Сыр Качотта с разными добавками. Как я это делаю
Vložit
- čas přidán 9. 12. 2021
- Как сделать сыр с разными добавками: приправами, специями, травами. Варианты Качотты с добавками.
Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE!
Рада видеть вас на своем канале!
Рецепт Качотты - • Сыр Качотта - как приг...
Текст - syrlavka.ru/sir-kachotta-v-do...
Семена пажитника - syrlavka.ru/pazhitnik-helba-s...
Паприка кусочками -syrlavka.ru/paprika-krasnaja-...
Паприка молотая - syrlavka.ru/paprika-molotaja-...
Паприка молотая копченая - shop.syrodelkin.ru/paprika-ko...
Морковь сушеная- shop.syrodelkin.ru/morkov-sus...
Тмин черный - shop.syrodelkin.ru/tmin-chern...
Все пряности - shop.syrodelkin.ru/ingredient...
#сыркачотта #сыроделие #добавкикачотта #МаргоЛак
Вы молодец, но говорить нужно пАжитник, а не пажИтник. Семена заливаю кипятком на 15 минут чтобы ушла горечь и раскрылся больше вкус специи. Прокаливать пАжитник не стоит, горечь появится еще больше. Еще в Качотту добавляю хлопья томатов и сушеный базилик. Вкусно с кедровыми орехами или фисташками, вкусно с черносливом. А за морковь спасибо, попробую!
Спасибо за информацию!
Спасибо большое за советы .. однозначно подписка
С тыквенными семечками очень вкусная Качотта!
Спасибо
Какой удобный сыр😊👍, варим один, а получаем несколько.
Да я уже заказывала на этом сайте 👍
Всегда все с хорошими сроками годности
Я сделала с лисичками, кедровым орехом .
Дорогие сыроделы, подскажите пожалуйста, в адыгейский сыр хочу добавить такие среции как паприку кусочками, помидорные чипсы, сушеная морковь. Все эти добавки надо предварительно как-то подготавлтвать перед закладкой в адыгейский сыр??????
Пажитник обдаю кипятком и потом добавляю в зерно.
Скажите , после изготовления сыра где его храните иипри какой температуре ?
Как вы подсушиваете сыр,я делала адыгейский,я начинающий сыровар.Вот спрессовался,посолила,и дальше?Или другой сыр.
Здравствуйте, а с молотой паприкой можно?
А скажите пожалуйста:пажитник гореч не даёт?
здравствуйте ! подскажите пожалуйста , на мезо -термофильных бактериях указано ,что температура второва нагрева 35 градусов - это как ?
Здравствуйте. Имеется в виду температура нагрева при вымешивании сырного зерна
Можно добавить молотый пажитник,был такой опыт, спасибо
Молотый не добавляла
Я добавляю только молотый
@@user-hf9mm5kx6x спасибо
Он желает, это он в своей корочке или чем то покрыт?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста,можно ли использовать семена пажитника,которым более 5 лет.Не знаю зачем купила их как то в Египте,привезла,пересыпала в стеклянную банку с винтовой крышкой и поставила в шкафчик на кухне.Вот так и не нашла им применения.Может подскажете?
Семена пажитника можно добавлять с ним ничего не происходит и при длительном хранении, тем более у вас всё было герметично закрыто. На видео пажитник добавлен сухой, но семена лучше замочить в кипятке, и тогда они раскроют всю свою прелесть, ваш сыр будет со вкусом ореха, поверьте мне это очень вкусно, а сухие семена очень твёрдые их не угрызения.
Марго, добрый вечер, можно ли сыр Качотта делать не теплой :баней:, а прессованием? ( и сколько по времени и сколько груз?) Спасибо!!!
Здравствуйте. Можно. Будет немного другой вкус, конечно. Груз возьмите примерно в 2 раза больше веса сыра. 2-3 часа с каждой стороны
Это уже не качотта, качотта только стуфатура и самопрессование! Иначе у вас закроется зерно!!!
Здраствуйте,а можно добавить паприку в молоко?что бы сыр был красный и со вкусом паприки?
Здравствуйте. Можно и в молоко. Только нецелесообразно. Всё стечет вместе с сывороткой. И что останется? Огромный перерасход паприки.
Здравствуйте , пажитник горчит. Как Вы избавиться то горечи? И замачивала и обжаривала , все равно горчит.Спасибо.
Залейте кипятком 2-3 раза
Слишком много кладете
Добавляйте не семена а сушёную траву пожитник
Может слишком старый купили пажитник, либо много добавляете. Я на 1 кг беру 1 ст л пажитника, обдаю кипятком в ситечке и в зерно
Здравствуйте, а семена надо как то обрабатывать?
Достаточно промыть и высушить
Кипятком советуют обрабатывать при закладке в зерно любые добавки
Добрый день подскажите пожалуйста, много лет делала сыр Качотта на закваске Углич сыр был без изъянов, этот год сыр плотный и скрипит, молоко постоянное. Спасибо!!!
Здравствуйте. А какой фермент?
Мейто
и Хансен
На мейто вы все время делали? На микробиальном часто скрипит. Я на Хансен делаю, нормально всегда, но фермент сычужный
Спасибо
Мне тоже скажите где специи заказать?
На озоне
Где вы берёте все эти приправы ?