Dzięki Panu moje pierwsze wędzenie okazało się sukcesem. Boczek wyszedł petarda. Szkoda, że nie mogę zdjęć załączać. Dziękuję bardzo za przekazaną wiedzę. Wesołych Świąt!
Bardzo dziekuje za twoje video. Wlasnie dzieki tobie udaja mi sie bardo dobre wyroby. A poniewaz mieskam w Australji to czasami jest nie latwo cokolwiek zrobic. Inne temparatury i skladniki. Ale dzieki twojich wytlumaczen daje rade.
Zrobiłem, wyszedł mega. Nie parzę go, dla mnie bez parzenia jest idealny. Smakuje i wygląda jak dojrzewający. Więcej takich patentów poproszę. Dzięki! 😉👊
Cześć , próbowałem coś takiego zdziałać tylko nie mogłem poradzić sobie z solą ): na Święta robię z pana przepisu napewno będzie super. Dzięki za mistrzowski filmik , pozdrawiam
Před rokem+2
Genialnie Pan wytłumaczył ilość soli do tłustego boczku, raz wpadłam na pomysł aby zrobić ze skórą szynkę, schab i tłusty boczek, zapeklowałam jak zawsze w zalewie 40 gram soli, 2 gramy peksoli 400 ml wody na 1 kg mięsa, okazało sie że wedliny wyszły za słone bo ważyłam mieso z warstwa tłuszczu i skóry. Dziekuje za kolejny filmik, pozdrawiam gorąco :)
Przekazuj dalej swoje doświadczenia oraz wiedzę !!!!!!!!!!!!!!!!!Robię podobne wyroby,ale to co mówisz to MIÓD NA SERCE !!!!!!!! Gorąco pozdrawiam. Jak możesz to dawaj filmiki DO OPORU !!!!!!!!!!!!
Super film jak zawsze! Szkoda, że nie robisz ich więcej. Marzy mi sie seria twoich filmów o robieniu kiełbas domowych na różne sposoby takich do parzenia... Może kiedyś znajdziesz czas :) czekam na kolejne odcinki. Całość na pewno lepsza niż filmy tego Patryka!
Witam serdecznie, polecam marynowac polędwiczki wieprzowe w soku z ogórków kiszonych z dodatkiem szczypty cukru i szczypty drożdży winiarskich, oraz soli. Peklowane 5 dni. Smak nie do opisania sztos wędlina.
Podpowie mi Pan :) ? -jakiego drewna używać do boczku? -jak poznać ze można już podpiekać wędliny ? -czy suszyc boczek w wędzarni? -drewno wrzucać bardzo suche? Troche mokre mieszane? Bardzo proszę o odpowiedz pozdrawiam :)
Drewno liściaste buk, olcha, głóg, owocowe. Wędzimy do ładnego koloru ale nie ciemnego, potem dopiekamy. Suszyć można w wędzarni jak nie ma upałów bo szybko się zeschnie. Drewno koniecznie suche.
Na początek napisze , że aż miło mądrego posłuchać . Wędze sobie amatorsko już jakiś czas i mam dwa pytania do Pana. Czy boczek peklowany ,wędzony , podczas smażenia na patelni będzie wytwarzał rakotwórcze substancje ? I drugie pytanie to jaki ma Pan stosunek do użycia peklosoli ok 100g na litr wody na 7 dni peklowania ? Pozdrawiam
Bardzo dobre pytanie. Po peklowaniu boczek powinien być umyty z soli i wszelkich przypraw oraz suchy do wędzenia. Jak widzisz na filmie ogrodnik tego nie zrobił 👎
Hello from Germany🤜🤛. Cool 🥩👍👍👍. Ps. Do you also cook in Dutch Oven? I have a lot of Dutch Oven🥘🔥👍 recipes and more will be shown. Recipes - from regions of Germany, Russia and Asia. Greetings
@@ogrodniknewstv A moze jakies slowo przepraszam za jakos dzwieku,jesli juz cos robisz,to sprawdz dzwiek,bo to troche lipa.Pozatym temat o wedzonym boczku jest ok,Pozdrawiam.
