N158 saucisson vegan
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- čas přidán 8. 09. 2024
- Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui, je vous présente une recette qui vous permettra sans nul doute d'en boucher en coin à vos convives! Qui a dit que les vegan n'avaient pas le droit au saucisson? Et qui plus est, un saucisson maison! :) Il vous faudra un peu de temps pour réaliser cette recette mais le jeu en vaut la chandelle, vous l'aurez devinez, dans cette vidéo, nous nous attaquerons à une de nos activités favorites dans le Om Kitchen Squad, j'ai nommé : L'exercice du "trompe-l'œil"... Prêt? Partez!
ingrédients:
* un paquet de farine de blé basique, soit à pain soit avec un minimum de protéine de 11/12g
* 600 à 700 ml d'eau en fonction de la farine (verser petit à petit)
pour les assaisonnements, comme dit dans la vidéo, tout est variable:
- 3 cuillère de poudre de betterave
- 1 cuillère de paprika fumé
- 3 cuillère de poudre de champignon
- quelques graines de fenouil, on peut aussi mettre des graines de moutarde ou moudre les deux et les ajouter à de la coriandre moulue. (bon mélange)
- 2 cuillère de miso brun
(on peut aussi mettre : du liquid smoke, de l'ail noir...)
- j'ai aussi rajouter un peu de "no beef bouillon" en poudre (vegan)
- j'ai aussi penser à mettre de la tomate séché et de l'échalotte en poudre
- ne pas oublier une bonne dose de sel (ne pas avoir peur) et du poivre soit pour l'intérieur, ou la croûte ( y aller molo avec le poivre car sinon ça a tendance à dominer tout le reste, ça m'est déjà arriver)
pour la partie blanche : de la poudre d'ail, du sel, de la levure malté..
vous aurez aussi besoin de papier sulfurisé (désolé dans la vidéo je dis "parchemin" mais c'est parce qu'en anglais on dit "parchment paper" alors des fois je confond encore), et de papier alu.
Pour les personnes qui n'ont pas de solution pour cuire à la vapeur, pas de problème, mettez votre boudin dans un bain d'eau bouillante et ça le fera quand même, mais soyez sûre de le ficelez correctement votre boudin pour le contraindre et l'empêcher de gonfler et s'imbiber d'eau.
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Merci. Je ne comprends pas le nombre d abonnés, tu mérites bien plus.
Je pensais exactement ça aussi 🤔.
On a de la chance de connaître sa chaîne CZcams 🍀💓
Il y a des années que je le pense. Ca me fait plaisir que d'autres le disent aussi. Je ne peux pas dire que je fasse souvent ses recettes moi-même mais c'est toujours un plaisir de découvrir quelles petites astuces elle va nous faire découvrir pour nous régaler.
Quand je regarde une de ses vidéos, moi, comme on dit, je mange par cœur !
lol vous êtes trop sympa !!:) merci les filles!
Je suis en train de le réalisé c est vrais pour le seitan quand on prend l habitude ça va plus vite merci j ai fais plusieurs recette avec votre seitan magnifique je pense que l on peut faire des tripes a la mode can merci encore je vous suis ne changez rien merci encore👍👍👍👍🥰🥰❤️❤️❤️❤️
Je tiens à vous dire que vous méritez tellement + d'abonnés. Je suis beaucoup de chaînes vegan et vs êtes celle dont j'apprécie le + les recettes car ça reste toujours des ingrédients simples et abordable par tous, que n'importe qui peut faire partout sans ce ruiner. Et en + vs vs m'avez donné la recette de mloukhia et ça, ça a pas de prix 😉
J ai écrit moi aussi ma surprise concernant le nombre d abonnés avant d avoir lu votre commentaire.
Il faudrait qu on soit nombreux à partager.
merci beaucoup pour votre soutien !:) Je suis une outsider ;) lol, un jour ou l'autre, ça finira par payer^^ Bon, et il va falloir aussi que ça mette à la recette de la dafina !
En tout cas, ça fait plaisir de vous lire, ça me donne toujours envie de continuer quand j'ai une petite baisse de moral alors merci !:)
Merci pour cette présentation et la liste claire des ingrédients indiquée sous la vidéo !
Merci , ça donne envie
Superbe résultat ! Merci pour cette recette :)
Je vais tester d'urgence, encore une recette au top , Merci Merci 🥰
merci muriel !;)
Je suis en fin de cuison mais j ai galéré j ai pas de mixer au blender c et horrible je suis contente ça cuit vivement que je goûte c est ma 1ére ouf!!!😄😄😄👍👍👍👍🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️
Tu mérites teeeeeeellement plus d'abonnés!
