Пряники: урок 2. Глазурь для пряников. Рецепт айсинга. Роспись пряников.
Vložit
- čas přidán 11. 03. 2019
- Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
В этом видео Валерия Можаева расскажет вам все про айсинг - то есть глазурь для пряников, или «королевскую глазурь». Валерия поделится разными рецептами приготовления айсинга (айсинг из альбумина, айсинг из белка, айсинг из готовой смеси), очень подробно объяснит всё про консистенции айсинга, расскажет, подо что они подходят и как добиться нужного результата. Что такое айсинг для заливки, айсинг для контуров, айсинг для пайпинга, айсинг для росписи и т.д. Вы узнаете, как заливать пряники и как рисовать на пряниках глазурью в технике «мокрое по мокрому».
0:19 Самый простой рецепт айсинга. Айсинг в домашних условиях.
2:26 Рецепт айсинга с альбумином.
3:30 Айсинг из готовой смеси.
3:50 Как сделать айсинг. Как приготовить айсинг в домашних условиях.
5:44 Пять консистенций айсинга. Для чего подходит каждая консистенция. Как
15:39 Насадки для айсинга и другие инструменты.
18:20 Как сделать корнетик.
23:10 Как сделать заливку пряника. Контур пряника. Техника «мокрым по мокрому»
/ @user-rw7kj5ni4k
мастер-торт.рф
• Video
#королевскаяглазурь #рецептайсинга #глазурьдляпряников #росписьпряников
![[Valentine Heart Collection 2024] Which of the 20 heart designs do you like? ｜Icing cookies](http://i.ytimg.com/vi/Gnvqda929Xs/mqdefault.jpg)
Очень много критики в комментариях 🥴 лично мне всё понравилось! Очень информативно и подробно. Для таких новичков, как я, как раз то, что нужно. Огромное спасибо за видео! Не уверена, что смогу сотворить такую красоту, но попробую обязательно.❤️❤️❤️
Как по мне, для новичка в этом деле,всё очень подробно и доходчиво.Спасибо большое
Не зря потраченные 46 минут, все очень детально рассказано, мне очень понравилось так как я только начинаю этим заниматься. Давно искала такое видео. Спасибо большое за урок 😊👍
Классно!!! Прямо хочется самой уже сделать.
Благодарю за урок
Здравствуйте, огромное Вам спасибо за бесплатный урок.Вы так досконально четко рассказываете и показываете,что тупой даже поймет.Если бы все кондитеры так объясняли,как Вы,еще раз спасибо!!!)))
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
как же мне нравятся уроки для чайников, всё мега подробно. Даже при таком объяснении умудрилась накосячить,пересмотрела раз 8 и получилось
Спасибо , очень доступно и понятно ,видно что настоящий мастер,мне понравилось,👍👍👍💯
Спасибо за урок! Очень красиво!
Спасибо огромное за прекрасное объяснение. Очень приятно слушать и смотреть
Благодарю вас за подробный урок. Много полезной информации.
Спасибо , настолько все подробно . КЛАСС !!!!!,😀
Здравствуйте, самое информативное видео) спасибо
Большое, спасибо за качественный и понятный урок.
Большое спасибо за подробный и качественный урок 👍
Посмотрела на одном дыхании. Попробую тоже такой пряник испечь.Спасибо за м.к.
Ой как Понравился Урок 2! Благодарю Вас Валерия!!!
Какая умничка! Спасибо!!!
Очень полезный урок! Спасибо!!!
Спасибо за подробный МК. Профессиональный, подробный подход. Всё чётко ясно и понятно. А тем кто торопится пусть смотрят в просторах интернета очень много информации и учатся на собственном опыте. Путем проб и ошибок. 🤔
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
Я делаю гелевыми красителями.
Просто в начале окрашиваю айсинг, только потом добавляю воды сколько возьмёт. Таким образом можно легко использовать гелевые красители и не бояться, что глазурь станет слишком жидким
you prolly dont care at all but does any of you know a way to log back into an instagram account?
I stupidly forgot my account password. I love any tricks you can offer me.
@Seth Noah instablaster :)
Спасибо, очень интересно! Вы большая мастерица!
Чудесный мастер класс столько тонкостей. Спасибо за информацию! Отличный канал
Спасибо за отзыв!
Спасибо за подробное описание. Вы умница и рукодельница. Урок очень понравился.
Спасибо за отзыв!
Спасибо огромное за МК! Вчера пробовала первый раз разрисовывать пряники но не видела Ваше видео . Теперь поняла что я делала не так. Как нужно разводить, красить, коренетики... следующий раз буду делать по Вашему МК. Спасибо огромное
Большое спасибо за урок!
Благодарю Вас! Очень детально 🌹
Добрый вечер, спасибо за урок 🤗 очень красивая получается 👍🌷🌷🌷
Случайно зашла к вам и не пожалела..спасибо огромное я нашла и поняла свои ощибки...Буду ждать новых видео ваши...УДАЧИ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ..