Masz chłopie wiedzę i to co robisz to robisz nie na odpierdol jak inni klik baitowcy. Najlepsza inwestycja to samorozwój tego nie kupisz za żadne skarby. Powodzenia i zdrówka. ⚜️
@@ogrodniknewstv Ha ha ha to nic mi nie przychodzi na myśl wędzę różnymi drzewami głównie olcha, buk,grab i czasem jesion, sliwka no i czereśnia i ona mi zazwyczaj ładnie z jasnego brązu olchy podciągała pod czerwień to mięsko muszę jeszcze spróbować winorośl bo mam kilka gałązek po wycince. Pozdrawiam
czyżby to był głóg
Trafiony,zatopiony. Pozdroo
🥳🥳🥳
Dzięki Panu moje pierwsze wędzenie okazało się sukcesem. Boczek wyszedł petarda. Szkoda, że nie mogę zdjęć załączać.
Dziękuję bardzo za przekazaną wiedzę.
Wesołych Świąt!
Bardzo dziekuje za twoje video. Wlasnie dzieki tobie udaja mi sie bardo dobre wyroby. A poniewaz mieskam w Australji to czasami jest nie latwo cokolwiek zrobic. Inne temparatury i skladniki. Ale dzieki twojich wytlumaczen daje rade.
Jak zawsze Mistrz!!! Pozdrawiam serdecznie.
Super wiedza, dziękujemy!
Zrobiłem, wyszedł mega. Nie parzę go, dla mnie bez parzenia jest idealny. Smakuje i wygląda jak dojrzewający. Więcej takich patentów poproszę. Dzięki! 😉👊
Cześć , próbowałem coś takiego zdziałać tylko nie mogłem poradzić sobie z solą ): na Święta robię z pana przepisu napewno będzie super. Dzięki za mistrzowski filmik , pozdrawiam
Genialnie Pan wytłumaczył ilość soli do tłustego boczku, raz wpadłam na pomysł aby zrobić ze skórą szynkę, schab i tłusty boczek, zapeklowałam jak zawsze w zalewie 40 gram soli, 2 gramy peksoli 400 ml wody na 1 kg mięsa, okazało sie że wedliny wyszły za słone bo ważyłam mieso z warstwa tłuszczu i skóry. Dziekuje za kolejny filmik, pozdrawiam gorąco :)
Kolejny świetny film...duża wiedza teoretyczna gratuluje
Kto odgadnie jakie to drewno dostanie serduszko przy komentarzu.
A kiedy rozwiązanie zagadki? 😁
czeresnia ;)
Wiśnia
Grab
Modrzew
Była fajna zabawa. Tak dalej😁
Super lekcja 😊
Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego smaku i aromatu.
Przekazuj dalej swoje doświadczenia oraz wiedzę !!!!!!!!!!!!!!!!!Robię podobne wyroby,ale to co mówisz to MIÓD NA SERCE !!!!!!!! Gorąco pozdrawiam. Jak możesz to dawaj filmiki DO OPORU !!!!!!!!!!!!
Super film jak zawsze! Szkoda, że nie robisz ich więcej. Marzy mi sie seria twoich filmów o robieniu kiełbas domowych na różne sposoby takich do parzenia... Może kiedyś znajdziesz czas :) czekam na kolejne odcinki. Całość na pewno lepsza niż filmy tego Patryka!
Twoja wiedzą jest niesamowita
Dziękuję
Mistrz świata..
Super odcinek. Mam pytanie gdzie kupiłeś ten zegar cyfrowy co masz w wedzarni?
Witam serdecznie, polecam marynowac polędwiczki wieprzowe w soku z ogórków kiszonych z dodatkiem szczypty cukru i szczypty drożdży winiarskich, oraz soli. Peklowane 5 dni. Smak nie do opisania sztos wędlina.
A może winorośl lub bez, u mnie sprawdził się buk z borówką amerykańską. Świetny owocowy zapach. Pozdrawiam serdecznie
Nie, a borówką wędziłem i jak piszesz ciekawy posmak.
mam pytanie takie Miszczu :) .. które lepsze peklowanie - na sucho w workach.? czy tradycyjnie w solance 2-3 tygodnie.?
Witam, w momencie kiedy mówisz o przyprawach do boczku prawie nic nie słychać na filmie.
W drugim podejsciu, po podpowiedzi, powiem ze to buk lub grab. Man serduszko? hehe fajna zabawa. Pozdro
Niestety.
I to jest pradawne żarcie 😁👍
Wszystko top !!!!!! tylko talerzyk z PGRU hehehehe pozdrowienia
Drewno to czereśni lub wiśnia?
Może by pan zrobił film jak zrobić idealną kaszankę pozdrawiam Wszystko juz przerobiłem czekam na następne 😊
Jest film z kaszanką.
