Что такое жидкий дым? Вред и польза, горячее и холодное копчение, отличия,
Vložit
- čas přidán 19. 08. 2024
- В этом ролике я очень кратко расскажу - что такое жидкий дым? Зачем нужен жидкий дым, про горячее и холодное копчение, их отличия, вред и пользу.
Ролик о том, как изготавливают жидкий дым - • Video
Здравствуйте Сергей, пишу из Германии. Буквально пару дней назад наткнулся на ваш канал и смотрю его с удовольствием. Очень много полезной информации и рецептов, которые обязательно попробую. На счёт жидкого дыма я думал точно так же как и вы. Мне приятель привёз из Америки бутылочку такой смеси, прочитав ингредиенты отдал бутылку назад, он не расстроился, понял что к чему. Там кроме химии ничего другого не было. Да и ваше видео про жидкий дым я постоянно перепрыгивал, для меня это казалось парадоксально, но любопытство все таки заставило посмотреть и я был удивлён от услышанного. Я даже и представить себе не мог, что есть натуральный жидкий дым, который даже можно купить в Германии. Спасибо вам за труд, желаю успехов.
Спасибо, если производитель нас не обманывает с составом, то вещь действительно супер.
@@Vsoup производитель какраз таки вседа обманит особенно если он из россиии
@@stalin77671 Смени ник, безграмотный дебил!
Спасибки! Незаслуженно отказалась в свое время от жидкого дыма, теперь буду использовать.
Приветствую! Спасибо за отличный обзор! Многим будет интересно и полезно!
Спасибо за просмотр.
Вы меня удивили. Спасибо. Всегда думала, что это гадость химическая какая-то.
Ну на самом деле вы правы, ведь любой дым и натуральный и жидкий и есть гадость))) Он не полезен для организма, а только вредит))))
в Щи ну так то да)) но я думала это совсем какая-то химия))
@@JuliaJuliaaaaa ну да, я сам когда посмотрел, как его производят, то очень удивился. Но есть и отвратительные производства, их стоит избегать.
тогда пасаветую тебе, научиться читать
@@Mamut.Rahal13 Я тебе посоветую научиться грамотно писать . Закончи школу , неук !
Спасибо! После просмотра Вашего видео изменила отношение к жидкому дыму. У Вас очень полезные видео, рада, что подписалась! Всех благ и радуйте нас в дальнейшем оригинальными рецептами. Коппу уже повесила вялить, как у Вас со стяжками. Очень надеюсь, что будет съедобно.
Спасибо за просмотр
Как будто автор в лаборатории разложил состав жидкого дыма, с чего у вас поменялось отношение к этому продукту?
Сейчас продаётся сухой дым, можно ли его использовать? Спасибо за ответ
У Вас хороший жидкий дым:) но в целях экономии покупают канистры по 5л и там совсем другой состав. А самое главное что никто не пишет что на прилавках продукт приготовлен жидким дымом а все стараются выдать за натуральный. ;) С меня лайк если что;)
Спасибо за просмотр!
@@Vsoup я всегда смотрю Ваши видео;) так держать!!!
Спасибо за обзор! Тоже раньше думала, что жидкий дым - одно зло, сплошная химия! Но с некоторых пор готовлю мясо с жидким дымом, варено-"копченую" корейку грудинку...Получается не хуже, чем из магазина. Я бы даже сказала, что вкуснее. Во всяком случае, без всяких консервантов, химии, и что довольно важно, я знаю, из какого мяса готовлю. Успехов Вам и Вашему каналу! Берегите себя! 👍🔥🎈
Спасибо
Приветствую тебя мой друг, из Сибири! Знаю, что это такое, но никогда не использовал и навряд ли когда его попробую. Не потому, что это вредно, а по причине наличия нормальной коптильни. Спасибо за информацию, для многих она будет полезной! До новых встреч! Пока, пока!
Спасибо.
@@Vsoup 👌🤝
Лучше используйте жидкий дым. От копченостей на коптильнях можно заполучить рак, если часто едите копченое...
Спасибо!!!!
Очень хорошая вещь!!!
