Faça seu próprio frango com grão de bico! *Seitan
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- čas přidán 8. 09. 2024
- Existem duas formas de fazer seitan. Lavando a farinha de trigo, assim: • Faça seu próprio frang...
Ou comprando o glúten seco e misturando com algum líquido. No inicio todo mundo fazia misturando somente água, depois surgiram ideias de fazer cremes saborosos para dar mais consistência e sabor. Alguém teve a ideia de misturar tofu e ficou muito bom. Essa receita é uma variação do tofu, com grão de bico. Aqui está a autora da receita: avocadosandale...
Bem, eu não tenho a panela que ela usa e nem uso papel alumínio diretamente sobre o alimento, então adaptei o modo de fazer. E usei também a técnica das tranças (que aprendi com os gringos e fiz no vídeo de seitan de farinha lavada que postei acima).
O grão de bico. Deixe de molho meio kg e depois descarte a água e lave. Cubra os grãos com água, só cubra mesmo, com menos água possível. Cozinhe na pressão por 5 minutos no máximo. Espere esfriar e guarde na geladeira por pelo menos um dia, para os grãos soltarem mais proteínas na água. Depois peneire essa água e, se não estiver gelatinosa, leve ao fogo para reduzir por alguns minutos. Essa é a aquafaba, que você pode usar no lugar de claras de ovos para fazer merengue.
Ingredientes para o frango vegetal:
1 xícara e 3/4 de glúten
2 xícaras de grão de bico cozido
1 xícara de aquafaba
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola em pó e uma de alho (eu não tinha o alho e usei 2 de cebola)
2 colheres de sopa de missô
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher e 1/2 de chá de sal
ATENÇÃO! Falei errado no vídeo a quantidade de glúten, é 1 xícara e 3/4, como está na descrição e não 2 xícaras.
Achei maravilhoso e muito parecido com o peito de frango ou lagarto, lombo...( carne desfiada!...❤❤!Parabéns!
Ficou excellente !!!!
Que diferente!! Vou fazer!!❤💐
Melhor receita que já vi!
Fiz a receita ficou perfeita
Que bom!
Parabéns 😊
Comprei o seitan na loja que você indicou e vou testar de novo😂😂
Agora vai dar certo!
muito legal a receita, estou tendo dificuldade com a textura da farinha, fica meio arenoso. tem alguma dica pra tirar isso?
Em que momento fica arenoso? Se for quando está fazendo, a dica é bater bem no processador, isso deixa a massa bem lisinha.
O que colocar no lugar do miso?
Sal.
por quanto tempo pode deixar o seitan congelado?
Por 3 meses.
Dá para fazer na panela de pressão?
Eu não testei porque fiquei com medo de ficar mole. Porque deve ser cozido num fogo bem baixo.
meu processador não tem o batedor de plástico, são lâminas de metal. Dá certo também ou modifica a textura?
Dá sim.
Obrigada 😊😊😊
Da pra fazer com feijão ou só com grão de bico? 😍😍😍
Sim, dá para fazer com outras leguminosas também.
@@cafecomleide que maravilha! Vou testar!
Aqui não acho farinha de glúten
Você mora no Brasil? Eu mostro no vídeo a embalagem com o nome da loja que compro pela internet. 😉
Pode ser sem misso ?
Sim. Pode usar sal no lugar.