Благодарю, Вы замечательный преподаватель и спикер! Желаю успехов и процветания!:)
Спасибо! Очень интересно! У меня всё получилось! ❤
Спасибо. Всё понравилось.
Спасибо большое!
Впервые сегодня с детьми разрисовывали пряники. Косяки всякие были, но глазурь получилась хорошая, а розочки - прямо идеальные!!
А я делала все интуитивно. Где-то добавляла воду, больше или меньше. Получалось неплохо. Но столько тонкостей, полезно знать. Спасибо большое!
И очень важно знать время высыхания.💝🌹🌹🌹
Спасибо! Очень полезно 👍
Большое спасибо за видео!!!!
Супер !!! Большое спасибо!!!!
Спасибо за обучение .
Спасибо очень полезно!
Всегда интересно кто ставит дизлайк🤦🏼♀️, такие смешные,
Вы такая молодец! 😊😊😊
Спасибо за отзыв!
Очень красиво и информативно! Спасибо)
Спасибо большое за урок!
Все очень понятно и доступно, как хорошо что есть такие каналы)))
Спасибо за отзыв!
Мне понравилось. Спасибо.
Спасибо вам огромное...отличное видио..
БлагоДарю!
Спасибо за видео. Мне оно очень помогло
Спасибо, многому научили
Вы самые лучшие 🤗
Впервые в жизни сегодня делала... Всё прошло отлично 😇👍 вы самые лучшие 👍💪👌
Привет всем из Праги 🤗🙌💐
С наступающим Новым Годом 2020 🎉🎊🎂успехов и здоровья вам и вашему коллективу 🎀🍾🌹✨🥂🍰👑💞
Спасибо за отзыв!
Красота👍🔥🌹
Спасибо большое❤
Спасибо большое спасибо
Классный ♥️🐾👍
Огромное Вам спасибо за такое подробное и четкое изложение материала, за раскрытие нюансов. Смотрела, затаив дыхание. Но не могу не написать про орфографию. Пусть меня сейчас закидают засохшими пряниками, но это сильно портит впечатление и оставляет осадочек.
Благодарю!
😊Благодарю ва😙
Очень понравилось видео с меня подписка
Спасибо
спасибо
Очень профессионально!
25:00 айсинг выравнивается за 7сек, значит надо добавить воды, чтоб было 10сек.. где логика? от воды он станет ещё более жидким и выравняется за 5сек..
Вот тоже хотела написать! Что за бред, вообще такое огромное видео все растянуто, как сушить не сказано
Просто, добавь воды!😆
Нужно добавить ещё воды и в два раза быстрее посчитать 😂
Полезная информация, но так нудно, аж голова разболелась! Ну очень нудно, если в таком темпе работать в какой-то организации -вылет обеспечен. Да и на себя в таком темпе, много не заработаешь.
@@user-tr1sd1pc4f сушить при комнатной температуре за пару часов застывает оч.хорошо
Спасибо!
Пожалуйста!
Coś pięknego ta dekoracja w te różyczki .
Добрый день! Очень хороший МК. Умница! Более подробного я не видела. Спасибо большое. Но музыка просто раздражает.
Очень мешает!!! Согласна!
Имею ввиду музыку.
🙏 Спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста почему после высыхания глазурь теряет свою гладкость,какой-то рыхлой становится,делала и с сырым белком,и из айсинга?
Слово пУзырьков пишется с буквой У. А так все супер, все понятно 👍
Вас😊
Подскажите, набор красителей - какая фирма?
А я видела рецепт именно с добавлением крахмала в глазурь и нормально девушка работает) А скажите почему глазурь становиться матовой после сушки, пропадает блеск?
Подробно, красиво. Но если на продажу- перчатки. Корнетик салфеткой вытирать - не пальцами.
Оксана , света ? Пинка ...только было их сорок штук ...что выкинуть бабу из дома ...миха ...десять розочек ...да ! Вы знали , что вы делали ...и как попинали ...
Посмотрела свою пудру от двух производителей...везде добавлен кукурузный крахмал...
В других источниках дают рецепты с добавлением кукурузного крахмала...
Значит он там нужен...
Конечно извините, но опять же в других источниках добавляют лимонный сок не пару капель для запаха, как Вы говорите, а буквально: кто 0,5 чайной ложки, кто целую чайную ложку, а кто-то и лимонную кислоту...
Не знаю, кого слушать...надо самой пробовать.
Как говорится, каждая хозяйка по-своему творит...
Добрый день.спасибо за ваш курс и пожалуйста подскажите где можно купить сухие красители которые вы используете.спасибо
Пропорции, которые даны для рецепта с белком, они для какой консистенции айсинга? Какой получается на выходе?
Получается базовая рецептура для обрисовки пряников.
За сколько можно продать такой пряник
Подскажите , сколько хранятся пряники, покрытые айсингом ?
Подскажите пожалуйста,делала заливку ёлочки,спустя время,айсинг высох,а глазурь треснула,я переделала,а результат всё равно такой же.В 1вар-мне показалось пряник тонковат,2вар-пряник толще чуть,но всё равно???
