RECEITA DE POLPETONE :: UNDERCHEF
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- čas přidán 27. 08. 2024
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#emcasa #underchef #polpetone
INGREDIENTES
500g de acém moído
100g de queijo mussarela
Queijo parmesão
3 ovos
200g de farinha de rosca
100g de farinha branca
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
100ml de leite
Sálvia
Orégano fresco
Tomilho fresco
Óleo de girassol
Molho de tomate
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Vi essa história na página do restaurante Carlino:
Polpetone significa “polpeta grande” ou bola de carne grande. Como a grande maioria dos pratos tradicionais, nasceu pobre, na Itália, lá por meados do século XIV, originariamente para dar utilidade às sobras de carne de boi, porco e outras que somadas às ervas frescas e pão dormido resultavam numa saborosa e reforçada refeição.
Com o tempo, os regionalismos influenciaram a forma como esse prato era preparado, gerando diferenças oriundas da personalidade de cada lugar. Em Nápoles, ao sul da Itália, o polpetone é recheado com ovos, presunto, salame, linguiça. Já na Puglia, também ao sul, esse prato é recheado com vegetais.
Posteriormente, o polpetone passou a ser apreciado pelas camadas sociais mais privilegiadas. A primeira receita de polpetone apareceu no Libro Novo, no ano de 1557, em que o chef e professor de gastronomia Cristoforo Messinburgo relatava que seu preparo deveria ser grelhado.
Valeu Mario!!!
Olá Gabriel, o falecido Tonico Buonerba, que era o proprietário do Jardim de Napoli, foi casado com uma prima-irmã de minha mulher e, por esse motivo, tive o prazer de conviver bastante com ele e, por vezes, estive no famoso Buteco do Tonico que era um espaço destinado somente a convidados e que ficava em um canto do estacionamento da cantina. Polpetone, na verdade, é o aumentatido de polpeta, assim como polpetine é o diminutivo. A maneira de preparar o polpetone do Jardim de Napoli foi encontrada depois de muitas experiencias e é um segredo muito bem guardados, inclusive de membros da família. Minha dica é, vá ao Jardim de Napoli que, agora, é chefiada por uma das filhas do Tonico e prove o polpetone deles, de preferencia, junto com um pappardelle. Voce vai ver que é diferente de todos os outros, com certeza. Super abraço.
Eu já fui lá sim Aldo! Grande clássico da cidade!
Tive o previlégio de conhecer o restaurante há cerca de 10 anos atrás e tenho quase certeza de ter conhecido o dono, provavelmente o Tonico, que você se refere! E o que comi foi o Polpetone!
👏👏
1
Apaixonada pelas receitas
Show de bola brother 👏👏👏👏
Obrigado!!
super, super, mega, mega
Top
Aahhh!! Tú perro es lo mejor!! Me encanta!! En seguida miro con atención la receta!! Pero por ahora estoy mirando tú hermoso y adorable perrito!!
jajaja el Messi se llama!
Maravilha de receita poupetone😂❤
Obrigado!
Obrigado por mais uma receita também não conheço boa continuação de sucesso
Amo amooooo esse canal, sou apaixonada pelo Gabriel (com todo respeito) rsrsrsrs ahhhh as receitas, são um show.
hahahaha valeu Alessandra!
Melhor de tudo é ver o messi por aí 🥰
Valeuuu
Nossa !!! Tô salivando de vontade ... vou fazer.
Bora fazer!
Queijo derretendo oba amei obrigada pela receita 😘😍
=)
isso é muita sacanagem, Gabriel ... quarentena ... todo mundo engordando e vc me aparece c essa delícia aí. mano. vc é mestre dos magos ... parabéns
HAHA nem me fale! Ta foda a balança
Obrigada...adoro polpetone...será a primeira vez que farei dessa maneira...
Faz e conta pra mim como ficou!
Quase lambi a tela do notebook...sensacional! Farei com certeza, obrigado.
hahahah aee!
Chefe adoro suas mãos e boca beijos teamo sou grata por tudo beijos teamo beijos no iuri que foca tudo
Obrigado, Vera!
O polpetone nasceu na Itália, lá por meados do século XIV, originariamente para dar utilidade às sobras de carne de boi, porco e outras que somadas às ervas frescas e pão dormido resultavam numa saborosa e reforçada refeição.
A primeira receita de polpetone apareceu no Libro Novo, no ano de 1557.
Em Nápoles, ao sul da Itália, o polpetone é recheado com ovos, presunto, salame, linguiça. Já na Puglia, também ao sul, esse prato é recheado com vegetais.
