핸드드립 커피를 전문가처럼 멋지게 추출하기 위한 기본 사항들/에티오피아 코케허니

핸드드립 커피를 전문가처럼 멋지게 추출하기 위한 기본 사항들/에티오피아 코케허니
커피원두 : 에티오피아 코케 허니 예가체프G1 (스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 30g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-35단계)
물의 온도 : 90도 초반 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
에티오피아 코케 허니 예가체프G1 (스페셜티)
ETHIOPIA KOKE HONEY YIRGACHEFFE G1 (Specialty)
스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : 예가체프
재배고도 : 1,900m
품종 : 헤어롬
가공방식 : HONEY
수확기 : 2월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 / Acidity : 9
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)
에티오피아 예가체프 북동부의 작은 (코케)농장에서 섬세한 가공방식으로 탄생한
고품질의 세계적인 커피원두입니다.
가족단위 농부들의 '자연농법'으로 재배하여, 커피체리 하나 하나를 소중하게
가공하기때문에 생산량이 많지 않은... 나름 귀한(?!) 원두 중 하나죠. ^ ^;;
내추럴과 워시드 가공방식의 매력적인 장점을 조화롭게 담아낸 '허니(Honey)'
프로세싱으로 만들어진만큼, 기존의 에티오피아 원두와는 차별화된 풍미를
경험하게 되는데요, 그 중... 달콤한 꿀(Honey)의 맛과 향은, 정말 매력적이죠.
커피체리껍질을 벗기지 않고 자연건조 과정을 거치게 되면, 자연스레 단맛이
베이게되며, 그 당도를 확인하여 완전히 익은 체리만 수확하기때문에,
단맛이 스며든 상태의 원두는 그야말로, 환상적인 감칠맛을 보여줍니다.
아울러, Light Medium의 약볶음으로 로스팅하면서 그 진가는 '배가'되죠.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
복숭아 / 오렌지 / 바닐라 / 장미
Acidity / Other (산미 / 기타)
Sweet Fruity Acidity 달콤한 과일의 산미
Round Mouthfeel 입 안을 감싸는 부드러움
Soft Body 부드러운 바디감
AGTRON (색도) : 70~65
[Light Medium]
1차 팝핑 후, 45초 후에 배출을 추천.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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