Couteau en céramique : de l'artisanat japonais à la cuisine moderne
Vložit
- čas přidán 16. 06. 2022
- Les amateurs de cuisine ont leur nouvel objet fétiche. Sa lame est blanche et il coupe à la perfection : voici le couteau en céramique. On en trouve partout, à partir de 6 euros dans les supermarchés et jusqu'à 70 euros sur les étagères des magasins spécialisés dans les arts de la table. Beaucoup de marques se sont lancées sur ce nouveau marché. Nous allons vous raconter l'histoire de cet objet né un peu par hasard au Japon. Les grands chefs spécialistes des sushis les ont immédiatement adoptés. Comment des marques haut de gamme ont-elles réussi à populariser un objet de luxe ? Comment les fabricants de couteaux français traditionnels ont-ils réagi à cette offensive ? Découverte d'un article tendance qui est en train de conquérir nos cuisines.
Réalisateur : Laurent Lesage - Zábava
1:31 Katsumi et les carottes ! Une longue histoire d'amour ! :)
on a compris c'est plus drôle
en ce qui concerne le test de solidité de la lame, quand il place le couteau chinois, le point de pression était juste après le manche, là où le couteau n'est pas flexible, c'est donc normal qu'il casse. C'est facile de faire ses propres tests et de conclure que ce que l'on fait est mieux.
je me suis dis exactement la même chose ! ils prennent un couteau moins long (donc moins flexible) et placent la pression près du manche, ou le couteau est + épais et + rigide :')
Tout à fait !
Apres il a pas pris le même couteau , à model identique je pense quand même que la copie chinoise aurais casser, donc oui le test est pas "legit", Mais pareil pour celui qui est fait avec celui de couteau de chef et le sien comme il le dit les 2 lames non pas la même épaisseur donc forcément c'est pas non plus concluent, pour ce qui est du test de coupe bah c'est le seul qui est legit car labo. Mais comme il la dit" on sélectionne pas un couteau car il coupe on le prend car on aime le ressenti"
@@ns-Nishy oui, et le "ressenti" du luxe et incomparable ... cela va sans dire ^^'
tout ça c’est du marketing, une mode ... ça passera. Et puis les gens ? ils font comment pour les aiguiser hein ?
Je reste pour ma part sur les marques Arcos, Wusthof, et en japonais, Kai, Moritaka hamono, shiro kamo, etc ... ça coupe, et en plus ça s'aiguise très facilement. Là on cherche à vendre le couteau miracle à la ménagère de 50 ans qui n' y connait rien.
j'ai vu pas mal de couteaux céramiques cassés dans la poubelle verte en bas de l'immeuble.
Je suis cuisinier et tous mes couteaux sont en acier, certains ont 20 ans et coupent comme au 1er jour ! J'en ai déjà acheté en céramique par curiosité. Tranchant rasoir au début mais qui fini par s'émousser et qui est impossible à reprendre. Et surtout, ça casse. Je préfèrerait toujours un couteau en acier bas de gamme qu'un en céramique même si il y a certains avantages.
Tout à fait d'accord. J'ai acheté un couteau céramique il y a quelques mois. Ultra tranchant au début, on ne faisait même pas glisser le doigt dessus. La sanction était immédiate. Quelques mois après, bon pour la poubelle. La lame est abimée, des crans sont apparu sur le tranchant, il faut forcer pour couper. Et l'impression qu'il est à la limite de se briser.
pour ma part c'est hors de question, je suis boucher, quand je dessose je fait souvent levier entre deux articulation, on comprend bien qu'un couteau céramique ne peu pas s'y preter
@@onillonill5192 en vivi ... j'ai des coteaux acier qui ont plus de 45 ans ... et puis il y a aussi le fusil pour refaire le fil ... c'est tout un art et un geste ...
@@thejoebarteam1 bon, par contre moi me faut 1 a couteau par an, j’aiguise assez souvent, faut pouvoir raser les poils qui sont sur le cochon, tout en grattant sur les os, j'ai pas trouver de meilleur couteau que ceux de la marque Giesser, toujours mon fidèle Primeline de 16 cm
Tg
Un bon couteau pour faire de la cuisine pour son anniversaire cet homme est un Dieu
C'est exactement ce que j me suis dit =)... ce gars a tout compris et en plus elle en redemande lol
فيديو رائع مزيدا من العطاء وتالق continues 👍
La légende dit que monsieur Mazda s'est reconverti dans la vente de voiture après ce reportage
il monte une boite avec son Nissan (son frère).
Et le chef catsumi dans le porno 😂😂
Ce n'est pas une légende 😉
La légende dit que Kyocera s'est reconverti dans la vente d'imprimante après ce reportage.
Excellent! 😁😆😅
J'ai balancé tout mes couteaux céramique perso, une vraie daube! Fragile, cassant, tranchant qui se dégrade très vite, aiguisage impossible sauf avec un matos spécial
Bref l'acier c'est très bien !