А если в составе сахарной пудры есть кукурузный крахмал ? Он подойдёт?
Здравствуйте! Безопасна ли глазурь на живом белке?
Как так вышло , что айсинг погуще сошелся на седьмой секунде, а как только вы его сделали пожиже, то на десятой??? Жидкий дольше сходился, чем погуще? Как такое может быть?
Скажите пожалуйста, сколько минут вы взбивали готовую смесь?
Здравствуйте. Спасибо за ваш урок. Наконец, консистенция айсинга получилась что надо! Но у меня вопрос, как хранить оставшийся айсинг?
Здравствуйте! Спасибо за отзыв! Оставшийся айсинг хранить в плотно закрытом контейнере максимум 3 суток, после хранения нужно взбить и восстановить нужную консистенцию!
@@user-rw7kj5ni4k Скажите ещё, пожалуйста, какой срок годности у айсинга на альбумине?
Привет
Почему в мешке при работе с айсингом он как бы тает?В конце пузырьками выходит
У тех людей у кого горячие руки, сахар от температуры рук превращается с сироп и становится жиже айсинг.
А что за красители
Они натуральные или искусств.
👍👌👏😍Еслиб производитель ещё писал,что там есть крахмал!!!😞
Проверьте йодом
Пишет, очень даже. У всех крахмал или какой-то антислеживатель, только распак нашла без добавок, или русский продукт
Здравствуйте. У меня вопрос по красителям. Краситель должен быть сухой, это понятно. У меня "цветочная пыльца" синтетический водорастворимый краситель. Вы сказали, что краситель не должен быть водорастворимым. Уточните пожалуйста : краситель водорастворимый либо жирорастворимый? И те и другие бывают в порошке.
Краситель может быть как сухим, так и гелевым водораствориым.
Добрый вечер, айсинг после высыхания становится матовым, а не глянцевым . Можете помочь пожалуйста с проблемой?
Здравствуйте! Так и должно быть он всегда становится матовым.
покройте после высыхания пищевым лаком)
Попробуйте сушить их под лампой накаливания. Этт проблема в температуре и времени сушки
Ваш магазин больше не работает? Или по какойто др ссылке теперь?
foodcolor.ru
Ссылка на магазин не работает
Добрый день, скажите пожалуйста, а вода в готовую смесь добавляется горячая? Купила Айсинг пряничный, и там написано, что на 500 гр смеси добаляется 100 гр горячей воды( не ниже 80 градусов) и взбивается 5 минут миксером. Если я буду придерживаться этой рецептуры, то меньшее кол-во Айсинга тоже взбивать 5 минут?. Ещё ОЧЕНЬ интересует, сколько пряников Вы украсили своей смесью из 200 гр Айсинга и 28 гр воды. Умоляю ответьте, на кануне Пасхи не хочется запороть рецепт.
А что такое пазырьки?
Спасибо за урок🙂
Подскажите, пожалуйста, если айсинг из готовой смеси становится сероватым после высыхания, в чем была ошибка?
В самом начале она сказала, что сероватая может стать из-за наличия крахмала в пудре.
Здравствуйте, а можно не добовлять лимонный сок?
Тогда глазурь будет сохнуть дольше и не будет твёрдой
У кого была такая проблема?работала с айсингом иль, альтер, сах пудрой плюс белком всегда пузыри, абсолютно всегда !!!я уже не знаю что делать😣
Даже если на первый взгляд их не видно, при высыхании они с низа на поверхность выходят, то есть лопнуть их не могу, так как не вижу , и когда корочка уже подсыхает только тогда их видно, но если лопнуть остаётся кратор😖девочки помогите пожалуйста🙏🏼
Накрывала вконтакт пленкой, ждала, лопала пузыри в емкости, мешала венчиком, мешала на низкой скорости миксером, мешала ложкой, ну что же нужно сделать ?!😖
Почему камера снимает вас, а не доску с рецептом?
Добрый вечер! Благодарю за ваше видео!)) Т. К. Я пеку для домочадцев айсинга у меня на кухни не нашлось. Взбивала сырой белок. Потом добавила немного воды. Но, белок начал в итоге расслаиваться. Я не правильно поняла, про добавление воды?))) Поясните, пожалуйста.
вода в сухие смеси добавляется
Смотрела как делаете розочки, в итоге ничего не поняла.Вы всю работу закрываете рукой(
Почему белки без термичной обработки??
Это точно преподаватель? Айсинг станет жидким из-за капли гелевого красителя, вы серьезно?!!!
Много просмотрела видео в интернете и могу сказать: любители об, ясняют и показывают гораздо понятнее и быстрее. Как педагог, странно, когда сама не помнит, подсматривает в шпаргалки. Медленно очень. Мешает, что мешает в своей чашке ей одной понятно.
Заснул...
Попробуйте браться как за обычный кондитерский мешок, обводка будет ровнее.
Есть ощущение, что видео скомбинировано. Добавили воды и считаете до 10-и. А должно быть наоборот. Он стал более жидким и быстрее растекается.