добрый день! Айсинг я не храню, но можно использовать в течение 3 дней. Если айсинг остаётся, лучше сделайте из него цветы. Видео подробное есть на канале! С новым годом!
@@kulinaroman Спасибо)
Здравствуйте! Можно из этого айсинга делать фигурки для торта и сушить при комнатной температуре, а не в духовке?
Добрый вечер! Можно. А про какие фигурки вы пишите?
Добрый день! Подскажите,пожалуйста,вы им таким айсингом делаете и покрытие и декор в виде фигурок и т.д ? Я имею ввиду для всего одинаковая консистенция?
Татьяна, доброе утро! Нет, нет, консистенция разная. Посмотрите мои видео, где я расписываю пряники на 8 марта и видео, где я делаю цветы из айсинга. Я там подробно показываю и рассказываю! Если что, пишите🤗Удачи☺️☺️☺️
@@kulinaroman Спасибо! Посмотрю обязательно!!
@@kulinaroman подскажите ещё,пожалуйста,быстро ли он застывает в пакете?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а ванилин добавлять можно ?
Можно
А чим ви розписуєте глазур поверх?
Крутое видео)) А сколько сохнет такой айсинг?
Быстро. Сушу в духовке
Этот же айсинг на заливку? Он не должен быть жиже? Или вы перед заливкой разбавляете? Водой?
Для заливки я делаю айсинг жиже. Разбавляю водичкой.
Заливку и контур вы одной консистенции делаете? Или для заливки добавляете воду?
Да, для заливки добавляю воду. На канале есть несколько видео про пряники, там я показываю.
@@kulinaroman спасибо большое))
крахмал когда добавлять?
Скажите пожалуйста, сколько сушить по времени и при какой температуре.
Я средние пряники сушу 20-25 минут, при 55 С! Маленькие - 20.
Спасибо
Пожалуйста подскажите почему после того как высыхает расписной пряник, цвет становится мутный, а мне хочется, чтоб яркий и блестящий был. В чем моя ошибка?
Светлана, добрый вечер! Чтоб готовые заливные пряники блестели и цвет был ярким, их необходимо сушить в духовке, при 50 С, около 20 минут.
Может подойти картофельный крохмаль?
Да
Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить пряник, покрытий айсингом на живом белке?
Галина, долго. Я все пряники сушу в духовке и вся сальмонелла погибает. Да, он становится со временем хрупкий, но его можно быстро привести в чувства. Отправить пряник в контейнер с кусочком яблока, так в сторонке и оставить на ночь. Утром вас ждём наинежнейший пряник! Как то так))) Если я чем то вам помогла, дайте знать ответным комментарием))))
Вкусные Рецепты Алёнки ро
@@kulinaroman сколько по времени сушить и при какой температуре?
@@kulinaroman вряд ли при +55 она погибнет, если есть.
Добрый день, а если в пудре есть крахмал, все равно добавлять?
Нет, тогда не добавляйте!
@@kulinaroman а скільки цукрової пудри у вас тут?
@@user-fp6xe4zj5z в описании есть ингредиенты
Здравствуйте! Скажите пожалуйста почему после окрашивания глазури , если убрать ее холодильник , глазурь расслаивается и появляется какая-то жижа ?
Добрый вечер! Это нормально, айсинг надо перемешать и использовать. Но качество айсинга становится хуже. Он не такой белый. Поэтому я советую использовать айсинг сразу после приготовления, ну или максимум до следующего дня. Если все же никак, то я бы советовала цветы накрутить, а не заливать пряники! Удачи!
Здравствуйте. Можете сказать сколько сахарной пудры вы берёте на один раз? А то я не поняла
На один белок 30-35 гр. беру 200 гр. сахарной пудры. Мой миксер планетарный не может взбить один белок и поэтому я готовлю айсинг минимум из 2 белков и на него нужно 400 гр. сахарной пудры. Екатерина, если вам нужно немного айсинга, готовьте тогда ручным миксером, там он справится и с один белком!