Boooooa
Eu fiz ontem a Berinjela à Parmigiana que você fez e ficou DELICIOSA!!!
show
Achou aquela abobrinha amarela que ele usou?
Que demaaaais! Fico feliz demais
@@edinhobrasil06 Eu moro no exterior, aqui é comum achar, mas eu só usei berinjela dessa vez.
Que receita deliciosa... Vou fazer pra turma aqui em casa... E vc tem a língua dormente chefe... Comida tava pelando... E vc enfiou na boca... Fumaçando... Kkkkkk laricaaaaaaaaaaaa . Obg por mais uma receita incrível. Sou fã do seu canal.
hahahaha
tô vendo o final vc comendo e estou salivando. se é doido
Hahahaha malzzz
Cara, não tenha receio de fazer o marketing da sua própria marca. Só pelo conteúdo de alta qualidade que você posta aqui gratuitamente para todos você já merece isso!
Sucesso ao canal
Valeu Andrew!!
show!
Valeu!
Gabriel, o polpettone recheado é uma criação original do Toninho Buonerba, do Jardim de Napoli. A receita considerada a definitiva é de 1970. Ele a inventou para aproveitar as aparas de filé que sobravam dos espetinhos servidos no restaurante.
Que demais Juca! Excelente história! E a receita ele guarda a 7 chaves né? Classico de sp, sempre uma alegria!
Super comforf food essa receita, qdo vc cortou o polpetone e surgiu aquela mussarela derretida caindo sobre o prato fiquei com água na boca
ficou demais!
Show de receita Gabriel! Abs e sucesso
valeu Ale!
Mano do céu! Ficou sensacional!
Valeu, Fabio!!!
Cara, você consegue fazer esse tempo de quarentena ser mais feliz.
Valeu por mais esse espetáculo.
Que demais Romeroo! Fico feliz por isso!
Guardando meu amor platônico pelo Gabriel...😍
haahaha =)
show de bola essa temporada :D
valeu Thiago!
Receita reproduzida hoje. Ficou animal!
iradoooo
Amei conhecer esse canal, parabéns pelo excelente canal.
valeu valeuu!!
Nuuuu! Ficou bem da hora! Parabens!!! Melhor canal!
Valeu valeuu!!
assisti salivando
hahaha boa!
Top
🙏
aff, sou apaixonada no gabriel kkkkk fico vendo as receitas e imagino a gente discutindo qm vai levar as crianças p escola de manhã
Cecilia Chotti eu tb... Rsrsrsrs. Mas resguardei meu amor platônico pq ele casou e a moça é bonita e eles combinam tb... ( mas eu combinaria mais) hahahahahahaah
HAHAHAHA qq ta acontecendo aqui no fundão?
o homem é lindo e cheio das referências ave maria kkkkk
@@debypradomakeup3325 aaah, eu n sabia q ele era casado kkkkk vou guardar os comentários só p mim agr :(
Ahahahahhahahab
Salivar de madrugada vendo underchef >>>> Netflix
hahaha daora!
Toop
AEEE
Parabéns , realmente muito apetitoso
valeu!
Excelente!!!
🙏🙏🙏
Esss canal é top!
valeuuu!
Muito Bom!
valeu!!
Parabéns Gabriel! Mais um show de receita. No feriado fiz berinjela a parmigiana e linguine com abobrinha e cogumelos. Ficou muito bom! Foi um sucesso aqui em casa!
Aquele molho de tomate da berinjela é muito fácil de fazer e muito saboroso! Faço a maior propaganda do seu canal e compartilho os vídeos com minhas amigas! Muito sucesso para você!
Que demais Livia!
Muuuuito obrigado
Top!! Parabéns!!!
🙏👊
MENU de amanhã com polenta 😋😋😋😋
Showww
Só louco não é fã de um canal desse. Vc ensina de um jeito simples. Valeu d+
Hahaha valeu demais
O Claude Troigros certa vez fez um polpetones empanando com panko. Usei a ideia, que pode ser usada em seu prato. Ficou muito bom b
boa!
Hola majo!! Saludos desde ESPAÑA!!
Saludos a los españoles todos! Cracks!
Esse é o famoso confort food!!! Obrigada pela receita!!!
=) imagina!
Vc é muito bom!
imagina! Valeu!
l Prato tradicional na Itália, o polpetone é um bolo feito com carne moída bovina e suína. Habitualmente servido com algum acompanhamento, como massa ou batata, o polpetone é recheado e preparado com temperos e especiarias, além de farinha de trigo ou farelos de pão, que dão o sabor e consistência ao prato. “O formato também traz certa atratividade ao prato. O polpetone pode trazer diferentes sabores, dependendo do que é misturada à carne moída. É adorado na Itália, faz parte da cultura do país”, conta o chef italiano Riccardo Rosati, 40, proprietário do bistrô Mangiafuoco, localizado no Norte da Ilha de Santa Catarina
Boaa!!!
