Die ganze Wahrheit über marinierte Nackensteaks! Discounter Grillfleisch VS. Selbstgemacht!
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2024
- 𝗪𝗜𝗖𝗛𝗧𝗜𝗚𝗘 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗦 ❗ Hier findet ihr das Rezept🤤, die Produkte🔪, Empfehlungen🥩 und vieles mehrℹ️
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𝗜𝗻𝗵𝗮𝗹𝘁𝘀𝘃𝗲𝗿𝘇𝗲𝗶𝗰𝗵𝗻𝗶𝘀:
1. Videoinhalt
2. Social Media
3. Rezept / Produkt
4. Rabatte, Grillzubehör & Empfehlungen!
5. Kontakt
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1. 🎬 𝗩𝗜𝗗𝗘𝗢𝗜𝗡𝗛𝗔𝗟𝗧:
In diesem Video erkläre ich alles, was man über Nackensteaks wissen muss! Fertig marinierte Nackensteaks aus dem Supermarkt. Nackensteaks mit einer Fertigmarinade. Nackensteaks mit selbstgemachter Marinade und Trockenrub. Alles vergleichen wir. Bewerten wir und grillen wir!
Am Ende gibt es ein ganz klares Fazit!
00:00 Begrüßung / Videoinhalt
00:56 Das Fleisch, Marinade & Zutaten
02:12 Discounter Grillfleisch
04:35 Wie schlecht ist die Marinade?
06:22 Wie gut sind Fertigmarinaden?
08:10 Nackensteaks selber machen
09:22 Marinade selber machen
10:02 Nackensteaks richtig grillen
16:27 Das Ergebnis
18:08 So schmecken die Steaks
19:14 Fazit
2. ❤️ 𝗦𝗢𝗖𝗜𝗔𝗟 𝗠𝗘𝗗𝗜𝗔:
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ℹ️ Alle Aussagen zu den im Video gezeigten Produkten und Lebensmitteln sind meine ehrliche Meinung. Aus Gründen der Transparenz kennzeichne ich dieses Video als Werbung, da ich euch mittels der Links die Möglichkeit gebe diese Produkte selbst zu erwerben. Meine Meinung zu den, im Video gezeigten Produkten, wird dadurch nicht beeinflusst.
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❤Ich danke euch für euren Support!
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Inhaltlich verantwortlich:
Joscha Bastians und Madita Giehl GbR
Guten Morgen 😊
Wer ist Morgen auf der GBA in Fulda? 😊
Hier gibt es den tollen Iberico Schweinenacken: tinyurl.com/222m2xr7
00:00 Begrüßung / Videoinhalt
00:56 Das Fleisch, Marinade & Zutaten
02:12 Discounter Grillfleisch
04:35 Wie schlecht ist die Marinade?
06:22 Wie gut sind Fertigmarinaden?
08:10 Nackensteaks selber machen
09:22 Marinade selber machen
10:02 Nackensteaks richtig grillen
16:27 Das Ergebnis
18:08 So schmecken die Steaks
19:14 Fazit
Klasse Video. 👍 Ich bin auf die Gewürze gespannt. Die Latte liegt ja hoch 😁 Ich und meine Frau fahren morgen nach Fulda.
Ich freue mich schon darauf dich treffen zu können!
Gutes Video aber bei der fertig Marinade musst du eine alte erwischt haben da besagte Hersteller auf Palmfett frei umgestellt haben
Sehr sehr gutes Video.
Bin selbst Fleischtechniker und komme aus der Fleischindustrie (einer der größten Fleischverarbeiter Deutschlands).
Den Schweinehälsen, die wir zukaufen, fehlt nichts - man könnte sie auch ohne Problem als Bratenstücke im ganzen verkaufen.
Oftmals sind es Hälse die von Oktober - Februar eingefroren werden (In diesem Zeitraum werden kaum Hälse verkauft, da man traditionell eher Suppenfleisch usw. isst) somit kann man antizyklisch einkaufen und der Rohstoff Schweinehals ist deutlich günstiger als mitten in der Grillsaison.
Die von uns eingesetzten Marinaden unterliegen meistens den clean Label Vorgaben unserer Kunden, somit sind die Zutatenlisten oft sehr überschaubar. Palmfett wird mittlerweile überall gemieden wo es nur möglich ist.
Kleine Kritik - Gewürze ziehen nicht ins Fleisch ein, zumindest nicht tiefer als 0,5 - 1mm
Das einzige was einzieht ist das Salz.
Zum Geschmackstest: Geschmäcker sind verschieden und damit ist es eine sehr subjektive Bewertung.
Oftmals wird der Geschmack von Discounter-Steaks mit Kindheit verbunden.
Ansonsten ein sauberes tolles Video!
Edit:
Zum Thema Fleischfarbe unter der Marinade:
Die grünlich/bräunliche Farbe unter der Marinade kommt nur dadurch zu Stande, dass das Fleisch vom Sauerstoff abgeschlossen wird.
Hierbei bildet sich Metmyoglobin - ist nicht gefährlich oder giftig.
Wenn das Steak dem Sauerstoff ausgesetzt wird (Marinade wird entfernt und das Steak kommt mit dem Sauerstoff in der Luft in Kontakt, dann verfärbt es sich zurück zu einem "fleischigen rot").
