世界で2番目に臭い料理！ホンオフェを本気で作って食べてみた
Vložit
- čas přidán 5. 11. 2022
- 世界で2番目に臭い食材として知られるホンオフェ。本場韓国でも食べられない人がいるというほどの驚異的な臭いは、エイを熟成させることで発生するアンモニアに由来します。
しかしわざわざ臭くして食べるということは、きっとなにか意味があるはず。その奥に隠されている（かもしれない）美味しさを探るために、本場の作り方をできるだけ踏襲して自作してみました。
果たして野食ハンターは世界2位の臭いに打ち勝ち、その真の魅力を見出すことができたのでしょうか。
#ホンオフェ #未利用魚 #韓国料理
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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臭い飯をエンタメとして処理せず、
ちゃんと文化として楽しんで、
最後に「残していこう」とコメントを残すのがほんとに素敵です
登録しました
初めて見ました。
90％の誠実さと10％の狂気という感じ。
最高におもしろいです。
韓国の人が食べてる動画見ても美味しいとは言ってるけどやっぱり泣いてるんですよね。アンモニアの刺激は凄そう
いやあ、もやしもんでホンオフェ食べてるの読んだなぁ。喉がアンモニアの反応熱で熱くなるって本当なんだ。
傍目に見て腐ったと思しきエイを食事として成立するところまで昇華させるのは素晴らしいですね。これは文化だわ。
「怖くはないです、こうやって食感の良さを味わいながら、この...ｹﾞﾌｯｶﾞﾌｯｴﾌｯｹﾞﾎｹﾞﾎｯ！（ピーポーピーポー...）」
野食バラエティーすぎる...
この一連の流れ、何回見ても笑えますね
🚑「必要ならいつでも呼べ」
あまりに良いタイミングで🚑ピーポーピーポー🤣🤣大笑い🤣！
17:45
こんな面白い動画を週3であげてくれるとかおかしいだろ
ネタ切れの心配がほとんどないし最強だな
冷静に解説しながらハエが最高にテンション高くてそれだけで面白い
豚バラ二枚で挟んでも鼻水と涙が出たのに、ホンオフェ単体を食べ旨味すら検出する味蕾の強度に感動です♪
笑顔のエイの皿の上のエイの刺身というのはなかなかシュール。
文化とはいえ、やはりアンモニアが爆発する料理というのがすごい。
むかし、もやしもんでみてすごい料理だなあ、と思ったけど、実際にこうやって作って食べるてるのを見ると感動する。
お疲れさまでした。
キビヤック…
お酒入ってる茸本さん独特の魅力ある
泣き屋さんが涙を流しやすくする為の料理
すごい発想だわ
学生の頃実験でアンモニア嗅いでマジでエンッてなったことある
涙止まらなくなるよマジで
この料理、キムチと肉とマッコリで何とか臭いのを消そうとしてる気がするって思ってたらたけもとさんが言ってくれてなんか嬉しい
「美味しいと言うには鍛練が必要」
この言葉、今後拝借させて頂きます🍴🙏
リベンジおめでとうございます😄一年前の衝撃的な絵面が忘れられません😄
ドロドロのエイ、公園、蝉の声、ハエ、そして「口の中に便所が生まれる」と言うパワーワード…😄あれ以来ファンです😄
普段ハエなんて見ないのに、来るんですね😅
感じたことをうまく言葉にする能力がすごい！それにこの食品が生まれた背景もわかり、ためになりました
理路整然とした説明と体のダイレクトな反応でホンオフェの完璧な紹介ですね。自ら食べないでもホンオフェが分かった気になれました！有難うございます
「ちょっと香りでマスキングされ過ぎているので生で食べます……ｳﾞｧｯ!…ｶﾞﾌｯｹﾞﾌｯ…」の流れ、めちゃくちゃ笑った。
茸本さんは食に対して本当に誠実ですね。
アンモニアで涙出て咳き込むってマジで毒物じゃないすか…
食への探究心に感服ですわ
エンッ!!!（毒物くん）
発酵強めのホンオフェを単独で食べると口腔粘膜がアンモニアの強アルカリで真っ白にただれるそうです
ほかの食材で包んで食べるのはホンオフェが口の内側の壁にじかに貼りつかないようにする工夫でもあるとか
@@sakakkiedx5052
やっぱりそうなんですね…賢いというかそこまでして食べるのかというか。(日本人も似たようなもん)
食って奥深いです
@@eibonfromcykranosh4239 アジア人のなんでも食ってみる精神はどこからくるのか...
