〈職人吹水〉懷舊街頭小食冷糕 香煎冷糕/ 潮州冷糕 /配椰絲花生餡料/ 班戟/雞蛋仔/ 格仔餅/ 簡單易做
Vložit
- čas přidán 9. 01. 2022
- 記得 7 80年代, 街邊 推車仔 懷舊冷糕, 餡料有花生椰絲芝麻, 大大件, 又飽肚, 令人回憶味 ,同大家分享下簡單做法 .
炸花生做法可以參考以下
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真心感謝星師傅每一次無私分享,傳承後人
〈冷糕〉
路邊小食數風流
花生椰絲又碰頭
木頭車上飄香處
小孩噔眼不願走
👍👍🌹🌹😄😂
多謝分享詩句🙏
真正冷糕不会有雞蛋椰漿，成本太重
嘩，多謝星星師傅教整，有成幾拾年無食過了，以前街頭有得賣，大大件！😋😋😋
童年小食 見到一定買 大大件又飽肚
童年回憶好耐冇食， 可以試做， 多謝星星師傅。
師傅嘅食譜樣樣都係兒時美食 學到好多技巧 謝謝分享🙏🏻
十分感謝大師傅的無私傳藝，離開香港數十年，也僅有一次在馬來西亞華人的私人聚會中，吃過一次香港當年的「夾餅」，那是二十多年前的往事了、當時立即查根問底，希望可以找到食譜，但碰得一鼻子灰，沒有人願意公開那家傳的兒時食譜…，萬想不到今天終於得償所願，也真令我「老懷大慰」，哈哈😆！
還有另一款香港兒時小食，「砵仔糕」，在外國唐人街的酒樓，也曾吃過，但已經失傳了….有錢也買不到…，想起便唾涎三尺！
多謝留言
今次係 一個簡化版本
油麻地碧街廣東道藥房門口有得賣，個餅係脆嘅，佢話叫冷餅，$12件好大件，幾好食😋
多謝分享
在油麻地近甚麼位置？難揾嗎？
@@yeungtszonandy3388 已經講得好清楚了
往日情懷，童年回憶，多謝分享👍
好懷念兒時的冷糕！好久沒有吃過😋以前時時見到都有買來吃，前２年去台灣都見過買來吃，好多謝師傅教授造法！感謝！🤗😂🙏🙏🙏
🙏 多謝留言分享
好多謝你，小時候係街邊買過後，大個搵唔番。現在你教我哋自己整，太好啦！
冷糕細個放學-定買，-路食-路行返屋企，正！！多謝星星🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
好食又飽肚👍
呢個小食有成卅年冇見過，多謝🌟🌟師傅傳承下去🙏
👍😋
我好鍾意冷糕，多謝你分享!
師傅 連冷糕你都教埋 真係係師傅你先做到 👍🏻👍🏻👍🏻
🙏🙏 感謝支持頻道會員
童年的美好同憶，想哭了！
🙏🙏
謝謝你教導，自從小學四年級吃過，我現在終於見到有人教導，
傳承懷舊小食好好味呀！⭐⭐師傅無得頂！👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻
多謝星星師傅，童年回憶湧上心頭來，感觸良多。
多謝留言
Thanks for sharing this recipe, can't wait to try this recipe 😋👍❤
呢個原來係我老公既童年回憶，佢好開心呀即刻話要試整，多謝星星師傅🤩
👍😋
昨日跟師傅煲了西洋菜湯，家人讚不絕口，多謝星星師傅，今天又有懷舊美食，雖然未食過，一定學習試做👍🏻👍🏻😋😋🥰🥰🌟🌟💯💯
多謝留言
不過都唔似我細個食果啲，果啲個邊好厚好脆嘅
滿滿的童年回憶
好正咁喎😘配杯咖啡☕👍多謝師傅分享
關小姐配杯咖啡一呀☕
早排我對面屋先問我識唔識整😆我話唔識，而加可以整嘞😁多謝星星師傅教學👍🏼😁
你一定會整得好靚👍👍😋
👍👍👍 such precious video to keep , thank Mr.Sing Sing this delicious secret recipe of old time sweet .. lots of memories to us ❣️
🙏
花生椰絲加埋糖,就係一絕嘅配搭！
多謝星星師父，這冷糕是我兒時食品，真的很懷念啊！
我細個成日食，但係從來唔知道佢個名
好味呀😋😋😋😋
好鍾意星星師傅的懞面超人碗。以前細個好喜歡食呢種流動小販做的冷糕。
👍😋
終於等到, 謝singsing
童年回憶街邊伯伯賣, 每次買都要買邊食, 脆卜卜😋😋