Hat also absolut nichts mit der Frische der Ware zu tun - passiert auch bei frischem marinierten Steaks.
Danke für die Infos!
Top
Danke für den sehr informativen Kommentar! Top Video und super Kommentar!
@@benderhannover Vielen Dank! hört an gerne 🙂
Noch nie so einen Schwachsinn gelesen. Bist Du und der Mensch im Video vom selben Verein? Wieviel mal wird denn das Industrieprodukt gefroren? 1. nach dem Auslösen....2. angetaut,danach gehackt...mariniert und wieder gefroren (ohne Etikett) gerade bei Saisonbeginn oder Ende. Da die Schweine gerade im Nacken geimpft werden und man neben Impfstellen auch Eiter vorfindet, werden diese dann als "Geschmacksverstärker" vom ungeübten "Saisonarbeiter" natürlich nicht erkannt. Mahlzeit ;(
Was den Kanal von den anderen auch guten "Grillkanälen" abhebt, ist die lebensmittelwissenschaftlichen Sichtweise. Super interessant und heutzutage immer wichtiger. Sehr gerne mehr davon! Gibt ja Kapitel falls es jemand nicht interessiert. 🙂
Danke für dein tolles Feedback🥰
Herrlich unaufgeregtes, faktenbasiertes Video ohne ideologischen Quatsch, eine absolute Seltenheit in heutiger Zeit. Daher geht der Daumen hoch und das Abo ist eh klar. Bitte mehr davon! :)
Wie immer top Video.
Und es hat einfach Vorteile, wenn man nicht nur gerne grillt und das filmt, sondern auch noch einen wissenschaftlichen Background hat, um einige Sachen näher beleuchten zu können. Guter Mann!
Wie immer perfekt sachlich auf den Punkt gebracht. Freue mich einfach über jedes Video von dir! Gott sei Dank ist bald Dienstag :D weiter so und danke für die geilen sau scharfen Messer! ;)
Wow, meiner Meinung nach aktuell bester Grillkanal. Sehr informativ und Du bringst es sehr ehrlich und authentisch rüber. Top 👍
Danke für dein Lob🥰
Du bist was grill youtube angeht ein absoluter Segen. Fakten und diese auch schlüssig begründet und nicht irgendwelche Sagenumwobenen Grillmythen immer weiter verbreiten
Mein Respekt - ein sehr gutes Video - da bleibt keine Frage mehr offen👍
Sehr beeindruckend, viele Themen kurz und sachlich auf dem Punkt gebracht und dabei immer eine neutrale Sicht.
Deine Videos sind einfach die besten in diesem Bereich.
Danke dir🥰
Top 👍🏻 wie immer super beschrieben und erklärt und Zack, schon beim Frühstück direkt wieder Bock zu grillen 🍖 😁
Gewohnt sachlich, sehr gut recherchiert und ohne irgendwelche unreflektierte Pauschalaussagen!
Danke für das Feedback 😊 das versuche ich jedes Mal.
danke für die objektive Analyse. Ich finde es gut wenn nicht immer die vorgefertigten Produkte zerrissen werden. Oftmals ist es einfach ... praktischer eben das vorgefertigte zu holen wenn man eben *nur* grillen will und man nicht immer mega viel Zeit hat.
Finde ich auch absolut!
Ganz toll erklärt! Super! Weiter so!
Das Nackensteak, Bratwurst und Schweinebauch vom Grill ist bei uns jeden Sommer dabei! Auch wenn wir häufig Aufwendigeres grillen. Selbst Marinieren und auf die Gartemperatur achten lohnt sich!
Absolut!
Ich bin erst heute auf diesen Kanal gestoßen. Wirklich cool. Mir persönlich sagt das fertig gekaufte nicht so zu, da es mir häufig viel zu Salzig ist. Ich grille nicht so oft aber gerne. Werde deine Tipps mal umsetzen. Coole Sache.
perfekt und informativ, Danke 🙏
Danke für dieses ausführliche und erklärende Video! 👍
Für mich bestätigt sich im Endresultat, dass meine Entscheidung (seit ich Besitzer eines anständigen Grills bin) richtig war:
Keine vormarinierten Schweinenackensteaks mehr kaufen, weil die schlicht und einfach zu dünn sind.
Selber die Dicke beim Schneiden bestimmen ist beim Endresultat - nach dem Grillen - um Lichtjahre besser! ☝
Uuuuuuuuhuuuuund: Das Vorbereiten zu einer Grillsession (schneiden, selber marinieren etc.) sind für mich mind. 50% des Grillspasses! Sonst wären ja u. a. die - nicht billigen - Messer, die sich ein Grillfreak kauft, total überflüssig! Die wollen benutzt und nicht angeschaut werden! 😄
Sehe ich absolut genau so 😊
Gibt nichts Geileres als sich ein 2-3 KG gutes hochwertiges Stück Nacken zu holen und daraus fette Stücke zu schneiden. Übrigens kleiner Tipp: Mal einen Schweinebauch am Stück holen und den Rest wie mit dem Nacken machen. Zwar fettiger aber der Knaller!
Dem habe ich nichts hinzu zu fügen.