C'est très créatif. Le rendu visuel est impressionnant.
Merci pour toutes vos recettes j'ai déjà fait l'effiloché et le bacon, je valide a 300%.
Oh merci!! C'est très gentil !
Au top
merci !:)
Bonjour ,je ne suis pas vegan ,mais j'adore l'idee ,la chaine cest de nouvels methodes ¡
Pour faire le seitan La farine T65 bio de chez Lidl ou La T65 bio de chez Monoprix donnent de bons résultats.
merci beaucoup pour ton retour ! Je suis sûre que ça sera très utile, j'ai un lidl pas loin de chez moi en plus !:)
Je découvre et je m'abonne 👍 Votre recette donne vraiment envie d'essayer 😋 Je trouve qu'il y a tellement de progrès dans les recettes vegan c'est génial. Et j'ai adoré le début de la vidéo 😂 Quand j'arrive à un repas avec ma saucisse vegan on me balance chaque fois : mais pourquoi vouloir remplacer la viande ? C'est pas normal... Grrrrrrrrrr ! 🤪 Z'ont rien compris. En plus ils critiquent mais ne veulent même pas goûter. C'est tellement bon 😋 😋 😋 me réjouis de tester votre recette. Je vais visionner les autres, celle-ci donne envie de les découvrir
Merci beaucoup pour votre commentaire, en effet, le sujet des simili-carné reste encore tabou chez pas mal de monde, hors c'est vraiment un non sujet, et puis l'objectif reste en premier lieu de manger quelque chose qui n'a fait souffrir personnes.. ;) Courage à tout mes vegan friends ;)!
Bonjour je suis tombé sur votre vidéo du saucissons et je vais essayer enfin si j arrive à trouver une farine j'ai trop apprécié votre vidéo merci pour cette recette
Merci pour avoir pris le temps de laisser un petit commentaire! :) j'espère que vous avez réussi à trouver la farine ;)
Extra les conseils "pour les économies", c'est important aussi ; top!
Au top 👌 je viens de le faire il est au cuit vapeur je vous donnerais des nouvelles des assiettes lol merci pour vos recettes sympas et innovantes 👍👌❤️🐝
recette très sympathique merci
Bonjour
l'aspect extérieur de votre saucisson est bluffant (plus sympa que ceux de S. Kardinal)
je vais me mettre tout de suite aux fourneaux pour tester le goût .
j'ai déjà fait des recettes de seitan mais il y a plein de petits plus pour la préparation et la cuisson qui font la diffèrence
Bonjour, oui c'était cool, je vous conseillé juste par contre de ne mettre le poivre qu a la fin parceque en le faisant cuire, ça infuse de trop et j'ai trouvé qie ça prenait trop le dessus..(petit retour;)
@@omkitchen8621 bonjour, vous voulez dire après la cuisson au four ?
C'est bien les innovations. Je pense que le goût est très bon. 👍
merci !:)
Bonjour
Intéressant. Je découvre.
Cependant je ferai infuser du thé fumé (que j'utilise bcp, ne serait ce que pour faire mon tofu fumé) et j'utiliserai l'eau fumée à ce thé pour faire ce saucisson.
Belle route à tous e je vais assez vite essayer et faire des variantes sans gluten.
❤❤❤
Ça l'air tellement délicieux 😊
J'adore le disclaimer 😂😂😂😂
Merci sa fait des mois que je cherche a savoir faire du saucions vegan 🥰
Il est Magnifique merci pour la recette. Puis je mettre de la farine de sarrasin à la place du blé?
Bonjour ! Merci pour tes recettes ! As-tu essayé avec du Viandox (qui, comme son nom ne l'indique pas, est vegan) ?
Ha ha ! J'ai adoré ton disclaimer du début !
Je cherchais une recette de chorizo et je pourrais adapter ta recette avec un mélange de paprika doux et fort... et fumé même si j'avoue que l'idée d'extraire le gluten d'un paquet de farine... j'ai déjà fait et c'est galère ! Mais bon ! La fin justifie les moyens, parait-il.
