Secretos: Cómo hacer la MEJOR Torta de Chocolate del planeta
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- čas přidán 5. 09. 2024
- La mejor torta de chocolate la preparamos aquí junto a Camilo Pardo, docente de Gato Dumas Colombia. Pruébala y compruébalo tú mismo, recetaza!!
Ingredientes para el Bizcocho:
Harina de Trigo 200 g
Cacao en polvo 40 g
Azúcar 200 g
Bicarbonato de sodio 6 g
Sal 3.5 g
Huevo 50 g - 1 u
Aceite 125 g
Yogur natural 125 g
Agua caliente 125 g
Ingredientes para el relleno:
Chocolate 36% cacao 250 g
Crema de leche 500 g
Ingredientes para el glaseado:
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 35 g
Crema de leche 40 g
Agua 70 g
Cacao en polvo 40 g
Azúcar 125 g
Chocolate 65% cacao 20 g
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Este capítulo fue transmitido en vivo el 12 de Noviembre de 2020 @GatoDumasCol
Hola!! Gracias por transmitir conocimientos! Soy de Argentina, estudie en el colegio del Gato Dumas en el año 2001, y hoy la gastronomia es mi fuente laboral! Asi que eternamente agradecido! Soy mediocre con la tecnologia, y no encuentro la receta! Donde la encuentro? Gracias!!
Cracias por compartir
Ya la encontre.........Graciassss!!
un saludo cordial a tan prestigiosa chef. y por el conocimiento entregado,esta clase fue intensa llena de conocimientos, y especialmente un saludo a el chef que de una manera con humildad nos entrega sus conocimientos, encantado con toda esa informacion, soy nelson de chile pastelero profecional.
Que excelente tutorial. Ambos son maestros en todos los aspectos. Y como dice el dicho el buen maestro comparte lo q sabe y ambos lo aclaran todo. Haré esa torta como regalo a mi sobrina. Ella es “chocolatera “. Bendiciones y un abrazo desde Puerto Rico. Los amo. Voy a compartirlo
✨✨👏🏻 ¿cómo te quedó?
Me encanta gracias a que velocidad bates la masa me fascina pronto tomaré sus clases
Muchas gracias. a velocidad media. Te espero en las clases!
Así es Moni...no es de todos de compartir las recetas....gracias por la generosidad de gatodumas
Yo feliz!!
Excelentes profesionales!!! Da gusto estar una hora aquí frente a la pantalla. La experiencia de aprender aquí es muy buena y recomendable!!
¡Ay! que gusto. Mis contenidos no son muy cortos porque me gusta profundizar y aprecio que hayas disfrutado de la hora jeje. Espero la hayas probado, es de mis favoritas.
Qué belleza de clase!
Y reconocer la generosidad de los Chef.
Conocimiento aprendido no compartido es tiempo perdido. Trascenderán a través de sus exposiciones. Saludos desde México 💓🎊🥳🎉🇲🇽🇲🇽
Gracias Lilia! Estamos para servir, saludos!!!
Agradecida con ustedes por esta clase, es de primer nivel, me a ayudado mucho, Dios Bendiga su camino.
Que dicha!! Espero grandes resultados con a disfrutar de esa torta deliciosa!
Muchas gracias por tanta sabiduría, MUCHAS GRACIAS A LOS DOS CHEFF!!!
Con gusto!!
Estoy encantada con tu tutorial
Muchas gracias! Espero pruebes la receta, es la mejor torta de chocolate. Disfrútala
Espectacular!!! La voy hacer yaa!
Que delicia!!!!
Hola yo en vez d agua caliente lo sustituyó por un express de café caliente gracias
Súper!
Se ve super procativa!!!
muchas gracias, fabuloso video; ahora a hacerla para degustarla!
Siiii! La torta es fascinante!
Deliciosa!!!😋😋😋gracias👏👏👏👏♥️
Con mucho gusto!
Profesora Mónica, gracias por tomarse el tiempo para enseñarnos a través de su canal. De verdad, que toda la información que nos aporta usted y sus invitados es invaluable. Dios la bendiga. Me quedó una duda, una vez finalizado el reposo del glaseado, ¿como hago para que llegue a esos 28 o 30°C? ¿ En microondas, baño maría o se puede ambos? Agradezco su respuesta.
Hola, con mucho gusto! Puedes calentarlo en microondas o baño maría. Saludos :)
GRACIAS CAMI Y MONI!!!
Con gusto!
Se puede reemplazar el yogur por Crema agria en la torta de chocolate.
Sí, se puede! Queda muy bien. Saludos
@@moniriosc Muchísimas Gracias!
Se ve muy buena esa receta. Yo tengo una inquietud. Siempre he visto que recomiendan no batir mucho la harina para no activar el gluten. Pero en esta receta la baten desde el principio con todos los ingredientes.
Hola Angélica, al ser una mezcla tan líquida conviene darle un poco más de batido para fortalecer su estructura. En este caso no se ve afectado el bizcocho por desarrollo de gluten. En otras mezclas sí, por ejemplo en la de muffins.
@@moniriosc Muchas gracias
Buenos dias, una consulta. El queque soportaría ser forrado con fondant?
Hola! No, este es muy suave y no soporta el peso.
Buenas tardes si no se tiene el cacao alcalino se puede usar solo cacao desde Venezuela
Hola! Sí, claro que sí. El cacao natural hará que quede menos oscura pero incluso con más sabor. Saludos
Hola, muy buena receta, tengo una duda, no se por q todas las tortas que hago no crecen uniforme (uso horno de gas en casa) cual podria ser la razon, gracias
Hola José Fernando. Hay varias razones… puede que la temperatura del horno no sea pareja. Te invito a unirte a mi grupo de Facebook en donde aclaramos este tipo de temas y nos ayudamos para encontrar las soluciones m.facebook.com/groups/entenderlapasteleria/
@@moniriosc muchas gracias
Donde está ubicada la escuela Gato Dumas en Colombia en que ciudad
Hola! Estamos en Bogotá y en Barranquilla
Yo quedo perdida con lo de los porcentajes
Del chocolate?
@@moniriosc si
Ya la encontre.........Graciassss!!
De nada!!
Ya la encontre.........Graciassss!!
Excelente!