Vielen Dank für das schöne Video 👍 Super erklärt 😉 und es geht doch nix über selbstgemacht 😋 Danke und Lieben Gruß Anja
Ich finde das Video gut gelungen und das Thema Fleisch aus dem Discounter sehr sachlich rüber gebracht. Ich bin von fertig Marinaden komplett weg und gehöre zur Fraktion der Rubber mit selbst gemachten rubs. Darüber wäre auch mal ein Video interessant. Ich selbst verwende gerne Kaffeesatz. Gruß Lotte
Sehr geil. Es ist einfach genial wie aufwendig und toll ihr eure Videos macht
Was ein Feuerwerk an Fachwissen 👍🏻👍🏻👍🏻
🙏🙏🙏
Top Erklärung. Bei vielen Rubd ist auch Zucker mit bei und am Ende nich so wild. Wobei ich persönlich eher weniger fettiges Fleisch für einen Nacken verwenden würde.
Super Typ und guter Kanal mit Wissen und Erklärungen. Zu Klaus und den Sizzlers ist es ein echt guter Content. Alle drei zusammen sind für mich die besten und natürlich auch die größten. Von allen vll etwas mitnehmen und probieren.
Moin. Wieder mal perfekt erklärt. Werde demnächst mal Iberico-Schweinenacken testen. Vielen Dank für deine sehr gut erklärten Videos. Ist immer Pflichtprogramm !! Beste Grüße
Hallo Joscha,
wie immer super fundiertes Video.👍 Ich und ich denke auch viele Andere würden gerne wissen wann ungefähr mit den Gewürzen zu rechnen ist? Man würde es ja gerne Ausprobieren und nicht vorher sich mit einer Menge anderer Gewürze eindecken. Seis drum, wünsche dir und allen Anderen ein schönes, grillintensives Wochenende.
Mahlzeit,
Sehr gut erklärt dieses eigentliche Grundwissen. Wie immer danke und weiter so.
Danke dir! Sollte jedem Bewusst sein 😊
Super erklärt,Danke dafür
Megageil erklärt , Top Video
Na toll, nicht nur, dass du alles super erklärt hast, du hast es auch wieder geschafft, dass ich Lust auf Fleisch bekommen habe :D
Klasse Video! Viele sehr nützliche Informationen!
Mittlerweile mariniere ich immer selbst, ich verwende die Variante mit trocken Rub und einen bis zwei Tage einziehen lassen. Wenn es mal eilig ist, dann die trocken marinierten Nackensteaks vakuumieren und in ca. vier Stunden ist das auch lecker. Richtig gutes Fleisch ist auch das Strohschwein, gute Tierhaltung macht richtig viel in der Qualität aus!
Vielen Dank für euren coolen Content, selten solch informative Videos zum Ernährung und grillen gesehen, macht weiter so 👍
Danke, das freut mich zu hören :)
Wie immer sehr gut erklärt 👍👍👍👍
Gutes Video mit vielen Infos. Wie man es von dir kennt. Iberico ist natürlich ein heftiger Gegner zum Discounter Produkt 😂
*100k Countdown*
Noch *4.400* Abos bis die 100k Marke geknackt ist! Supportet den Kanal und teilt es mit euren Freunden und Bekannten!
Wieder ein sehr gutes Video von dir.
Weiter so Joscha!
Grüße SZ
Wieder viel zum Thema Nackensteak gelernt - Danke ✅
sympathisch und kompetent, guter channel !
Super gemacht. Ich warte auf die Saison 😊
Hallo Joshua, was soll man mehr dazu sagen: Qualität und Geschmack haben ihren Preis, aber nicht jeder kann es sich jederzeit leisten. Wieder mal sehr objektives und „lehrreiches“ Video. Bin mal sehr gespannt auf Deine Gewürze!!!
Gruß Rainer
Lieber einmal im Monat ein gutes Stück Fleisch als wöchentlich mindere Qualität…
Das war ja ein ziemlich aufwändiger Test, sehr interessant, ich kaufe schon länger keine vormarinierten Nackensteaks mehr 👍👍
Danke für den Tipp mit dem Iberico Schweinenacken. Kannte ich bis jetzt nicht, aber allein die Optik überzeugt. Ich werde mir in nächster Zeit ein paar Iberico Steaks zulegen und das
mal testen. Ich bin schon voller Vorfreude!
Bezüglich der Gewürze und Marinaden möchte ich anmerken daß für mich das Non Plus Ultra ganz einfach schwarzer Pfeffer und Salz ist, so bleibt für mich der Fleischgeschmack
optimal und originalmöglichst erhalten.
Gemüserub für die Steaks. Gute Idee. Werde ich dann auch mal ausprobieren.
Respekt. Endlich mal ein Kanal mit mehr Ahnung als Meinung.
Meine Strecke sind gewürzte Steaks nicht, ich bin Fan von nur salzen und auf den Grill, und dann mit Pfeffer und Paprika nachwürzen. Und zwar dezent, ich möchte den Fleischgeschmack erhalten.
Letzte Woche hatte ich Segredo de Cerdo auf dem Grill- ein Traum. Gab's bei der Metro, die haben auch anderes Iberico Fleisch, allerdings nicht immer alles.