Добрый вечер. Скажите пожалуйста а после сушки пряника после 25 минут глазурь полностью высыхает или нужно ещё подсушить на столе? И когда сушите в духовке вы закрываете дверцу или оставляете приоткрытой?
Светлана, добрый вечер! Глазурь высыхает, но очень хрупкая ещё. Нужно дождаться пока пряник остынет и потом упаковывать или расписывать дальше. Сушу с закрытой дверцей. Пробовала повышать температуру до 60 и сушить с лопаткой в дверце, но мне не понравилось! Хотя может кто так и сушит!
@@kulinaroman спасибо большое за ответ и ваш труд. Очень круто получается.👏👏👏
Можно приготовить без миксера?
Можно). Просто чуть дольше получается).
Сушить в духовке обязательно? Они что так не высохнут?
Почему не высохнут? Конечно высохнут! Просто в духовке это быстрее и пряники получаются блестящие! Вы попробуйте оба варианта и выберите для себя самый удачный!
Крахмал кортофельный пойдет?
Да
Здравствуйте хотела спросить если останется айсинг можно ли хранить уже раскрашенные которые остались в корнетиках как хранить срок хранения хотела испечь топперы для одного торта
Нет, не храните в корнетиках, он высохнет. Лучше сделайте цветочки. Они хранятся очень долго!
Здраствуйте еще раз очень ждала вашего ответа думала не ответите не надо да вообще хранить да,надо все использовать не оставлять сколько пряника можно расписать из одного порция айсинга готовые айсинги смеси они дороже выйдут если на заказные торты использовать топперы напишите пожалуйста спасибо вам большое за рецепт и ответ буду ждать🌹🌹🌹🌹
Здравствуйте,подскажите пожалуйста, я не понимаю прикола пряников от слова совсем,очень хочу их разрисовать,как раз и заказали,делала имбирные пряники, очень ароматное, но я так понимаю,что когда они дойдут до заказчика,они будут твёрдые,их есть как печенье или как? Можно ли как-то чтобы они были мягче, совсем не понимаю
Пряники вкусные и мягкие. У меня они не твердые!
Здравствуйте подскажите как сушить Айсинг
Я сушу в духовке, при 50 С, около 25 минут
Здравствуйте, а как или чем мы делаете контур чорным? спасибо 😊
Это пищевой краситель. Тонкой кистью прохожусь. Так пряник получается более выразительный.
б
Привет. Вы не сказали в какое время добавлять крахмал?
Добрый день! Вместе с сахарной пудрой!
@@kulinaroman ок' спасибо:)
А где можно купить трафареты?
В кондитерском магазине.
Вопрос, можно ли остатки глазури замораживать?
Нет, Людмила. Лучше накрутить цветочки, они всегда нужны в декоре)))
Здравствуйте, не могли бы вы подсказать какую пудру использовать? Просто я пробовала обычную магазинную, но у меня ничего не получилось, та как пудра оказалась слишком крупной.
Я покупаю украинскую! Несмотря на а то, что живу в Молдове. У нас тут не нашла хорошую! А вот украинская отличная! Если у вас есть возможность, закажите в ближайшем кондитерском магазине! Да, для айсинга нужна пудра мелкая!
А если пудру пропустить через блендер?
вопрос,на сколько печенюшек хватит одна порция айсинга?
Все зависит от размеров пряников. Если у меня остаётся айсинг, я из него цветочки делаю.
Сумасшедшие мастер классы по созданию 3д пряников,заходите!
На каком этапе добавляете крахмал.
Вместе с сахарной пудрой
@@kulinaroman подписуюсь
День добрый.А скажите пожалуйста отчего крошится айсинг на росписных пряниках после высыхания.Переношу с места на место и по краешкам обсыпается, нельзя взять да и сверху,если дотронуться.Не пойму в чем причина?
Честно? Сколько пеку пряники, я с этим не сталкивалась. А сам пряник твердый или мягкий? Просто сейчас очень сыро, у вас тоже сырая погода? Что может ещё? Может дело в сахарной пудры. Покупайте мелкую, о самодельной даже и речи не может быть! А как сушите пряники, в духовке, как и я?
