RECEPT na gril: 🐷 Vepřová kolena grilovaná ve smokeru Smoky Fun | MUSÍTE VYZKOUŠET ☝
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2022
- Dnes si v našem dalším video receptu ukážeme, jak pomalu a při nízké teplotě ugrilovat 🐖vepřová kolena. A bez předváření! Předváření masa ke grilování nepatří. Toť můj názor. Takže si je ugrilujeme ve smokeru Smoky Fun, při teplotě kolem 120 st. Celsia, až do cílové teploty min. 90 st. Celsia. Budou to vlastně taková "trhaná kolena".
Místo smokeru můžete s úspěchem použít udírnu Borniak, peletový gril, keramický gril, Weber Smokey Mountain nebo ti zdatnější i kotlový gril 57 cm. Případně jakýkoli uzavřený gril s víkem, kde dokážete dlouhodobě udržovat nízkou teplotu kolem těch zmiňovaných 120 st. Celsia.
No a můžeme se do toho pustit!👍
A jaké budete potřebovat suroviny? Je to dnes velmi snadné ...
◽ zadní vepřová kolena
◽ koření Mistr grilu Kansas BBQ (příp. jakékoli svoje oblíbené BBQ koření)
Na 1 litr solného nálevu:
◽ 60 g soli
◽ 1 lžíce cukru
◽ 5 kuliček černého pepře
👉 Koření Mistr grilu Kansas BBQ - www.grilovani.cz/grilovaci-ko...
👉 a spousta dalších BBQ koření - www.grilovani.cz/koreni-na-ba...
👉 Smokery Smoky Fun - www.grilovani.cz/gril-na-drev...
👉 Teploměry a termosondy - www.grilovani.cz/teplomery-a-...
👀 Můžete nás sledovat také na:
➡️ www.grilovani.cz/
➡️ / grilovanicz
➡️ / grilovani.cz
👉🏼 Odběr kanálu / grilovani
👉🏼 Recepty na grilování www.grilovani.cz/recepty/
👉🏼 Gril poradna www.grilovani.cz/poradna/
👉🏼 Něco o nás www.grilovani.cz/o-nas//
#grilovani_cz - Jak na to + styl
Skvělá práce pane šéf 👍 moc hezky vysvětleny teploty v smoky funu. Mě se to finální osušení nikdy nepovedlo jak jsem to rozbalil rozpadalo se to tak že to šlo rovnou na talíř a hned kušny 🍻
NÁDHERA 👍👍👍 Skvelá prezentácia a postup musí pochopiť aj začiatočník...to je už Tomáši v každom Vašom videu samozrejmosťou. "Lokomotívu" nemám, ale snáď to niekedy zvládnem aj s mojim plynovým Genesisom. Mal by som to stihnúť pravdepodobne skôr, ako nám rusi zavrú dodávku plynu 😂😂😂 Doteraz som z pohodlnosti robil kolená vždy v kuchynskej trúbe. Predstava krásnej slnečnej soboty, rodina a pár priateľov a hotové kolená pri zapadajúcom slnku, pivečko, vínko, domáci chleba, chren, horčica, nakladané feferónky, cibulka...hmm radšej nebudem pokračovať 😋😋😋 Zatiaľ vďaka za recept a inšpiráciu. Pochutnal som si už pri pozeraní...
Nádhera👏👏 nakládám kolena startuju pit bosse a bude se zdravě večeřet 😁👍 super recept díky 🤝
Držím palce! 👍
Super, taky jsem to zkoušel už dříve s country BBQ kořením na jehle a i v alobalu v lokomotivě pokaždé dobrota, ale teď kolena dělám "na placato" vykoštěné , zabere to min. času a jsou kosti na polívku a hlavně se griluje skoro polovinu času. Teď jsem zkusil jiné sypké koření a nenasoloval jsem v láku ani injektáží ,jen jsem důkladně prokořenil masovou část a zavakuoval na 24-48h a pak rovnou na gril ,postup stejný jako váš, ale balil jsem jen jako by do vaničky tu masovou část lehce podlil pivem a dodělal a byly luxusní.
Super! Díky moc za komentář....👍
Mňam ❤
Jako vždy luxusní pane šéf 👍 perfektně řečeny rozdíly teplot ve smoky funu. Já jsem kolena nikdy osušit nestihl, protože když jsem to rozbalil tak se to tak rozpadalo že se to rovnou sežralo...
Díky!. No tady to bylo taky jen tak tak, aby se úplně nerozpadly. I když měly uvnitř těch cca 95st., tak na kosti maso ještě drželo...
Super video ! Jaký byl asi celkový čas ? Určitě vyzkouším, lokomotivu nemám, budu dělat v keramice. Děkuji za inspiraci. A když bude video každý týden, tím líp :-)
Nazdar Martine, díky za pochvalu👍 ! Nemám bohužel poznámky a z fotek to už z podrobností nevyčtu, ale při těch cca 120st. to trvalo tak 8 hodin. Nicméně mám odzkoušeno, že např. ve WSM (Weber Smokey Mountain) by to trvalo kratší dobu. No a video každý týden? Jednou možná, zatím to nebudeme přehánět a jedno za 2 týdny ještě chvíli postačí ...😁
Dobrý den, Tomáši, bohužel nemám takový gril jako Vy, ale mám udírnu Bradley Smoker mohu ji na to použít? Máte nějakou zkušenost .. díky a super video
Zdravím Milane, v zásadě ano, ale ten výsledek nebude takový, jako z grilu na dřevěné uhlí. Myslím, že to při stejné teplotě bude trvat déle a možná bude to maso pak sušší. Pokud to vyzkoušíte, určitě mi dejte vědět, jak to dopadlo. Tohle by v el. udírně možná zkusilo více lidí. Díky TD
Tak jak píšete suché to bylo nedoporučuji@@grilovani