Айсинг для пряников. Классический РЕЦЕПТ белковой глазури.
Vložit
- čas přidán 12. 11. 2023
- Рецепт классического айсинга для заливки пряников:🎄
сахарная пудра - 500 г
яичный белок - 90 г
лимонный сок - 0,5 ч.л
В видео мы делаем двойную партию айсинга, поэтому не обращаем внимание на количество ингредиентов 😉
✅❗Другие полезные видео:
Идеальное пряничное тесто👇
• Рецепт имбирных пряник...
Айсинг на сухом белке👇
• Айсинг на сухом белке....
Работа с пищевым принтером. Как нанести картинку на пряник?👇
• Video
Пряничный домик с открывающейся крышей👇
• Пряничный домик с откр...
Английский Рождественский кекс🎄👇
• Английский Рождественс...
3Д пряник елочка👇
• 3Д пряники. Объемная п...
Пряники на елку. Елочные игрушки👇
• Вкусные елочные игрушк...
Как нанести ровную надпись на пряник?👇
• Способы создания НАДПИ...
Пряный морковный бисквит👇
• Пряный морковно-апельс...
Торт-цифра👇
• ТОРТ ЦИФРА. Абсолютны...
Домашняя соленая карамель👇
• Соленая карамель. Кара...
Шоколадный крем чиз для покрытия торта👇
• Шоколадный крем чиз дл...
Ганаш для выравнивания на белом шоколаде. 👇
• Ганаш, который не крош...
Как выровнять торт? Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
Наш сайт sestrycakes.com/
#глазурьдляпряников #айсинг #студиясестры #мккондитер - Zábava
Приятный голос, понятное обьяснение, без лишних слов, поляпываний по посуде с любованием на свой маникюр. Спасибо Вам большое, все высший пилотаж! ❤
Спасибо за ваш приятный комментарий💕
Благодарю за очень приятную подачу материала!🎄💖❄️🎁🍊
Автору видео огромное спасибо🙏💕
Благодарю за очень приятную подачу материала.🎄❄️💝🎁🍊
Спасибо! Очень круто объяснили 👍
Благодарю вас за великолепный МК! Приятный голос, понятная подача материала! Всем хорошего настроения!
Венгрия ❤ огромное спасибо ❤ очень мило и ПРОФЕССИОНАЛЬНО ❤
Огромное Вам спасибо за эфир!
Пожалуйста💕
Спасибо вам за видео🩵
Благодарю вас ❤❤❤❤❤
я у вас случайно, получило огромное удовольствие по рекомендации рецепта. оператор тоже на высоте профессионал видим то о чем говорят. Класс! СПАСИБО!
Спасибо, рады новым зрителям💕💕
❤❤❤❤Спасибо вам огромное. От меня лайк и подписка❤❤❤❤
Обожаю ваши уроки❤, чёткая подача материала.. Благодарю вас 🙏❤❤
А мы благодарны, что вы с нам💕💕💕
Как все описано от а до я 😍
Девочки умницы! Спасибо большое за ваши рецепты!
Спасибо вам, что вы с нами💕😊
Спасибо! Это, конечно, шедевр! Надо сделать, правда не думаю, что у меня получится, но попробовать стóит...Очень красиво!
Стоит попробовать😊
Вас и слушать и смотреть приятно...и все по делу..голос приятный.. язык красивый..спасибо за рецепт.
Спасибо💕
Maravilloso , muchísimas gracias por mostrar todo el proceso con tanto detalle y todos sus tips ,agradecida de ❤️ 💖🌹🎶
Por favor💕
Хорошего, плодотворного дня, девочки!. Спасибо ,огромное за МК.Подробное объяснение .Надеюсь с вами у меня получиться хорошо. 😊
🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤
Успехов вам💕
Я удивляюсь почему у вас так мало подписчиков. Канал супер, всегда всё понятно и вкусно. Просто видимо не у всех хороший вкус.❤
Спасибо за ваше мнение🥰
Видимо канал создан недавно. Всему время
Вкус у всех разный! Может, из-за длинных видео... А многие просто заходят на канал, только посмотреть. А некоторые уже подписаны, на определённые каналы, и им достаточно.