@@kulinaroman большое спасибо за советы.Буду дальше над этим работать.Вот постоял на столе под влажным полотенцем и начинает течь,значит дело в пудре или сразу ставить в холодильник?
Что в холодильник ставить?
@@kulinaroman айсинг,который не использовала
Зачем в холодильник? Не нужно. Обтяните мисочку плотно пищевой пленкой и пусть стоит до завтра. Если он вам уже не нужен, накруте цветочков! Я так всегда делаю.
Добавила бєлок и сахарную пудры слішком густоє, что делать?
Добавить водички😉
А можно сахар вместо пудры
Нет!
Здравствуйте. А для чего нужен крахмал?
Для содержания форми
@@user-lc8df1fw8y спасибо
Где вы покупаете для пряников формы?
Раньше покупала на Украине. Сейчас границы закрыты, к большому сожалению и так свободно поехать как было раньше, не могу!
А если у меня венчик? Без скоростей. Сколько нужно тогда взбивать?
До плотных пиков.
@@kulinaroman спасибо😘💕
Здраствуйте.У вас было такое чтоб айсинг не засох был мягкий?
Добрый вечер! Нет, такого не было! Пряники с айсингом я сушу в духовке! А вы как сушите?
@@kulinaroman Я работаю тестомесом на производстве.Сушым в комнатах оснащоными сушками.
@@kulinaroman извините за ошыбки я с Украины и плохо печатаю по Руски.
@@user-ng3vu5us8q Ничего, все нормально!
@@kulinaroman у меня нехотел сохнуть айсинг поетому шукаю причину и обратилась к вам
А если пряники уже готовы, и их не нужно печь в духовку, то как просушыть айсинг?
Можно при комнатной температуре, но это долго для меня. И пряники получаются матовые, а, если сушить в духовке, то глянцевые))) Даже, если пряники покупные, а вы нанесли на них айсинг, все равно сушите в духовке, при 50 гр.
@@kulinaroman сколько примерно по времени занимает сушка в духовке?
Актуальная тема для меня по ошибкам приготовления айсинга. Я новичек, и пока все мои "блины комом". Купила мельчайшую дорогую пудру, сделала айсинг, начала украшать, вроде все хорошо, но "блин" в том, что верхний слой моментально превращается в корочку, в корнетике тоже сохнет, делать роспись по "мокрому" не возможно.... Может кто знает, почему так произошло?
Добрый вечер! Все мы учимся каждый день. Один одному, другой другому. Добиваемся хорошего результата только через практику. Если вам нравится расписывать пряники, не забрасывайте это дело! Я вот сейчас пряники на НГ делаю. Получаю колоссальный позитив! Если честно я не поняла в чем ваша проблема. Глазурь так быстро не может покрыться корочкой. Если мы говорим о заливке. Если пользуетесь корнетиками, то нужно держать их в пищевой пленке. Или я хочу посоветовать вам купить одноразовые пакеты. В любом кондитерском магазине они продаются. Можно заказать и на алиекспресс! Если что пишите разберем ваши ошибки)))
Спасибо за ответ. Мне тоже очччень нравится делать прянички, но пока учусь. Хочу спросить на счет крахмала. В пудру, в составе которой уже есть крахмал, больше не добавлять, как в рецепте.. Уже перелопатила много видео... Пока не нашла ответ.
Спасибо за Ваши замечательные видео.
@@mypc2225 Не добавляйте!
Здравствуйте! Почему-то пудра не растворяется(((, чувствуются крупинки, взбивала долго ручным миксером, пудра мелкая.
Самодельная пудра? Нужна покупная и очень мелкая. К сожалению, не все покупные пудры хорошие. Я покупаю украинскую, довольна. Хотя живу в Молдавии! Тут пудры не нашла хорошей! Жаль. Хоть перепробовала очень много фирм! Ни одна не устроила!
Добрый вечер) а сколько можно хранить такой айсинг?
Желательно его использовать сразу, но,темли он останется на два дня, с ним ничего страшного не случится. Просто перемешайте его хорошо и работайте дальше. Пряники с глазурью я сушу при 55 С.