Dzięki i pozdrawiam jest pan The Best 👌
Ja daje 17g na kilo peklasoli i już jest dla mnie słone i dobrze zapeklowane a co dopiero przy 30g 😄ale przepis jest dobry
Witam serdecznie co z filmem o bakteriach probiotycznych tych do peklowania mięsa Pozdrawiam
Dłuższy filmik o bakteriach pojawi się ale nie w tym roku, ale zobacz film co do tematu bakterii "polędwica łososiowa 2"
Cześć, jaką sól używasz?
Hej. Podobny efekt daje mocno wysuszona co najmniej 2 letnia bardzo twarda brzoza oczywiście dokładnie okorowana. Pozdrawiam
To nie brzoza. pozdroo
Podpowie mi Pan :) ?
-jakiego drewna używać do boczku?
-jak poznać ze można już podpiekać wędliny ?
-czy suszyc boczek w wędzarni?
-drewno wrzucać bardzo suche? Troche mokre mieszane? Bardzo proszę o odpowiedz pozdrawiam :)
Drewno liściaste buk, olcha, głóg, owocowe.
Wędzimy do ładnego koloru ale nie ciemnego, potem dopiekamy.
Suszyć można w wędzarni jak nie ma upałów bo szybko się zeschnie.
Drewno koniecznie suche.
@@ogrodniknewstv dziekuje
Czy można boczek zahartować bezpośrednio po dopiekaniu oczywiście jak będzie miał odpowiednią temperaturę w środku, z góry dzięki za podpowiedź
Tak.
Jakie to drzewo?
Czy to drzewo z orzechowych?
Śliwka mirabelka?
A może akacja albo jesion?
Nie.
Na początek napisze , że aż miło mądrego posłuchać . Wędze sobie amatorsko już jakiś czas i mam dwa pytania do Pana.
Czy boczek peklowany ,wędzony , podczas smażenia na patelni będzie wytwarzał rakotwórcze substancje ?
I drugie pytanie to jaki ma Pan stosunek do użycia peklosoli ok 100g na litr wody na 7 dni peklowania ? Pozdrawiam
1. Nie smażyć peklowanych mięs.
2.Jak dla mnie będzie za mocno słone.
Ja daje lyzke stolowa na 3 litry wody. Znaczy tej peklowej, do tego 240gram kosher salt.
Zmusiłeś mnie do zamówienia słuchawek, bo w części nic nie słyszę...
Mam pytanie czy można wędzić drewnem z orzecha włoskiego pozdrawiam
Cierpki smak będzie wyczuwalny, jak już to w małych ilościach jako mieszanka.
Fajne rzeczy robisz, tylko zrób coś z tym macaniem mięsa .
I to jest fachowiec
Witam mam pytanko, czy po peklowaniu myjesz boczek z soli i przypraw ?
Bardzo dobre pytanie. Po peklowaniu boczek powinien być umyty z soli i wszelkich przypraw oraz suchy do wędzenia. Jak widzisz na filmie ogrodnik tego nie zrobił 👎
Witam serdecznie, czy to jest drzewo hikora, pekan lub dąb?
Nie, chociaż dąb dałby podobny efekt. pozdroo
czereśnia tak?
Hello from Germany🤜🤛. Cool 🥩👍👍👍. Ps. Do you also cook in Dutch Oven? I have a lot of Dutch Oven🥘🔥👍 recipes and more will be shown. Recipes - from regions of Germany, Russia and Asia. Greetings
Cześć. Czy po wędzeniu dobrze jest ostudzić wędlinę przed parzeniem ,czy można parzyć od razu po uwędzeniu.Dziekuie za ewentualną odpowiedź .:)
Od razu lepiej jest parzyć.
@@ogrodniknewstv dziękuję .
@@ogrodniknewstv Zaszczepiłem mnie wędziłem pierwszy raz ,wg Twoich przepisów wszyscy zachwyceni :)
Leszczyna bądź morela 😁 ile soli dajesz na litr solanki do peklowania?
25g/1kg
To wiśnia 😁
Nie.
pytanie - sól, mieszanka ?
Można prosić do ciebie kontakt telefoniczny ?
A to nietypowe drewno to jakie?
Dzień dobry , boczek przedni ! ... wędzony jabłonią ? A co z dodatkiem probiotyków do peklowania ? ... Już ponad rok czekamy. Pozdrawiam Krzysztof
To nie jabłoń a o tym probiotyku jest troszkę w filmie "polędwica łososiowa 2" pozdroo
Czy to winorośl?