識食一定係食邊👍😋
好抵喎👍
以前好鍾意食冷糕同格仔餅👍 呢D小食真係正宗甜絲絲
👍😋
@@singsingkitchen the
星星師傅讚！
希望師父以後分享多一點懷舊小食同懷舊餸
最後在14分鐘開始做的那件大鬆餅，我很多很多年前喺長洲街邊買過嚟食，真係好好食😋，但後來周圍搵極都搵唔返，我以為失傳左添，好在師傅你識整番出嚟，真係好開心！😃😍👍
多謝留言分享
很久之前，大澳也有。
最愛甜食😋正～👍
🙏👍
70年代尾到80年代，有個阿叔推架木頭車係銅鑼灣街市一帶街邊賣，好好食，幾十年我都無忘記嗰個味道。
多謝分享
又學新嘢，謝謝
懷舊小食
兒時飽肚抵食零食，好鐘意
師父這款似厚pancake多，冷餅不用反底，一面硬脆卜卜，一面鬆軟
🙏🙏
流口水
嘩！多謝師父，宜家可以隨時自己整啦！
👍😋
兒時的回憶！……謝謝星星師傅
👍😋
Morning master ,,,, 好耐無見過，，，Hk 現在仲有無得賣，以前 街邊常見 ，，這糕 （正）過雞蛋仔 👍👍👏👏😋😋😋😋
大部分都做曬雞蛋仔
冷糕已經好少人做
我喺淨羅交怡夜市食過炭爐燒嘅冷糕，好食到不得了，星星教咗呢個，咁我又試吓自己整
有機會都去試下
幾年前，附近還有位末退休婆婆，用碳爐大平圓煱，做類似的夾餅，餅身較厚，塗牛油灑花生芝麻碎，最後才灑上砂糖，熱辣辣香噴噴，大大份又脆又甜，就算每次都要排長龍，也全無怨言😋
想問吓係邊度見過啊?謝
@@russellcheung8369 在長洲☺
@@yeewahluk1896 謝謝分享，如果你想回味可去油麻地碧街同廣東道交界搵譚師傅
@@russellcheung8369 🙏
多謝留言分享
多謝師傅分享，等你出角仔嘅片～😄😄
多謝留言感謝支持頻道會員
星星師傅不如你話俾我哋聽你有乜野係唔識整！👍
兒時回憶，返來啦！
🙏😋
童年回憶
厚的版本, 在马来西亚称为"慢煎糕"或"大块面", 原味是花生碎与白砂糖足矣, 新派则多花臣。从糕的横切面能见一条条的气孔, 宜多不宜少, 少则糕软无口感。薄的版本有特制煎pan, 内放花生碎/砂糖/玉米粒, 对折后是边缘脆中心软。
此物虽未绝迹, 但用心制造的摊主几稀, 主流是以各种奇特配料招徕。
此物在檳城仍算流行，厚薄各有所愛。
正式是行種不行泡打的！ 泡打有甘苦味, 冷糕係食麵粉“搥”！ 風味所在！
細個嘅時候喺香港好鍾意食呢個小食，童年回憶即刻湧現腦海中，感謝分享！
多謝留言感謝支持頻道會員
以前用炭爐或氣爐，好正。
失傳了的美食, 感謝星星師父教大家整，以為自已可以試吓了
🙏👍😋
真巧，昨天才和我兒子說不見有這個小吃
sorry, 這不是冷糕, 這只是pancake。中筋粉冷糕糊要用酵母發酵過夜，第二天才用來煎制。 因發酵充足, 有香味有彈性夠濕潤, 糕身能脹厚成2cm, 外殼脆，像雞蛋仔的邊；內部咬來質地有點像白糖糕的。 我小時候常常吃的。
多謝分享 下次跟你個方法再做一次
还要放点枧水。
講得對，只是pancake，不似傳統街邊美食冷糕，外脆內軟，一定是用碳火燒....
認同
兒時的香港街頭小食名稱叫夾餅,炭爐上面是厚實的平底大鐵鍋,粉漿要加酵母,餡料陽春沒有椰絲只有沙糖混合碎花生.
格仔餅餡料則有南順人造牛油甜奶,有些會有花生醬.
廿幾年前食過、叫鬆糕。唔知係咪同一種。非常美味！
懷舊冷糕
鬆糕係另外一種食品一般大排檔粥舖有得食
星星師父,真心多謝你的好分享,依家真係好難揾到佢！
🙏🙏
恭喜師傅，又多 1 K，一共 617 K👍👍👍
✌️✌️💯💯🎉🎉🥂🥂🍷🍷🌃🌃🤣🤣
🙏💪
口水直流！ 記得尚有豬油炸粉仔！多謝師父👍👍
豬油渣麵 可以參考職人吹水影片
@@singsingkitchen 收到，謝謝你🙏
Yuen heng mak
可否分享你的冷糕呢？好期待呀！
第一次见呢种点心，可以多教整d怀旧美食 哈哈哈哈
🙏🙏
以前賣雞蛋仔同埋格仔餅嗰啲會有賣埋班戟嗰啲我食過呀 不過冷糕我真係好似冇食過 可能年紀問題 不過畀個讚師傅先 上次先整完米通 傳統小食都識整👍😉
集氣上YT熱爆👻
多謝留言支持
U probably 2 young.