Muito bom cara! 💪💪😋😋
Valeu!!
top demais
Valeuuu
Muito bom. Vou fazer.
aeeee
Amei sua praticidade! Ganhou uma inscrita!
Bem vinda!! 😄
Gosto muito da foram como são apresentadas as receitas, bem didática e super claras. Essa receita para mim foi perfeita e para mim o canal deveria ter essa pegada sempre: ingredientes simples, fáceis de achar, processos rápidos, ágeis e simplificados. Parabéns.
Valeu Julio!!
Top vou tentar fazer no domingo.
show!!
Amei essa receita, obrigado
Valeu Carlos!!
Receita top !!!!
Melhor canal de gastronomia,continue assim!
Faz uma receita de lasanha.
Acho que irá ter muita view
boa!
Em 2024 uso só o pão tipo francês ou outro macio, embebido no leite e depois espremido,.no lugar da farinha de rosca. E a cebola dou uma sacudida nela na manteiga e alho e jogo na carne. Do mais sucesso!!
Dando aula de preparo mais uma vez, Gabriel! Show de bola! ❤️
A história do polpettone eu não sei exatamente, mas pelo que conheço, na Itália, o preparo é um pouco diferete, parece meio que um rocambole de carne. Como quase tudo na culinária italiana, sempre se mistura carne bovina e suína (manzo e maiale), como no bolonhesa, por exemplo. E eu já vi versões que vão somente ao forno, e empanada como esse aí que você fez. Servido assim como uma parmegiana, eu mesmo nunca vi por lá, mas acho que como a parmegiana (de carne) se popularizou forte em São Paulo, não tinha como uma beleza dessa não pegar também.
Valeu Felipe! Eu tambem tenho duvidas, e ja surgiu versao dos dois lados aqui nos comentarios!
Água na boca! Agora vamos concordar, a melhor parte é o Messi passando ao fundo! 😍
Ahahahha ele eh demais
Como sempre uma excelente receita.
Gostaria de pedir uma receita que tive o prazer de experimentar quando trabalhei em Mônaco, o famoso BARBAGIUAN. Desde já agradeço.
Sucesso sempre.
Não conheço a receita Marcello!
@@CanalUnderchef poxa, que pena. É uma receita sensacional. Existem vídeos aqui no CZcams, mas estão em francês.
Gostei muito desse polpetone!! Encheu a boca d'água!! Parabéns!!
Aeeee !!
Gabriel do céu ! Sensacional ! Não tem como da errado 😋
Valeuu! Bora fazer
Receita irada! Vou fazer pra almoçar no trabalho (nada de trabalhar em casa no mundo da geração termoelétrica...). Uma pergunta e uma afirmação: Porque não serviria como hambúrguer essa massa de carne (porque não um hambúrguer de polpetone?)? Trilha sonora do canal é muito boa! Parabéns ao responsável!
Acho que é porquê ficaria seco. Só a carne e uma boa quantidade de gordura dá um hamburguer bem mais suculento.
Porque o hamburguer é uma mistura mais pura de carne, o principal objetivo é o sabor da carne e o blend com 20-25% de gordura. Aqui voce adiciona muuuitos temperos e sabores e ingredientes, no hamburguer a ideia é ser mais simples.
prato barato, simples e gostoso
aeee valeuu!
Gosto de receitas praticas e rápidas, gostei muito!!!
Aeeee
Acém é minha preferida para minhas empanadas, esfihas e afins....
Saborosa e com otimo teor de gordura.. nao fica seca!
Cara, parabéns pelos vídeos, esse estilo despojado é muito bom, fica mais fácil pra tentar reproduzir
valeuu! Que bom que curtiu
Vai ser meu jantar de hoje! Obrigada, Gabriel!!
Já experimentei várias de suas receitas (um pouco modificadas mas mantendo o espírito da coisa)... A quarentena fica mais leve com boas ideias! Parabéns pelo canal e sucesso! (Bos Sorte a gente só deseja para os fracos!!!)
hahahaha valeu Ale!! Vamos q vamos!
Total quarentena!!! Vai pra mesa!! Delicia!
aeeee que demais!
Em tempos de pandemia, acordar e ver este polpetone sendo cortado e o queijo escorrendo é no mínimo indecente! Kkkk Nossa, comeria agora!