Oui tout à fait, c'est pas le couteau qui fait que tu va tailler mieux un aliment, c'est au cuisinier...
@@art3k516 tu dis des conneries toi non?
@@tenant1153 étant cuisinier non, n'importe quelle couteau peux très bien couper, il suffit juste de savoir l'utiliser correctement et l'entretenir correctement avec un matériel adapté.
@@art3k516 et tu penses que les grands cuisiniers, ils cuisinent avec des couteaux premier prix? si tu es vrai cuisinier forcement tu as une mallette professionnelle digne de ce nom avec de vrai coteaux qui coupe .
Oui tu peux faire la cuisine avec des couteaux premier prix mais tu vas perdre du temps ,augmente le risque de te blesser et c est très désagréable de travailler avec des couteaux bas de gamme .
@@tenant1153 je te dit pas le contraire mais les couteaux céramique font justement partie des couteaux de bas de gamme. (D'ailleurs, la plupart des cuisinier n'ont pas de malettes complètes mais plus souvent, ce sont des couteaux acheter à l'unité et qui sont rarement identique x)
0:34 le grand chef Katsumi oui ! Il sait magner les lames avec une grande agilité !
@Djam's 13 🤫😂😂
🤣🤣🤣🤣
Merci pour le reportage 👍
surprenante reconversion pour Katsuni mais bon
Je suis pas le seul à m être fait la reflection 😂
Chapeau à Kyocera et au "Couteau du Chef" (TB) d'avoir sympatiquement joué le jeu.
et merci pour ce constat du "Couteau du chef" qui pourrait donc multiplier son prix par 3 !
Bon à savoir "Couteau du chef" céramique ==> TB rapport Qualité/Prix
Après un couteau c'est en acier, on l'affute on l'aiguise et c'est repartis. 100€ tu fais une vie avec. Aucun professionnel de la restauration n'en utilise, y a des raisons
24:39 évidemment qu'il ne coupe pas 4x plus, tout comme une voiture à 100k€ va pas 10x plus vite qu'une voiture à 10k€...
la question est bêtement posé c'est vrai, mais ta réponse l'est tout autant, bien sur qu'un couteau 4X plus cher ne va pas coupé 4X mieux. Mais si j'achète une voiture 40K il faut que les performance et l'ergonomie soit bien supérieur a une voiture qui en vaut 10k au vu du prix.
mais par contre elle consomme 10x plus :p (ouais bon, ok.. aucun rapport avec le prix.. mais plutot rapport avec la puissance de ces voiture hors de prix)
J'aime la personne qui a décidé de mettre plusieurs morceaux de radiohead en fond
Un truc pour ceux qui ne savent pas affûter ... Avec la bonne méthode d'affûtage et le savoir faire , je me rase avec mon Opinel ... Un couteau en acier peut largement mieux trancher qu'un céramique ...
Un acier de qualité oui c'est pour sa que beaucoup trouve la céramique mieux car ils n'ont jamais eu de bon couteaux acier dans les main jai du Sabatier et franchement c'est juste ouf la qualité
@@Hatred___ oui la qualité de l'acier a son importance mais l'affûtage l'est tout autant voir plus, le problème des gens aujourd'hui c'est pas la qualité de l'acier, c'est de ne pas savoir affûté et entretenir un couteau correctement , car même si l'acier n'est pas top, tu peux avoir un couteau au tranchant rasoir si tu sais l'affûté, la qualité de l'acier va simplement déterminée la durée entre deux affûtage.
Une bête pierre à affûté genre la CC5 de fällkniven qui coute rien, fait largement le travaille.
Lame céramique : la lame ne s'émousse pas mais un coup ou une brisure peut vite arriver.
Lame acier inox : plus solide mais la lame s'émousse et donc il faut l'aiguiser régulièrement.
Comparer la découpe des deux n'a aucun sens, un bon acier, s'il est bien aiguisé, tranchera aussi bien voire mieux que la céramique.
L'acier c'est ce qu'il y a de mieux.
l'inox s'aiguise souvent si c'est un inox de mauvaise qualité, un couteau en céramique tu le fait tomber par terre et c'est finit. Et ça nous arrive jamais hein,... de faire tomber un couteau :)
oui, enfin ça dépend aussi (et surtout) de l'émouture de la lame, en vrais il faudrait que les gens apprennent a choisir leurs couteaux, et qu'il apprennent aussi a les entretenir .
