L'aliment le plus dur au monde est japonais ! Le Katsuobushi ( Reportage Japon )
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- čas přidán 27. 12. 2019
- L'envers du décor révélé dans notre livre ! 80joursjapon.com/collections/...
Le #katsuobushi est un ingrédient incontournable de la gastronomie japonaise. Créé à partir de bonite à ventre rayé séchée puis fumée, il est présenté sous forme de petits copeaux. C'est l'ingrédient que l'on voit danser sur des plats comme les takoyaki ou encore les okonomiyaki. On le retrouve aussi comme base de différents bouillons ou de sauces aux #Japon. C'est un incontournable de la cuisine japonaise.
Les poissons subissent un long traitement bien particulier avant d'arriver au résultat final. Grâce à l'entreprise #Ninben, qui nous a autorisé à filmer l'intégralité du procédé de production, nous pouvons vous faire découvrir cet univers traditionnel et essentiel de la cuisine du Japon !
On a eu accès aux enchères, on a pu aller sur le bateau de pêche fraîchement rentré de son expédition, voir toutes les étapes de transformation et même visiter l'intérieur de l'usine de Ninben. Une immersion totale !
L'entreprise Ninben a été créée en 1699 et a notamment été le fournisseur officiel du shogunat Tokugawa (le gouvernement militaire du Japon féodal). Le site de Ninben : www.ninben.jp/
Petites erreurs sur quelques infos dans la vidéo : l'organisation a eu lieu avec H.Nakamura (pas T.) et le patron de l'usine s'appelle Takashi, non pas Takeshi !
Merci au pote Oishi San pour les plans de takoyaki ! Sa chaîne : / @oishisan
LE PROJET 80 Jours Japon, c’est quoi ?
80 Jours Japon c’est le projet de ma vie. Georgette et moi avons tout abandonné pour sillonner les routes nippones et réaliser des documentaires sur l’artisanat japonais. À 27 ans, on a investi toutes nos économies pour réaliser notre rêve de gosse, avec le projet d’en vivre.
Pendant 3 mois on a traversé tout le Japon afin de rencontrer, chez eux, des artisans passionnés et filmer leur travail pour vous le montrer, ici sur CZcams.
| 。LES DOCUMENTAIRES 。|
La fabrication du saké : • La fabrication du saké...
L’ébénisterie traditionnelle à Otsu, Kyoto : • La survie de l'artisan...
Les secrets des onsen de Beppu : • Qu’est-ce que sont les...
Le Nô à Miyajima : • Qu’est-ce que le Nô ? ...
La fabrication du katsuobushi à Shizuoka : • L'aliment le plus dur ...
Azuki et pâtisseries traditionnelles japonaises : • Comment faire de la pâ...
| 。Reportages à venir :
La laque ancestrale de Wajima, Ishikawa
Jeunes fermiers bio de Hakushu
Le tissage japonais à Fujiyoshida
Les gyoza colorés de Takayama
Découvrez notre livre ! 80joursjapon.com/collections/...
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Merci à tous de regarder cette vidéo et pour l'intérêt que vous lui portez, ça fait super plaisir ! Pour le petit avertissement du début, je sais que ça en fait rire certains mais je l'ai mis au cas où, en me disant que nous n'avons pas tous la même sensibilité et je sais que certain(e)s sont contre la consommation d'animaux. On n'est jamais trop prudent. (et si ça fait sourire, ça me va aussi !) Mais surtout, on a sorti un livre avec ma chérie, c'est juste là ! 80joursjapon.com/products/livre-road-trip-80-jours-japon
imRodolphe jpensais que c’était un reportage d’une chaîne mais en faite pas du tout quand j’ai vu ta chaîne , c’est très bien fait
C'etait en effet comique 😂 mais ca n'entache en rien la qualité du reportage, il etait super interessant à regarder!
perso ça m'a permis de me sauvegarder mentalement et de ne pas m'effondrer en larmes. Donc merci beaucoup et espérant qu'à l'avenir ça ne serve pas de ressort comique pour d'autres personnes.
