Консервы из судака Домашние рыбные консервы судак с овощами
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 Автоклавы "Форком" ERID: 2Vtzqw5Vnbn
Автоклавы "Форком" forkom23.ru/ca...
Скидка для зрителей канала 5% по промокоду Доброслав13
Для приготовления вкусных домашних рыбных консервов - судак с овощами вам потребуется:
- филе судака (предпосол 1,6%)
- томаты
- перец болгарский
- зажарка (морковь и лук 1 к 1)
перец душистый
перец черный горошек
масло растительное для обжарки
Соотношение рыба- овощи 60 - 40
Режим стерилизации на воде 115/40
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ОК ok.ru/dobrosla...
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA...
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV...
ВКонтакте dobrosl...
ВКонтакте dobrosl...
CZcams канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
#доброслав13 #автоклав #рыбныеконсервы
Для приготовления вкусных домашних рыбных консервов - судак с овощами вам потребуется:
- филе судака (предпосол 1,6%)
- томаты
- перец болгарский
- зажарка (морковь и лук 1 к 1)
перец душистый
перец черный горошек
масло растительное для обжарки
Соотношение рыба- овощи 60 - 40
Режим стерилизации на воде 115/40
Давно ждал такой рецепт!
Судака у нас нет,поэтому буду делать со щуки и с крупного окуня.
к щуче томатного соуса добавить хорошо
Футболка огонь! 🔥
мейд ин узбекистон :)))
@@dobroslav13 у них очень качественная одежда
Да, они молодцы. Хлопка много 😄
@@dobroslav13 Шараф Рашидович Рашидов согласился бы
Какие прекрасные консервы, обязательно будем делать. Конечно огромное вам спасибо.
Во благо
Спасибо Вам большое, каждый Ваш рецепт обалденная вкуснятина, я даже автоклав специально купил)))
Во благо
Привет из Казахстана! Супер, возьмем рецепт на вооружение
✌
Спасибо Костя !
во благо!
Отличные консервы...
вкусные :)
Только сейчас кушали жареного судака, вкуснятина! Посмотрел как пробуешь, захотелось снова поесть, вкусно, даже не сомневаюсь!
судак вкусная рыбка, хоть жареный, хоть пареный, хоть в консерве :)
@@dobroslav13У меня вопрос по поводу нитритной соли,одни говорят надо добовлять другие говорят необязательно,а какое ваше мнение,очень хочется знать.Просто хочу занятся консервами для продажи,чтобы никто непострадал.Жду вашего ответа.
🇰🇿Здравствуйте🙋🙋🙋 Рецепт супер👍👍👍Спасибо 👏🇰🇿🇰🇿
👍✌
Супер! Спасибо!
во благо
Хорошее количество овощей в рыбе, очень аппетитно 👍🏻
Вкусная рыбка 😄✌
Познавательно, интересно..И вкусно.. наверное.)
Очень вкусно, да 😄
Здравствуйте! Фантазийный рецепт. Простор для творчества. Поправьте, пожалуйста, температуру в описании. Спасибо.
поправил, спасибо
Не совсем😊
я 2 раза пересохранял, сейчас обновится :)
Даёшь ретортпакет! 👍
еще 8500 просмотров и снимаю :)))
Спасибо за рецепт! Почему так мало лайков?! жмоты или слюной подавились:))
:)
Спасибо большое! Если можно, расскажите, пожалуйста, о сочетании рыбы с гарнирами, что лучше с томатом/без, сырое/обжаренное, например.
как нибудь сниму отдельный ролик на эту тему
Благодарю за рецепт! 👍😋🔥
Доброслав, что у вас за терка-мандолина? Порекомендуете ее к покупке? 🤔♥
Borner Trend . отличная рабочая терка, у многих знакомых такие разныйх серий и все отличные
Спасибо за рецепт. Не видел на канале рецепт из щуки. Поделитесь
Ну если щуку привезут, то сделаю. Она в томатном соке с за жаркой хорошо идёт
Конечно опыт большое дело,спасибо что делитесь.Всегда у меня возникает вопрос.Сколько раз можно использовать банки,ведь наверняка есть эффект усталости.Интересно ваше мнение.