Die Discounter-Steaks und auch die meisten beim Metzger vorbereiteten nenne ich immer "Aufschnitt, mit Leuchtfarbe angestrichen".
Moin. Ich mariniere und rub mein Fleisch immer selbst. Halte nix von fertig marinierten aus dem Discounter. Wie immer tolles Video. Da ich denke zu wissen, von wem die fertig Marinade ist, werde ich diese nicht ausprobieren. Wobei die BBQ Saucen von dennen richtig lecker sind.mach weiter so👍👍👍
👍👍👍wieder super informatives Video👍👍🍻😎
Ha sofort erkannt die Fertigmarinade. Alter Pfeffer von den Sizzle Brother 😉 Wobei man fairerweise sagen muss, dass sie mittlerweile kein Palmenfett mehr verwenden. Super informativ, besten Dank! 👍🏼
Gibt die Marinaden in den Flaschen auch von anderen Anbietern also bitte nicht darauf beziehen 🙈
@@MeatnGreat man kann deren Webadresse lesen beim zeigen aufs Palmfett
@@Deadrrabbit89 Ist ja nur ne allgemeine Aussage zu Palmfett und man kann dann beim Kauf darauf achten (oder auch nicht 😅) sollte sich aber absichtlich auf niemanden konkret beziehen.
Die Sizzler Freuen sich :D :D :D *hust*
Sehr schönes Video, viele andere YT`er gehen auf solch Thematik nicht ein. ich denke das gehört aber mit dazu.
Mach weiter so!
Das sind einfach häufige Erfahrungen von Abonnenten, die sich solch ein Video gewünscht haben😊 Dann mach ich das auch gerne🙈
Alter bist du gut,....ich schaue mir gerade das fünfte Video in Folge an und wollte dich nicht abonnieren, weil ich schon so viele Abos habe. Aber ich kann nicht anders als dir ein fettes Lob auszusprechen und dich zu abonnieren. Echt geiler Kontent,weiter so.
Super Aussage!! 👍🏼
Lieber hin und wieder was gutes, als häufig was schlechtes auf dem Teller.
Das ist also wie im Bett 🤣
wie Immer Top
Ich persönlich finde ja die Thüringer Rostbrätel eine tolle Variante für Nacken. Mit Senf einreiben und mit Zwiebeln stapeln und in Bier marinieren - oft auch noch mit anderen Gewürzen
Wie immer toll erklärt 👍🏻 kann dir nur recht geben im Vergleich zu iberico schmeckt es zäh und trocken freu mich schon auf morgen da gibt es nämlich bei uns auch iberico nacken Steaks 😋😍
Sehr geil 🤤 guten Hunger 😊
Bla bla. Ganz Deutschland isst iberico.
War wieder tolles Video und ich seh das genauso wie du 👍❤️
Mir ist das fertig gewürzte Fleisch einfach zu überwürzt. Ich benutze Gewürze immer nur ganz dezent, weil ich den Geschmack von gutem Fleisch nicht übertönen will. Bei vielen CZcamsrn ist für meinen Geschmack auch zu viel Gewürz dran. Manchmal ist weniger einfach mehr
Geschmäcker sind verschieden! Schöner Kommentar!
Yuppie- heute etwa ein neues Rezept?!
Perfekt! Wird sofort angeschaut! Ich habe für heute schon das Essen geplant, ein Gewürz muss ich tatsächlich noch testen und dann werden die Fragebögen auch zurückgeschickt!
Kannst Du auch mal dieses „Fulda“- Rezept machen? Irgendwie reden alle davon, seit Wochen! Habe ich so noch nicht gemacht und würde es gerne mal ausprobieren 🤷♂️🤣
Danke an Dich & Team für das Video und all den ganzen Aufwand und die Arbeit, die hinter so einem Projekt steckt! Ein schööönes Wochenende! Habt Spaß. Bleibts Gsund!
#S10UV
#diedeutschegrillmeisterschaftistfüralleda #tollesteam #kräuterhexe #einervonjetztneunzigtausend #schöndabeizusein #danke #BleibtsGsund
Du hast etwas vergessen: ERSTER 🥇 🎉😂
Ich glaube ich bin tatsächlich der erste Kanal, bei dem der erste Kommentar nicht "Erster" ist sondern immer ein ganzer Roman voller Humor und Support 🤩🤩🤩
Glückwunsch zu deinem tollen Video. Ich bin gelernter Koch aus Thüringen. Ich kann alle deine Punkte unterschreiben. Ich bin auch der Meinung das die fertig marinierten aus dem Diskounter absolut verwendbar sind. Es ist eben auch eine Frage des Geldbeutels. Jemand der nicht so viel Geld hat kann sich dennoch auch mal gute Steaks machen ohne gleich seinen nächsten Urlaub canceln zu müssen.
Super Vergleiche. Ich habe ähnliche Erfahrungen selbst gemacht.
Schönes video 😊 hab direkt hunger 🤣🤣 kann sein das ich das jetzt nicht mitbekommen habe aber welche kerntemp. sollte man da haben um das so hinzubekommen ?