После этого комментария тоже не поняла, почему я не подписана😂 исправилась😊
Потому что нужно знать что надо делать, чтобы ютуб продвигал видео. Если видео раз в две недели выкладывать- ютуб не будет ставить в приоритет и предлагать эти видео
У меня получился отличный айсинг, большое спасибо за видео! Еще бы научиться ровно наносить его)
Прекрасно. Ну в ровном нанесении только набить руку нужно)
Сердечно благодарю за подробное видео приготовления айсинга. Впервые готовила на живом белке. Все получилось!!! Очень понятно объяснили консистенции айсинга! Довольна как слон))). Огромное спасибо!!!!!!
Рады, что у вас все вышло. ☺️
♥️
Спасибо за ваш МК, все чётко и понятно 👍 Подскажите пожалуйста, для получения 90 грамм белков сколько яиц нужно взять? 🙏🌷
Это примерно 3 яйца. Но нужно обязательно отмерять на весах.
@@sestry_cakes Благодарю! ❤
Подскажите как определить сколько в среднем нужно глазури для 1 кг имбирного теста? теста
Интересно.. А после просушки... ТАК6ДОЛГО.. КАК ОНИ НА ЗУБАХ ТО 😂НЕ ТВЁРДЫЕ... БЛАГОДАРЮ.. ВСЁ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ❤🎉❄️🌲👍👍👍👏👏👏❤️
Главное не до конца просушивать глазурь в сушилке. Как только образовалась хорошая плотная корочка, отключаем и досушиваем уже при комнатной температуре, но при этом это делаем в каком то контейнере или оставляем в отключенной сушилке или духовке с немного приоткрытой дверкой. Но досушивать глазурь обязательно иначе все испортится. Если делать все правильно пряники получаются супер мягкие.
@@sestry_cakesа в сушилка сколько по времени и на какой температуре сушить?
Спасибо за видео. Напишите в рецепте под видео сколько воды нужно добавлять.
Вода всегда добавляется на глаз в зависимости от плотности получившейся глазури. Добавляем до тех пор пока не добьемся нужной консистенции.
На ваших пряниках глазурь имеет приятный глянцевый блеск, благодаря чему такой эффект? Из-за сушки в сушилке? Подскажите пожалуйста, вы добавляете в айсинг глюкозный сироп и лимонный сок?
Добавляем лимонный сок. Блеск благодаря сушке. Если глазурь сохнет при комнатной температуре, она имеет более матовую поверхность.
@@sestry_cakes Благодарю за ответ! ❤🌷 Вам удачи и процветания! 🤗
Девочки, благодарю за подробное объяснение! Собираюсь раскрашивать пряники к празднику, и вот какой вопрос. Куда вы используете желтки ? Подскажите, пожалуйста.
Желтки выкидываем)
С желтков можно испечь очень вкусные кексы или бисквит
В интернете можно найти вкусные кремы на желтках
Девочки,благодарю всех за ответы. Выкинуть желтки рука не поднялась. Сделала бисквит на желтках. Получился очень нежный,воздушный и вкусный. Рецепт нашла здесь на ютубе. Теперь знаю,куда буду использовать желтки.
Подскажите пожалуйста, при сушке пряника в сушилке как у вас на видео, он не будет как сухарь?
Не будет. Главное не досушивать глазурь до конца. Мы хорошо подсушиваем, а потом оставляем досушиваться под закрытой крышкой. Влага, которая осталась от глазури равномерно увлажняет пряник. И посте полного высыхания не стоит оставлять пряники открытыми.
Здравствуйте, а альбумином можно сырой белок заменить?
Здравствуйте. У нас на канале есть видео по изготовлению глазури из сухого белка.
@@sestry_cakes Спасибо! Я нашла☺
❤❤❤чем можно заменить натуральные красители,спосибо❤❤❤
а что не подходит вам в натуральных красителях?
Добрый день. А покупной айсинг вы используете?
Здравствуйте. Чаще работаем на живом белке.
Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт! Всё получилось! Только почему- то после высыхания глазурь матовая стала😢Подскажите что не так?
Не досушили! Это происходит когда слишком много влаги, или в помещении или в прянике.
@@sestry_cakes спасибо, это был мой первый опыт
Здравствуйте, данная глазурь подходит для куличей?)
Здравствуйте. Да. Но она будет крошится.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста почему после высыхания глазурь с точечками. Когда заливала все было хорошо. Воздух убрала шпажкой
Возможно недовзбили. И попробуйте использовать белые яйца, если вдруг применяли коричневые.
Подскажите пожалуйста, а на каком этапе можно добавить цветную посыпку?