熟鮓やらホンオフェやらコンニャクやらポンデギやら...
ハエがすぐ湧いてて視覚的にどんだけ臭いかわかるってすごいですね
心なしか今回の食レポはめっちゃ楽しそう
本場の方でも臭いのは敬遠されがちになってるって聴いたけど、お叱りの言葉を飛ばす程に好きな方もまだいらっしゃるんですねえ…やはり発酵食品には根強い愛好家がいるんですねぇ
発酵食品に限らずですけど突き抜けた個性を持つものはやはり好き嫌いがハッキリ分かれて好きな人はとことんハマる何かがあるんでしょうねぇ
大事な大事な “自国” 文化だからでしょう
知らんけど
おしっこ系の代表格がホンオフェなら、我が国にはうんこ系の代表格くさやがあります
悪い所だけを見ず背景や食文化を踏まえモノの美味しい点（良い所）をしっかり理解するという考え方は他のどんなことにも共通するし大変良い食レポだと感心しました
所謂ゲテモノに対してもちゃんと『食材、料理』として扱って中立的な目線を維持しつつ良い所（美味しさ等）を積極的に探してみる姿勢が素晴らしいですね。
それはそれとして悪い所もちゃんと伝える所が信頼性と面白さの向上に一役買ってると思います。
カスベの煮付けをよく食べますが、軟骨のコリコリも好きですし、先端の細い方のチュルンとする感じも好きです。食感が最高です
食レポわかりやす！
笑えるくらい！
ソムリエ尊敬するわ(笑)！
言葉にする力よ(笑)
面白いコトやってはりますねぇ。^^
生エイ刺身はカオリフェ가오리회ですね。済州島や釜山周辺の郷土料理です。酢コチュジャン초고추장で食べます。済州島避難民の多い大阪鶴橋エリアでは、割と良くある料理です。
ホンオフェ홍어회は全羅南道(チョルラナムド)の郷土料理ですが、私の脳は食べ物と認識しませんでした。茸本さん、流石です。
実際に涙出てきて、泣き屋で活用されてた説が説得力増してるの草
本当に茸本さんの動画は面白い!
こんな楽しい動画を週に何度もただで観られるとか、良い時代になったもんだ‥
茸本さんありがとう！
茸本さんの食レポ、わかりやすい！
食のルーツにも迫ってるし、本当に勉強になるなぁ…
発酵食品や塩蔵食品やらは冷蔵庫のない環境で如何にして食品を長持ちさせたか、工夫を感じれて面白いね
小泉武夫先生の本で、興味があった
料理の１つでした。
作り方を知れて良かったです〜！
今回のフオンフエ、食べた後の「名言」マッコリうめえ！でした。
食文化へのリスペクトを感じる食レポ
素晴らしい
発酵食品回は一般人にはハードルが高いぶん、見ているだけで本当に楽しくなりますｗ蘇に有用カビ生やしまくって食べた回も、ぜひ動画化していただきたい（＾＾）
あなたのコメントのおかげで、昔見てたブログの方だと気付くことができました。
蘇マンベールチーズの回好きでした
レポートがネタに走りがちなものをここまで冷静にレポートできるのは素直にすげえな、あと食べるときためらいがないのもすげえw
茸本さんをして死ぬかと思ったと言わせるとはｗｗ
カッと熱くなるのが面白いですね。硫黄系のシュールストレミングとアンモニア系のホンオフェというのも面白い！
茸本さんがホンオフェを本気で作っていただいて本当に幸せです
面白いのが、なぜこれを食べ始めた理由として昔高麗時代、対馬からの海賊で海辺の民が内陸に移しましてその時持っていた食べ物の中腐ってなっかたのがホンオフェだったという説もあります。
日本との関わりがあってちょっと書きました。
茸本さんのとおりお葬式との関連もあって今もお葬式でよく食べます。
一つ、調味料としてゴチュジャより酢と混ぜたゴチュジャンのほうが一般的です。酢味噌みたいにそっちがより美味しいです。
吐き出さないあきらさんはスゴいです笑
見た目も臭いもきついのに口に運べないです…
韓国人です。食べ方よくご存知ですね。
私もよく本場で頼んで食べます。
アカエイ釣って作ってみようかな。
笑いました〜😂真剣なのが良いですね。