Курдюк отварить чуть чуть,намажешь соль чеснок и жидкий дым!!!!
Ими оооо супер!!!!👍👍👍👍
Спасибо за информацию, прям открыли карты для меня 👏👏👏
Я давно его использую, когда выяснил что это такое и пришел к тем же выводам. Хорошее видео для тех, кто еще не в курсе.
Согласен, если производитель нас не обманывает и всё действительно так, то штука на самом деле очень полезная.
Как используете?
@@Vsoup Добавляю в любую еду, когда хочу получить запах дыма. Недавно добавил в джерки, получилось совсем неплохо. Главное не переборщить, иначе будет горьковатый вкус. Но здесь уже от концентрации дыма зависит. Вы правильно сказали, что к нему надо относиться, как к специи.
Еще при СССР был разработан рецепт копчения без канцерогенов - жидкий дым. принцип кальяна, фенолы вдыхаем, смолы в воду
Недавно узнал что жидкий дым , это грамотная тема. Сейчас изучая это вопрос нашёл ваш ролик. Спасибо за инфу, подписался!
Благодарю вас за подробное описание и видео. Действительно, я думала , что это Химия...но Благодаря Вам узнала много нового 🖐 СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ❤
С праздником вас-23 февраля сегодня ⚘⚘⚘🍾🥂🍾Всех благ и процветания вашему каналу ❤❤❤
Спасибо, в любом случае, что обычное копчение горячее или холодное, что жидкий дым - это канцерогены и в целом не полезно.
@@Vsoup Я в принципе редко пользуюсь жидким дымом...так что вреда и так хватает в нашей природе...Всё Замечательно 🔥🌷🌷🌷
И именно только этой фирмы, очень хорошая!!!
У меня такой же жидкий дым. Главное - это много не добавлять, а так вкусно получается.
Надр же. Только обратила внимание на этот ролик. У меня давно стоит такая же бутылочка. Я подозрительно относилась к этому продукту. Спасибо, просвятили.
Интересно было послушать умного человека) Нужно будет посмотреть в гиперах бутылочки)
Мы в основном используем самодельное копчёное оливковое масло, пару раз баловались холодным копчением в домашнем варианте для коктейлей с виски)
P.S. - про дизы вообще забей, если есть рост на канале - пермачи неизбежны)
Спасибо. Ещё копчёная паприка хорошая штука.
@@Vsoup Кстати не поверишь, вообще в Минске была с ней проблема. Тупо не найти, как и различные ликёры для коктейлей. Сейчас есть ровно 1 киоск, в котором она есть) С ликёрами - все ещё полная лажа)
Можно заменить обычной паприкой и жидким дымом (только хорошим, качественным).
@@Vsoup О как, об этом я не подумал)
Надо тестировать, это как вариант просто.
Отлично преподносишь информацию. Спасибо!
спасибо за просмотр
кто знает можно ли использовать жидкий дым , например чтобы сметане придать копченый вкус и как это сделать?
Вот люди ,все испоганить лишь бы ложку дёгтя,ото полезная информация, спасибо,тоже купила, хочу попробоаать,ведь зимой на улице холодным не закоптишь , живу в Зауралье холодно до 30 ,а дома можно попробовать,а летом своя коптилка на улице ,конечно сравнить ее с жидким дымом нет конечно ,но как альтернатива можно попробовать,спасибо вам,удачи!!
Чуть чуть для запаха, как специя
Спасибо 👍
Наконец то видосик.Удачи.Спасибо за информацию.
Спасибо за просмотр!
Так как же использовать? Об этом ни слова...
Очень грамотное разъяснение, которое снимает все ненужные вопросы :) Для электрошашлычницы самое оно! Категорически +100500!!! Кстати, видео ниже уже недоступно )))
Спасибо за видео, было интересно послушать. Видно, что читаете и не смотрите в объектив камеры и это убивает некую "связь" с вами, было бы намного лучше, если бы смотрели зрителям в глаза)
Да, спасибо, нужен нормальный суфлёр.