petite précision : l' acier "au carbone" a un tranchant plus fin et s'émousse moins vite que l'inox a aiguisage égale
(sa vient du chrome qui rend l'inox, bin, inoxydable, il forme une couche D’oxyde de Chrome qui empêche l’oxydation a chaque arrachement de matière, l'action d'affuter arrache de la matière donc, même avec un super aiguisage le file de la lame reprend toujours quelque micron d’épaisseur d'oxyde)
par contre, il et vrais que l'acier "au carbone" peux laisser un gout d'acier sur les aliments, surtout les aliments acide mais pas l'inox
l'acier "au carbone" demande de l'entretient pour ne pas rouiller (genre après lavage le sécher assé vite, et mettre du gras sur la lame, rincer a l'eau très rapidement après coupe de citron, ou agrume ..ect) je comprend que l'on peu lui préférer l'inox, ou même la céramique
ah, et la céramique ça s'émousse (te lentement mais ça s'émousse), et ça s'affute aussi bien que le reste (même technique que pour l'inox et l'acier) juste ça casse plus facilement que l'acier (inox ou "carbone")
on peux aussi parler de matière première
finalement dans cette histoire comme toujours dans la technique, tout est une affaire de compromis ^^
tout a fait d'accord
@@strendall1986 merci pour ton expertise. Au passage j'ai un couteau de chef Pallares en inox, je ne l'ai presque jamais aiguisé... impressionnant. Alors qu'il sert vraiment souvent. Mais je m'en occupe très bien il faut dire ❤
La beauté du marketing est nous faire croire des choses futiles
Pas croire mais acheter XD
7:42 "Sendai, à la pointe sud du Japon..." Pas selon les cartes géographiques.
Oui, c'est à côté de Fukushima !
superbe investigation! Merci. Je vais donc acheter mon couteau!
Ça casse facilement et je passe, franchement j'ai utilisé pendant 1 an du céramique et je suis retourné que de l'acier, plus tendre et même pour lafuter c'est bien plus simple, je préfère de loin l'acier pour aussi d'autres aspect personnellement
@@julienhamon3745 ça doit faire le dixième commentaire que je vois qui dit que les couteaux en céramique se cassent... Je comprends pas , évidemment que ça se casse c'est de la céramique. C'est comme se plaindre de sa vaisselle, un verre en verre ou une assiette en porcelaine, grès ou argile, en heurtant le sol, ça se casse aussi pourtant on en utilise tous les jours. Quand on achète un couteau en céramique, on est bien conscient que la matière n'aura pas la rigidité du métal. Si on l'achète quand même c'est pour ses autres qualités (à chaque lame son utilité). Ensuite il faut faire attention. Ce n'est pas comme-ci on nous cachait la vérité sur la composition de la lame.
@@sarnia7arko273 ce que je veux c'est qu'à partir du moment où une lame se casse au contact d'un os, qu'une lame se casse pour si peu dans un usage normal, elle ne mérite pas d'être vendu comme ça
@@julienhamon3745 Sauf que c'est précisé (et pas caché) qu'on ne doit pas couper des viandes à os avec. Cf le site de Kyocera sur le descriptif de leur produit. Ces lames sont simplement destinées à un autre usage. Si c'est valable pour eux ça l'est encore plus pour d'autres marques.
@@sarnia7arko273moi j'achète un couteau j'ai pas envie qu'il casse d'un rien à ce moment là ils ont qu'à mettre "couteau pour découper ou émincer des légumes" puis voilà, n'empêche que je ne retournerais jaimais sur le céramique, kyocera ou pas pour moi l'acier restera meilleur
Ils existent depuis des années je suis surpris que vous en parliez.
Le reportage doit dater d'au moins 2011. L'importateur français parle de son chiffre et il compare 2007 à 2011.
Ah une miniature qui fait plaisir !
Ça depend pour qui...
@@jeanpierrefalaschi5794 ça me va c'est le principal !
J'ai par le passé été séduit par son tranchant. Un jour j'ai retrouvé un bout de lame dans le plat que j'avais préparé, depuis ce type de couteau n'a plus sa place dans ma cuisine. Je n'ose imaginer si quelqu'un avait avalé un bout de cette céramique aiguisée..
Je l'avoue, c'était un couteau céramique acheté à 25.00€, un Kyocera aurait sans doute été meilleur et plus solide.
L'acier est selon moi plus durable et en plus recyclable.
#sustainability
Vous avez eu bien de la chance ce jour là..., et je n'ai jamais vu un couteau en acier perdre un bout de lame ( la pointe d'un couteau fin peut éventuellement casser) pendant une utilisation normale.
De même je coupais de la poitrine et une fois le plat dans le four quand je lavais mon couteau un morceau du milieu du fil de la lame d'environ 1cm qui avait disparu c'est pas conjointe qui la retrouvé dans son plat, depuis plus de céramique, je suis retourné sur de l'acier et je n'ai jamais eu d'autres problèmes
Elle a changé Katsumi !
C'est Katsuni petit malin ;)
@@sharkam69 😅🤣🤣
Vrai c'est ce que j'allais dire
@@sharkam69 maintenant oui mais à l'origine c'était Katsumi mais elle a changé pendant ça carrière petit pervers tu aimes bien ses formes
Moi aussi
Je préfère payer 4 fois plus un couteau en sachant que des ouvriers japonais correctement payé ont travaillé dessus. Pas des machines, mais des artisans :3
Si le produit finis est exactement le même je choisis le moins cher, j'ai pas les moyen de chipoter.