@@waelzribi4644 ça n'a rien de comique de voir des actes traumatisants et hyper gores
Je pensais que c'était un reportage pro ! En tout cas il a la qualité d'un reportage pro ;)
Ça me fait super plaisir !! merci !
La colorimétrie un peu " grisâtre " de cette vidéo est magnifique. J'adore le style j'ai rarement vu ça !
Je suis content de lire ça parce que j'ai bossé dessus !!
C'est tout simplement incroyable le niveau de qualité de vos documentaires. C'est inédit en français. Merci, tellement merci pour votre travail. Je partage vos documentaires un max en prenant du temps pour que cela touche le plus de monde possible, c'est décidé. Bravo.
Merci Darumania ça fait super plaisir !!
Un grand respect à ces artisans qui travaillent dur au quotidien. Je suis dans la construction, donc pas le même univers qu'eux, mais j'apprécie énormément de voir ces gens qui réalisent des choses concrètes et qui sont même passionnées par leur métier. Nous les artisans sommes souvent oubliés, rejetés, moqués et mal-aimés.
Mais n'oubliez pas que sans nous, vous n'auriez rien. Pas de nourriture, pas d'habits, pas de toits sur vos têtes, etc etc.
Donc quand vous croiserez un ouvrier, un agriculteur ou un autre artisan, essayez de méditer à tout ce que ça implique. Bonne journée!
ca change des vlog bidons du type "j'ai gouté le mac do en ouzbékistan"
Grv mdr
C'est pas le même style on va dire ! :p
@@imRodolphe oui c'est vrai mais je ne comprendrais jamais pourquoi un youtubeur faisant des reportage avec un gros travail de fond ne percent pas autant que les personnes qui font du "contenu" poubelle et qui pullulent sur la plate-forme?
@@mesmer59 un reportage sûr les chti nord pas de Calais Picardie fera bien l'affaire ale Chicoutimi mbhirout album n'a né atchous
@@mesmer59 vu la qualité et les caracteristiques de l auditorat moyen de you tube,c est malheureusement pas si etonnant!
Je prône cette chaîne depuis sa création et encore bien avant, de son autre nom, c'est un pure régale, d'autant plus que votre livre est une pépite, faites exploser les likes ils méritent amplement !!!
Merci à toi pour tout ce soutien !!
@@imRodolphe au plaisir c'est mérité 👍🏻
Le katsuobushi est un ingrédient que j'utilise très souvent, même pour donner un goût particulier à certains plats français, votre reportage est magnifique et complet ! Bravo !
Merci beaucoup !!
Je ne suis pas spécialiste et très très loin de là et j'ai découvert quelque chose que je ne connaissais pas donc un énorme merci d'avoir enrichi ma culture. Ce reportage est très intéressant ! Et je mesure les efforts de ces entreprises pour fournir un produit de haute qualité.
Il en va de même pour chaque grain de riz cultivé de façon traditionnelle, c'est un travail dur et tout aussi ingrat de la semence à la récolte.
Merci à toi d'avoir regardé Pascal ! Je suis content que ça t'ait plu !
Magnifique 🤩. Incroyable que de voir tout le processus de transformation entre moment de la pêche et le résultat final. Encore une fois les amoureux votre reportage est superbe (photographie, montage....). Une chance que d'avoir pu suivre l'ensemble de la transformation.
J 'adore. Déjà liké et partagé !!
Héhé merci mon gars ça fait plaisir !
J'aime le fait qu'il y ait très peu de commentaires et qu'on a en direct les paroles des personnes dont c'est le métier pour la première fois j'ai l'impression d'avoir vraiment appris quelque chose avec un reportage
C'est vraiment une vidéo qualitative bravo à vous !
Je suis content de lire ça car c'était précisément le but !! Merci !
@@imRodolphe Eh bien c'est plus que réussi !
