Les aubergines miso - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- čas přidán 14. 07. 2022
- Cette semaine, François-Régis Gaudry cuisine des aubergines laquées au miso, une recette d’inspiration japonaise qu’on trouve à la table des restaurants nippons et des izakaya, les bars à sakés.
Ingrédients, pour 4 personnes :
5 aubergines moyennes
150 g de miso rouge, blanc ou moitié moitié
5 cuillère à soupe de mirin
5 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de jus de citron
Quelques brins de ciboulettes
Huile d’olive
Retrouvez Les recettes de François-Régis Gaudry sur France Inter : www.radiofrance.fr/franceinte... - Jak na to + styl
Très bonne recette végé !
Merci !
L'aubergine est un super légume d'été, ne l'oubliez pas pour vos barbec' !
Belle recette merci beaucoup de la partager avec nous.
Ma recette pref du restaurant Kawamoto 🙏 merciiii
Ça à l'air redoutable 🤤
C'est hyper bon! Jai rajouté une gousse d'ail râpée et quelques gouttes de tabasco 😉😉😉👍
Ca l'air monstre bon !
Merci pour la prononciation du mot miso!!!
La recette est très bonne, mais pas besoin de cuire la sauce avant.
Sinon vous pouvez faire revenir l’aubergine coupée en cubes dans une sauteuse et quand elle est bien fondante, ajouter la sauce, bien mélangé et servir. Un splash de sauce soja peut être ajouté.
À servir avec du riz.
Merci pour cette recette que je me réjouis de reproduire. La dégustation doit-elle être faite chaude, tiède, froide?
😋😋😋 je me réjouis d’avance
Quelle température de four ?
merci, mais le four en plein été, c'est pas agréable. Peut-on faire la cuisson finale côté peau dans une cocotte? ou est-ce compromis?
Vous pouvez préparer la veille pour le lendemain, ça se mange très bien froid
Peut-on remplacer le citron par du vinaigre de riz pour l’acidité ?
il s'est passé qui avec la planche noire de la cuisine, elle est toute courbée c'est moche
C’est cramé, je l’ai déjà fait mais pas aussi cramé.
A mon avis, tu ne sais pas de quoi tu parles.
@@romainro9725 Je suis d'accord avec Francis Catherine. Le miso doit se mettre en fin de cuisson car il brûle assez vite dans ce genre de préparation. L'idéal étant de cuire à nu puis laquage pour les 5 à 10 dernières minutes de cuisson. Et quel dommage de le voir ne pas manger la peau! 🥲
@@benedictefranck761 L'aubergine c'est plein de flotte, et j'ai au le même résultat : on est très loin du cramé. Par ailleurs tout le monde n'a pas les intestins prêts pour la peau d'aubergine ! ;)
Ce "Hmmmm !" d'Anthologie