J'ai une suggestion pour améliorer l'aspect lardé : serait-il possible de disposer des boudins fins du mélange blanc dans la longueur du saucisson plutôt que des petits paquets ? Je n'ai pas une grande expérience du seitan donc je ne sais pas si on peut le travailler comme ça mais il me semble que ça pourrait améliorer le look. Qu'en penses-tu ?
Oui, c'est une bonne idée, il faudrait essayer, en fait j'ai fait comme ça car c'est un gain de temps et c'est plus facile de couper plein de petit bout au ciseau que d'essayer de faire des formes quelconque, la pâte de seitan est assez difficile à manier car assez caoutchouteuse avant qu'elle ne soit cuite, mais ton idée est bonne! La prochaine fois je testerais ;)! merci
As tu essayé, au lieu du liquid smoke, d'utiliser un thé fumé corsé?
Ps j ai fait mes poudres de betteraves et échalotes hier soir au déshydrateur trop facile et pas cher 👍
Super!! j'aimerais bien tenter l'expérience, ça doit être sympa de faire soit même toute ses poudres !:)
Excellent ❤
j'adore le saucisson
Que Dieu vous gardes
Bonjour je voulais vous demander je peux le congeler?????merci de votre réponse tout est super vos recettes merci❤❤❤❤❤❤❤
Bonjour Sylvie :) je pense que vous pouvez le congeler oui, je ne vois aucune contre-indication mais je n'ai jamais essayé personnellement
Merci j essaie et je vous dis c est tellement bon merci de votre réponse👍👍👍❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰
Bonjour! J'ai hâte de faire cette recette! J'aimerais savoir un paquet de farine de combien de gramme? Ici, au Québec les sacs réguliers on 2.5 kg
Bonjour! Ici les sac "lambda" de farine font en général 1kg :)
Bonsoir dans votre vidéo vous parler de réaliser des crêpes avec l eau dans laquelle la pâte est dégorgée... Pouvez vous en faire une vidéo ou bien nous répondre en message. Merci et bravo encore ❤
Bonjour Patrice, c'est un peu le même système que la méthode pour faire le bacon vegan que j'ai fait avec cette eau amidoné mais en sucré, il rajouter un peu de lait végétal au mélange, cannelle, vanille, on peut aussi mettre une compote pour plus de liant et on enlève un max d eau
@@omkitchen8621 bonjour merci pour votre retour. Je viens de regarder la vidéo sur le bacon et j ai compris la démarche. Merci encore bonne continuation.
On peut pêtrir au robot pâtissier ? Avez-vous des recettes pour utiliser l'eau ?
J’ai du gluten de blé à écouler peux-tu me dire combien il en faut à la place de la farine ? Et avec quel liquide je le travaille ? Et combien de liquide ? Désolée pour ces questions mais ça m’arrangerait de procéder avec le gluten de blé pour faire cette délicieuse recette 👍
N'en n'ayant pas sous la main, difficile de te donner des grammages au pifomètre, je risquerais de me tromper :/ mais à la place de prendre de la poudre de betterave, tu prend du jus, la poudre de champignon peut être remplacer par du bouillon liquide, de légumes ou champignon, de la sauce soja etc... tu peux quand même rajouter les épices qui te convienne quoi qu'il arrive. Pour les quantités, je serais toi, j'essayerais d'en mettre juste petit à petit et mélanger en même temps pour voir si tu peux former une pâte ou si tu dois rajouter encore un peu de liquide..
Peut-on ajouter en bio une brick soja nature en liquide (trouver chez ALDI) a la place de l'eau dans le flétan ! Merci
Le flétan est un poisson !
Super recette mais je vous recommande d’arrêter le papier aluminium pour la cuisson au four
Très nocif pour la santé
Le papier cuisson suffit
On peut, pour la partie vapeur, remplacer le papier alu par un torchon propre.
Bonsoir on peu suivre une formation en charcuterie végétalienne? Merci de me repondre
Bonsoir, je ne connais pas personnellement de formation spécifique sur la charcuterie vegan mais il existe de très bon livres sur les simili carné vegan et des formations de cuisine végétal en ligne, qui, peut être en propose :)
Devenir humain commence dans l'assiette, ne pas être complice des génocides chez l'animal dont nous sommes en grand nombre des complices.
Mon saucisson dans tes mains devrait me suffire vu la dextérité et l’expérience
@@mcrybun7439 va écrire tes trucs dégueu ailleurs si tu t ennuie
T'es vegan ok mais ne dis pas qu'on s'amuse avec les formes des animaux, la cuisine n'est pas un jeu et meme si je mange de la viande je ne trouve pas sa ridicule de faire des recettes comme tu le fais au contraire c'est super !