Ce couteau m'intérresse pas je parle en géneral.
i like it
0:13 j'aieu peur j'ai cru entendre "temple chinntok" 😫😂
😂😂😂😂😂
Moi aussi MDR 😂
lol
14:45 Le regard caméra de la "cliente" en dit long 🤣
Pourrait-on avoir la courbe comparative de l'efficacité de coupe pour un "Couteau du Chef" céramique et un "Couteau du Chef" métal ?
Merci
Non tu as cru que c’était tes employés 😅😅😅😅
2:01 "à commencer par chez nous" ... J'ai vu la 306 de Jacky, j'ai compris qu'effectivement c'est bien chez nous 🤣
Pour ma part, je reste fidèle à mes couteaux en acier : ça coupe bien largement assez pour l'usage que j'en fais, je peux les aiguiser moi-même facilement et je n'en ai encore cassé aucun ! Pour le reste, il faudrait aussi parler de l'ergonomie (forme de la lame et du manche) : c'est un peu plus important qu'un coffret en bois, en tout cas si c'est vraiment pour faire de la cuisine.
Et tu as bien raison! un bon acier au carbonne ça reste le must
Le coffret en bois, c'est pour une version cadeaux, donc plus cher. Ca presente mieux qu'uun cadeaux dans un embalage en plastique moule sous vide. Et ca permet de vendre plus cher. C'est pas un argument culinaire, c'est un argument commercial.
Bonjour,
À mon humble avis, c'est du snobisme et de l'auto-persuasion.
Pour commencer, le goût de l'acier, qu'est-ce qu'il ne faut pas entendre, non mais, sérieux... 😏Voici le genre de salade que l'on sort aux bobos (avec deux « g » lol) qui se la pètent « palais hyper délicat » alors qu'ils seraient incapables de faire la différence entre une truite et un saumon. 😊
Ensuite, les couteaux en céramique sont bien trop fragiles comparés à des couteaux de bonne facture. D'ailleurs, c'est très rare que l'on en trouve dans des cuisines de pro. S'ils tombent sur le carrelage, c'est quasiment la poubelle assurée, sans compter les risques d'en retrouver des petits bouts dans les plats sans même sans rendre compte. C'est bien trop délicat à manier.
C'est comme les poêles soi-disant inrayables, incassables avec leur revêtement pierre (on en revient vite à la bonne vieille poêle en fonte, qui, avec une utilisation et un entretien adéquat, peuvent se transmettre sur plusieurs générations), encore une mode éphémère (mais c'est justement le principe de la mode) qui fera long feu. En attendant, certains surfent sur la vague et se remplissent les fouilles.
Bah, on s'est tout fait avoir au moins une fois, et je ne fais pas exception à la règle. Néanmoins, je n'ai pas retenté l'expérience.
Cdt,
@@j-loosenfout67 Hé oui, le problème d'une poele ou un couteau en acier c'est que c'est tout bonnement incassable et inusable, donc bien moins interessant à vendre que des merdes anti-adhésives qui durent 1 an...
Les générations futures vont nous maudires d'avoir gâché autant de ressources pour fabriquer des merdes qui ont duré quelques utilisations seulement...
@@eltimmar4406 Bonjour,
Bien vu, car c'est exactement le fond de mon propos. C'est pourquoi je parlais de transmission.
Vous avez parfaitement su lire entre les lignes.
À ce propos, sur la chaîne YT Élucid, vient de paraître (25/06) un entretien sur le sujet et vraiment très éclairant concernant notre mode de consommation actuel (finalement très récent). Anthony Galluzo en est l'invité.
Cdt,
Un avantage méconnu des couteaux en céramique: vu qu'ils ne sont pas en métal ils ne sonnent pas aux détecteur de métaux. Il est donc beaucoup plus simple de faire entrer un couteau en céramique dans une prison, par exemple.
Ah bah super
Essaie d'y retourner avec.
Ah ben je sais quoi demande à mon avocat lors de sa prochaine visite! 😅
bon plan merci du conseil!
tu gagne le prix du commentaire le plus surprenament utile ;-)
"votre couteau coute 4 fois plus cher mais ne coupe pas 4 fois mieux", c'est vraiment du journalisme bas de gamme.....Si on prend une tesla plaid, qui coûte 150 000 euros, la Formule 1 coûte 10 fois plus cher et ne roule pas 10 fois plus vite... C'est le principe de toute marque de luxe....
j'allais dire la même chose!
Sauf que les clients sont en droit de savoir qu'ils payent du luxe donc un bien positionnel pour se sentir péter plus haut que son cul donc, un produit qui concrètement n'apporte rien de plus en terme de qualité. Sauf que comme ce genre de pluvalue n'intéresse que les personnes à l'ego fragile qui ont besoin de compenser et pas les personnes rationnelles, ils sont obligés d'avancer de faux arguments de qualité, qui ont été démontés ici.