OK, das Fazit hat mich beruhigt und kann ich nachvollziehen. Bis vor einer Weile war Schweinenacken für mich ein NoGo. Dann habe ich es mal ausprobiert und bei meiner Lieblingsfleischtheke ein paar schöne Stücken geholt. War kein Iberico aber gutes Fleisch und deutlich dunkler,dicker geschnitten - kein Knorpel, butterweiches Fett und lecker. Super - seit dem mag ich auch Schweinenacken!
Bei Gewürzen - gerade Fertig-Produkten - ist glaube ich das Ziel, dass da kein Geschmack drin ist, der jemanden "stören" könnte. Und daher schmeckt so was auch meistens "flach." Wir haben mal eine Gewürzmischung geschenkt bekommen - mit dem Bild von einem bekannten Fernsehkoch und das war der Hammer - da war z. B. Fenchel drin. Mag vielleicht nicht jeder, aber seit dem probieren wir selber mit den Mischungen rum. Dann kriegt man auch mal was besonderes zusammen ...
Also - super Video, liked - und jetzt auch endlich ein Abo von mir ;-)
Danke, für diese sachlich und auch fachlich zutreffenden Aussagen, die ich bestätigen kann (Qualität, Zusatzstoffe und die vier "Geschmacks-S" ). 🤓👍 Die Lebensmitteltstandards sind in Dtl.nicht die schlechtesten, aber es geht auch besser, z.B. in Bioqualität oder Gemüse aus Südeuropa.🤓
Fazit: möglichst bei regionalen, bekannten Erzeugern mit Hofladen das Fleisch oder auch Gemüse und Kartoffeln kaufen und selber würzen und zubereiten. Da weiß man, was drin ist.😉
VG Gunther 🔥, der versucht, das oben geschriebene umzusetzen.🤔
Moin, ein sehr gutes fundiertes,informatives Video zu diesem Thema.Genau wie das Bratwurst Video.Gerade für Anfänger,am Gasgrill, wie mich,... super.
Nur 2 fragen hätte ich noch: Bleibt der Grilldeckel die ganze Zeit offen? Und was heißt bei dir mittlere Temperatur? 150. ..200 ?
Vielen Dank und mach weiter solch sehr gute Videos
Sehr schön gemacht. Du sprichst im Video über deklarationspflichtige Zusatzstoffe die im fertigen Produkt noch vorhanden sind. Es gibt gerade bei Brot (speziell Burgerbuns) sehr viele Zusatzstoffe die nach dem Backen zerfallen und somit nicht deklarationspflichtig sind. Ist das bei Marinaden auch so? Danke 🤟
Werde definitiv nicht vorspulen,dafür sind deine Videos mit wissen gefühlt. Bei uns gibt es auch ab und zu noch Steaks aus Discounter. Manchmal bin ich zu faul dazu selbst zu machen😁
Ich bin auch zu faul und zu geizig mir diesen, manchmal auch sehr überteuerten Kram aus dem Internet zu bestellen. Und meine Kinder essen diese Gewürzbomben eh nicht.
Danke für das sehr informative Video. Ich konnte wieder sehr viel lernen.
Ich beschäftige mich erst neu mit dem Thema. Ja ich gebe zu ich Grille oft fertig mariniertes Fleisch aus dem Discounter. Einfach weil es im geschäftigen Alltag nicht immer die Zeit und die Spontanität hergibt das ganze schön selber zu marinieren.
Aber immer öfters habe ich die Lust und die Zeit Fleisch selber vorzubereiten und auch mal was Probieren.
Geschmacklich ging da schon mal was schief, aber viele ging auch gut. Diese Leidenschaft wächst in der Form auch erst mit dem Kauf eines Gasgrill.
Meine Kollegen haben darüber diskutiert das Spieße geschmacklich nur auf dem Kohlegrill wirklich mehr Geschmack bekommen. Stimmt das oder gibt es da auch Unterschiede wie man diese Zubereitet?
Stabil schade das man kaum noch was von dir und deiner Kochkunst zusehen bekommt
Peace ✌🏼
Ich liebe Nackensteaks und am liebsten ohne oder nur mit Trockenmarinade (selbst gewürzt)! Bei uns dann am liebsten von der Holzkohle tatsächlich- dann hole ich meine gute alte W.-KUGEL raus. Lasse die Steaks erst indirekt Wärme bei geschlossenen Deckel ziehen und zum Finale kurz direkt über die Kohle - ja, so liebe ich das! Saftig, lecker und nicht totgegrilt oder verbrannt.
Perfekt 🤤
Toll erklärt,
Bester Kanal auf diesem Gebiet 👍
Andere Kanäle machen genau das, was du gesagt hast: Fertig marinierte Steaks abschaben und wegen der Farbe abwerten. Die Sizzler sind da mal zu nennen.
Bleib deinem Stil treu und behalte deine Neutralität bei. Arrogant und abgehoben gibt es bei dem Thema schon zu viele leider. Weiter so
Vielen Dank für das interessante Thema.
Umwelt, Tierwohl und Gesundheit anzusprechen ist mutig.
