Restauration : comment adapter son concept pour rebondir ? Recettes d'entrepreneurs | METRO
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- čas přidán 4. 06. 2024
- Nous partons aujourd'hui à la rencontre du chef Pierre Lambert, propriétaire d'un restaurant nommé L'Audass 2.0 à Courbevoie. Les restaurateurs rencontrent énormément de contraintes au quotidien. Par exemple, l'inflation générale, la hausse des prix de l'énergie, le prix des matières premières qui flambe ou même aujourd'hui un véritable problème de recrutement de main d'oeuvre. Le no-show a également forcé les restaurateurs à changer leur processus de réservation pour la clientèle.
Dans cette nouvelle vidéo, le chef Pierre Lambert nous montre comment il a su s'adapter à tous ces facteurs pour rebondir et attirer toujours plus de clientèle.
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00:00 Introduction
00:42 La présentation du restaurant
01:03 Le parcours de Pierre Lambert
01:55 L'envie d'ouvrir son restaurant et de créer
02:48 L'identité culinaire de Pierre Lambert
03:36 Pourquoi avoir changé de carte ?
05:15 Les plats à partager, une tendance ou une adaptation ?
06:15 Le food truck
07:34 Garder le plaisir de la cuisine avec toutes les contraintes
08:29 Les avantages/inconvénients du "coup d'envoi 20h" et du bar à tapas sans réservation
10:08 Les conseils pour un restaurateur - Zábava
Et vous, quelle est votre stratégie pour vous adapter face aux contraintes ? Dites-le nous en commentaire !
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dommage j aurai aimé voir la cuisine
juste parler suffit pas pour la cuisine les yeux et voir la réalisation d au moins un plat aurait été parfait
Se tirer de ce pays qui nous spolie 😂 et vite ! La France ne mérite pas ces entrepreneurs.