много и очень много раз можно использовать повторно (керамическая посуда в которой мы запекаем еду в духовке не меньшие нагрузки переносят ) поэтому перед использованием надо визуально осматривать банки на сколы, трещины, пузыри и т.д. , если видим - банка в автоклав не идёт
Ну наконец то консервы а то пиво да пиво которое уже 12 лет не пью
так пиво на другом канале моем выходит :) тут то все про еду и приготовление напитков
Константин спасибо за рецепт! Освятите пожалуйста в будущих роликах тему бланширования рыбных консервов. Я из Карелии у нас сезон ряпушки,рыба нежная без бланшировки слишком мягкая. Или подскажите источник информации.
на заводах паром бланшируют, в бытовых условиях в кипяток на 3-5 минут.
но после бланшировки она хрупкая будет, закладывать в банки очень неудобно
@@dobroslav13 Я бланшировал открытые перевёрнутые банки на решетке над паром 20 минут.Довольно неудобно ,и выход маленький не более 5 банок. И я незнаю нужно остужать после процедуры или нет.
Не нужно, но белок свернувшийся нужно удалить
Всем Здравия! А где рюмашка? Рыба по суху не ходит😊. Будем попробовать.
в других роликах рюмашка
Как ловко вы открываете банки🔥
Опыт 😄
Хотелось бы рыбу в пакетах
хорошее желание :)
Костя,сорт томатов черри,сладко-кислых озвучьте пожалуйста.за консервы большое спасибо.
Сорт соседский, доподлинно неизвестный 🤣
Priwet !!! Sudak u nas 35 ew za 1 kg. Wse chto y mogu sebe pozwolit eto skumbriy. S riboi zdes prosto kapez. ZAWIDUY WAM !!!!!
Ого. Вот этот цена, а у нас это просто рыба, филе дешевле свинины стоит
Здравствуйте, сколько нужно стерилизовать готовый продукт температура , минут например рыба чтоб не переварить? Пишут 10 минут при 100 градусах. И есть ли различия между банками и реторт пакетами?
Кулинарная готовность и стерилизация две разных штуки. Поэтому даже предварительно приготовленные продукты стерилизуют на стандартных мясных или рыбных режимах.
Стерилизовать 100/10 могут советовать только безграмотные вредители, это небезопасные консервы.
Реторту нужно чуть меньше времени, но традиционно что бы невелировать плотность загрузки делают на тех же режимах что и банку
Если обжарить рыбу будет вкуснее !
в этом рецепте обжарка лишняя. именно для судака мне обжарка не понравилась
Здравствуйте, Константин! Вопрос не по теме видео,однако хотелось бы узнать наверняка от знающего человека. Можно ли использовать для настоек разбавленный медицинский спирт?
Медицинский спирт разный бывает, обычно степень очистки у него ниже
@@dobroslav13 тогда на что стоит обращать внимание перед использованием такого спирта (в смысле на этикетке)?
Да тут без анализа никак не понять. Требования к медицинскому просто другие вот и всё
И снова здравствуйте
здравствуйте
👍👍👍👍👍👏👏👏
:)
а можно использовать какие ни будь майонезы при приготовлении в автоклаве?
Тут ответ прост - что бывает с майонезом при нагреве?
Он отсекается, вот то же самое и будет в банке
Можно ли использовать вместо судака карпа?
Или посоветуйте пожалуйста какие консервы из карпа сделать
карп далеко не лучшая лыба для консервов . я бы советовал, если так хочется карпа разделать, ребра и хребет убрать, слегка обжарить и сделать в томатном соусе@@nikolaykim3754
рецепт есть,осталось найти рыбу ))))))))))
Было бы желание
👍
Готовить зажарку для судака - это порок.Лишняя вонь на кухне.Достаточно морковку с луком перекрутить на мясорубке и добавить в банки.Но по любасу лайк поставлю.Ещё не забываем по чайной ложке томатной пасты на банку.