Пока глазурь еще липкая, тогда и посыпайте.
Добрый день, сестрички, скажите пожалуйста 🙏 сколько по времени нужно сушить пряники в сушилке?
Добрый день. Мы сушим около 30-40 мин, а потом выключаем, накрываем крышкой, в которой есть небольшое отверстие и так они досушиваются при комнатной температуре около 6 часов
Скажите пожалуйста, а пряники не пересохнут в духовке, пока мы будем сушить айсинг? Дети просто мягкие любят.😊
Главное, не до конца досушивать глазурь в духовке. Примерно минут 40 сушите, потом можно охладить духовку и оставить там до полного высыхания. Влага, которая осталась в глазури распределиться равномерно и пряник будет мягкий.
Подскажите, сколько можно хранить готовую глазурь в холодильнике в мешочках?
2-3 дня
Мы глазурь стараемся не хранить, все же это сырой белок. Да и за 2 дня она расслаивается и ее нужно вновь перемешивать для того чтобы все соединилось.
Подскажите, а сушке при какой температуре сушите и сколько по времени
Сушим при температуре не выше 50 градусов. О времени говорим в видео. Время будет зависеть от декора пряника.
Также можете посмотреть др наши видео касательно пряников. Рассказываем о сушке в каждом видео.
Здраствуйте, картинки на пряниках вы сами рисуете?
Очень доступно рассказали, мне надо рецепт тесто для пряников найти .
czcams.com/video/dcn3NntMTqc/video.html вот рецепт теста
Картинки в основном печатаем, но если нужно рисуем)
Скажите пожалуйста как нарисовать глаз. Надо разводить водкой краситель или нет ? Девочки жалуются что течет потом глаз.
Все зависит от красителя. Нужно пробовать с вашим и смотреть какой результат. С топ декор гелевым у нас ничего не текло, если не разводить.
@@sestry_cakes спасибо. Не стала рисковать. Покрасила глазурь
Сколько не делала, глазурь получается матовая, после сушки. Видела, что чем то надо брызгать для блеска. Чем, скажите?
Возможно перебиваете белок либо сушите без духовки или сушилки. Для блеска мы ничем не брызгаем.
@@sestry_cakes нет, не перевзбиваю, и сушу в духовке при 40 гр и конвекции
Девочки,милые ,а в России.где ее купить?
Это не подскажем к сожалению. Ищите других производителей в кондитерских магазинах.
Здравствуйте! А такой айсинг можно хранить в холодильнике? И какое время?
Здравствуйте. После холодильника он рассекается и нужно будет хорошенько перемешать. Мы не храним, стараемся на свежем всегда работать. Все таки это яйца без обработки. Но многие мастера хранят до 3х дней.
@@sestry_cakes благодарю!!! Я тоже подумала, что яйца "живые" и лучше всю использовать сразу
Скажите пожалуйста почему после заливки у меня виден контур? Т.е заливка кажется немного выше. Заливку разной текучести делала. Может потому что контур подсох перед заливкой?
У нас контур тоже подсыхает перед заливкой. Причина скорее в толстом контуре. Попробуйте делать отверстие у кульку чуть тоньше.
@@sestry_cakes Тоже так подумала,что толстый слой
А после сушки пряники станут жесткими?
Главное не досушивать в сушилке до конца и не будет жесткими. Подсушиваете до образования хорошей корочки, а потом они полностью досыхают под приоткрытой крышкой сушилки или духовки. Оставив пряники при комнатной температуре когда в квартирах низкая влажность - они очень быстро высохнут. Поэтому при сушке на столе на долго их также не оставляем.
@@sestry_cakes спасибо за подробный ответ. Успехов Вам!
Почему отрекается вода в процессе заливки, уже в мешке или в деже?
Обычно отсекается, если глазурь постоит без перемешивания, но это происходит только спустя примерно 12 часов. В начале такого процесса происходить не должно. Попробуйте использовать другие яйца.
Девочки, милые, подскажите пожалуйста какая должна быть консистенции чтобы делать точки. Ну никак не получается.
Как для объемных элементов. Отлично подходить глазурь до разведения ее водой.
@@sestry_cakesСпасибо за ваш труд!
Все так душевно и по Новогоднему!
Пусть все праздники будут радостными и вкусными!❤
На счет кофемолкы вы не правы.
Перетирает даже мельче, чем покупная сахарная пудра...