А когда добавлять крахмал?
Вместе с пудрой
Я все сделала как вы рассказали.Пачему мой айстинг растекается ? Уже второй раз пробую но все равно растекается.😟😟😟
Взбевайте дольше. И проверьте пудру, она должна быть мелкого помола.
Больше пудры возьмите. Может у вас в помещении влажность высокая. Пудрой айсинг не испортить). Плюс существует 3 основные консистенции айсинга, базовая - для склеивания деталей (домика к примеру), для контура и для заливки. Которые нужно по капле разводить водой. Пудру просеивайте, через самое мелкое сито
Вы всего одним видом айсинга рисуете?
Да, пока да. Хочу все на альбумине попробовать, как то все никак руки не доходят!
Добрый день ! Алена , подскажите пожалуйста , если духовка газовая , то там самая маленькая температура 110 ( лично у меня ) то как тогда высушить пряники? Заранее благодарю.
Придется тогда с приоткрытой духовкой. Да, это не очень удобно, а что поделать! Но я бы вам посоветовала купить новую электрическую! Если вы занимаетесь пряниками, то она быстро окупиться и тогда глядишь и на тортики потянет))) Желаю удачи!
Скажите пожалуйста сколько сохнет по времени айсинг? И как его сушить можно? При комнатной температуре или в духовке ?
Елена, залитые пряники айсингом, я сушу в духовке при 50 С, 25 минут
@@kulinaroman спасибо большое ❤️
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, ручным миксером можно ли взбить до такой консистенции? Делала 2 раза и не получается почему то... Что делаю не так не понимаю...
Доброе утро, Анна! Конечно, можно и ручным приготовить айсинг! Сначала взбивайте на самых маленьких оборотах, постепенно скорость увеличивайте. Ёмкость советую брать узкую, то есть не взбивайте один белок в 3-х литровой миске. Это я, к примеру))) Можно увеличить граммах сахарной пудры. На 35 гр. белка возьмите 220 сах. пудры. Пудру берите мелкого помола, не самодельную!
У меня при взбивании не стоит крем
Ничего страшного! Значит вы взбивали ручным миксером.
А его нужно запекать? Или можно на готовый пряник нанести и в холодильник?
Зачем в холодильник? Айсинг должен высохнуть и всё!
А крахмал когда добавлять?
Вместе с пудрой.
@@kulinaroman у меня оооочень густое получилось
@@user-fu2te4nt4y Айсинг густой? Проверьте вашу пудру, бывает, что она уже с крахмалом продается.
@@kulinaroman а может из-за того, что у меня пудры не хватило и не достающую часть я перемолола сахар в кофемолке?
@@user-fu2te4nt4y Мария, пудра из кофемолки не подходит. Она не такая мелкая получается. Я одно время тоже пробовала делать Айсинг из самодельной, но результат меня не устраивал и я нашла хорошую покупную и теперь пользуюсь только ею. Пудра украинского производства!!!
Так а сахара то сколько в этом рецепте???
Сахар не используется, нужна сахарная пудра. Ингредиенты ниже под видео.
Ни разу,не на один вопрос не ответили
Как же печально! Я всегда стараюсь ответить каждому! Возможно ваш комментарий попал в спам. Так бывает очень часто! Прошу прощения))))
А сколько пудры нужно?
Список ингредиентов в описании, под видео!
@@kulinaroman нажаль немає
translate to english please
Ingredients:
✓ egg white - 1 pc. (35 gr.),
✓ icing sugar - 200 gr.,
✓ corn starch - 1 tsp,
✓ lemon juice - 1 tsp.
Beat the icing sugar with the egg white, then add the lemon juice. Leave the icing bowl for 30 minutes, covered with a damp towel. Then you can use)))
Вы закончили видео на том где нужно как раз рассказать людям, особенно новичкам , любителям массу тонкостей... увы минус ...У вас на видео айсинг густой ведь, его разводить нужно и т д... Снимите людям продолжеие
Я в этом видео поделилась рецептом айсинга, а как с ним работать есть другие видео по росписи пряников . Их на канале много.