Gerne☺️
Yup, dankeschön, man merkt dass du Profi bist. Top Video
Ich danke dir!🙊
Wiedereinmal äusserst interessant dein Video. 👍. Wir mischen unsere Marinade mitlerweile selbst, da meine Frau gegen irgendwas in den Fertigsteaks eine Unverträgloäichkeit hat. Ich hätte aber ehrlich gedacht das die Supermarktware schlechter abschneidet. Aber gut gegen ein Iberico antreten ist auch nicht einfach, aber Joscha hat da wieder sehr fair beurteilt. Super weiter so.
Wo wird es dann die Rubs zu kaufen geben? Die möchte ich gern mal ausprobieren wenn Sie auf dem Markt sind.
Coole Idee mit den Fertigmarinaden.👍😃
👍😊
Ich finde diesen Vergleich super....Wir haben früher unser Grillfleisch (vormariniert) bei Lidl gekauft. Den Holzkohlerill (no name Produkt) konnte ich nach der 2. Saison in die Tonne treten. Der war völlig durchgerostet (stand nie im Regen ect.). Meiner Meinung nach waren die Fleischstücke völlig übermariniert. Selber einlegen, marinieren ist auf jeden Fall die bessere Wahl.....Liebe Grüße aus Berlin
Klasse Video. Sehr Infomativ.
Nur eine Anmerkung. Bei min 7:18 sieht man von welchen Hersteller die Fertig Marinade ist. Oberhalb vom (Pfeffer grün,Zwiebeln , usw)
Interessantes Video.
Klasse Video. Wieder was gelernt 😊 welche dicke würdest du empfehlen wenn ich das schweinenackensteak beim Fleischer vom Stück an der Theke kaufen würde?
Tolles Video. Die fertig marinierten aus'm Supermarkt kann ich nicht mehr essen. Schon viel zu oft schlechte Erfahrungen gemacht. Am liebsten mit nem RUB selber oder ne gute fertige Marinade nehmen
Seh ich auch so :)
Gut erklärt, ich kaufe auch kein fertig mariniertes Fleisch. Ne Alternative zum Ibérico wäre noch Strohschwein. Hab ich erst letzte Woche in 1a - Qualität in Dorsten direkt auf dem Bauernhof geholt.
Oder mangalitzer;-)
Dass da ein Rudel Fliegen über das Fleisch klettert, das macht mich kirre 😂
Deine Videos und Aussagen finde ich KLASSE! Aber die zoomsprünge zwischen den einzelnen Sätzen gehen mir gewaltig auf die Nerven! Ansonsten gern weiter so.
Hab dich ewig nicht mehr gesehen. Warum ? Ich weiß es nicht. Bist echt ein guter Typ.
Oha, Nackensteaks. Ich bin gespannt 😀
Yes 💪 endlich 😁😊
Wieder gut erklärt (bist halt unser Erklärbär;-))
,,Kleiner Perfektionist,, hat mir gefallen!;-)
Kleiner Monk trifft es glaub besser;-)
Hab ich aber auch !
Wenn ich es nicht so hinbekommen hab wie ichs wollte!
Es schmeckt allen aber ich hab was zu mosern (beanstanden/meckern)
Was Nacken angeht,find ich die gute alte ,,ostmarienade,,
(Senf,Zwiebeln,knofi,Salz, Bier ( so wie man will ob schwarz oder hell)und nen bissel Paprika (gern geräucherte)
Immer noch geil!
Schön ein bis zwei Tage im kühlen!)
Ist für mich immer wieder kindheitsgrillen!
Wenns nen Familienfest gab und Opa und Papa zusammen am Grill oder zwei standen und für alle gegrillt haben!:-)
Nebenbei die molle in der Hand zum ablöschen vom Griller und Fleisch!;-)
War einfach, aber geil!
Hi! Danke für das Super Video. Eine Frage hätte ich… was meinst du genau mit “auf mittlere Temperatur vorheizen“? Soll ich nur auf ca 150 Grad den Grill erhitzen oder die Brenner auf die mittlere Hitze stellen oder auf mittlerer Hitze grillen? LG Daniel
Ein sehr informatives Video! Dennoch ist unsere Familie ein Fan des Schweinerückens und des Filets, die wir jeweils beim Bauern vor Ort aus Freilandhaltung am Schlachttag kaufen und mit Kräutern aus eigenem Garten und Gewürzen aus Übersee selber marinieren - trocken, mit ein paar Spritzern heimischen Rapsöls aus der ortsansässigen Ölmühle in der Stunde zwischen Kühlschrank und Grill aufgesprüht. Salz allerdings kommt bei mir erst kurz vor dem Grillen auf das Fleisch.
Achja, die Filets werden trocken mariniert, auch ohne Salz, und kurz vor dem Grillen kommt noch das Salz und Senf dazu, hervorragend! Da ein Filet nicht für die ganze Familie reicht, wird auch gerne unterschiedlich mariniert. Das heißt ich verwende keine Fertigmischung, sondern auf dem einen Filet kommt etwas mehr geräuchertes Paprika drauf, auf dem anderen Filet etwas mehr Chili.