On sent nettement l'évolution par rapport aux premiers documentaires, ca devient beaucoup plus pro. Bravo à vous, encore un reportage de qualité.
Ça me fait plaisir de lire ça, merci beaucoup !
Magnifique documentaire aux images extraordinaires ! Bravo et merci !
Splendides images ! Il y a tellement d'amour dans la préparation à toutes les étapes ! Ce reportage est top, sans commentaires intrusif, en laissant parler les images, bref, beau travail :) #bises
Merci beaucoup Antoine ça fait plaisir de lire ça
Et ça donne faim
@@imRodolphe suis d un avis tres similaire. Ça nous change des reportages merdiques ou carrement orientés,voire meme bidonnés que l on nous sers sans cesse,quelques soient leur sujet! Bravo a toi et bonne continuation.
super reportage, merci c'etait tres interessant
"Ce documentaire contient des images crues de poissons dépecés pour être transformés"
🤣🤣🤣🤣
T'as vu le jeu de mots !
@@imRodolphe exactement ce fut excellent ! Merci ! ⚜️🌹
Merci Rodolphe et Amandine pour ce reportage très intéressant et d'une grande qualité ! C'est vraiment un beau projet que de nous partager tous ces savoir-faire de la culture japonaise. Je me régale à chaque visionnage et cela m'inspire grandement pour mes futurs voyages. Encore bravo !
Très beau reportage, comme les précédents. C'est toujours un grand plaisir de découvrir une nouvelle vidéo. Merci merci ! 🤗👍
Merci Fabrice !! Content que ce reportage t'ait plu aussi !
Vraiment bravo c'est superbe,j'ai été captivé, la meilleur suggestion CZcams totalement inattendue que j'ai jamais eu.
Super cool, merci Jérome !!
Superbe Video ^^ toujours un kiff de regardé vos documentaire ^^, un Travail de Qualité clairement insuffisamment mis en avant
Merci Fabrice !! Oui, on voudrait avoir plus de visibilité !! :p
Un de mes reportages préférés ! Les images sont exceptionnelles. Tu as, vous avez, vraiment réussi à transmettre toute l'ambiance qu'il pouvait y avoir dans le port. Bravo !
Content de lire tout ça, merci beaucoup !!
Super vidéo super culture. Merci pour le taf et le Partage.
Une vidéo passionnante au style épuré et aux plans et aux images magnifiques. Un grand bravo à vous 2😉
Merci beaucoup Gabriel !!
Superbe production.
Encore une fois, bravo !
Merci beaucoup à toi Jidé !
Ptn c'est une dinguerie le process pour arriver au produit finit tout le temps et le travail fourni c'est ouf, j'ai jamais eu l'ocaz de goûter et encore moins de faire notre voyage de noce foutu covid et désormais on à des ptit bouts, j'espère un jours faire ce voyage et rêver et kiffer la vibe au Japon.
C'est 10 millions d'abonnés que vous devriez avoir, encore un super reportage qu'on a pas l'habitude de voir à la tv ou sur CZcams, bravo vous êtes de vrai pro ça fait aucun doute.
Merci pour le soutien Nicolas c'est super sympa !
Encore et toujours reportage de ouf merci pour ce gros travail !!!!!
Merci beaucoup !!
Que dire, à part merci pour encore une fois un reportage extrêmement réussi, quelle qualité impressionnante, bravo ! 🙏
Merci à toi d'avoir regardé Jérémy !
Super travail! Images très esthétiques, bon rythme. Le mélange d'interview qui reste en fond sonore avec images qui montre de quoi ça parle est top BRAVO
Merci beaucoup Cyril !!
Excellent, comme les autres. Merci à toi pour la qualité de ton travail
Merci à toi d'être toujours là !
Vidéo très intéressante et avec de superbes images, merci beaucoup pour ce partage et le travail que vous y avez consacrez
Merci à toi c'est gentil !!