@@choupisson9831 On est pas tous des pauvres
@@mrpolnar1 C'est pas une question d'être pauvre mais d'être un pigeon qui se fait avoir par son ego. D'ailleurs les pauvres se font aussi avoir en voulant mimer des signes de richesses qui au final ne valent pas le prix affiché
Je l’ai cherché dans les commentaires pour ne pas faire doublon, cette remarque est le signe d’une incompréhension totale de l’industrie et du rapport qualité coût... juger sans connaître c’est lamentable. Mauvais journalisme et bon commentaire ;)
Si les couteaux en acier sont encore répandu, c'est qu'il y a une bonne raison.
Y a pas longtemps, les poêles en céramique étaient aussi à la mode.
J'en ai déjà utilisé, mais tout collait et ne parlons pas du lavage...
Les poêles en céramique ne sont pas anti-adhésives, du coup ça demande de réapprendre à cuire ses aliments.
9:46 Louis-san doit être vert ;) hahahaha !!
C'est bien de s'extasier dessus maintenant ... Mais ..............
Cela fait des années que j'ai acheté les miens , on en trouve de nos jours partout au supermarché du coin ... Vraiment rien de nouveau ...
En fait cela fonctionne bien surtout en majorité sur les débutants ou ceux qui n'y connaissent rien en couteaux et qui semblent surpris de voir pour la première fois un couteau tout simplement bien aiguisé au moment de l'achat contrairement aux merdouilles peu aiguisées que l'on voit partout et qui coupent mal .
Bien au début mais presque impossible a aiguiser sois même sans matériel diamant de qualité quand il ne coupe plus assez ensuite , de plus il faut en prendre soin car cela se casse facilement en cas de chute sur le sol (ce qui m'est arrivé sur la pointe du mien) . Un autre cogné sur une surface dure s'est immédiatement retrouvé avec une "dent" sur la lame ...
Bref fini pour moi et retour aux lames inox et acier de qualité qui s'aiguisent facilement "rasoir" a la pierre japonaise et au cuir , ceux la sont résistants aux chocs et durent des dizaines d'années ... De plus ils coupent largement autant sinon plus que les céramiques contrairement a la légende urbaine .
Tous mes couteaux acier et inox pourtant non céramique coupent façon rasoir ...
5:23 statue 14:30 magasin demo ... art de la table ... affûteur diamant 17:20 matière première acier 19:29 1€/pcs
Il y a aussi le service après vente à prendre en compte, non?
On a vu depuis le COVID la bonne idée de délocaliser, on manque de tout et la Chine ne suit plus, bien joué ✌️
ah oui c'est vrai le covid est transporté principalement par les objet :D
Oui, enfin pour affuter la lame d'un couteau en ceramique bonne chance.
24:50 Il a parler chinois le japonais 😆
Ça fait 20 ans que j ai mes couteaux de l école hôtelière... Ils coupent super bien et ne valent pas 150 euro chacun
pas be soin d'en faire un reportage, ont est innondé par les commerciaux,
Mais oui t’as bien raison y prennent les gens pour des cons à créer le besoin ou yen a pas .. le céramique ça coupe au début après ça coupe de rien c’est de la daube . Aiguise tes couteaux régulièrement affûtage à la pierre et au cuir et c’est deux milles fois mieux ! Et la connerie du « y’a le goût du métal » bah c’est que t’as un couteau de merde en vrai 😂😂😂
Oui mais là c des couteaux tu peut même epucheler une mouche a merde avec
@@bend63fr16 ne pas oublier de la laver avant
@@bend63fr16 mdr..
2:17 imaginez la gueule du casting "recherche d'un particulier possédant un couteau en céramique" mdrr
Il est fort ce Ganesh2
le reportage à 15 ans minimum non?
24:40 Monsieur Masda à deux doigts de tester son couteau sur le journaliste
Le type à 10:00 "même moi fière de vendre du laguiole, ils sont aussi bons que nous".
La coutellerie japonaise est juste mieux que du laguiole, il n'y a pas de comparaison à faire. Le savoir faire japonais ne se copie pas.
La fierté française dans toute son ampleur hahaha
Surtout que le laguiole est pas une marque deposée et qu'on peut avoir des Laguioles chinois
c'est bidon
c'est juste une facilité mais qui ne durera que quelques années pas une vie.
@@ailina63 made ine PRC il y a ecrit dessus alors, la république populaire de chine quoi
@@ailina63 juste
Cette vidéo semble dater un peu. La céramique pour les couteaux ça fait pas mal d'années que c'est sur le marché, et depuis, ce n'est plus la même chanson. En effet, expérience faite il appert que ce type d'outil de cuisine est dangereux, non point à cause de la coupe qui est bonne, mais à cause de sa fragilité. Le couteau tombe il casse, ou se fragilise et se casse pendant son utilisation, laissant un morceau de céramique plus ou moins visible dans l'aliment travaillé. Je le dis par expérience, et je me suis débarrassé de mes couteaux en céramique.
