Cotton cheese cake | Details in making and baking! No sinking! No cracking! No sticky bottom!
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- čas přidán 20. 12. 2020
- •Ingredients: #Cotton cheese cake
Eggs 3, 0:37
Cream cheese 130 grams, 0:43
Pure milk 50 grams, 0:54
Butter 30 grams, 0:58
Corn starch 15 grams, 2:03,
Low-protein flour 15 grams, 2:08
White granular sugar 40 grams, 3:07
White vinegar a few drops(lemon juice or 1 gram of cream of tartar are also okay), 3:10.
•Baking setting: put half tray of hot water in the baking tray, put a baking rack on it. Then put them on the low layer of oven. Preheat the oven with upper heat and bottom heat 150 degrees. Put the cake in low layer of oven and change the temperature to upper heat and bottom heat 120 degrees. Bake it for about 80mins. Then braise it for 20 mins. Don't use hot air.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
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詳細講述每一個細節👍老爸父親節快樂🎁
把我在CZcams里的第一次点赞👍送给这爷俩，无论是操作还是口述都像是行云流水般的流畅自然，口述尤其难得，清楚明白，既说了重点，又没有一句多余的话语，好样的！谢谢你们的用心！🏆🏆🏆
up主和老爸辛苦了，谢谢。讲解的很详细，成品都是精品，👍
这蛋糕做得真养眼啊，光看就咽了不少口水，也太漂亮了👍👍👍
老爸的聲音有磁性，廚藝更是了得👍👍👍
简单明了，干净利落，讲解清楚，一目了然。美!
老爸的糕餅，面包做得非常之好，很喜歡看👍👏👏👏
你太幸福了有一个这样的老爸
视频从制作到讲解拍摄都非常完美👍按照视频的做法回回都成功很棒👍👍
老爸终于做这款我期待的蛋糕啦，开心
今天做了摩卡蛋糕，下周末做这款乳酪蛋糕。多谢如此明快细致的视频制作。撰稿解说专业。点赞。
老爸：謝謝你咁用心每次都提醒打開或関掉熱風爐讚👍👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼
不止是好，是最好的！不仅仅是美味糕点，还有善意。老爸和摄影师毫不保留的分享，同时分享提醒可能的错误，是看视频的人能变粉的关键，吉人有天相的！
谢谢分享，讲解很细致。👍🏼
太详细并且您太贴心了。想吃啥就上来找找。哈！谢谢并感恩。
今天按照配方做了，特别成功！！！
都没有冷藏，还温热的时候就吃了一大半，应该冷藏一下再吃会更好！
另外我用了有盐黄油，风味上略有一丢丢影响，感觉用无盐黄油会更好
谢谢，老爸分享
很有启发，谢谢。（嘿嘿嘿，奶酪和芝士是一回事儿哦Cheese嘛）
这个周末试做，很成功。特别是添加玉米淀粉很妙Idea。
大厨 喜欢😋😋😋👍
老爸你好👋我一直看你制作各种食品非常喜欢💕今天看了轻乳酪蛋糕视频我一有一个问题请教就是我家烤箱第一没有上下火当温度开了，拷箱自然有一个风扇，把这个热风在烤箱里旋转，这种烤箱在烘烤轻乳酪蛋糕要注意那些请老爸指点一下非常非常感谢。
今天做了。非常好吃！
谢谢老爸父子!
刚刚按老爸的方法做了，很成功，期待8寸的配方
很喜歡您的視頻👍！也試做過排包很成功。今天會試用您的方法去烤蛋糕。我試過別人的方法、但有時會失敗、可能溫度190c太高。希望能看到您的烤箱様子、我想參考一下。我住加拿大是用IKEA的大烤箱去做蛋糕的、按下烤字按鈕也不知道是否如您說上下一起烤的溫度？謝謝🙏！
请问可以用不粘底的模型吗？谢谢
谢谢👍
看着好有食欲
很棒
預熱後 水蒸發了 蛋糕入爐時需再加熱水嗎?