Vous parlez de trop woulala 😮
Pourquoi chercher à reproduire des produits qui sont typiquement à base de viande? Si ça vous manque assumez le c’est tout.
La réponse correcte à la question posée est : Parce que ce n'est pas le goût ni la texture qui manque, c'est le fait de retirer des vies, de faire souffrir des vies, qui n'ont rien demandées etc.......
Les pensées sont certes là pour être partagées, mais essayons de le faire intelligemment...
C'est evident que ça manque surtout quand on a appris a deguster toute la gastronomie française depuis le plus jeune age. Que c'etait la cuisine de sa propre mère.
Mais puisqu'en se passant le corps et le mental fonctionnent de maniere plus legere et efficiente, puisque la santé et les niveaux d'energie sont superieurs sans, puisque la nature même du mental change (pulsions, addictions, enervement, instabilité diminuent fortement), que donc la vie devient plus simple et que cette legereté laisse la place a plus de joie et de calme interieur, et puisque ca permet de ne pas avoir a assumer le fait de placer une balle dans la tete de nos freres mammiferes ou de leur passer le couteau dans la trachée pour leur prendre la vie, c'est tout bénéf.
Il y a beaucoup d'hypocrisie chez ceux qui se delectent de la viande dont les mains n'ont pas ete recouvertes de sang et les oreilles n'ont pas entendu les cris de l'animal qui sent qu'on va le tuer.
La plupart des gens deviendraient vegetariens s'ils devaient tuer l'animal avant de passer a table se repaitre de sa chair.
Tolstoi aimait s'amusait avec ses invités a ce sujet.
Un jour en recevant sa tante, elle trouva une poule et un couteau sur sa chaise : "nous savions que vous vouliez du poulet mais personne n'a voulu la tuer".
On paie quelqu'un pour le faire loin des yeux et loin du coeur.
Pourquoi quand on est vegan vouloir faire des choses qui ressemblent à des aliments carnés avec les même noms?? Un petit sentiment de regret?
Non mais un jour vous comprendrez que ça n'a rien avoir avec le fait d'aimer la viande ou pas. On peut adorer le goût de la viande et pour autant ne pas vouloir enlever la vie à un animal ! On peut adorer le goût du saucisson et pour autant ne pas vouloir tuer un cochon et donc trouver des alternatives. et ce n'est pas de la "nostalgie" comme j'ai pu lire plus bas ou du regret. Un fumeur qui arrête et qui se met à vapoter vous lui diriez "alors nostalgique ? Alors tu regrettes ? Arrête de prendre des choses qui ressemble à une clope, assume". Alors peut on laisser les gens tranquille ? Si chacun s'occuper de son assiette bordel.
Signé une personne qui mange de la viande, mais qui se renseigne et qui est ouverte d'esprit
@@84450marilou je comprends bien votre point de vue, mais selon le dictionnaire à saucisson : Préparation de charcuterie (porc, bœuf haché et cuit dans un boyau), qui se mange telle quelle.
Tranche, rondelle de saucisson.
C’est un peu comme un steack Vegan… ouais en fait c’est une galette de légumes mais c’est pour faire plus « sexy » que des termes réservés à la viande sont employés par les végans… Il me semble à ce sujet qu’il y a des procés en cours contre les fabricants de steacks ou nuggets végans.
C’est juste une façon de penser que je ne comprends pas, après je n’ai rien contre les végans tant qu’ils le laissent m’alimenter à ma guise, à savoir de façon omnivore… malheureusement c’est rarement le cas… il y a une forme d’extrémisme chez les végans qui en deviennent violents avec les omnivores…
Je trouves cela dommage.
@@nicolasphilipot4464 mais la vidéo se serait appelée "boudin d'eau d'amidon comme un saucisson" que vous auriez également condamné l'utilisation du mot saucisson, parceque ce n'est pas du saucisson on est bien d'accord. Alors ils font quoi les végétariens et les vegans qui recherchent une recette alternative non carnée à un produit qu'ils aimaient et dont ils connaissent spécifiquement le nom ? Ils tapent quoi sur Google ? boudin d'amidon aux épices fumées, ou rouleau amidonné au paprika ou truc allongé pas à la viande mais épicé, ou amidon roulé et rouge pour apéro, dites moi ils cherchent quoi ?! Et bien ils cherchent saucisson vegan et saucisson végé, et tout le monde est assez grand pour comprendre qu'il ne s'agit pas d'un saucisson. Je sais bien qu'il y a des recours actuellement vis à vis de l'utilisation de certains noms. Mais en quoi votre commentaire est il constructif? Vous êtes tombé sur cette vidéo et votre seule réflexion a été de reprendre les vegans sur le nom de la recette. Un "félicitation c'est bien imité" ou "belle initiative" ou encore "c'est quasi bluffant" aurait été sympa, ainsi qu'une réflexion complète sur l'utilisation du nom saucisson avec pourquoi pas une proposition de nouveau nom. Mais votre commentaire était juste réprobateur et inutile ( et narquois en final).