Veuillez par curiosité regarder les couteaux Rhaven (Suisse) ...
Petit message juste pour saluer l'utilisation du verbe apparoir. On se moque de moi quand je l'utilise, alors je tenais à saluer un colocuteur. ^^
@@etienne8110 Merci. La langue française intègre un univers de mots qui la placent parmi les plus riches du monde. Mais peu s'en servent...
Et quand il ne coupe plus on l'affûte comment ce merveilleux couteau ?
Sans être particulièrement doué, j'ai mis environ trois mois pour apprendre l'affûtage à main levée, en amateur. Résultat mes couteaux EN ACIER sont solides et toujours bien affûtés. Et en plus maintenant je sais affûter tous les outils tranchants (sauf les ciseaux) à la main avec des outils simples et peu onéreux.
t'as pas écouté le début, c'est le 2eme matériau le plus dur après le diamant donc t'as pas 10 choix... affutage diamant
@@maxk5065 Non c'est du blabla théorique. Ca ne marche pas en réalité car le tranchant en céramique est tellement fragile (du fait de sa dureté) qu'il est arraché par les diamants d'affûtage. Ci-dessous une vidéo d'un affûteur très expérimenté qui passe plusieurs heures sans y arriver :
czcams.com/video/IDoWZ2-2yVk/video.html
Il finit pas obtenir un résultat en fabriquant un outil spécialisé et en utilisant une solution diamantée liquide très onéreuse. Pas quelque chose à la portée de M. Toutlemonde.
@@drenek1 ah ca après...
en tout cas il faudra un truc a base de diamant le reste ne fera rien ou le cassera
rien ne remplace mes bonnes lames qui s'oxydent perso
oui pour reprendre à peu près tout le monde , un couteau qui tombe sur le carrelage et c'est facilement une lame cassée, le couteau s'émousse et n'est pas aiguisable ou alors avec une machine hors de prix mais surtout le risque c'est quand vous coupez une viande que la lame se casse en petits morceaux sur un os et qu'il reste un morceau dans la viande, vous imaginait les dégâts que ça pourrait faire un organisme humain ? c'est une calamité aussi dans les endroits sécurisés car cette lame passe tous les contrôles d'armes et sa c'est un autre danger non négligeable.
J'en ai 8 de couteaux céramique kyocera.
J'adore ces couteaux
Depuis combien de temps ?
le japonais a trop le seum à la fin, on sent qu'il est deg 😂
13:58 Playskool, avant pour les histoires 😂
Lol, la nouveauté ? Même moi qui suis nulle et qui ne cuisine pas, j'ai un couteau de ce genre acheté en farfouille pour quelques euros, et ce depuis plus de 10 !
Les amis il va falloir revoir la datation de vos reportages !
Quant à la puissance de coupe, un vrai couteau de bucher bien aiguisé régulièrement, ça fait la même chose. C’est juste que c'est moins cher à fabriquer tant que la céramique sera accessible, mais à voir aujourd'hui où certaines ressources sont moins disponibles.
Je me suis fait avoir plusieurs fois, en voulant écraser une gousse d'ail, crac ! la lame en céramique se casse ! je garde quand même un couteau en acier pour le quotidien !
22:59 rien de probant, l'un reçoit une pression sur le centre de la lame, l'autre sur la base. Peut-être le second est-il de moindre qualité mais le test ici ne le prouve pas correctement. D'autant que la lame ne semble pas du même format.
exacte.
Cette manière d'articuler style RF3 Région est proprement insupportable : soyez naturel SVP !
Pour en avoir utilisé j'ai deux remarques
1 les lames sont fragiles, pas moyen de rattraper une atteinte au fil, le couteau est bon pour la poubelle
2 le risque de se couper très gravement en l'utilisant existe, c'est pas fait pour les maladroits
conclusion je n'ai pas renouvelé ces achats
Un bon couteau c'est
La résistance mécanique
La résistance à la corrosion
La rétention du fil
Le profil
Le manche
Et plein d'autres trucs et le meilleur matériau pour sa c'est L'ACIER
La céramique c'est une blague
C'est comme si je vous vend une arme en mode " oh Minot c'est la frappe cette arme pas de recule pas besoin de visé elle pèse 300g chargé elle tire des balles explosive traçante blindé creuse MAIS si tu la fais tomber ou que tu tire plus d'une salve de trois ben elle est morte"
Aujourd'hui entre un produit chinois et un produit français, allemand ou encore japonais, la différence de prix ne réside plus que dans l'aspect social et humain du produit. Qui a travaillé dessus ? Dans quelles conditions ? Pour quel salaire ? Etc. Parler de qualité de produit n'a plus grand sens. C'est de la qualité du traitement des employés dont il s'agit ici et c'est cette différence que l'on paye ou non. C'est l'argument que le président de Kyocera aurait dû opposer au journaliste, car c'est le seul valable.
Et aussi le taux de change entre les différentes monnaies.