谢谢“老爸时光”详细的教学，今天按照您的方法试做了一次，其他都不错，就是上面裂开了，虽然不影响口感，但外表打了折扣，不知道为什么？是蛋白打发的原因？是打发不够吗？
求问, 哪个品牌的和面机噪音不大又实用😆
提个建议，以后的视频，出现某些具体的动作时，比如切拌面糊、打发蛋白霜或搅拌奶酪鸡蛋糊，最好使用近镜头，我们可以看得清楚一些。像现在这样的话，只能看个大概的动作。
已经很清楚了
不加玉米淀粉，只用低筋面粉可以吗
今天試做了，家人都愛吃，只是蛋糕面裂開了，可能是用了小焗爐。謝謝老師的分享。
一会儿按照这个配方试一下吧！👍👍👍
趁蛋黄不注意，把它给扔进去。 解说太有意思了
蛋糕拿出烤箱后，它的表面慢慢会有皱纹，怎样做可以改变？
请问这种蛋糕可以用气炸锅烤吗？
请问老师，我按照这个方子做的芝士蛋糕为什么刚烤完是饱满的，但自然放凉一段时间之后，蛋糕顶部和侧面交接的地方就会出现一圈回缩，试了几次一直是这样，请解惑，谢谢。
不加玉米淀粉可以吗
老爸你好👋非常感谢你及时给我回话，让我知道这个烤箱是怎么回事啊，我这个烤箱电热管不在上下的，在那个那个背后当烤箱温度调上去的时候，他就温度和那个风扇，是同时打开的，其他蛋糕，好像没什么问题来了，现在开始跟老爸学做轻乳酪蛋糕。乳酪蛋糕，那我要做的时候呢，我想到了这个问题，所以问了一下问你一下嗯按照你的要求我做的时候是做一下把细致改一下，那就肯定会做得好的。
可以提供7寸模具的配方嗎？
你好，期待八寸蛋糕的配方，辛苦老爸啦
請問這款蛋糕出爐後立刻脫模嗎？不用等放涼再脫模？
好厲害啊！幾吋要用多少配方都配得出來🥺🥺
跟您的份量，成功🙏
請問奶糊多了出來、放久會消泡、應該怎麼處理、心急人上。謝謝
请问，所说的纯牛奶是“heavy cream”还是“whole milk”，谢谢
试做两次，都是发的很快，上面开裂厉害，后面又缩，是什么原因呢？
8寸的有链接吗？
If the baking pan is placed above the water, what is the purpose of the water?
趁蛋黄不注意把它扔进去😄好有画面感
我們烤起來都很澎可是一下子又消下去了沒有像你做起來這麼漂亮
请问改用玉米面粉(corn flour）可以吗？
就是玉米面吧？应该不行！
very good
师傅，您好！今天试做了一下，一切都很顺利。就是拿出来之后回缩的很厉害！像脸上的皱纹一样很难看，不知道为什么？
同意
烤好为什么要闷20分钟呢？期待8⃣️寸配方，谢谢
请问蛋糕模具需要包上铝箔纸再放入烤箱吗？
CYK channel 应该不需要，把活底蛋糕模具直接放入水中时才包铝箔纸，老爸已经用烤网将模具架空在水上了。
@@ningluwang564 好的，明白了谢谢您😁
没看到8寸的配方呀？
芝士蛋糕要用水浴法，老爸这次用了一个比较浅的烤盘装水，蛋糕要烘烤80分钟，再焖20分钟，这些水量有点少了，最后的余水已经所剩无几了，导致这个配方烘烤的芝士蛋糕相比其他配方要相对没那么湿软；另外，我烘烤后的蛋糕有点缩腰了，不知道是不是跟我闷的时间过长有关呢？（烘烤时正在忙其他事情，所以烘烤好后一直闷在烤箱里，时间比较长）老爸可以回答一下吗？还是缩腰是其他原因造成的呢？
老爸的食光 那是打发过了还是不够呢？
我有過一次水不夠時，糕體會蹦開，再加水，幸有救回。
謝謝老爸第一次看視屏成功做出輕乳酪蛋糕。
麻煩鏡頭 略為 從上頭 照來 才不被鋼鍋給擋住了 ； 否則 請用透明玻璃
👍
'趁蛋黄不注意'😄😄😄
请问芝士是哪种啊？芝士也分好几种芝士啊，能吸说下吗？
cream cheese 奶油奶酪
Any chance of adding caption in English, please??
请问是哪种Cheese？
Cream cheese
提個建議，視頻很好，配音也很好，但是感覺畫面和配音有些距離感，也就是可以更加接地氣一些，如果老爸親自講解，也許會不錯喔。
請問8吋的配方在哪裡？
两倍就是八寸
1
@@LBDSG1966 辛苦啦！六寸就够美美的表现给家人啦！谢谢
求8寸的配方，谢谢
@@LBDSG1966 到时踢我一下😀
6吋x2
@@tyanhs 谢谢
为什么要趁蛋黄不注意。。。
為什麼我做的烤有發好了出烤箱後又要下去了
妳有悶嗎？要不試試烤完烤箱開小縫然後悶20分鐘之後再拿出來
👍👍👏👏🙏🙏😋😋❤️❤️
老爸请告发一个8寸配方吧
我夲来做的很好了，但是闷了才10分钟不到，居然扁塌了
老爸，如果能夠在片裏加入文字，會更加清楚🙏🙏
@@LBDSG1966 ，多謝你的回覆🙏🙏
请问为什么打发蛋白的时候，白糖不是分次加入而是一次全加入再打发。必须这样做吗？
@@LBDSG1966 了解，谢谢！
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没看到有八寸食材？
將老爸的配方除以6比再乘以8 就是了呀！
@@LBDSG1966 8吋
老爸孩子的声音是好听，不知道听完制作过程不太舒服，可以尝试老爸自己来讲
太多人能干不能说，这个播音员未必是儿子，他们是一个自媒体团队。
@@lake7534 干儿子也行啊
看了大家的留言，说不加玉米淀粉会开裂，但我加了呀，完全按照您的配方一半面粉一半淀粉，还是开裂了🥺
@@LBDSG1966 谢谢，对的，开裂一点点不影响美观更不影响口感，真的超级好吃，老公夸赞说比日本蛋糕店的都好吃😋第一次尝试很有成就感😄非常感谢老爸美食❤️❤️
奶油不说清楚，打过了，全废了
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