好耐冇食過這種糕了，而家少人做，多數係雞蛋仔，多謝師父示範，好想炸角仔，星星師父可以教學嗎？🙏😉
童年回憶每次見到都會買大大件又飽肚 畀雞蛋仔更吸引
感謝星星師傅無私分享❤️我媽媽好鍾意食冷糕，好懷念以前嘅味道，有機會一定會整俾媽媽試吓😊
🙏🙏
@May May 謝謝鼓勵，我今個月會整架喇☺️希望我媽媽會鍾意
請問師傅可以不加蛋嗎？因為我是全素食者，謝謝!
兒時食得多，但唔知個名，食一塊已經好飽肚架。😋
小時候食冷糕專由脆邊入口， 因為太香脆搞到個嘴角損曬，童年街邊小食係畢生難忘❤
冷佬糕。細個鍾意食條脆邊。
都唔係以前嗰隻 只不過係大細塊分別 個底係好脆 只不過係一塊大一塊細嘅班戟 嗰啲叫做夾餅 脆卜卜㗎 係咁樣
👍👍👍与舊时亍边賣的相头有別
🙏
細個時真係冇見過冷糕. 希望今次返香港可以見到.
星星師傅，可否教我點整出面三餸飯餐廳既嘅蒸蛋，嗰啲蒸蛋食落去企身啲同埋好似係咪加咗粉落去，我覺得好好食😋🙏
試過加生粉，滑度扣分😑
試過俾少啲水，得咗😎
小時候的味道
童年美食😋謝師傅分享🙏
🙏😋
要好食 一定要用酵母 氣孔先會多 放涼左都吾會乾材材
原來呢d叫冷榚，以前細個係街邊見過，不過好似未買過！
多謝星哥告訴我這小食叫冷糕，小時候很愛吃，但從不知叫甚麼。
先like🤩
💪💪🙏
星星師傅，多謝你無私奉獻教導懷舊小食和菜式，不致令美食失傳，感恩。想問如果不用花生，可有其他代替，因家人不可以食。多謝
牛油煉奶
@@singsingkitchen 多謝
好懷念，記得最後見過呢種煎冷糕在天后地鐵站出口有一檔，不過都係十幾廿十年前喇！
👍
我係廿幾年前在紅磡街市門口買過
多謝分享，很多年前已想學做冷糕了!
很久沒有見你上網
香港是否已沒有人賣冷糕了? 好懷念,令我想起昔日情懷,感謝星星師傅!
油麻地仲有，5點半左右賣，個零鐘左右賣晒
年紀較輕，未食過呢種糕。我係食格仔餅長大，餡料都差唔多，牛油，花生醬，椰絲
潮州糕！
在大馬，我們都叫做大塊面
第一次見
有啲似pancake😍
👍👍👍👍👍👍
可否教蒸芝麻糕，居家的做法
勁喎。真係未見過有人自製冷糕
簡單基本製作
昇華版 水份量轉為鮮牛奶
😋😋😋👍👍👍
兒時回憶的冷糕
今時今日已經無
記得當時的厚度
櫻桃小嘴裝唔到
師姐，好詩，✌️✌️💯💯分
今天好早呀 ！ 😋😋👍👍
@@ABC-fl5kw 我呢四句，字母師兄有無同感，而家街邊真係食唔到！
@@ABC-fl5kw 咁啱係電腦傍就快少少，如果吾係就要到晏就食完飯先得閒睇片！
感謝詩句🙏🙏
@@seiko77 依家街頭小食真係少咗好多，可能同發牌制度、衛生制度、小飯制度有關 😭😭😭 而入舖的小食，只有雞蛋卷、卡夫餅、煎釀三寶😘😘😘
而最多街頭小食的集中地，我想，現時只有葵涌廣場😋😋😋
👍👍👍
十幾年前天后地鉄站路邊🈶️一檔，之後走鬼去到中央圖書館路邊，亞伯開檔。近年🉑️到旺角火車站附近🈶️迷你版賣＄10個
🙏🙏👍
師傅，想請問一下有咩原因會令到個冷糕的餅底變得苦澀？
我今日嘗試咗做一次，但發現個餅底好苦。
🙏🙏
嘩，傳說中嘅小食，未食過🥲😅
👍😋
前年係星加坡食過類似既野，有唔同餡揀，我揀咗紅豆，9毫子一件
多謝分享
😋😋
😋😋😋👍
🙏🙏
星星師傅你個煎pan好正請問喺邊度買🙏👍
CZcams search 職人吹水IKEA
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