Que cozinha boa de se ver, com técnica porém simples, direta e possível. Muito bom, obrigada!
Valeu Roberta!!
Nossa! Eu nunca comi polpetone, e é tão fácil!
Superrr
Você tem que fazer a camiseta com a frase: Pimenta do Reino moída na hora... Sempre !"
deveria ter!
@@CanalUnderchef da hora 👏👏👏
Tem que ter a suas outras frases mais icônicas também... Tipo "quebraram meu pilão e eu não sei quem foi" kkk
Boa noite.Nossa!Assim fica difícil comentar sobre voce. Esta esgotando meu dicionário de palavras para falar sobre suas receitas. Quando eu penso que já vi tudo, ai vem a surpresa. Eu gostaria de saber em qual planeta eu estava que não conheci esse canal.Gratidão.
Obrigado de coração!
Ah!!!!!! Mais um do @CanalUnderchef pro meu repertório. Será o próximo com certeza!!! Massa e obrigada Gabriel!! 😘😘
show!!
Fiz ontem no jantar! Muito maravilhoso! Saboroso e o prato ficou lindo! Menino, minha cozinha tá ficando master!!! Tô adorando e o marido também... abraço
que maravilha Aparecida! Fico muito feliz!!
Canal Underchef
🥰🥰🥰
Melhor polpetone que eu já vi. Amei a receita😋😋😋😋👏👏👏👏
Valeuu!!
Muito bom. 👏👏👏
🙏🙏
Hum! Que delícia! Amei! Ainda. Bem que posso comer a vontade! Nessa pandemia é só receita deliciosas!
show!
Super crocante, super lindo, super douradão kkkkkkkk receita top!
Super!
Parabéns Gabriel, fantástica receita!
Mais uma daquelas que fazem o coração explodir de alegria!
aeeee
Caraaa,tudo que você faz é bom.Parabéns e muito,muito sucesso. 🎉
Valeu Ale!
Esa bola de carne moida, mixturada por suas blanquinhas mãos, com a cebola picada e as ervas finas, el grande buraco para o queijo para depois faz o polpetones e friturarlo em a panela.....arte, arte, puro arte de você que não é UNDERCHEF, mas sim SUPERCHEF e SUPERCHEFE.....!! , desculpa meu lindo portunhol, pero escrevo para você como você cozinha para todo o mundo....bem...abraços e beijos pra vocês (incluindo o lindo cachorrinho que olhe por ai ). Estou aprendendo como cozinhar fácil e muito sabroso...de sobremesa umas frutillas com algumas magias por ai.........arrazammm !
Gracias Carlos!! Puedes escribir en español si quieres!! Saludos hermano.
@@CanalUnderchef ok. Gracias...hostia, me voy a dar vuelo charlando contigo...bueno hasta luego guapo, te mando besos y abrazos..
sem palavras Chef, adorei, receita maravilhosa, muito obrigada por tudo, tenho aprendido muito com você, mil beijos, até sempre, um abraço de Portugal, até sempre. Você é TOP
Obrigado por seguir acompanhando, Maria!
Mais uma pra conta!!! Ficou demais!!! Obrigado por compartilhar.
valeu Robson!!
Top top mais meu querido...
🤤🤤🤤
em outro comentário falaram a respeito de sobremesa, a idéia é muito boa. A hora que terminar essa temporada de comfort food ela precisa terminar com um belo doce, no estilo comfort, é claro.
Boa!!
Davi Felipe
Não gostei dessa “ proposta” , SOBREMESA JÁ! Kkkkkk
Se ficar como o do Jardim di Napoli, sensacional! Vou fazer amanhã msm.
Aeeee show
👏👏👏👏👏👏👏
aeee
Simplesmente maravilhosa essa receita!!! Testado e aprovado pela família toda!
que show, Anne!
Adorei sua nova cozinha!!!
Valeu Gisele!!
Sensacional !!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
valeuu
Sensacional!
Confort Food é minha vida!
Hahaha aeee
Receita delícia... está saindo do forno agora aqui em casa 🤩🤩
Booa! Me conta como ficou o resultado!
Eu já amo carne....ainda um polpetone...sendo que quando é VC que faz ...fica uma delícia VC coloca...um toque especial 👍😋😋😋
Hahahah que daora! Valeu
@@CanalUnderchef 🤗👍
Borá fazer esse polpetone!!!!
Aeeee. 🙏💪
👏👏👏👏👏
aeee
Adoro suas receitas, vc manda muito bem!!! Sucesso pra vc🙏
Valeu Simone!!