Il a l'air d'être exigeant le bonhomme. Après, il faut l'être. C'est comme ça que tu fais du bon travail, que tes gâteaux sont bons et que les gens viennent les acheter. Même si c'est plus cher naturellement qu'au supermarché. Les gens veulent de la qualité et soutenir les petits commerçants. Dans ma petite boulangerie là où j'habite (petite commune de trois mille habitants), je lui avais pris une galette une année. Elle s'émiettait tout comme celles de Brioche Pasquier. Brioche Pasquier, tu sais ce que tu achètes et ça te coûte 3 €. En boulangerie, c'est autour de 15-20 €. Faut pas déconner. Lui, il profite d'être tout seul pour faire de la merde industrielle. C'est sec, dur, sans goût, sûrement du décongelé. Résultat, sa boutique est déserte. Après, ça va venir chialer que c'est la faute du Lidl d'à côté. Enfin, là, à ce niveau, pour gagner un concours et vu ses explications, il faut vraiment de la dextérité, de la minutie, de la patience, pas tout le monde peut en être capable.
Aucun impact sur le goût. En revanche, quand on regarde une galette pasquier ou autre, le dessin est rapide, vite fait, facile à reproduire rapidement. Un boulanger qui aime son métier et est perfectionniste, après avoir passé tant de temps sur une galette, ne se contentera jamais d'un simple quadrillage. Il va vouloir la signer avec sa marque à lui. Donc dessin original et complexe = plus de chance qu'elle soit de qualité, et en tout cas pas achetée surgelée puis cuite.
0 impact ... Cette personne est un commercial qui a effectué une reconversion. Il n'a jamais mit les pieds dans une école de boulangerie (et ça ce voit !) mais se permet de critiquer ceux qui en sortent. Bref je m'égare, c'est une aberration pour les professionnels cette personne qui critique ses concurrent mais incapable de faire une plf, et un feuilletage qui ne développe pas régulièrement.
@@guesswhosback4315 tout à fait d'accord avec toi il n'y y a qu'à regarder la vidéo ou il parle de ces croissants pour comprendre que cet homme est un sale con !
c'est quoi ce feuilletage pourri on ne voit même pas les feuilles, je pense que le point devrais sortir de paris pour voir se qui se fait ailleurs sa permettrais de ne pas élire des gens comme sa. ça c'est du vrai feuilletage et même au chocolat (oui on est des fous) : instagram.com/laforetdespains/
Merci chef pour cette excellente recette que je vais m'empresser de réaliser 👍💙
Merci pour vos explications, je m.abonne à votre chaîne, vos galette sont belles,merci encore et bonne fête de fin d année
Sympa la galette 👍
belle recette chef.... statam
Il a l'air d'être exigeant le bonhomme. Après, il faut l'être. C'est comme ça que tu fais du bon travail, que tes gâteaux sont bons et que les gens viennent les acheter. Même si c'est plus cher naturellement qu'au supermarché. Les gens veulent de la qualité et soutenir les petits commerçants.
Dans ma petite boulangerie là où j'habite (petite commune de trois mille habitants), je lui avais pris une galette une année. Elle s'émiettait tout comme celles de Brioche Pasquier. Brioche Pasquier, tu sais ce que tu achètes et ça te coûte 3 €. En boulangerie, c'est autour de 15-20 €. Faut pas déconner. Lui, il profite d'être tout seul pour faire de la merde industrielle. C'est sec, dur, sans goût, sûrement du décongelé. Résultat, sa boutique est déserte. Après, ça va venir chialer que c'est la faute du Lidl d'à côté.
Enfin, là, à ce niveau, pour gagner un concours et vu ses explications, il faut vraiment de la dextérité, de la minutie, de la patience, pas tout le monde peut en être capable.
chef pour pate feuilete 5 tour double sa marche
Mdr le dessin impacte le goût c'est nouveau ça
C'est un genie lui 🤣🤣🤣
Vous êtes le roi de la Galette
Vraiment j'ai testé médaille d'or pour vous
cool
du très grand art... Bravo
Oi
En quoi l'esthétique à un impact sur le goût...
Aucun impact sur le goût. En revanche, quand on regarde une galette pasquier ou autre, le dessin est rapide, vite fait, facile à reproduire rapidement. Un boulanger qui aime son métier et est perfectionniste, après avoir passé tant de temps sur une galette, ne se contentera jamais d'un simple quadrillage. Il va vouloir la signer avec sa marque à lui. Donc dessin original et complexe = plus de chance qu'elle soit de qualité, et en tout cas pas achetée surgelée puis cuite.
0 impact ... Cette personne est un commercial qui a effectué une reconversion. Il n'a jamais mit les pieds dans une école de boulangerie (et ça ce voit !) mais se permet de critiquer ceux qui en sortent. Bref je m'égare, c'est une aberration pour les professionnels cette personne qui critique ses concurrent mais incapable de faire une plf, et un feuilletage qui ne développe pas régulièrement.
@@guesswhosback4315 tout à fait d'accord avec toi il n'y y a qu'à regarder la vidéo ou il parle de ces croissants pour comprendre que cet homme est un sale con !
Finition mdr va falloir encore quelque année
berao
imbuvable...
Heureusement qu'il se vantait de pas faire de pâtisserie
Tu sais pas chiquetée mec....pas régulier ton affaire
c'est quoi ce feuilletage pourri on ne voit même pas les feuilles, je pense que le point devrais sortir de paris pour voir se qui se fait ailleurs sa permettrais de ne pas élire des gens comme sa.
ça c'est du vrai feuilletage et même au chocolat (oui on est des fous) :
instagram.com/laforetdespains/
Oui j ai regarder ça na rien a voir, il y a aussi johan martin un pâtissier qui a une très bonne recette en feuilletage