Ganz interessant ist Hühnchen mit einem Tandoori-Marsala (czcams.com/video/d7VDOTPRVX8/video.html), das Pulver angemischt mit etwas Naturjoghurt, Rapsöl, Ingwer, Knobi, Chili, und dem Saft einer Limette, und das Hühnchen (gerne ganze Stücke mit Haut, mehrfach eingeschnitten damit die Marinade besser eindringt) über Nacht mariniert und dann gegrillt. Sieht nach viel Arbeit aus, ist es aber nicht: 30 Minuten im Asia-Laden die Gewürze zusammen suchen, 10-12 Minuten rösten, 3 Minuten klein schreddern, und Du hast den Rub für die nächsten x Grillabende fertig! Kann in alten Marmeladengläsern portionsgerecht eingekellert werden. Trau' Dich, das machst Du das einmal so ganz nebenbei für die ganze Saison.
Hallo, ich bin froh das du so tolle Videos machst. Ich bin ein ziemlicher Neuling was Grillen angeht.
Ich hätte noch eine Frage: wenn ich Fleisch mit Gewürzen Mainiere (ohne Öl) soll das in eine Fischhalte Folie gewickelt werden das das sauber einziehen kann?
den sizzle brothers ist mit dem "alter pfeffer" ein absolutes Brett gelungen. seither mach ich nix mehr selber :)
Moin tolles Video....aber habe da mal ne frage was du von Grillmaten hältst 👍
Mal wieder sehr gut und ausführlich erklärt! Ich kaufe mein Fleisch auch selbst und mariniere es auch selbst. Bei uns gibt es bei EDEKA hin und wieder Iberico im Angebot, dann schlage ich natürlich zu - ansonsten bestelle ich gerne bei „Der Schwarzwälder“, der hat unter anderem tolle Kräuterschweine aus sehr tiergerechter Haltung und Schlachtung.
Du hast als Fertigmarinade eine von den Sizzel Brothers gezeigt, da habe ich auch schon einige gekauft und auch von ihren Saucen - ich konnte nicht erkennen, welche es war, habe aber meine daraufhin sofort auf die Inhaltsstoffe überprüft und bei denen, die ich habe, ist kein Palmfett enthalten sondern entweder Xanthan oder gehärtetes Rapsöl. 😀
Hatten letztens auch beim schwarzwälder bestellt die Stücke vom kräuterschwein hatte durchweg ebergeschmack und vom rib eye bin ich von meinem örtlichen metzger auch besseres gewohnt. Hier hatte ich mir etwas mehr versprochen...
Wenn ich mich nicht verguckt habe, dürfte das die „alte Pfeffer“ Soße gewesen sein. Zumindest findet man da in den Inhaltsstoffen Palmfett. Problematisch sehe ich Palmfett aber eher beim hohen erhitzen und würde es deswegen nicht für eine Marinade benutzen. Ökologisch betrachtet kann man auch nachhaltig Palmfett produzieren, jedoch wird man in Deutschland die Lieferwege nicht umgehen können. Von dem her wäre Xanthan als Verdickungsmittel besser wobei es auch nicht völlig unumstritten ist. Btw kann man xanthan auch in manchen Drogerieläden kaufen, falls man es mal selber nutzen möchte.
@@HorstiDerSeher Also, ich habe "Alter Pfeffer" von den Sizzle Brothers und grade noch mal nachgeschaut, da steht nichts von Palmfett drauf, sondrn Rapsöl und Rapsöl (ganz gehärtet).
@@hans-ulrichzimmermann9757 da man scheinbar keine Links einfügen kann.
Also auf Amazon findet man für Alter Pfeffer noch die hier im Video angegebene Rezeptur mit Palmfett (auf dem zweiten Bild).
Bei den Sizzlern auf der der Seite wird es, wie du es beschrieben hast, mit Rapsöl (ganz gehärtet) gelistet. Wahrscheinlich geänderte Rezeptur.
Bzgl. Schwarzwälder und Kräuterschwein kann ich nichts sagen. Allerdings sind einige ältere deutsche Schweinerassen für mich völlig ausreichend (Moorschwein, Schwäbisch Hällisches Schwein). Die sind dann auch nit ganz so teuer wie Iberico und ich muss nicht dem aktuellen Aufruf der Sizzle Brothers folgen… vor allem weil unter ihnen ja n Metzger sitzt, wo sie ihr Fleisch beziehen könnten >.>
Grüße Joshua, ich bin ganz deiner Meinung.... Ich persönlich habe iberico noch nicht gegessen... Aber ich nehme schon seit Jahren immer das Duroc... Ist zwar heutzutage auch nicht mehr günstig aber es ist noch zu er meckern. Im Schnitt bezahle ich beim Fleischer ca 10bis 13 Euro für das Kilo und das ist ok, kaufe ein regionales Produkt.... Habe keinen Versand, kaum Verpackung und es ist lebensfrisch. Ich schneide meine so in ca 2cm Scheiben und Grille sie ähnlich wie du.... Kurz angrillen und dann ruhen lassen. Am Ende sind sie noch leicht Rosa aber mega lecker 👍. Toller Beitrag, klasse Erklärung, schönes Wochenende euch alle.... Und jetz ran an den Grill. LG aus leipzig.
Super präsentiert... ich kann dir voll zustimmen.. allerdings habe ich die Erfahrung gemacht, dass gerade Hausmetzger oft Mono Natriumglutamat verwenden... das ist nicht empfehlenswert, da sich dieses bei großer Grillhitze in einen furchtbaren Geschmack umwandeln... macht weiter so...