泣き屋さんの話をして実食パートでちゃんと泣くの説得力高すぎますね…
どこの国にも「何故これを食おうと思ったんや…」みたいな料理がいくつかあるの面白いですよね。
猛毒があると分かってフグを何とか食おうと思った昔の人は頭おかしい
こんにゃくの作り方とかマジでどうやったのってレベル
海苔大好きですけど、あの黒さを最初に口に入れた人は勇気あるなと思いますね…
納豆食べる度にそう思います
@@fujiyama_medetai フグの部位の中でも猛毒の卵巣を糠漬けにして食べれるようにした能登の人は更におかしい。
未だに毒が消える仕組みがよく分かってないのも意味不明。
佐世保の茶市名物エイの塩干を一度食べてみて欲しいです
旨味を引き出しつつも臭いを抑えた珠玉の干物となっております（臭くない訳ではない）
初めて動画みました！
面白い！
チャンネル登録しました！
干物を自宅で作りたいなぁ・・などと色々見ていたらたどり着きました。
くれぐれもお身体には気をつけてくださいね。
応援してます！
臭いもの食べるために香草・香辛料・酒で味の掛け算をするのっていい文化ですよね
凄い納得できる食レポと分析が見ていて興味深いです。何だか試して食べてみたくなります。凄い。
旨みを堪能してーとか言いながらゲフんゲフんするの楽しすぎです
凄いな～ これって物凄いスタミナ食品って感じですね。何時も乍ら関心させられます !
CZcamsrらしいというか、体張ってますねぇ…
食文化を尊重してて流石、野食ハンターです。
お体お大事にしてください。。。
ともすれば偏見を通してしかみられない料理に対し非常に理論的かつ客観的なレポートをされていてとても有意義で価値のある動画でした。俺は食わんけど。
これは素晴らしい😂意地でも「不味い」で終わらせないのは本当リスペクト
珍しい料理の作り方 ありがとうございます
喉がカッと熱くなると仰ってるけど、アンモニアを相当量摂取すると、人の粘膜って焼けるんだな…って思いましたし、そんな状態でなお美味しさを感じ取ってレポートしてくれる茸本さんに敬服します。
お疲れ様です、次の動画も楽しみです！
口内が痛くなるほどアンモニアがあるなら、鼻の軟骨が溶解しますね
定期的に食べると危険がありそうです
？！
その組み合わせを試したいとはこれっぱかしも思わないけど
刺激的な食品の後に流し込む酒が最高に美味いのはわかります
エイは酢味噌がマジで安定ですよね！
ホントにコリコリしてて、酢味噌と合わせると日本酒進みます！！
アンモニアや灯油の匂いが何故か好きなので、この動画を連休に観ようと(笑)楽しみにしていました。いつも通り、熟練野食ハンターらしい考察と痒い所に手が届く整然とした味の説明に満足させて頂きましたし、私も食べたくなって唾液が出ましたｗ楽しかったです。
シュールストレミングとの比較も解りやすく、知識と体験を常にこうして頭の中で文字体系化していらっしゃるんだなと思いました。日本の野食からは離れてしまうかも知れないですが、臭くて美味しい発酵シリーズとして、是非茸本さんにキビヤックとの比較もして頂きたいです！日本にある物で代用できないかなー・・。（無理言ってる自覚あります(笑) これからも動画を楽しみにしています。
喉が熱くなるのは溶解熱と粘膜への毒性でそりゃあなって感じだけど、んなもんほんとに食っていいんか。
酒は大体酸性だから、塩基性のアンモニアを中和するって意味でも理にかなってるけど、そこまでしないといけないものを食っていいんか（二回目）
熱を楽しむ刺身ってすごいなぁ。なにかで胃から感じる熱を楽しむ料理とか聞いたことがありますが発酵の世界は広い。
野食ハンターが涙目で咳込みながら食べる料理は…ハードル高すぎです
一般人が食べたら生死に関わりそうw
もう怖くないですって言った次の瞬間むせてて草 いつかの誕生日企画でやってたこれとシュールストレミング組み合わせたやつもまた見たいっすね！