23:09 la Chine montre encore son excellent savoir faire, un couteau 5 fois moins cher, presque aussi bon qu'un couteau dis "le meilleur" japonais.
Comparez le coût de la main-d’oeuvre maintenant.
Sur le temps je pense que la différence va se faire la dessus
Ce n'est pas une question de savoir faire mais une question de prix de main d'œuvre
Quand on paye un japonais ou un français 10 à 15 fois plus qu'un ouvrier chinois c'est sur que ça.nest plus le même prix
La Chine....excellent savoir faire....ok....
@@djawa2032 quand tu mets le prix tu as un bon produit chinois ou pas
Le mec s'est bien fait avoir
le realisateur a un serieux crush pour Radiohead.
Et pour les pubs.
ça fait 30 ans que sa existe réveillez vous et c'est très très fragile ! ! !
En effet, ultra fragile. Dû moins ceux pour le grand publique. Je n'en veux plus, moi, de ces merdes.
franchement j adore comment il coupe mais pas comme il "colle" au aliment. Par contre l acier as cet effet de corrosion sur par exemple la salade
J'en ai eu 2 en céramique, un que j'ai fait tomber la lame a cassé net, l'autre c'est la pointe qui s'est brisé en coupant un poulet... Je suis vite retourné sur de l'acier
@@theexpanse2723 Pareil.
@@theexpanse2723 C'est de la céramique donc oui ça casse. Faites tomber un verre ou une assiette par terre ça se cassera aussi pourtant on ne se met pas à manger dans des assiettes en carton. Les couteaux en céramiques ne sont pas fait pour découper un poulet ou une viande à os. Kyocera l'indique eux-mêmes dans la description de leurs produits. Donc si c'est valable pour eux cela l'est aussi pour les autres marques.
AAAAAAAAAH windows xp dans l'entreprise française
22:50 regarder ou ils mettent le point de force, au milieu de la lame, apres ils mettent le couteau chinois avec la force tout juste a coter du poignet, ils sont malin les japonais
Sauf qu'il n'y a rien de mieux qu'une lame tendre, sauf à ne jamais vouloir entretenir son couteau.
Le test l'as détruit
Katsumi elle a bien changé
IL y a au départ l'argument au magasin, ça coupe, ça rouille pas, pas besoin de l'affuter (gros mensonge) mais on est vite rattrapé par la réalité, ça s'use vite et impossible à reprendre, donc tout ça finit à la poubelle ou à l’atelier ou à la poubelle.
C’est juste bon pour séduire la ménagère de moins de 50 ans (ou plus) qui n' y connait rien.
Soyons clair, si vous disposez de couteaux en acier de bonne qualité, déjà ça coupe du feu de dieu, mais surtout ça s'affute sans problème et vous travaillez durant des années avec de super bons ustensiles.
Un très bon rapport qualité en inoxydable pro, c'est les ARCOS ; série colour prof (manche gris). Le couteau chef 24 cm de lame, 26,45 € port compris. et ça coupe ! et ça s'affute.
dans les allemands j'ai un santoku alvéolé Wusthof classic ikon assez haut de gamme (100 € environ) , en "acier allemand", en alliage x 50 Cr Mov 15 , un alliage sans compromis, ce santoku coupe à la perfection, ça attaque net, ça rentre, ça glisse .... C'est du matériel réellement professionnel.
en acier shirogami j'ai un shiro kamo (si je ne me trompe) , un gyuto de 24 cm de lame, un acier très léger, donc le couteau est tout léger, manche profil chataigne, je me sers quasi tout le temps de celui-là. Pouvoir de coupe top ! Mais à condition de savoir l'affuter. On peut les aiguiser avec quelques feuilles de papier de carrossier, de 800 à 5000 (10 euros le pack de grandes feuilles sur ali express france ) et éventuellement finir au cuir. et je vous garantis que ça affute super bien.
Pour refaire un fil fin bien droit, je suggère l'affuteur à angle fixe Ruixin (35 euros) , c'est particulierement efficace pour les couteaux japonais qui ont un fil ultra fin et où la précision prime.
J'ai aussi un Kaï en 24 cm de lame, un couteau terrible, avec un acier qui tinte (un poil lourd quand même) . et quatre ou cinq japonais en aogami super (acier dur et un peu lourd) des moritaka surtout , au tranchant redoutable.
espérant vous être utile.
2:38 aiguise ton couteau tu verras la différence mon Dieu la bidonne.
Voix off: elle ne veut même pas le prêter à son mari.
Lol
et le made in France qui est importé sous traité ok mais aucune modification ou assemblage en France donc du vole avec des marges incroyables ça choque personne ?
Pauvre MR Mazda, il était dégoûté 🫢😆
3:45 On leur dit pour le rasoir ou pas? 🤦♂
au bout d'un ou deux mois il ne coupe plus
Pour ceux bas de gamme oui j imagine
coup dur pour le japon 😂
Une remarque, "China bone" c'est la porcelaine, pas la poterie.