какое смелое заявление. порок это считать свое мнение единственно верным, а в остальном каждый делает как ему вкусно и как ему нравится.
удачи вам и всего хорошего
Здравствуйте! Сделал по Вашему рецепту консервы из судака. Скажите пожалуйста, когда вынимаешь банки из автоклава, должны ли крышки немного ещё закрыться? На всех банках пришлось подзатянуть крышку.
@@Marsik_0 крышки твист офф нельзя трогать до полного остывания, они при остывании сами втянутся, в горячем виде они ослаблены еще
@@dobroslav13 12 часов не трогал автоклав до полного остывания и сброса давления. Когда доставал банки температура была 30 градусов, тёплая вода.
странно тогда что крышки ослаблены, возможно косячные или вы всеже с преддавлением делали?
@@dobroslav13 преддавления не делал. При нагревании поднялось само до 3 бара и все время держалось, температура поднялась до 120 держал 45 минут. Потом отключил газ. Температура сохранялась ещё два часа. Давление потихоньку падало и упало до нуля. Открыл автоклав спустя 12 часов . В нескольких банках был шум, всасывания воздуха.
Добрый вечер. А на пару какой режим рекомендуете?
Стандартный рыбный для вашего автоклава. Обычно это 60-70/115
Сппсибо за Ваши труды, небольшой вопрос, готовил жереха в томатной зажарке, автоклав паровой, держал 40 мин рри 115, косточки очень жесткие, не подскажите оптимальный режим. Спасибо.
Если жерех 1,5 кг и больше, хребет удалить надо и на пару режим 115/100 для такой рыбы
@@dobroslav13, т.е на пару сразу х2 по времени или только для крупной рыбы. У меня есть филе судака, хочу по Вашему рецепту сделать, да боюсь с температурой ошибиться.
на пару по рыбе речной ставьте *2 смело , можно и чуть больше если крупная и костистая
@@dobroslav13, благодарю Вас, а то особо нигде нет такой инфы
Не по теме этого видео а будет рецепт холодное копчение скумбрии в термокамере
так был уже
czcams.com/video/twIPGSeX6_M/video.htmlsi=nTJlXtYpUYNx36Op
если в термокамере делаете то тэн выключен и всё
Здравствуйте Доброслав, не сможете-ли Вы объяснить почему под крышку твист оф попадает вода?
Готовил ветчину и вот сейчас приготовил рыбу (под крышкой твист оф ветчина и рыба плавает, под закатанной крышкой - сухая и нежная ветчина) .
Готовил по Вашим рецептам, спасибо.
ставлю рубль к десяти что у вас вода не попадает под крышку, а это просто мясной сок. вы банку до приготовления и после не взвешивали? вес будет одинаковый
@@dobroslav13 Не взвешивал - попробую. Спасибо.
Но у Вас рыба с овощами, а у меня - суп.
качество рыбы и овощей тоже играют роль. но что бы под крышку твист которая работает как клапан всосало воду это надо очень сильно умудриться. ну а еще перегреваете возможно сильно
@@dobroslav13 Спасибо Доброслав, возможно.
У меня ,,малиновка,, после приготовления ещё 3-4часа стоит продукт в кипятке ,пока остынет до 40 гр.
А то и больше.
не столько в момент оствывания, а в момент приготовления может перегрев идти, проверьте термометры
Скажите, если ваш автоклав сливает воду при 95°, могу ли я в автоклаве Вейн вручную слить воду при 90-95°?
мой автоклав с банками сливает воду на 115 градусах и ниже любую температуру могу поставить, но у меня слив идет через жиклер и специальный клапан, вручную сливать опасно на таких температурах
Скажите, а если делать судака в автоклаве не на воде а на пару , темпрературные режимы и время какими будут?