Un excellent documentaire comme d'habitude. Super immersif et intéressant.
Un grand bravo à tout les deux :-)
Merci à toi !
Propre et très intéressant comme d'habitude ! Ca m'a donné envie de m'acheter un appareil pour râper
Merci mon pote ! J'ai même pas essayé dis-toi, j'ai envie maintenant !
Encore un super docu, magnifique. J'adore l'ambiance sonore des premières minutes, et la sobrieté du reportage dans sa globalité. Le rythme aussi me plait, ni trop ni pas assez. Vivement les prochains
Merci beaucoup Sébastien !!
Superbe reportage! :) merci les recommandations
Merci ! Je suis content d'avoir fini dans les recommandations !!
Bravo les amis ! J'ai adoré une fois de plus être en totale immersion dans ce nouveau doc et en apprendre encore et toujours un peu plus sur la culture japonaise.
Un vrai travail de pro
Trop content de lire ça, merci beaucoup !!
Super intéressant continue ! Bravo !
Merci Valentin !
documentaire très intéressant, merci beaucoup !!
Merci à toi d'avoir regardé Stéphane !
Merci pour votre travail.
Merci d'avoir regardé !
Du super boulot une vidéo très éducative bien expliqué bien monté bravo 100% kiff 👍🏻👍🏻 👏🏻👏🏻
Merci mon gars ça fait plaisir !
Encore une fois super documentaire. J'adore
Merciii Sabrina !!
Parfait comme d'habitude
Merci Sébastien !!
Bravo pour les 200 000 vues!!!
Yesss ça fait super plaisir ! Merci !
C'est top vous avez encore tout déchiré avec sobriété et class 👌👍
haha merci beaucoup Julien !!
Quelle qualité de reportage, j’ai cru que c’était un reportage Arte !
Félicitation, je m’abonne ! 👍
Merci Thibault !!
Vraiment superbe ! T’as fait du beau travail 👏 ☺️
Je suis d'accord !! 😁
Merci mon ptit gars MB
Woaw c’est impressionnant
Super reportage !! Vous avez un nouveau abonné !
Trop cool merci et bienvenue !!
Encore du grand art les amis, très joli reportage !!!
Ohh merci beaucoup !!
Alors là j'aurai jamais cru que c'était aussi compliqué ! La prochaine fois j'apprécierai encore plus cet ingrédient qui n'est pourtant qu'un petit détail dans la plupart des cas :O ! Mais un détail qui fait la différence ! Merci pour le reportage !!
Merci les amoureux !!
🙏 Merci pour ce reportage très instructif sur la fabrication "Artisanal " de ce met spécial
super intéressant ta chaine ! je m'abonne
Merci pour le soutien Vic !!
très bon travail qui permet d'en apprendre plus sur le katsubushi
Merci bien !
Super projet mec très très qualitatif
C'est vraiment nickel avec la petite voix chatouillante de notre cher Rodolphe :)
Je la remettrai juste pour toi !!
Fabuleux reportage, qualitatif, instructif. Chapeau pour « un amateur »
Merci beaucoup !
Un très bon reportage bravo !
Merci à toi !
bravo! très beau reportage tres interessant digne des grandes chaînes TV , je suis épaté .ça change! très beau travail ,merci!
Merci beaucoup pour les gentils mots !
C'est juste incroyable le travail qu'il font pour de simple copeaux de katsuobushi & très bon document de ta part, très pro !! =)
Merci beaucoup Mlle !
Bon montage, excellent documentaire de qualité professionnelle. Bravo
Merci à toi Romain !
Ce document ma vraiment intéressée plus 1 abonnés j'espère que tu vas percer 😁
Ah voila un format plus agréable à regarder, moins fatigant avec bcp moins de sous-titre, bon courage à vous
Merci pour ton retour Amine, j'ai décidé de laisser un peu plus de place entre les explications pour apprécier les images
Superbe, sobre et instructif! La classe quoi
Merci Éric !! Et pas d'intro rock :p
@@imRodolphe J'aime mieux ça! Je blague, je suis à fond guitares, c'est juste le changement d'habitude à digérer
@@ericgrasset6930 haha pas de soucis je te taquine ! Même si je suis plutôt basse que guitare :p
Tt a fait d accord
Wouahhh cette bande son dès le début, c'est énorme le boulot!!