@@Vsoup можете ставить сложенную бумажку на объектив или заучивать текст и по кусочкам писать, как я делаю в начале своих видео в последнее время. Если заучиваешь, то звучит немного живее, но и с суфлёром нормально, если немного поработать над "актёрским мастерством". И жду больше информативных видео о продуктах, подписался из-за них)
@@argazor У меня айпад на штативе стоял. Просто прошлый раз он стоял выше камеры, а вот тут ниже czcams.com/video/vTppTJ5gMU8/video.html
@@Vsoup в этом нормально всё, ставьте лучше так)
Благодарю ! Коротко и по делу .
Всегда думал, что это химия какая-то.. Спасибо за подробности. 👍
А обычный дым от костра это не химия? Если им подышать пару минут, можно ласты склеить.
@@JetUzer смотря что в костёр бросить и дышать. А так ведь от обычного костра никто не умирает, если с головой норм.)
Купил именно этот бренд и не жалею, хоть и покупал по принципу "похер"
Спасибо за интерес ную информацию,
На НТВ в программе Роспотребнадзор "жидкий дым" показан весь процесс производства жидкого дыма. Посмотрела, очень интересно.
Я бы тоже посмотрел
@@Vsoup ,посмотрите . В youTube забейте поисковик.
Копченную скумбрия делала и добавила жидкий дым. Вкусно!
Благодарю
Интересная информация, раньше не пользовался жидким дымом...
Я тоже.
А видео которое вы оставили на производителя не открывается . Пишет что оно с ограниченным доступом . Жаль
Добрый вечер за информацию спасибо..
Спасибо.
Где его искать в каких магазинах , среди каких товаров ?
ПРИВЕТ!!! Спасибо за информацию очень полезно знать.
Спасибо за просмотр
И что касается,, невозможности" копчения в квартире. Коптильня с гидрозатвором решает вопрос запаха, весь дым уходит по длинной трубке далеко за окно.
Спасибо, отличное видео👍
Спасибо.
Здравствуйте. Спасибо Вам за внимание к нам (подписчикам и не только). При работе с мясом, рыбой и т.п., я занимаюсь холодным копчением, (горячее не приемлю), но к применению "Жидкий дым" я никогда не опущусь.
Спасибо за просмотр.
"Водный раствор дыма" - на гуманитариев рассчитано?
Раньше говорили о вреде еды после микроволновки, теперь та же история с жидким дымом !
Делаю люля в духовке с жидким дымом и посыпаю маринованным лучком! Вкусно с кус кусом.
Спасибо за информацию 🌹
Ссылочка на видео производителя с ограниченным доступом почему то🤷
Спасибо за обзор и подробную информацию. Очень полезно =)
Спасибо за просмотр.
Все ЗОЖники машут на этот продукт своим кадилом и кричат "чур меня, сгинь!", уверяя в жуууткой его канцерогенности.
Тоже была не лучшего мнения, скажем так - избегала, а оказывается, что всё не так уж плохо.
Спасибо за разбор и ссылку 😉.
Спасибо. По факту вредно и натуральное копчение и жидкий дым и даже шашлык.
Отличное видео!
Житкий дымни узбекистонда каердан томиш мумкин
Дельная информация. Спасибо!
Спасибо друг!
Ссылка на видео с ограниченным доступом :(
Ролик о том, как изготавливают жидкий дым - Видео недоступно ((
классный ты парень. помог)
Спасибо за просмотр
Отличное полезное видео! Могли бы у Вас видео заказать, хотя в общем всё понятно!
Спасибо,ждём новые рецепты🤗
Скоро будут, спасибо.
Я использую экстракт,,аннато,,это продукт натуральный рыба получается копчёная очень красивая и вкусная
Живу почти 25 лет в Испании и только слышала о жидком дыме. А вчера нашла в русском магазине флакончик этого дыма . стоит здесь 3.75€
Сегодня жду гостей. На них буду экспериментировать😅
Посмотрим что скажут о мясе индейки а ла Барбакоа .
Пожелайте мне и моим гостям удачи🎉
Удачи
Благодарю 👍👍👍
очень хорший совет.Я когда варю гороховыый суп добавляю капельку жидкого дыма.
А где продаётся жидкий дым? Ни разу не видел в продаже.