偶然通る韓国人ですが、ガンギエイは本場で15日以上発酵させなければきちんと食べられる。
「臭い（くさい）は美味い」という本を読んで以来、ずっと食って見たかったホンオフェ。発酵食品を自作すると、腐敗させてしまう可能性があるので、なかなか自作する気になれなかったが、今度、挑戦してみようと思います。食う時にはマッコリを忘れずに用意します。
眉間にシワ寄せむせながら味わう貴重な茸本さん頂きましたァァァァァ！！！
そしてしれっとCZcams映え狙うハエ
ほんとに面白い動画です。ありがとう御座います。
声もすごく良くて毎回気持ちよく動画を楽しませてもらってます。
他国文化に敬意を払っているからこそ、臭いとは仰らないんでしょう。ゲテモノ扱い、ネタとして扱うだけじゃなくて、食材へのリスペクトがあって素晴らしいですね
すっごい共感しました
洋の東西を問わず、食への姿勢が本当に真摯な所が茸本先生の魅力ですよね！
...時折ネタもブッ込んで来るから油断は出来ませんがww
とか言ってゲテモノって思ってるの草
涙が出るから有利なんですって話の後に実食して本当に涙がでるっていってて、凄い納得した(笑)それにしても滅茶苦茶辛そうにしてるのに何口も食べてるのは笑えるｗ
再挑戦の動画をどれほど心待ちにしていたことか(笑)
何回見ても美味しそう！
涙流して食べてみたいものです😂
すぐに感想が浮かんでくるのが凄いんだけど咳き込んでしまうところ笑っちゃうww
アカエイは好きだし自分でも料理して食べるけど、ホンオフェは本気で無理でした。素晴らしい挑戦動画ありがとうございました。
一人で笑ってしまうくらい良い動画でした！
たけもとさん笑った時かわいいw
前回のは食べ物に見えなくて
笑いながら見てました笑
リベンジはできましたね！
カンジャンケジャン作ったほうが幸せになれるのにあえてのホンオフェ行くところが流石です
ソウルでホンオフェ食べた時は「アンモニアの刺激に一瞬やられるが刺身としてはすげー美味いし口がスースーしておもろい」「アンモニアの残り香をマッコリで流し込むとまたもう一口食いたくなる」という感じでむせる程ではなく熟成も出来てたので、ソウル人の口にも合う程々の塩梅の作り方があるんでしょうね。茸本さんが今回作らはったのは本場木浦の伝統的な漬け方で拵たより本格的な奴ですよね。いずれ僕もマジもんの奴を喰らって（くらわさらて）みたいものです。
体を張ったショクレポ、お疲れ様でした
ホンオフェの食レポを聞いていたら、漫画「もやしもん」で主人公達がゼミの先生や先輩達と、ホンオフェを食べたときの描写と先生のコメントを思い出しました😅
アンモニアが目から鼻に突き抜ける感覚とかもう、まんまでしたね(笑)
食べたことないんだけどあんな味なんですね！ お疲れ様でした！ めっちゃ笑いましたw
何故あきらは自身に試練を課すのか
輪廻転生から解脱するためです
エンッ!!!で鼻血噴いて倒れるの懐かしすぎるな
あの表情からのうまい！は思わず嘘つけって言ってしまいましたw
茸本さんのチャンネルを偶然見つけてから最初から最新の動画を全て見させて頂きました面白かったです、此れからも頑張ってくださいホンオフェは菌が見える主人公のアニメでも出て来て居るので分かりますよめっちゃ臭いらしいですねw w w
シュールストレミングの動画でよくある、臭い！まずい！やばい！と言うのは簡単ですが食文化としてリスペクトしつつ、冷静に分析するのは素晴らしいですね。他国ではたとえ奇食と思われても自国では立派な食文化ですから。
シュールストレミングも開封を水中でやる&膨らんでいない缶を開封している
動画は食材としての尊敬の意を持って作成されてると思います
実食動画もそれこそいくつかありますが感じた傾向
自分も釣りが好きで ええとかサメとか良く釣れていたのですが 食べ方 わからなくて リリースしてました 今度 釣れたら是非行ってみたいと思います
