Excellent documentaire qui montre le niveau ‘de délicatesse’ d’un grand vinaigre, qui aujourd’hui, a gagné une importance presque comme celle du vin. C’est à mon avis un ‘must’ dans la cuisine moderne et avant-garde..
Je connait le vinaigre depuis 50 ans que je teste le vinaigre avec un degres de 6a8 degres beaume la bactetie est le fructobacter qui est une bactérie anaérobie mais aujourd'hui on entend le vonaigre acide résultat d"une oxydation du.moue.
Dommage qu'il y est autant d'approximation, voir d'erreurs. Il produit 9000 litres en bouteilles de 75 cl comment il peut en vendre 25000 bouteilles, c'est plus du double. 1hectolitre (100 litres) c'est 133 bouteilles de 75 cl.
J'avoue avoir goûté du bon vinaigre fait maison : absolument aucun rapport avec l'industriel, 10x plus aromatique. Quand je suis repassé à l'industriel j'ai vraiment tiré la gueule tant il n'a pas d'intérêt gustatif...
Excellent documentaire qui montre le niveau ‘de délicatesse’ d’un grand vinaigre, qui aujourd’hui, a gagné une importance presque comme celle du vin. C’est à mon avis un ‘must’ dans la cuisine moderne et avant-garde..
Quelle sujet important ! c'est vrai qu'avant avec l'huile d'olive on rajoutait de la pisse !
Mon dieu, c'est super important tout ça, ça va me changer la vie et celle de l'humanité...
Le meilleur vinaigre c'est le Xéres
Je connait le vinaigre depuis 50 ans que je teste le vinaigre avec un degres de 6a8 degres beaume la bactetie est le fructobacter qui est une bactérie anaérobie mais aujourd'hui on entend le vonaigre acide résultat d"une oxydation du.moue.
Dommage qu'il n'ont pas fait decouvrir l'un des grands vinaigre de part sa qualité et de son prix le vinaigre de Xeres
Le Chef Italien, il a pas prit le melon, par hasard ?
Cimer homer
Dommage qu'il y est autant d'approximation, voir d'erreurs. Il produit 9000 litres en bouteilles de 75 cl comment il peut en vendre 25000 bouteilles, c'est plus du double. 1hectolitre (100 litres) c'est 133 bouteilles de 75 cl.
Le vinaigre blanc ça pu et c'est imbuvable ; c'est un dérivé de l'acide acytilique, qui, à l'état pur est mortel.
J'avoue avoir goûté du bon vinaigre fait maison : absolument aucun rapport avec l'industriel, 10x plus aromatique.
Quand je suis repassé à l'industriel j'ai vraiment tiré la gueule tant il n'a pas d'intérêt gustatif...
Du citron et bastà