Et puis le montage et la façon de filmé sont eux aussi très innovant pour un documentaire, c'est très dynamique.. j'avais la bouche ouverte tout du long de la vidéo! lol
Je suis vraiment admiratif de votre travail.. Félicitation!! Je partagerais volontiers à tous mes contacts.
Content que tu aies apprécié le son, j'ai pas mal bossé là-dessus ! Et merci du partage !! ;)
Je suis fan de ses documentaires tres beau tavail.
Top vidéo relax
Merci bien !!
Magnifique travail! Congrat
Merci à toi !
C'est super intéressant, je ne savais même pas que ça s'appelait comme cela ni qu'il y avait plusieurs techniques. J'ai hâte de revoir danser le katsuoboshi sur des takoyaki 🤤
Merci Sarah !!
Excellent reportage
Merci beaucoup !
Merci
Superbe reportage
Merci à toi de toujours soutenir !
Qualité pro bravo pour ce petit reportage
Merci d'avoir regardé !!
😍 BRAVO... vraiment très beau reportage! Vraiment mon kiff du dimanche matin... Sur grand écran, ça claque 👌 Je suis aussi amusé du contraste que j’ai ressenti. Ayant travaillé quelque peu dans la transformation du poisson pour la consommation, je ne suis vraiment pas sûr que l’on puisse faire chez nous ce que tu montres. Nous avons tellement de normes....😱 Franchement merci 🙏 super boulot...
Effectivement les normes sont bien différentes. Ils ne peuvent pas exporter le katsuobushi d'ailleurs, ils doivent préparer ça directement en Europe s'ils veulent commercialiser chez nous !
@@imRodolphe Il y a des européens qui ont un tel savoir faire??? Cela me fait penser au reblochon fermier de nos montagnes. Impossible d'obtenir le même goût avec un raffinage sur planche plastique... Par contre sur planche en bois... Le top
Super reportage ! Pour en avoir goûté lors de mes sejour au Japon, c'est très bon mais très fort. J'ai préférer le mangé en soupe, cest la que cest le meilleur je pense.
C'est un superbe documentaire que vous nous avez fait ! Vous avez pu capter des images superbes et le documentaire est vraiment bien construit avec un sujet très intéressant. Ça m'a fait plaisir de découvrir d'où viennent ces petits trucs qui volent sur les takoyakis 😅.
J'ai vu que les sous titres étaient directement intégrés à la vidéo et non avec les sous-titres CZcams, perso je préfère, ça fait plus propre je trouve.
Bref, continuez comme ça, j'ai hâte de voir la suite !
Merci beaucoup Youssef ! Content que les sous-titres te plaisent plus comme ça, je vais rester sur cette voie !
Super reportage .au top .
Merci bien Ju !
Respect il est top ce documentaire !
Merci Samuel je suis content que tu aimes !
Nice de se refaire ces reportages pendant le confinement haha ! Peut-être quelque chose de ce style là à Taïwan 🇹🇼 plus tard ?
Yes peut-être bien ! Quand je serai plus posé !
Yess !
Très intéressant cette vidéo. Je me coucherais moins bête ce soir 😁
J’ai encore appris quelque chose😃
Cool !!
magnifique!
Merci Jean-Baptiste !
Un super documentaire que vous nous présenté là.
C'est dingue de voir comment le produit est transformé, avant de voir le docu je pense que c’était une racine alors stupéfaction quand tu annonce au début que c'est du poisson.
Merci beaucoup ! Une racine ? C'est marrant, comme quoi le résultat final ne ressemble vraiment pas à du poisson !
cetait trop interesant je lache mon like direct
Et bien merci !!