Я купил в ашане.
Поливать или маринад
Крааааааааасава😉😉😉
Спасибо за просмотр
Как пользоваться этим жидким дымом?
Добавлять чайную ложку для запаха в маринад
У меня такой же стоит в холодильнике, пользуюсь довольно редко)
Спасибо ,очень полезная информация!🔥👌
Спасибо за просмотр
Теперь производитель удалил видео, интересно к чемк и что там было
Спасибо🙏💕
В холодном дыму оседает намерверхнсти и проникает в продукт несколько дней и после самого копчение, жидкий дым делает тоже самое
Спасибо за ответ.
А какой был вопрос?
Я хотела узнать что такое жидкий дым.
@@user-uo2jj3jo3v А )))) Понял.
спасибо
Ты несказал как и сколько исподьзоват.
Это классная вещь!Соус барбекю из него лучше чем в макдаке получается!
Рецептик можно?
@@Vsoup Раньше я просто в кетчуп добавлял,а сейчас делаю так: Сметана 2ст.л, чеснок 1 зубчик через чеснокодавилку,кетчуп классический 6-7 ст.л,жидкий дым 2-3 ч.л,перец черный пол ч.л,сливки 2 ст.л.соль по вкусу.Все это перемешиваю и оставляю где-то на полчаса,чтобы чеснок отдал весь запах в соус.Для шашлыка и пельменей лучше соуса не пробовал 🙂
@@pohodnik1113 спасибо
Молодец
спасибо!
Я стала с ним делать мяско и колбаски, очень вкусно получается всё
Запах придаёт пикантный.
Сколько нужно этого жидкого дыма чтобы отварить колбаски Ну примерно на литр воды?
Интересная информация! А как Вы считаете что лучше жидкий дым или сухой? У меня сейчас сухой есть или все же лучше приобрести жидкий?
Сухой это как?
Продаётся сухой дым, добавляется в колбасные изделия, для придания аромата копченности. Заказывала на Валтберис , но пока ещё не пробовала.
@@user-hc4gy7dd2p я сухую копчёную паприку пробовал, просто придаёт запах дыма. Думаю тот же эффект.
Спасибо за ответ, с удовольствием буду вам следить за Вами
Сергей, здравствуйте!
Иногда готовлю колбасные изделия (сервелаты, сардельки и т. п.).
Добавлял в фарш (по рекомендациям) около одной ст. ложки на кг. Но особо запаха не улавливал...
Каково Ваше мнение будет, если я добавлю 2-3 ст. ложки на кг фарша?
С уважением, Ваш подписчик
Интерессно...КУРТ тоже коптят с помощью этой жидкости?
Спасибо! Очень познавательно.
Сам в теплое время года произвожу холодное копчение с помощью дымогенератора с отстойником У себя в частном дворе.
А вот зимой такое копчение не сделаешь. Давно присматривался к жидкому дыму, да как-то побаивался или даже брезговал.
Вы расставили все точки над i.
Обязательно попробую на беконе.
Вопрос: в какой момент и как обрабатывать продукт жидким дымом: во время засолки или в конце приготовления?
имеет ли смысл шприцевание жидким дымом?
Я на этапе маринования мяса добавляю, очень мало, чисто для запаха.
@@Vsoup И я попробовал. Нашприцевал грудинку перед тем, как положить в духовку. Результат превзошел ожидания: такой деликатный аромат и привкус дымка.
Спасибо Вам, очень полезное видео!
Позвольте вам не поверить
02:57 Взгляд влево вниз - внутренний монолог или диалог, а также воспоминание собственных переживаний.
Или там лежит шпаргалка с текстом
Пожалуйста, подскажите как развести жидкий дым для сыра чечил в домашних условиях? Благодарю.Сегодня купила такой же жидкий дым, мне нужен ваш совет
Я не знаю. Я добавляю обычно 1 чайную ложку в маринад для лёгкого запаха. Обычно в рецепте написано
Я так и думал
Благодарю за комментарий и просмотр.
Это когда год водный бульбулятор используешь и воду не меняешь
Смешно, но нет.