Siema, pewnie to jakieś twarde drewno... a jak nietypowe, to może paulownia? 😀
Twarde jest ale to nie to.
Jeszcze Jesion mi przychodzi do głowy. Dalej już się poddaje.
Nie
Grab 🙂
Ja mam drewno pigwy tylko brak mi zapału żeby zrobić z niego zrębki.
Obstawiam aronie lub pigwowiec
Osika?
Czekamy na książkę 🙏
Witam serdecznie i będzie to drewno ,jawor wiąz lub jesion pozdrawiam serdecznie.
Odpowiedź już padła i jest to drewno głogu. pozdrooo
@@ogrodniknewstv Człowiek uczy się całe życie pozdrawiam serdecznie i.
wiśnia? :D
olcha lub wiśnia
Pewnie wędził oponą z jelcza xD.
Temu przyznać się nie chce :D
Jadłoszyn 😁
nie.
Witam interesuje mnie dobra zgrzewarka próżniowa też robię wędzonki korzystam z Twoich porad
Lidlowska wystarczy
25g soli. Jakiej? Peklosoli?
No dobra .. daję peklosól .... co będzie to będzie ...
Coś jest z głosem nic nie słychać w pewnych momentach . Ważnych momentach jak chce się zrobić taki przepis. Co do boczku ,to jest wyśmienity 👌👌👌
Dodałem napisy z ilością przypraw.
@@ogrodniknewstv A moze jakies slowo przepraszam za jakos dzwieku,jesli juz cos robisz,to sprawdz dzwiek,bo to troche lipa.Pozatym temat o wedzonym boczku jest ok,Pozdrawiam.
Dlaczego tak cicho?WIELKA SZKODA
W połowie filmu już będzie lepiej. Pozdroo
Olcha ?
Masz chłopie wiedzę i to co robisz to robisz nie na odpierdol jak inni klik baitowcy. Najlepsza inwestycja to samorozwój tego nie kupisz za żadne skarby. Powodzenia i zdrówka. ⚜️
Czesc Ogrodniku.
A nie jest to przypadkiem zapomniana ale jakże wdzięczna w wędzeniu Lipa?
Nie kolego to nie lipa.
Nie pozostaje nic innego jak czekać około 10 dni 😜
Głóg
Ogrodniku. Sól jaką dałeś to tylko peklo czy mieszanka. 50/50 z solą zwykła
Mirabelka.
Nie.
Świerk ,jak do szwarcwaldzkiej?
nie
Może to topola :)
Jałowiec
Nie,
Jesion klon ?
Nie,
Witam prawdopodobnie czereśnia ☺️
Nie.
@@ogrodniknewstv Ha ha ha to nic mi nie przychodzi na myśl wędzę różnymi drzewami głównie olcha, buk,grab i czasem jesion, sliwka no i czereśnia i ona mi zazwyczaj ładnie z jasnego brązu olchy podciągała pod czerwień to mięsko muszę jeszcze spróbować winorośl bo mam kilka gałązek po wycince. Pozdrawiam
Jawor lub osika
musisz poprawić coś z tym głosem, kolejny raz początek filmu bardzo cicho, prawie nic nie słychać, przepis na pewno wypróbuję, pozdrawiam
a może olcha?
Nie.
Ja wendze na akacji .kolor podobny.
Myślę że jest to akacja.
Według mnie akacja dużo mniej daje dymu i mięso jest ładnie uwendzone a nie okopcone.
JARZĄB ,JARZĘBINA
To Jedyne co mi jeszcze do głowy przychodzi z rzadkich zastosowań to sosna 😀
Nie.
sosna to chyba do kopcenia
Kasztanowiec??
nie
Czeremcha?
nie.
drzewo co wędziłeś to czereśnia ,albo grusza zgadłem ???????
NIestety.
lim - wiąz?
Nie.
Akacja
Też nie.
Dąb ?
Nie.
Może to akacja?
NIe.
Ale ogólnie to owocowe drewno?
Nie.
olcha
Wg mnie to gruszka jak kolega wcześniej napisał
Nie.
Olcha
jak mieszkasz w gorach to cis. bo wszystkie inne twarde, czy poltwarde zostaly juz wymienione ;)
NIe to nie cis.
Przyszedł mi na myśl modrzew.
A może sosna😁
NIe.
Wydaje mi się że to octowiec 😄
Nie będzie serduszka. pozdroo
Ja mysle ze to drzewo to czeresnia
Mam słabe doświadczenie w tych sprawach ale myślę że to było drzewo z czereśni.