ok i start to puke lol.... commet on peut meme envisager de manger ce truc....
de la même manière qu'on a déjà envisager de manger la fesse d'un porc ou la langue d'une vache..
@@omkitchen8621 seulement ca ca un gout de mer... ;) en tout cas rien avoir avec saucisson. Les vejeannes les outls de l agro alimentaire de demain... alala...
@@fraizer2600 Qu'est-ce que vous en savez du goût? Vous préférez manger des morceaux non-identifiés d'animaux agglomérés en saucisson du coup, c'est triste d'être fermé d'esprit comme ça...
@@cosmiic88 LOL la reponse inteligente d un vejeanne hehe. J en sais pour avoir goute un de ses trucs horrible. Et faut vraiment pas etre doué en cuisine pour ne pas savoir allié dans sa tete les différents ingredient pour avoir une idee du gout ! Pourquoi tu penses que les gens sont essentiellement comme vous soit achete toujours des produits industriels comme vos aliments de substitution a la nature humaune que l on trouve dans les supermarché ou dans vos boutique vejeannes ? Il y a plein de site de producteurs ou on peut commander sa viande son saucisson etc et bien moins cher qu en grande surface ou in trouve vos produits venant de l agro industriel. Certains associs qualite de bouffe, naturell et bio a la consomation vejeanne alors que c est tout a fait l inverse. Un vejeanne reste par excellence un gars des villes qui achete des produits fini la tres grande majeure partie du temps industriel. Si les vejeanne avaient un minimum d intelect ils comprendraient que consomer des végétaux engendre beaucop de morts chez les animaux qui eux ne rentraient pas dans la consommation humaine normal sans parler de la destruction de la flaure et de la phaune qu engendre la production pour les vejeanne. Manger avec logique de la viande et des produits venants des animeaux a un effet bien moins destructeurs que ce que les groupes agro alimentaire derriere vos secte animaliste et vejeanne poussent vos dirigeant a faire. Il suffit de voir les filiales de google de microsoft de mosanto maintenant Bayer qui via leurs filliale officiel financent L214 et les autres groupes extrémistes animalistes. Ils les finances officiellement ce n est pas du blabla d un anti vejeanne ou autre. Et puis ce delire de vouloir absoluement copier le visuel la texture et le gout de la viande pour qui la viande devrait dégoûter... enfin bref
@@fraizer2600 Tu pars dans tous les sens là, c'est inaudible... Je vois que tu es dans le jugement de A à Z alors je pense que je ne vais pas perdre mon temps avec quelqu'un qui vient sur une chaîne végane juste pour déverser sa haine. Tu n'as manifestement fait aucune recherche digne de ce nom sinon tu ne nous ressortirait pas tous les vieux arguments éculés qu'on peut lire dans ton commentaire.
La nana de la montagne qui n'achète quasi rien d'industriel te souhaite une bonne soirée et te conseille de ne pas critiquer un mode de vie que tu ne comprends pas 😉
Juste une petite précision : un aliment végétal même industriel qui vient du bout du monde polluera toujours bien moins qu'une viande locale, à bon entendeur...
Trop de blablabla j'ai arrêté de regarder trop chiant
Vous avez bien fait, mais le commentaire malpoli était en trop.
@@omkitchen8621 bonjour, je respire comme je veux je fais fi des moralisateurs en tout genre
Fais ci mais pas ça
Au revoir
Personne vous oblige, m'étonnerait pas que vous ayez des ulcères... En tout cas dans le genre ch..... il y a un beau spécimen, regardez-vous dans une glace et vous découvrirez le champion toute catégorie
@@martialdebotte8337 bon vent!
Merci ça a l’air fantastique ! Cependant j’ai du gluten de blé, quel quantité pour la recette ? Merci