Всегда думал что жидким дым становится после помывки котлов в котельных .))) (шучу конечно)
А вообще кому интересна тема копчения на балконе, не на кухне в котелке горячее копчение, а именно на балконе, с минимумом дыма есть канал Виталий Павлов , он рассказывает как сделать это можно. Это не реклама, последнее видео у него 9 месяцев назад было. Копчение у него высоковольтное, коптится изделие от 20 до 40 минут.На канале у него есть ссылки на Али экспресс по запчастям на коптилку. ( ПО МОЕМУ ДАЖЕ САМ ОН РАНЬШЕ ДЕЛАЛ НА ЗАКАЗ).Полюбопытствовать можно.
Ссылкой на его видео/канал поделитесь?
@@lexandghost7715 Канал называется Виталий Павлов , просто скопируйте и вставьте в поисковик.
@@user-Cukish-S-maslom ок. Спасибо большое 👍
Спасибо все четко ,очень познавательно можно попросить не использовать музыку заранее благодарны
Зная наших болоболов, все у нас натуральное все свое... Для вида.... Десять коров во дворе а бензовоз с пальмой по тридцать кубов туда-сюда каждый день летают.
Спасибо
Спасибо за просмотр
@@Vsoup ролик по ссылке стал с ограниченным доступом
@@belzeva проверил, вроде все хорошо
Я так же,как вы думала о жидком дыме.Спасибо за информацию.
Можно ли видео о мясе,приготовленом в дегидраторе?
У меня таких несколько уже есть на канале. Спасибо.
@@Vsoup Да,точно,нашла.Джерки.
У меня жена скумбрию делает с жидким дымом ,и ещё лукавую шелуху дабовляет для цвета
Вкусно наверное.
Добрый день ! А если вредному соседу с опрыскивателя весь пузырь на дверь распылить , долго будет вонять ?
Долго правда помыть дверь и все пройдёт.
в Щи
Понту от применения этого дыма нет никакого.
Нужно обладать сказочной фантазией или полным отсутствием нюха, чтоб полив некий продукт данной субстанцией уловить некого подобие копчения.
Я с этим дымом наигрался в свое время, он не пригоден не для чего...
Им можно только испортить продукт.
Никто из колбасников или коптильщиков известных и достойных доверия никаких путевых результатов с этим дымом не добились, как собственно и я.
Нормальные коптильные препараты это те, которые применяются в промышленности, всё остальное - дерьмо.
По поводу безопасности согласен.
Всё очень просто, жидкий дым не имеет никакого отношения к копчению, очень редко я использую его, как ароматизатор, капельку достаточно для запаха.
1:37 холодное копчение от 18 до 25 градусов.
Хорошо, а как вы прокомментируете приготовления сырокопченых колбас по Конникову, где технология предусматривает два вида копчения таких колбас. 1 - это при температуре дыма +25гр 5 суток и 2 - 24-48 часов при температуре дыма +32 -43 градуса. При этом сроки хранения одинаковые.
Второй способ это не холодное и не горячее копчение.
Я не знаю кто такой Конников
@@Vsoup
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_%D0%90%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BC_%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87
@@Ev-Tol понял, я уже загуглил. Колбасы это целый отдельный мир со своим оборудованием, технологиями, хитростями. Я колбасы ещё не делал никогда, сейчас вообще со временем беда. Тема интересная, но тут многое нужно изучать. Спасибо за полезную информацию.
@@viktorkostits3696 смотря какое, если горячее то оно быстро делается. Холодное копчение само собой долгое, причём продукт нужно предварительно подготовить - солить мариновать, зачистить.
Спасибо за инфу, но музыка дурацкая! Не надо никакой музыки!
Спасибо за просмотр
Но видно же что текс читаете)))
Конечно, так удобнее.
Расскажите как жидким дымом делать рыбу
Жидкий дым только запах придаёт.
А где ссылка на изготовителей делась?
В описании ролика.
Видио по ссылке с ограниченым доступом ,и как же его можно посмотреть ?
Раньше работало
спасибо за идею, добавлять жидкий дым к вялению.
спасибо за просмотр