Aude est accro à son nouveau couteau 🤔
mouai, bah ça vaut pas un bon vieux opinel ou victorinox
Une fois écranché impossible de les affuter Quand au gout d'acier sur la nourriture cela reste à prouver.
Se faire plaisir d'acquérir un beau couteau, j'adore, mais avoir 1 ou 2 céramiques pour la découpe de légumes ou pour les Makis c'est as mal non plus.
Non l'expérience l'a prouvé : L'acier est bien plus avantageux que la céramique. On peut faire l'entretien avec des outils simples et un peu de savoir faire et c'est bien plus solide que les couteaux en céramique.
Pauvre monsieur Mazda
Bonjour, oui j'en ai déjà eu quelques un , c'est très bien mais un bémol, deux pointes se sont cassées sur de grands couteaux céramique, ils sont quand même fragiles, j'ai cassé également un économe en céramique, que j'adorais, le plus dur mais qui se casse sec, dommage, j'ai racheté des couteaux Asiatique, en métal assez chers mais plus robustes.
Il faut choisir un couteau avec la lame qui convient a l'utilisation , tout les aciers sont tranchant mais suivant le HRC certain sont plus ou moins souple , facilité d'aiguisage ect
Quand Katsumi officie
le pauvre monsieur RX-7 qui se fais humilié a la fin du reportage... ooof le pauvre
Il y a énormément de personnes qui croient utiliser des couteaux en céramique et en fait c'est de la mauvaise ferraille peinte en blanc
Le Japon, un des derniers pays qui n'ont pas été détruit culturelement par l'oncle sam
A force la lame noirci et coupe de moins en moins dommage
15 ans de retard le "reportage" en carton lol
rien ne vaut une lame acier bien affutée
Et quand il ne coupe plus tu peux toujours essayer de l'affuter, bon courage.
D'ailleurs ceux que tu trouves en grande surface ne sont pas en céramique mais en plastique, pour 6 € , c'est sûrement pas de la céramique, tu rigoles ou quoi ?
attend la voix off a osez dire que le couteaux inox laisser un gout d'acier sur les aliment ah ah ah ah ah ah
Ce n'est pas nouveau et ça ne coupe pas mieux que les couteaux en métal.
Pour le coup si, la céramique est 2 fois plus solide que l'acier et reste supérieure à l'acier trempé, donc forcément plus tranchant. Si c'est pas utilisé c'est sans doute parce que ce sont pas de tous usages, comme la lame est moins souple elle est cassante et vaut mieux éviter de désosser avec
Un couteau en acier sa se garde toute une vie si on l affûte régulièrement
Comparez a la céramique qui est plutot fragiles , ce garde largement moin longtemps
Puit Sa fait peur de voir des gens qui sont pas capable de prêter 5 minutes un couteau
Quand tu achete un kyocera tu n'achete pas seulement un couteux tu achete une histoire des travailleurs déclaré et majeur et qui travaille dans des conditions correct je doute que le couteaux chinois sa fabriquer dans les meme condition
Une fois la lame usée le couteau en céramique est bon pour la poubelle. C'est du jetable et ca ne coupe pas mieux qu'un couteau acier bien affûté.
Y a pas vraiment de débat, plus le matériau d'une lame est dur plus il garde son tranchant longtemps. Il est aussi plus difficile à affûter sans matériel et technique adéquats et plus cassant évidemment.
Y a pas mal de nuances d'acier qui permettent de s'adapter à l'usage du couteau. La céramique c'est très bien quand on ne sait pas aiguiser un couteau et y a pas de honte c'est un vrai apprentissage.
C'est pas très compliqué a aiguiser de façon a avoir quelque chose de correct, suivant la dureté de l'acier seul le temps passé change.
Si on sais pas aiguiser il faut le faire faire par une connaissance ou artisan , sinon on achète des couteaux sans arrêt ou on se sert d'un couteau qui coupe plus....
Je me demande s'il ne s'est pas fait harakiri avec un sabre en céramique.
Ça n'est pas aussi durable, un bon Laguiole dure une vie avec de l'entretien, il y a d'autres bons exemples.
Il existe une marque de couteaux Suisse : RHAVEN, qui fabrique des couteaux qui durent dans le temps, qui ne s'émoussent pas dans la nourriture ... je ne dis pas que ces couteaux sont meilleurs que des couteaux en acier, je dis que ce sont d'excellents couteaux. Meilleurs que les céramiques blanches en tout cas.
@Jean de Mauleon céramique H.I.C. qui n'a rien à voir avec de la céramique noire basique (à part la couleur ...).
Sa lame ne va pas laisser un goût de métal....
Faut arrêter la... Ça va trop loin..
Si ça laisse un goût de fer C est que tu as utiliser un fusils sans essuyer la lame...
🤣
Contrairement aux restaurateurs français, les japonais peuvent utiliser des couteaux fabriqués dans des aciers qui ne sont pas inoxydables et qui peuvent laisser un goût, surtout avec les aliments acides