Возможно у вас крутая кофемолка). Мы по началу тоже мололи так. В итоге 3 кофемолки сгорели. Лучше покупать, только найти нужного производителя.
А какая у вас кофемолка?
Пожалуйста скажите пудра до конца доджна растворится ,у меня не тает (((
Сразу не тает, но как только глазурь немного постоит - должна растаять. Если так и не тает, купите другую пудру.
Вы можете рекламировать сахарную пудру, но в кофемолке не хуже и дешевле, надо только просееть...
На нашем канале мы пока вообще ничего не рекламируем) Делимся своими рекомендациями и только. А вот на счет кофемолок- на нашем опыте сгорела штуки 4 от сахарной пудры. С тех поры покупаем пудру. Ну и тут конечно зависит от объема.
А ведь такая глазурь, без термообработки яичного белка...разве может храниться долго пряники?
Главное обработать яйца и полностью высушить глазурь. В таком случае будет безопасно.
@@sestry_cakes ну ведь сушиться она всего при 40 гр, если есть микробы, они не умрут☠️😈
@@kuhnyabezpertsa Здравствуйте, я тут погуглила и нашла, что можно замочить вымытые яйца в слабокислом растворе уксуса на 5-10 минут или в растворе щелочи (сода, растворенная в воде) на 30 минут.
Или протереть спиртом!
Я уже поняла, что там где крутая техника, лучше не смотреть. Надо подбирать видко под свою технику. До планетарных мы ещё не доросли. А из собственного опыта, уже поняла, в пряниках- самое сложное глазурь и роспись. Глазурь не получается пока вообще.
также делается и обычным ручным миксером
В глазури главное не перелить жидкости...особенно, если добавлять краситель сухой, а не гель...
Если глазурь жидковата, всегда можно добавить кукурузный крахмал...
По поводу техники...
Глазурь взбиваю обычным миксером...и то это не взбивание, а перемешивание белка с сахарной пудрой...
Не у всех есть крутая техника...обычный миксер тоже подойдёт...
А зачем мылом
а чем? мыло убивает бактерии
"Взбівать"?! Ото у вас і пухірів стільки! 😂😂😂 Бо цю глазур треба розмішувати! "Спіціалісти".😂😂😂
Как вы думаете почему глазурь из прозрачного состояния превращается в белую пышную массу и увеличивается в объёме? Наверное, потому что , в процессе взбивания(перемешивания) белок насыщается пузырьками воздуха и увеличивается в объёме. А взбиваем мы на низких оборотах, что не дает образовываться большим пузырьком воздуха. Которых, кстати, нет на наших пряниках🤔
@@sestry_cakes Глазур не треба збивати! Як раз, щоб не було отих пухирів. ))) Бо ви не бісквіт печете! Дивно, що це для вас - новина.
@@user-ol9xc7ux5jпокажіть свою глазур чи розписані пряники, якщо знаєте як краще 😏
Не получилось😔
Взбивала 20 минут, консистенция осталась жидкой, к сожалению.
А зачем яйца мыть
Тк яйца могут быть грязные - в Г...) И на поверхности яиц множество бактерий. Если яйцо в кондитерских изделиях не подвергается температурной обработке его обязательно нужно мыть иначе есть риск неприятностей с жхт.
@@sestry_cakes понятно спасибо что объяснили
Я якщо попаде кілька крапель жовтку? Нічого не вийде?😂😂😂 Ну, на кого це відео розраховано? P.S. Я роблю і розписую печиво вже 10 років.
Не будем сейчас рассказывать сколько мы печем пряники😀
Но есть и домохозяйки, которым это будет очень полезно. ❤️
Девочки, вы супер!!! 🌹🌹🌹спасибо🙏💕 скажите пожалуйста, где вы покупаете пудру таким объёмом? Искала-не могу найти 😒
Здравствуйте. В кондитерских магазинах. Мы в Минске берем у броун шугар и хлеб кондитера.
@@sestry_cakes спасибо 🌹🌹🌹😍
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, 90 грамм белков - это от скольких яиц?
@@user-hu1sv3fp4d это смотря какие яйца по размеру. Например С1-весит без скорлупы примерно 50г. Белок будет в этом яйце где-то 30г. С2- белок 20г, желток 15 примерно. Всё зависит от яйца
@@user-or2oo4wg3s спасибо!
Бла, бла, бла - короче Склифасовский.