Sehr gutes Video!!
Wann sind etwa die Gewürze zu kaufen??
Moin, mal wieder ein tolles Video von dir 🤙 jetzt habe ich aber frage, da ich eine Diskussion mit meiner frau habe. Muss schweinenacken durch sein oder kann man es auch blutig essen?
Das muss man aus verschiedenen Sichtweisen betrachten. Geschmacklich und Lebensmittelsicherheitstechnisch.
Grundsätzlich wird in Deutschland IMMER empfohlen Fleisch so zu erhitzen, das pathogene Mikroorganismen garantiert abgetötet sind. Wenn man da ganz sicher gehen will müsste alles über 75 Grad erhitzt werden.
Das schmeckt nur sehr schlecht und ist bei guter Qualität, Einhaltung der Kühlkette, ... auch nicht zwingend nötig. Bei einem marinierten Discountersteak würde ich aus Sicherheitsgründen trotzdem durchgaren (75+ Grad). Bei dem Iberico find ich 63 Grad super. Theoretisch kann man wirklich bedenkenloses Fleisch auch roh essen. Also ja auch blutig geht. Allerdings mag ich das geschmacklich auch nicht so sehr. Am liebsten Medium :)
Sehr gutes Video :) 👍🏻
Ich meine die Rezeptur der fertigen Marinade wurde mittlerweile aus deinen genannten Gründen geändert.
Hi, wie immer ein tolles Video mit wichtigen Informationen!
Eine Bitte: da wo es nicht notwendig ist, mach deine Gewürze Glutenfrei.
Oder zumindest so, dass sie "Spuren" enthalten könnten und nicht per se glutenhaltig sind.
LG und mach weiter guten content.
Ps.: hab mir durch dich den videro g6-s geholt und das Deckelthermometer ist bei ca 370 am Anschlag. Ohne dich hätte ich den mit den vielen schlechten Rezensionen nicht gekauft.
Hi,
Gibt kein einziges Gewürz mit Gluten ;)
@@MeatnGreat meat'n geil :-D
@@MeatnGreat Eh doch? Du meinst pure Gewürze. @marc H meint natürlich Gewürzmischungen oder Gewürzmarinaden. Dort kann mit Gerste oder Weizen durchaus gearbeitet werden.
@@Numrollen2001 ich meinte "BEI UNS gibt es kein einziges Gewürz mit Gluten"
Mal wieder ein tolles Video.
Auch wenn ich finde, dass das "wenn es man es sich leisten MÖCHTE" gegenüber der Realität ("Wenn man es sich leiste KANN") zu sehr betont wird.
Und noch etwas:
Ich muss mich doch mal outen:
Mir ist das hier gezeigte Fleisch WESENTLICH ZU FETT!
Da gibt es für mich für Schweinenacken "bessere" Stücke.
Da ist die Diskussion über Zucker fast nebensächlich ...
Mir ist klar, dass ich damit nicht die Mehrheitsmeinung treffe, aber so ist es halt.
Moin, schön erklärt und gezeigt, gutes Video alles in allem. 🙂 Heute mal mit einem aber:
Blindverkostung wäre "live" authentischer gewesen. So sagst du quasi, jau, die anderen fanden das auch... 😅 Wäre dad video sonst vielleicht zu lang gewesen? Iberico kommt auf jeden Fall auf meine to do Liste. Hattet ihr mal Bunte Bendheimer Schwein probiert? Wir haben nen lokalen Hof Der die züchtet, wollte ich auch mal probieren... Grüße aus dem Münsterland
Die wollen nicht aufs Video 😅
😂Das erklärt es
Tolles, informatives Video!
Ps: sieht nach
alter Peffer
aus. 😉
dem ist nichts hinzuzufügen 👌Top wie immer 👍wer einmal Iberico oder duroc probiert hat futtert kein anderes Schweinefleisch mehr 😉
Tolles Video wie immer, klasse Team, wir essen garkein Fleisch aus dem Discounter, weil die Qualität einfach unserem Geschmack nicht gerecht wird. Ich würze lieber selber und Fleisch kaufen wir ausschließlich beim Metzger oder schon mal Metro. Mal würze ich 1-2 std bevor die Gäste kommen oder auch 24std vorher, kommt drauf an was mann macht finde ich. Trotzdem ein sehr gelungendes Video, grüße aus dem Rhein Sieg Kreis
Vielen Dank fürs Feedback 😊
Bei einem Fleischer kaufen, nicht Metzger
Molim slratie prezentaciju kuhajte pozdrav
ein tolles, sachliches Video mit sehr gut heraus gearbeiteten Fakten. Das Fleisch vom Iberico-Schwein ist natürlich das beste und wahrscheinlich das teuerste, das es gibt. Ich möchte den Hinweis geben, dass es zwischen Iberico und Supermarkt hervorragendes Schweinefleisch gibt, das man zu einem angemessenen Preis oft direkt beim Landwirt aus der Hausschlachtung kaufen kann. Wir haben Jahrzehnte selbst eigene Schweine geschlachtet und der Unterschied zu industriell hergestelltem Fleisch ist enorm.