115 градусов 60-70- минут
@@dobroslav13 спасибо но вы наверное хотели сказать 60-70 минут?
да, конечно, на морозе в 0 не попал :)
Скажите пожалуйста, сколько наливаете воды в автоклав?
Всегда полный, 2 см до края
@@dobroslav13 У меня Белорусский автоклав на 24л. Оставить 2 см до горловины? Так же интересует вопрос, всегда необходимо закачивать насосом давление?
у меня нет белоруса. у меня другие автоклавы. в вашем надо смотреть инструкцию что производитель рекомендует.
давление предварительное закачивают в белорусах или для банок с крышкой ско или для реторт пакетов, для крышки твист офф оно противопоказано
@@dobroslav13 огромное Вам спасибо! Буду сегодня готовить судака по Вашему рецепту!
Константин, добрый день, судак чищеный или с чешуей?
Чищеный
@@dobroslav13 понял, спасибо! а температуры не хватает, чтобы не чистить? то еще удовольствие для судака...
🤝👍💯
✌
10т просмотров набрали, в реторт пакетах будет рецептик😊?
эх не сезон рыбный сейчас, но что нибудь подумаю и придумаю
Мужик сказал - мужик сделал, а не сделал сегодня - сделает завтра.
Доброе утро. А из щуки вы не делали консервы.?
Делаю с томатным соусом, но ролика пока нет такого
А из красной рыбки можно сделать? Как нибудь на досуге, с нерки, чавычи, кижуча, кеты, все перечислять не буду
я с красной апочти не работаю, немного горбуши и гольца делаю для себя и всё
В средней полосе России делать консервы из перечисленных рыб, это кощюнство.
Подскажите пожалуйста, почему после автоклава крышки хоть и втянулись но откручиваются очень легко? перед использованием я обдал их кипятком и затянул от руки. так должно быть или должно "прилепать" как на магазинных банках?
крышка должна быть втянута и при открытии должен быть хлопок , а магазинные тоже с разным усилием открываются
Перец красный и весь свежий здесь не канает.Говорю как Астраханка.Все на любителя
Любой рецепт это вкусовщина. Кому перец не нравится, кому судак, а кто помидоры терпеть не может
опять у тебя зеленые белорусские крышки,у нас нет таких днем с огнем.
У меня их большой запас 😄
А леща как лучше?
Лучше вылить и коптить его. Но если прям именно консервы надо делать, то удалять хребет и ребра и делать в томатном соусе
В одном серии говорил что перец должно быть молотым, а здесь прëшь другое.
В какой серии?
Видно , что вы очень вкусно готовите, но уж очень много лишнего говорите.
а какие ваши критерии лишнего, вот что лишнего я в своем блоге (не учебной платной программе) говорю. вот прям конкретные примеры с обоснованием можно? очень интересно
@@dobroslav13 очень много информации о ваших друзьях , их вкусах и тд. Согласитесь, когда ищешь хороший рецепт, нужен только он. Лично я благодарна всем блогерам за хорошие рецепты (пробую и сохраняю много), но их личная жизнь и откуда они берут ингредиенты для рецептов меня совершенно не интересуют.
но при этом вы идете в личные блоги , а не покупаете книги, не читаете справочники и не идете на платные курсы :))) и поэтому то что лишнее для вас, совсем не лишнее для других зрителей :)
@@dobroslav13 вы себе льстите.
Зачем бороду с усами сбрил?
так надо :)
зиму зазывыаю :)
Сегодня отписался слишком много ненужной болтовни хотя не могу подчеркнуть хорошую дикцию
@@user-tb5sp9wk2b обожаю такие комментарии, сидели смотрели, изучали рецепты на халяву, молчали. Но потом надо демонстративно свое фи высказать 🤣.
Ну хоть первый комментарий написали, а то так бы и остались +1 подписчик, - 1 подписчик 🤣 неизвестным человеком