Un grand merci pour ce documentaire de qualité ! C'est un aliment super populaire, mais il est vrai que son processus de création m'était totalement inconnu. Merci, c'était très instructif :-).
Un grand merci à toi d'avoir regardé !
Je m'abonne direct, j'aime bcq la culture Japonaise. Merci et bonne continuation
Merci à toi et bienvenue du coup !!
Le début m a fait penser à un début de film cinéma!
Sincèrement les images sont belles, le montage est bien fait et les texte écrit plus explications vocales se coordonnent bien! Beau boulot franchement ya du level!
Merci beaucoup pour ton message ça motive !
Tous vos documentaires étaient de grande qualité mais je trouve que celui ci est le plus abouti en terme technique (je n'y connais rien, seulement pour moi il a le rendu le plus "pro") Bravo à vous et meilleurs voeux pour 2020
Charlotte Merci beaucoup de ton message ! Oui, la prise d’expérience pendant la réalisation et le montage se voit bien 😁
On espère faire encore mieux pour le prochain !
Bonne année à toi !!
Merci beaucoup Charlotte !! Bonne année 2020 à toi aussi !!
Waw , quel qualité de vidéo et contenue
Merci pour le gentil commentaire !
bonjour à tous , super intéressant comme documentaire merci , je connaissais le produit , mais absolument pas comment il était fait , c'est vraiment délicieux sur une okonomiyaki .
Salut Aymercik, merci à toi pour ton commentaire !! :)
Vidéo intéressante, je me demander ce que ç était sur mon okomiaki. Merci 🙏 à toi .
Content d'avoir pu t'apporter des réponses héhé
C'est fou tout les traitement que le poissons doit subir ... superbe vidéo ... comme toujours!
Oui c'était impressionnant à voir ! Merci à toi du soutien !
super boulot
Merci Mehdi ça fait plaisir !!
Bonjour, merci pour ce magnifique reportage... Bien construit, de belles images et très instructif ! C'est du très beau travail, merci pour ce petit voyage passionnant au pays du Soleil Levant :) Quant au sujet lui même, les Katsuo (bonites), ne seront plus encore longtemps dans les menus traditionnels Japonais, vu la quantité phénoménale qui est prélevée sans cesse par la pêche industrielle (comme dans ce reportage).
Merci à toi pour ce gentil commentaire sur mon travail !
Si ce reportage et pas pro bah c au top sympa merci
Merci Tony !!
On a presque l'impression que ce ne sont plus des poissons à la fin de la préparation des katsuobushi. 😦 Je suis vraiment impressionné par la qualité du reportage et bien sûr du temps et de la technique de préparation des katsuobushi !
Merci beaucoup ! Effectivement, on ne dirait plus du tout des poissons ! C'est aussi pour ça que je trouvais ce sujet intéressant
Super travail ! Merci ^^
Juste une petite question pour le fumage ils utilisent une essence particulière ou c'est juste du bois d'arbre ? ^^
Merci beaucoup Audette !
Ils utilisent différents bois mais principalement du sakura !
c'est pro, c'est bien réalisé sur un thème sortant des sentiers battus .... merci pour cela
Merci Florent ça me fait plaisir !
Excellente vidéo ! merci ! (Rien à ajouter aux commentaires laissés depuis 2 jours ^^)
La lame des râpes à katsuobushi doit prendre cher ! ^^
Merci !! Haha oui c'est de la qualité !
Encore une fois merci pour ce documentaire car je me suis toujours posé plien de question sur ce poisson.
6:22 omg la taille du couteaux 😍
7:00 j'adore la précision 92C cest pas 90 non 😂
Pour le reste je suis rester sans voix tellement fasciné par ton documentaire encore un travail de dingue merci.
Merci à toi Hibi tu fais plaisir !!
Sashimi de bonite à ventre rayés c'est vraiment le best !