単体で食べた時の反応が面白すぎて、声出して笑った笑笑
旨みを堪能ってかアンモニアを堪能してますね💧
10:14 知らない人向け(長文注意)
中学の頃、教師からの評価を良くしたかったのと、ケミカルな雰囲気が格好いいと思い込んで理科室の手伝いを良くしていた。(といってもゴム栓に穴をあけたり、ビーカーを掃除したりする程度)
でも当時の俺は、自分がだんだん子供ながら天才的な化学の知識を持つすごい奴だと勘違いし始め、ある日友人を無理やり誘って理科室に忍び込んだ。
そこで適当な物質(っつっても多分ふっとう石とか)を指で触りながら
「へえ…○○先生もなかなか良い物を仕入れて来るんだな。｣
とか言ってたり、
適当な薬品の入った瓶を傾けて
「ははっ。ちょっと調合の具合がおかしいかな。ま、授業用には十分か。」
とかほざいてた。
友人は当然ハァ？って感じ。
それでも俺はおかまいなしに「ふん。」とか「ははっ!」とかやってた。
そんで一番奥の戸棚を開けて急に表情を変え、「!!これは!○○先生!いったい…!なんて物を!何をしようとしてるんだ!」
って言ってみせた。友人も驚いて「それそんなヤバイの？」って聞いてきた。
俺は「こんなの黒の教科書の挿絵でしかみたことないぜ…!
それなら、もしかしてこっちの瓶は!?」って別の瓶を手に取って嗅いだ。
そしたら、それはなんか刺激臭を発する化学物質だったらしく、
(手であおいで嗅がなきゃいけない奴)直嗅ぎした俺は
「エンッ!!!」って叫んで鼻血を勢いよく噴出しながら倒れ、友人に保健室に運ばれた。
俺は助かったが、どうやら俺の友人が変な勘違いをしたらしく、
「××(俺の名前)は黒の教科書に乗ってる毒物に感染したんです!!」ってふれまわっていた。
それ以来俺のあだ名は毒物くんになった。当然もう理科室に行く事は無くなった。
中2病😷の恐ろしさを味わってしまったのですね…ご自愛ください。
秋田に帰省した時に食べるカスベの煮物は本当に最高にうまい。
すげえ頑張りますね！？
尊敬します。
オモシロイし、食文化の学習になるし食べてみたくなる〜！有難う〜！
だけど今回は、真似してチャレンジするには、いろんな意味でハードル高いな……。
いつも楽しく拝見してます！個人的に、日本の食文化だけど見たこともない鮒寿司を、ぜひいつか取り上げて欲しいです！
いつも楽しく拝見しております。
いつもながら挑戦的な試み、感服します。
今回のホンフェもそうですが、シュールストレイミングやクサヤなど、他の魚で美味しく出来ないもんですかね。期待してます。
ためになったし
とても笑いました。
ありがとう！
釣りでリリースしてしまうものを食用加工するアイディアをくれていつも有難い
いつも動画楽しく拝見させてもらっています！
アンモニアにむせ返りながらも、食する事をやめられない茸本さんを見ると、こちらも何度も見たくなるもので中毒性が高いです！
どんだけの美味なのだろうと興味が尽きません。いろいろググったりしましたが、一皿出されても食べられる自信もありません笑
何万人かの記念にホンオフェを食べよう！みたいなイベントを開催されることを心の底から期待しています♪有料でも参加します！ご検討お願いします🤲
…疑うことなく…安定の『好評価』しかない‼️(笑)
最近見た食レポで一番良い
ホンオフェリベンジｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
前回のゾンビホンオフェ回が何度も見るくらい好きだったので、リベンジが待ち遠しかったですw今回も、うまいうまい言いながら毎回アンモニア臭で咳き込んでしまうところが面白かったです😂
前回のホンオフェはがっつり液状化するほどでしたからねｗ
口の中に便所が出来たは腹抱えて笑いましたｗ
食レポがわかりやすい！食べてみたくなる(^^)
面白くて 可笑しくて 涙がでましたよ。🤭😁
ホンオフェのにおいは熟成の域を遥かに超えてます…